Անապատի պարգևը՝ Քեր Սանգրի

Ռաջաստանի ամենահայտնի ուտեստներից մեկը՝ խեջրիի ծառերի հատապտուղները և բարակ սանգրի լոբիները հիանալի կծու թթու են դարձնում։

Կեր սանգրին Ռաջաստանիի ճաշացանկի ամենաթերագնահատված ուտեստներից մեկն է, չնայած յուրաքանչյուր թալիի հիմնական կողմնակի ճաշատեսակ է: (Աղբյուր՝ Sofitel Mumbai BKC)

Ker Sangri թթու վարունգը սննդի համար պոռնո չի պատրաստում: Դա, ըստ էության, չորացրած սև հատապտուղներ է և մանանեխի յուղի մեջ թաթախված մանանեխի յուղով, ամբողջական կարմիր պղպեղով և թթու հում մանգոյով, ինչը նմանեցնում է Քվենտին Տարանտինոյի ֆիլմի տեսարանին, որը պատկերում է դաժան արյունահոսություն:

Կեր սանգրին նաև Ռաջաստանիի մենյուի ամենաթերագնահատված ուտեստներից մեկն է և հաճախ կողքից դուրս է գալիս լալ դալ կի պուրին, որը մատուցվում է դրա հետ: Lal dal ki puri-ն թաշկինակի նման բարակ պարաթա է՝ լցոնված ինտենսիվ համեմված ոսպով (մունգ): «Լցոնված»-ը բանջարեղենով փաթեթավորված պարաթայի տպավորություն է ստեղծում, սակայն լալ դալ կի պուրին բարակ, հարուստ համով ռոմալի ռոտի է, որը պատրաստվում է մեկ բաժին ցորենի ալյուրից և մի մասը մայդայից:

Կարդալ ավելին

• Պատրաստեք հալեմ՝ դասական ռամադանի դելիկատես
• Հնդիկները սիրում են բոլոր տեսակի միս. ահա թե ինչ է ասում RGI հարցումը
• Սկսեք ձեր շաբաթը այս համեղ մանգոյի կաթնաշեյքի բաղադրատոմսով
• Սիդհարթ Մալհոտրան Դելիի չաթի, առողջ բուսական սննդի, գուլաբ ջամունի և թթու վարունգի մասին. FOODie Հարցազրույց
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review. Ինչպես գոյատևել ընտանեկան այցելությունները Նոյդայի առևտրի կենտրոնում

Քեր սանգրիի պատմությունը Ռաջաստանում գտնվող Թար անապատում գոյատևման պատմություն է: Անապատի արևը խանդավառում է ամեն տեսակ բուսականություն, բայց ոչ քեր ու խեջրի ծառերը, որոնց պտուղները կամ պատիճները կոչվում են սանգրի: Այս համառ ծառերը արմատներ ունեն, որոնք խորանում են հողի մեջ, իրականում այնքան խորը, որ նրանք կարող են բավականաչափ ջուր պահել յոթ ամիս: Քեռի հատապտուղները և խեջրի ծառի պատիճները այն բաղադրիչներն են, որոնք կեր սանգրին տալիս են իր ումամին:

Ռաջաստանի սննդի հաճույքն այն է, որ այն հաճախ պատրաստվում էր բաղադրիչներից, որոնք չորանում և պահվում էին այնտեղի սեզոնների բնույթի պատճառով: Քեր սանգրին շատ լավ է ճանապարհորդելու համար: Նրա համեմունքն այն դարձնում է թթու վարունգ, և այն լավ է կրել հատկապես արտերկիր մեկնելիս: Ker sangri-ն այն է, թե ինչով եք այն ուտում: Ես սիրում եմ այն ​​ուտել տապակած պուրիսով կամ լալ դալ կի պուրիով, ասում է Անջու Պոդդարը, հեղինակ, ում բազմաթիվ գրքերում արտացոլված են հնդկական մշակույթի ասպեկտները:

Թեև ker sangri-ն ամենալավ վճարումն է գտնում Ռաջաստանի ռեստորաններում և նույնիսկ մատուցվում է որպես հիմնական ճաշատեսակի մաս՝ որպես չոր կողմնակի ճաշատեսակ, որը կարելի է ուտել ռոտիսով կամ բրնձով, այն այլևս հիմնական ապրանք չէ Մարվարիի տներում: Փոխարենը, այն ավելի ու ավելի է օգտագործվում Մարվարիի բուֆետները վերնագրելու համար: Դա կարող է լինել այն պատճառով, որ քեր սանգրի պատրաստելը հեշտ գործ չէ: Դելիում բնակվող գործարար Սարիկա Խանդելվալն ասում է, որ իր սկեսուրը տանը քեր սանգրի պատրաստող փորձագետն է։ Ես գիտեմ, թե ինչպես դա անել, բայց չեմ անում: Այն բարդ է բազմաթիվ համեմունքներով և բաղադրիչներով: Սանգրին պետք է բարիկ (բարակ) լինի և եփելիս գույնը չփոխվի։ Քերը պետք է փոքր լինի և մնա դեղին։

