Chamba chukh. Ավանդական տաք սնկով Հիմաչալ Պրադեշը ցանկանում է GI կարգավիճակ ստանալ

Chamba chukh- ը սովորաբար ուտում են որպես համեմունք ուտեստների կամ նախուտեստների հետ միասին, բայց նաև օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Այն կարող է սպառվել որպես տաք սոուս, թթու կամ սննդային հավելում

Չամբա չուխը պատրաստվում է տեղական աճեցված պղպեղով ՝ Հիմաչալ Պրադեշի Չամբա շրջանում: (Աղբյուրը `anujkaps/wikimedia Commons)

Այն մթերքների շարքում, որոնք Հիմաչալ Պրադեշի կառավարությունը փորձում է ձեռք բերել GI պիտակ քանի որ սերունդների ավանդական բաղադրատոմս է, որը պատրաստվում է Չամբա շրջանի տարբեր հատվածներում `Չամբա չուխ:

Տեղական շրջաններում բարձր գնահատականի արժանացած այս բաղադրատոմսը պատրաստվում է Չամբարայի հովտում տեղակայված Chitrali պղպեղից: Կարմիր կամ թարմ կանաչ պղպեղը չորանում են արևի տակ, այնուհետև խառնվում տեղական մրգի ցիտրուսային քաղվածքով և եփվում համեմունքներով ՝ մածուկ ստանալու համար:

կենդանական կյանք արևադարձային անձրևային անտառներում

Chamba chukh- ը սովորաբար ուտում են որպես համեմունք ուտեստների կամ նախուտեստների հետ միասին, բայց նաև օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Այն կարող է սպառվել որպես տաք սոուս, թթու կամ սննդային հավելում:

Կան Չախի մի քանի տատանումներ, որոնք պատրաստված են Հիմաչալ Պրադեշում: Ոմանք այն պատրաստում են սխտորով, ոմանք մեղր և չոր մրգեր են ավելացնում, իսկ ոմանք պարզապես սիրում են ուտեստը տաք պահել առանց ավելորդ քաղցրության: Շշալցված չուխի տարբերակները այժմ հասանելի են նաև խանութներում:

Ահա Chamba chukh- ի բաղադրատոմսը, որը պատրաստվում է կաշմիրյան չոր կարմիր պղպեղով, որը կարող եք փորձել ՝ սննդի բլոգեր Bethica Das- ի տրամադրությամբ:

Բաղադրությունը

6-7-Քաշմիրի չոր կարմիր պղպեղ, մեկ ժամ թրջված տաք ջրում
10-15-թարմ կարմիր պղպեղ
4-5-սխտորի մեխակ
1½ թեյի գդալ - Աղ կամ համտեսել
¼ բաժակ - մանանեխի յուղ
½ թեյի գդալ - քրքումի փոշի
1 թեյի գդալ - Կաշմիրի կարմիր չիլի փոշի (ըստ ցանկության)
¼ թեյի գդալ - Ասաֆոետիդա
1 թեյի գդալ - Թամարինդի մածուկ
2 ճաշի գդալ - շաքար
1 թեյի գդալ - համեմի սերմեր
1 թեյի գդալ - չամանի սերմեր
1 թեյի գդալ - սամիթի սերմեր
1 թեյի գդալ - կարոմի սերմեր
1 թեյի գդալ - մանանեխի սերմեր

Մեթոդ

*Թրջած ներծծված կարմիր պղպեղը, թարմ պղպեղը, կոճապղպեղը և սխտորը հարթ մածուկի մեջ ավելացնել մի քիչ ջուր:
*Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը և տապակեք ասաֆոետիդան: Այժմ չորացրած չոր համեմունքները մի քանի վայրկյան:
*Ավելացրեք աղացած մածուկը, աղը, քրքումի փոշին, տամարինդի մածուկը, չիլի փոշին և մի քիչ ջուր:
*Տապակել միջին կրակի վրա, մինչև որ այն դուրս գա տապակի կողքերից: Այժմ ավելացրեք շաքարավազը և տապակեք ևս մի քանի վայրկյան:
*Անջատեք կրակը և մի կողմ թողեք, որ սառչի: Պահել հերմետիկ կոնտեյներով `հետագայում օգտագործելու համար:

Բացի Chamba chukh- ից, մյուս սննդամթերքները, որոնց համար նահանգի կառավարությունը ցանկանում է GI պիտակ ունենալ, կան Karsog Kulth (ձի գրամ), Thangi of Pangi (մի տեսակ պնդուկ), Chamba Metal Crafts (փողային կուռքեր և պարագաներ) և Rajmah of Bharmour (ա. երիկամի հատիկ):

արմավենու տեսակների աղյուսակ