The Back Burner: Basic chai masala

Իր քաղցր և կծու նոտաներով այս մասալան ձեր առավոտյան բաժակը կդարձնի ավելի բուրավետ և համեղ

Բավական է միայն մի պտղունց մասալա ավելացնել չային: (Լուսանկարը՝ Pooja Pillai)

Այս երկրում չայ -Խմողներ, միակ բանը, որի շուրջ մենք բոլորս կարող ենք լիովին համաձայնել, այն է, որ ոչ մի տաք ըմպելիք չի կարող համեմատվել լավ պատրաստված բաժակ չայի վերականգնող, հանգստացնող ուժի հետ: Մենք կարող ենք վիճել և կռվել գրեթե ամեն ինչի շուրջ՝ չայ պատրաստելու լավագույն միջոցը, ջրի և կաթի հարաբերակցությունը, թե ինչպիսի թեյ օգտագործել և ինչպիսի բուրավետիչներ ավելացնել: Ես տարիների ընթացքում շատ տարբեր համեր եմ փորձել չայով և, անկեղծ ասած, վստահ չեմ, թե որն եմ ամենաշատը սիրում. կամ սառը, ես պետք է շատ թարմ կոճապղպեղ ունենամ թեեխա չայ . Ես նաև սիրում եմ տուլսիի տերևների յուրահատուկ համը չայ . Անցյալ տարի ինչ-որ մեկը մի տուփ փենջաբերեն նվիրեց չայ մասալա , որը ներառում էր կարոմի սերմեր (աջվեյն). մի բաղադրիչ, որը ես երբեք չէի կասկածում, որ կարող է բարձրացնել չայի համը և տաքացնող ունակությունը այն ապշեցուցիչ մակարդակի, ինչ դա արեց: Անկեղծ ասած, ես սիրահարվեցի։

Ես դեռ փնտրում եմ այդ հատուկ մասալային տանը կրկնելու լավագույն միջոցը, քանի որ համամասնությունները պետք է ճշգրտվեն: Միևնույն ժամանակ, ահա մի հիմնական չայ մասալա, որը նույնպես շատ, շատ լավն է. այն ներառում է սովորական կասկածյալներ, ինչպիսիք են հիլն ու դարչինը, ինչպես նաև մշկընկույզի անսովոր, բայց միանշանակ ողջունելի համը: Այստեղի համամասնությունները համապատասխանում են իմ ճաշակին, այնպես որ ազատ զգալ հարմարեցնել, ինչպես ցանկանում եք: Այն մի փոքր բարձր ջերմության վրա է, այնպես որ դուք կարող եք նվազեցնել մեխակի և/կամ պղպեղի հատիկների քանակը, և գուցե ավելացնել սամիթի սերմերի և դարչինի քանակը՝ մի փոքր ավելի քաղցր նոտաների համար:

Բաղադրությունը:

Մեխակ/լունգ – 3 ճ/գ
Կանաչ հիլ/էլայչի – ¼ բաժակ
Սև պղպեղի հատիկ/կալիմիրճ – 1 և ½ ճ/գ
Դարչին/դալչինի (2 դյույմ փայտ) – 2
Չորացրած կոճապղպեղի փոշի/սաունթ – ¼ բաժակ
Մշկընկույզ/ջայֆալ (քերած) – 1 ճ/գ
Սամիթի սերմեր/սաունֆ – ¼ թեյի գդալ
Զաֆրանի թելեր (ըստ ցանկության) – 7-8

Մեթոդ:

*Մաքուր կրակի վրա չոր բովում են հաջորդականությամբ՝ մեխակ, կանաչ հիլ, պղպեղի հատիկներ, դարչին և սամիթի սերմեր։ Թույլ տվեք, որ բուրավետ դառնա, բայց շատ զգույշ եղեք, որ չայրվի կամ նույնիսկ թույլ չտաք, որ գույնը շատ խորանա:

*Հենց համեմունքները սառչեն, մանրացրեք դրանք մշկընկույզով, չորացրած կոճապղպեղի փոշիով և զաֆրանով։ Կարող եք փոշիացնել այն այնքան նուրբ, որքան ցանկանում եք, բայց ավելի լավ է այն մի փոքր կոպիտ պահել, որպեսզի այն չանցնի քամիչի միջով, երբ ձեր չայը թափեք:

*Ընդամենը մի պտղունց մասալա ձեր չային պետք է բավական լինի:

Դուք կարող եք փոշիացնել մասալան այնքան նուրբ, որքան ցանկանում եք, բայց ավելի լավ է այն մի փոքր կոպիտ պահել, որպեսզի այն չանցնի քամիչի միջով, երբ ձեր չայը թափեք: (Լուսանկարը՝ Pooja Pillai)

Նշումներ:

Զաֆրանը, ինչպես նշված է, ընտրովի բաղադրիչ է: Բայց ես խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել այն, եթե կարող եք: Այն ոչ միայն ավելացնում է ևս մեկ համային նոտա այս բարդ մասալային, այլ նաև օգնում է խորացնել չայի գույնը, որպեսզի ըմպելիքը բացի բուրավետ լինելուց, ունենա գեղեցիկ, հարուստ երանգ:

[The Back Burner-ը բլոգ է, որը կխոսի բոլոր սննդի մասին (իհարկե բաղադրատոմսերով)]