Նախաճաշ թագավորի պես. Ահա թե ինչպես պատրաստել Ալո Պարաթա

Ածխաջրերով հարուստ, այն, այնուամենայնիվ, այնքան էլ լավ չէ ձեր գոտկատեղի համար:

Aaloo Parantha բաղադրատոմսը (Աղբյուրը ՝ Ashima Goyal Siraj)

Իմ խոհանոցում Ալո Պարաթան նախագահում է մյուս բոլոր պարաթաները: Դա անվիճելիորեն պարաթաների թագավորն է: Անցած մի քանի շաբաթներից մենք առնվազն շաբաթը մեկ անգամ նախաճաշում ենք: Ինչպես ասում են նախաճաշը թագավորի պես; մեզ թագավոր է պետք, որ արդարություն տա դրան:

Կարտոֆիլը հնդկական խոհանոցի ամենակարևոր մասն է, հատկապես բուսակերների համար: Նախաճաշ, խորտիկ կամ հիմնական ուտեստ - ճաշացանկը թերի է առանց կարտոֆիլի ուտեստների:

Ածխաջրերով հարուստ, այն, այնուամենայնիվ, այնքան էլ լավ չէ ձեր գոտկատեղի համար: Լսե՞լ եք այս հինդի ասացվածքը. աալոո խայեգա, աալոո հո ջայեգա ? (Եթե դուք ուտում եք կարտոֆիլ, ապա կդառնաք կարտոֆիլի նման): Այսպիսով, խորհուրդ է տրվում նախաճաշել, երբ օրվա համար շատ էներգիա է պետք: Նաև այն օրերին, երբ ինդուլգենցիան ձեր ճաշացանկում է:

Aloo Paratha/ կարտոֆիլի լցոնված հնդկական հաց

Նախապատրաստում ՝ 10 րոպե | Խոհարարություն 30 րոպե | Կատարում է 6-8

Բաղադրությունը
250 գր ամբողջական ցորենի ալյուր + ~ 50 գր փոշիացման համար

3 միջին չափի կարտոֆիլ

մովսեսը օրորոցի ծաղիկի մեջ

1-2 կանաչ պղպեղ, կտրատած (ըստ ցանկության)

½ բաժակ համեմի թարմ տերևներ ՝ թակած

1 ճ / գ համեմի փոշի

½ ճ / գ չաման փոշի

¼ թեյի գդալ կարմիր չիլի փոշի

1 ճ / գ chaat masala

ինչ տեսք ունեն էվկալիպտի տերևները

1 ճ / գ ajwain (carom) սերմեր

Աղ `համտեսել

Յուղ/ կարագ պատրաստելու համար

Մեթոդ
Եփել/ճնշել կարտոֆիլը եփել ջրի մեջ մինչև փափուկ:

տարբեր տեսակի թրթուրների նկարներ

Հեռացրեք ջրից և մի կողմ դրեք ափսեի մեջ, որպեսզի սառչի: Տաք ջրից հեռացնելը թույլ կտա, որ կարտոֆիլի վրա ջուրն արագ գոլորշիանա, մինչ դրանք սառչում են:

Խորը ափսեի կամ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, կարոմի սերմերը (ajwain) և մի քիչ աղ: (Մոտ 50 գրամ ալյուրը չոր պահեք, քանի որ այն ձեզ անհրաժեշտ կլինի պարանտան/ հացը գլորելու համար)

Հունցել միջին փափուկ խմորի մեջ ՝ օգտագործելով տաք ջուր:

Լցոնումը պատրաստելիս խմորը պահեք խոնավ շորով/ թեյի սրբիչով:

Կարտոֆիլը մաքրեք և բռունցքներով տրորեք: Դուք ցանկանում եք, որ դրանք բաժանվեն փոքր կտորների, բայց ոչ այնքան պյուրեով, որքան կարտոֆիլի պյուրեը:

Ավելացնել կարտոֆիլին, կտրատած պղպեղը, համեմի տերևները և բոլոր համեմունքները (բացառությամբ կարոմի սերմերի): Լավ խառնել: Ես պարզապես օգտագործում եմ իմ ձեռքը, բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել պատառաքաղ:

Այժմ խմորը բաժանում ենք 6-8 գնդակի

Գնդակը գլորեք մոտավորապես 4 դյույմ տրամագծով շրջանակի մեջ: Կեսերին մի գդալ կարտոֆիլի լցոնում դրեք: Theայրերը բերելով դեպի շրջանագծի կենտրոնը, փակեք գնդակը և ամուր կնքեք այն:

Փոշիացրեք այժմ լցոնված խմորի գնդակը մի փոքր չոր ալյուրով և գլորեք մոտավորապես 6 դյույմ տրամագծով շրջանագծի մեջ: Պտտելիս պետք է ավելի շատ փոշին փոշոտել միջից:

Տաքացրեք ոչ կպչուն տապակը կամ թավան: Մի քիչ յուղ ցանել: Գլանափաթեթը դրեք տաք թավայի վրա և եփեք երկու կողմից ՝ մի փոքր ձեթ/ յուղով, մինչև այն դառնա ոսկե դարչնագույն:

Կրկնել մնացած խմորի և լցոնման համար:

աշխարհի ամենագեղեցիկ բույսերը

Մատուցեք տաք ՝ սովորական ռայտայով (պարզ յոգուրտ ՝ համեմված յուրաքանչյուր պտղունց աղով, բոված չամանի փոշի և կարմիր չիլի փոշի) և թթու:

Սնունդը երբեք միայն սնունդ չէ: Կարծում եմ, որ դա պատմություն է, խոսակցություն է: Այն համախմբում է մարդկանց և խոսում համընդհանուր լեզվով: Ես սիրում եմ խաղալ իմ խոհանոցում: Ինչ -որ նոր բան ստեղծելու ունակության և այն ուրիշների հետ կիսելու հուզմունքն է խթանում խոհարարության նկատմամբ իմ կիրքը: Այն, որ սիրելի ամուսինը սննդամթերք է և ազնիվ քննադատություն, օգնում է: Ես բլոգում եմ խոհանոցում իմ արկածների մասին http://www.myweekendkitchen.in/