Chennai իմ ափսեի մեջ. Սնունդ, որը բնորոշում է հարավային հնդկական քաղաքը

Հաճախ սխալ ներկայացվում է մեկ չափի համար լինելու համար, Chennai- ն ունի ուտեստների լայն տեսականի, որը յուրահատուկ է իր սննդի վայրում կամ այժմ դրա էական մասն է:

Նույնիսկ եթե Չենայնը չունի բիրիանիի իր տարբերակը, քաղաքը ուտելու համար ունի աշխարհահռչակ երկու բիրանի `Ambur biryani և Dindigul biryani: (Աղբյուրը ՝ WikimediaCommons/Kyet Shar շուտով)

Հեշտ չէ սահմանել մի վայրի խոհանոց, որն անընդհատ ձևավորվել է բազմաթիվ արտաքին ազդեցություններից: Հաճախ սխալ ներկայացվում է մեկ չափի համար լինելու համար, Chennai- ն ունի ուտեստների լայն տեսականի, որը յուրահատուկ է իր սննդի վայրում կամ այժմ դրա էական մասն է: Նույնիսկ եթե շատ բաղադրատոմսեր ջնջվել են, ահա մի քանի ուտեստ, որոնք կյանք են հաղորդում Մադրասի (կամ այժմ ՝ Չեննաի) խոհարարական տեսարանին:

ինչ տեսակի կենդանիներ կան

Mulligatawny ապուր
Հանրաճանաչ տարբերակների շարքում է Mulligatawny Soup- ը: Լինելով Բրիտանական կայսրության նստավայր ՝ քաղաքը կետոտ է բրիտանական ազդեցությամբ: Ռասամը նորից հայտնագործելու նպատակով, բրիտանացիները վերցրեցին թամիլերեն բառը `milagu thani (պղպեղի ջուր) և արեցին այն, ինչ անում էին ամենալավը: Այս ապուրը ավանդական բաղադրիչների խառնուրդ է, ինչպես քերած կոկոսը `բրիտանական խնձորով, գազարով և հավով: Դուք դեռ կարող եք գտնել իսկական տարբերակ այնպիսի ակումբներում, ինչպիսիք են Gymkhana- ն և Madras Club- ը:

Նա թռավ
Մեկ այլ բաղադրատոմս, որը կարող է որակավորվել, Սունդալն է: Լավագույնը նմուշառված է քաղաքի Մարինա լողափում. Այն եփած սպիտակ շաննան է ՝ մանանեխի սերմերով, քերած կոկոսի, հում մանգոյի և կարրիի տերևներով: Հանրաճանաչ խորտիկ ՝ ուտելու համար, այն մատուցվում է քաղաքի որոշ ամենահայտնի բարերում:

Աթո
Դեռ 1960 -ականներին մեծ թվով թամիլ հնդիկ միգրանտներ ստիպված եղան լքել Բիրմայի ռազմական դիկտատուրան: Արդյունքում, քաղաքում փլուզվեցին պատերի մի քանի հաստատություններ: Հայտնի է, որ մատուցում է բիրմայական համեղ փողոցային ուտեստներ, այն ափսեների մեջ է դնում կրակոտ աթոնյան տապակած արիշտա `շաղված կաղամբով, սոխով և տամարինդի հյութով: Այս ռեստորաններն ավելացրել են քաղաքի սննդի տեսարանը և մի պտույտ են հաղորդել Չեննայի ճաշակին:

Բիրիանի
Նույնիսկ եթե Չենայնը չունի բիրիանիի իր տարբերակը, քաղաքը ուտելու համար ունի աշխարհահռչակ երկու բիրանի `Ambur biryani և Dindigul biryani: Հայտնի է Seeraga Samba բրնձի օգտագործմամբ ՝ ավանդական Թամիլնադյան սորտով, և այս երկու տարբերակների պատրաստման տեխնիկան այն է, ինչն այն տարբերում է Հնդկաստանի այլուր հայտնաբերված բիրյաններից:

Մադրասի օրը, երբ մենք այցելում ենք նրա սննդի տեսարանը, դժվար չէ պարզել, որ այս ուտեստներից շատերը, չնայած չեն ծագել Չեննայից, Չեննայի կարևոր մասն են, որը սահմանում է քաղաքի ճաշակը և համ է հաղորդում սննդի տեսարանին: .