Երբ մումբայեցիները ցանկանում են կեր սանգրի և դալ կի պուրիի շտկում, նրանք դիմում են Սուման Ռունգտայի սննդի ծառայությանը՝ S R Foods-ին: Մարվարիսը նույնպես հաճախ պատվիրում է նրան, երբ խնջույք է տեղի ունենում: Կան բազմաթիվ եղանակներ, որոնցով կարելի է պատրաստել քեր և սանգրի: Դուք կարող եք ուտել սանգրի կաթնաշոռով կամ քադհիով: Քերը կարելի է տապակել: Նույնը վերաբերում է նաև սանգրին։ Գուջարաթիները սիրում են սանգրին, քանի որ դա չոր բանջարեղեն է, որը նրանք օգտագործում են Պադուշանի ժամանակ՝ ջայնական փառատոն, որը ներառում է երկար ծոմապահություն: Rungta-ն օգտագործում է թարմ, կծու հատապտուղներ, որոնք ստացվում են անմիջապես Ռաջաստանի Նագաուրից:

Մինչդեռ Հնդկաստանում քեր սանգրին ավելի հազվադեպ է պատրաստվում, կան արտերկրում բնակություն հաստատած Մարվարիներ, ովքեր չեն կարող բավարարել այն: Երբեմն անհնար է գտնել բաղադրիչներ Հնդկաստանի մի մասից մյուսում: Բայց Հնդկաստանից դուրս բոլոր խանութները «հնդկական» են: Նրանք պահում են գրեթե բոլոր հնարավոր իրերը երկրի բոլոր ծայրերից, ասում է բլոգեր Անշու Բհաթնագարը, ով ծագումով Ջոդհպուրից է և ԱՄՆ է տեղափոխվել ութ տարի առաջ: Բհաթնագարը հաճախ է պատրաստում և ուտում իր սիրելի ուտեստը: Ես դեռ հիշում եմ, որ մայրիկս մեծ քանակությամբ կեր սանգրի էր պատրաստում, և մենք շատ օրեր վայելում էինք այն, ասում է նա։

Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել քեր սանգրի թթու վարունգ՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը .

Որտեղ գնել քեր և սանգրի.

Մումբայ

* Chheda խանութներ

կեղևով ընկույզների տեսակները

Գինը՝ կեր (100 գ) – 200 ռուբլի, սանգրի (100 գ) – 140 ռուբլի

Հասցե՝ Chheda խանութներ, Սանտակրուս (W) շուկայում

Կապ՝ 26491646

* Aarti հավաքածու

Գինը՝ կեր (1կգ) – 1600 ռուփ, սանգրի (1կգ) – 1000 ռուբլի

Հասցե՝ Aarti Collection ժամը Chandralok, Napean Sea Road

Կապ՝ 23686302

* Marwadi մասնագիտացված խանութ

Հասցե՝ Marwadi մասնագիտացված խանութ, Malad (W), Station Road, MM Mithaiwala-ի հետևում

Կալկաթա

մեղու մեղու սև որովայնով

* Բհագյա Լաքսմի

Հասցե՝ Bhagya Laxmi, Ballygunge

Կապ՝ 033 2289 5278

* Վիջայ Լաքսմի

Գինը՝ կեր (1 կգ) – 1200 ռուբ, սանգրի (1 կգ) – 800 ռուփ

Հասցե՝ Vijay Laxmi, Lord Sinha Road

Կապ՝ 2282 7636

* Marwadi խանութներ

Հասցե՝ Մարվադի խանութներ, Բարաբազար

* Նոր Shah Store

Հասցե՝ Նյու Շահ խանութ, Հանգերֆորդ փողոց

Հայդարաբադ

* Բալաջի սուպերմարկետ

Գինը՝ կեր (100 գ) – 210 ռուբ, սանգրի (100 գ) – 105 ռուբ.

Հասցե՝ Բալաջի սուպերմարկետ, Բաշիր Բաղ

մոխրի ծառի նկարներ

Կապ՝ 23224949

* Marwadi խանութներ

Marwadi խանութներ, Monda Market, Secunderabad

Մարվադի խանութներ, Բեգում Բազար

Նյու Դելի

* Մարվարի Հարի Միրչ

Գինը՝ կեր (1 կգ) – 1000 ռուփ, սանգրի (1 կգ) – 1200 ռուբլի

Հասցե՝ Marwari Hari Mirch, Jwalaheri Market, Paschim Puri

Կոնտակտ՝ 25270586-ը պահում է կերը՝ 1,000 ռուփով մեկ կգ-ի դիմաց, իսկ սանգրին՝ 1,200 ռուփի դիմաց:

* Marwadi խանութներ

գաճաճ լացող ծառերի գոտի 5

Հասցե՝ Marwadi խանութներ, Khari Baoli, Chandni Chowk

Բանգալոր

* Marwadi խանութներ

Հասցե՝ Մարվադի խանութներ, Կորամանգլա

Չենայ

* Marwadi խանութներ

Հասցե՝ Marwadi խանութներ, Sowcarpet