Շրի Լանկայի փողոցներից մինչև հնդկական խոհանոցներ. Ինչպես պատրաստել կատարյալ Kothu Roti
Առավել առատ փողոցային սնունդը բանջարեղենի, մսի, ձվի և պարաթաների խառնաշփոթ է:
Շրի Լանկայի Կոթու Ռոտին համային պոռթկում է և հայտնվել է Նյու Յորքի հիանալի ճաշարանների ճաշացանկում: (Աղբյուր ՝ Don't Give A Fork) Kothu Roti- ն հեշտ ուտեստ է, հատկապես, եթե ձեզ հարկավոր է արագ փրկել որոշ մնացորդներ: Բանջարեղենով պյուրեով պատառատաները, ծեծված ձվերը և մսի կարրիի մի մասը ախորժելի ներածություն են տալիս Շրի Լանկայի փողոցային ուտեստներին: Մումբայում բնակվող սննդամթերքի բլոգեր Պայալ Բհուպտանին, ով վերջերս հյուրընկալեց foodեյլոնի վրա հիմնված սննդամթերքը, կիսվում է գառան մսով օգտագործվող Kothu Roti- ի իր բաղադրատոմսով, բայց այն կարող եք փոխարինել ցանկացած մսով: Պայալ Բհուպտանին բլոգ է գրում իր խոհարարական հետազոտությունների մասին dontgiveafork.com կայքում
Բաղադրատոմս Kothu Roti- ի համար
(Պայալ Բհուպտանիի կողմից)
մարմար թագուհի պոտոս գիտական անվանում
Բաղադրությունը
1 1/2 բաժակ - Եփած գառան կարրի միս, գումարած մի փոքր սոուս
4 - Գոդհամբա (ցորեն) ռոտիս կամ մայդայից պատրաստված պարաթաս (կարող եք օգտագործել նաև Մալաբար/Կերալա պարաթաները)
1 - խոշոր սոխ, մանր կտրատած
2 - կանաչ պղպեղ, մանր կտրատած
4 - սխտորի մեխակ, կտրատած
1 ճյուղ - կարրի տերևներ
1 - գազար, քերած կամ խյուսած
2 - ձու, հարած
1 1/2 թեյի գդալ - Շրի Լանկայի կարրի փոշի
1/2 թեյի գդալ - չամանի փոշի
4-5 ճաշի գդալ-յուղ
Շրի Լանկայի կարրի փոշու համար
6 - հիլ
3 ճաշի գդալ - համեմի սերմեր
2 ճաշի գդալ - չամանի սերմեր
1 ճաշի գդալ - սամիթի սերմեր
1 թեյի գդալ - մեխակ
1 - դարչինի փայտ
1/2 թեյի գդալ - մանանեխ
2 ճաշի գդալ - հում սպիտակ բրինձ
2 ճաշի գդալ - Սև պղպեղ
տերևներով ճանաչել ծառը
Մեթոդ
* Տապակած կարրի փոշին պատրաստելու համար բրնձը խորոված տապակի կամ կադհայի մեջ նախ տապակել միջին ցածր կրակի վրա, մինչև հատիկները թեթև դարչնվեն:
* Այնուհետեւ ավելացրեք դարչինի ձողը եւ շարունակեք տապակել մոտ 2 րոպե:
* Այնուհետև ավելացրեք համեմի սերմերը և տապակեք մինչև դարչնագույն դառնան, որին հաջորդում են սամիթը, մեխակը, հիլն ու չամանը, մեկ -մեկ այդ հերթականությամբ, դրանք շագանակագույն դարձնելու համար ՝ առանց այրելու համեմունքների խառնուրդը:
* Մանանեխի հատիկները ավելացրեք հենց վերջում և սպասեք, մինչև նրանք սկսեն ծածանել և տապակը վերցնել կրակից:
* Համեմունքների խառնուրդը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում և ավելացրեք ամբողջ սև պղպեղը:
* Համեմունքները մանրացրեք խառնիչով սրվիչով մինչև մանր փոշի: Ես նախընտրում եմ օգտագործել շաղախ և թրթուր:
* Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը թույլ կրակի վրա: Ավելացնել կարրի տերևները, կոճապղպեղը և սխտորը և տապակել մինչև բուրավետ:
* Ավելացնել սոխը մինչև թեթև դարչնագույնը և ավելացնել համեմունքները աղի և պղպեղի հետ միասին: Տապակել 1 րոպե կամ ավելի:
* Հաջորդը, ավելացնել բանջարեղենը և մի քանի րոպե տապակել:
* Այժմ, բանջարեղենը տեղափոխեք թավայի կողմը և տապակի մեջտեղում ավելացրեք հարած ձվերը ՝ կանաչ սոխի հետ միասին:
* Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել և ավելացնել մսի կարրին:
* Այս խառնուրդին ավելացրեք ռոտի շերտեր և նորից խառնեք մի քանի րոպե:
* Serառայել տաք կամ սառը: