Բուժված միսը ՝ նոր սիրվածը, ամենաառողջարարը չեն

Սպանվելուց հետո ամբողջ կենդանու պահպանումը այսօր կարևոր տեղ է զբաղեցրել սննդի շուկայում:

Սպանվելուց հետո ամբողջ կենդանու պահպանումը այսօր կարևոր տեղ է զբաղեցրել սննդի շուկայում:

Դիետաների արևմտայնացման հետ մեկտեղ, ապխտած միսը դառնում է ավելի տարածված, և մարդիկ հեռավորություններ են անցնում `իրենց սիրելի ուտեստներին հասնելու համար: Ամբողջ խոզը (կամ ցանկացած կենդանու) սպանելուց հետո պահպանելը - գործընթաց, որը սկսվել է դարեր առաջ - այսօր կարևոր տեղ է զբաղեցրել սննդի շուկայում:

Չկան հստակ կանոնակարգեր, թե կենդանու որ հատվածը, մսի տեսակը, ճարպը և լցոնիչները կարող են օգտագործվել այս միսերը պատրաստելու համար: Սովորաբար ավելացվում է ցանկացած դիակի միս ՝ կենդանական ճարպի հետ միասին: Սա շատ համեմված է խոտաբույսերով, համեմունքներով, սխտորի բուրմունքով, աղով և կոնսերվանտներով, ինչպիսիք են շաքարավազը և կալիումի նիտրատը, նատրիումի նիտրատը:

Այս մսի մեջ օգտագործվող պատյանները կարող են լինել աղիքներ կամ ձագուկներ (խոզերի խոշոր աղիքներ): Սինթետիկ այլընտրանքները նույնպես լայնորեն օգտագործվում են: Որոշ արտադրողներ օգտագործում են լցոնիչներ, ինչպիսիք են հացի փշրանքները կամ հատուկ տեսակի ամրացնողներ:

տարբեր տեսակի կարմրուկի ծառեր

Քիմիական մշակմամբ և լայնածավալ մանիպուլյացիաներով փոխված, վերամշակված միսները, ինչպիսիք են բեկոնը, սալյամը, խոզապուխտը, երշիկները, ճաշի միսը, սառը ուտեստները, պեպերոնին մատչելի ճարպերից են: Կալորիաների մինչև 80 տոկոսը գալիս է ճարպից: 100 գ քաշով երեք խոզի երշիկ պարունակում է 25 գ ճարպ: Ավելին, կենդանական ճարպի մեծ մասը գերակշռում է հագեցած ճարպը, որը կապված է սրտանոթային հիվանդությունների հետ:

Հետաքրքիր է իմանալ, որ երշիկ տերմինը ծագել է լատիներեն Salsus բառից, որը նշանակում է աղով սեզոն: Բուժված միսը պարունակում է նատրիումի կտրուկ բարձր մակարդակ ՝ արյան բարձր ճնշման հիմնական պատճառ և երիկամների հիվանդների համար ռիսկի գործոն: Որոշ ուսումնասիրություններում աղի ավելցուկը նույնպես կապված է ստամոքսի քաղցկեղի հետ: Չնայած դրանք սովորաբար այդքան մեծ քանակությամբ չեն ուտում, նույնիսկ 50 գրամ սալյամը պարունակում է Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության կողմից առաջարկվող օրական ընդունված աղի գրեթե կեսը: Պեպպերոնի մի կտոր (20 գ), երեք խոզի երշիկ (100 գ) ապահովում են մոտ 250 մգ նատրիում, օրական պահանջարկի մոտ 10 տոկոսը:

գաճաճ լացող ծառերի գոտի 5

Թեև այժմ գոյություն ունի ավելի խիստ օրենսդրություն, որը վերահսկում է գույների, կոնսերվանտների և բուրավետիչների օգտագործումը, սակայն հավելումների մեկ խումբը ՝ նիտրիտներն ու նիտրատները, ազատված են և այդ մսի մի մասն են, քանի որ կանխում են սննդային թունավորման մահացու ձևը, որը կոչվում է բոտուլիզմ:

Ի դեպ, այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Japanապոնիան, որտեղ նիտրատը բուժվում է, և ապխտած սնունդը կանոնավոր կերպով ուտում են, կերակրափողի և ստամոքսի քաղցկեղ ավելի հաճախ են հանդիպում: Նորածիններն ավելի զգայուն են նիտրիտների հարձակման նկատմամբ, քանի որ նրանց ստամոքսի թթվայնությունը ցածր է: Այսպիսով, լավ գաղափար է ունենալ մրգի և բանջարեղենի հյութ, թարմ մրգեր կամ վերամշակված միսով աղցան:

թխկի ծառերի տեսակները նկարներով

Վերամշակված միս ուտելու մեկ այլ մտահոգություն է պարազիտային վարակների վտանգը, ինչպիսիք են ճիճուները, որոնցից ամենալուրջը ժապավենի որդերն են: Երբ մարդիկ կովերի կամ խոզերի վարակված միս են ուտում, որը լիովին չի եփվել, թրթուրները կարող են փոխանցվել ստամոքսի պատից և տեղափոխվել մկանների և նույնիսկ ուղեղի մոտ ՝ առաջացնելով էպիլեպսիա:

Իշի Խոսլան Escorts- ի նախկին ավագ սննդաբան է: Նա ղեկավարում է Դիետիկ խորհրդատվության կենտրոնը, ինչպես նաև վարում է առողջ սննդի խանութ: Նա կարծում է, որ լիարժեք բարեկեցության համար պետք է ինտեգրվել ֆիզիկական, մտավոր և հոգևոր առողջությանը: Ըստ նրա. Առողջ լինելը պետք է լինի բոլորի գերագույն նպատակը:

Վերոնշյալ հոդվածը միայն տեղեկատվական նպատակների համար է և չի նախատեսվում փոխարինել մասնագիտական ​​բժշկական խորհրդատվությանը: Միշտ դիմեք ձեր բժշկի կամ այլ որակավորված մասնագետի առաջնորդությանը ձեր առողջության կամ առողջական վիճակի հետ կապված ցանկացած հարցի համար: