Դիետայի օրագիր. Չինական սննդի համախտանիշ. Զգայունություն MSG- ի նկատմամբ

MSG կամ ajinomoto- ն համը բարձրացնող միջոց է:

Գլխացավ, կրծքավանդակի սեղմում, վերջույթների խստություն կամ ընդհանրացված թուլություն, թեթև գլխացավ, դեմքի կարմրություն, առատ քրտնարտադրություն, այրոց, ստամոքսի անհանգստություն և այրման սենսացիա (դեմք, մեջքի վերև, պարանոց կամ ձեռքեր), սրտի բաբախում, անհանգստություն, ավելորդ միզացում, ծարավ , ստամոքսի ցավ, փսխում, երեխաների մոտ էպիլեպտիկ առգրավումներ նմանեցնող հարձակումներ, ասթմա, դեպրեսիա; եթե դուք զգացել եք այս ախտանիշներից որևէ մեկը չինական սնունդ ուտելուց հետո, ապա հավանականությունը մեծ է, որ դուք զգայուն եք մոնո նատրիումի գլուտամատի (MSG) նկատմամբ:

Այս ախտանիշներն ընդհանուր առմամբ անցողիկ են, բայց ապացուցված է, որ կանայք ավելի հավանական է, որ զգան չինական ռեստորանային համախտանիշ, քան տղամարդիկ: Մոնոսատրիումի գլուտամատը (MSG), որը սովորաբար հայտնի է որպես ajinomoto, ամենաօգտագործվող սննդային հավելումն է, որը գնահատվում է իր համը բարձրացնող հատկությունների համար: Այն գլուտամատի նատրիումի աղ է, ամինաթթու (սպիտակուցների կառուցվածք), որը բնականորեն հանդիպում է պանրի, ձկների, մսի, ոլոռի, լոլիկի, սնկի և կաթի մեջ: Մարմինը գլուտամիկ թթուն օգտագործում է որպես ուղեղի գործառույթի նուրբ կարգավորիչ, ինչպես նաև սպիտակուցային կառուցվածք:

MSG- ը, չինական, ճապոնական և այլ ասիական խոհանոցների համը բարձրացնող միջոց, այժմ լայնորեն օգտագործվում է մսի, թռչնի, ծովամթերքի և բանջարեղենի մեջ ռեստորանների պատրաստման մեջ:

եղևնիների տեսակների նկարներ

Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ MSG- ի անհանդուրժողականությունը չի կարող լինել այնքան տարածված, որքան նախկինում ենթադրվում էր ՝ ախտանիշները սուբյեկտիվ և անցողիկ են ՝ առանց փաստաթղթավորված երկարաժամկետ հետևանքների: Որպես նախազգուշական միջոց, այնուամենայնիվ, պետք է կարդալ պիտակներ կամ ստուգել խոհարարների կամ ռեստորանի աշխատակիցների հետ:

Անվտանգության վերաբերյալ մտահոգությունները մշտապես շրջապատել են MSG- ն ՝ չնայած խոհարարների և սննդի արդյունաբերության շրջանում մեծ ժողովրդականությանը: Երկար տարիների ընթացքում կատարված բազմաթիվ միջազգային գիտական ​​գնահատականներ, որոնք ներառում են հարյուրավոր ուսումնասիրություններ, MSG- ն տեղ են գտել ԱՄՆ FDA- ի կողմից հաստատված սննդամթերքի հավելումների GRAS (ընդհանուր առմամբ `անվտանգ) ցանկի մեջ: Անհատական ​​զգայունության խնդիրների պատճառով սննդի պիտակները պահանջվում են `նշելու MSG- ի առկայությունը: Արտահայտությունը պարունակում է գլուտամատ, որը հայտնվում է MSG պարունակող մթերքների պիտակների վրա: Թեև MSG- ը կարող է անվտանգ համարվել երեխաների համար, բայց կարող է խելամիտ լինել հղիության ընթացքում MSG- ի ընդունումը սահմանափակելը:

MSG- ն ալերգեն չէ, ըստ Ալերգիայի, ասթմայի և իմունոլոգիայի ամերիկյան քոլեջի: ԱՄՆ-ի Սննդամթերքի և դեղերի վարչությունը չի գտել որևէ ապացույց, որը կարող է ենթադրել դրա սպառման հետևանքով երկարաժամկետ, առողջական լուրջ հետևանքներ:

MSG- ով անհանդուրժող առողջ մարդկանց մոտ զգայունության ախտանիշները հակված են ի հայտ գալ ուտելուց մեկ ժամվա ընթացքում, որի ծանրությունը կախված է դոզայից: Հայտնի է, որ կոֆեինը և վիտամին B6- ը հակազդում են MSG- ի ազդեցությանը:

Անել և չանել
* Fullyգուշորեն կարդացեք վերամշակված սննդամթերքի պիտակները `որոշելու գլուտամատի առկայությունը:
* Օրական առնվազն 50 մգ B1, B2 և B6 հավելումներ, եթե նրանք օգտագործում են զգալի քանակությամբ վերամշակված սնունդ, քանի որ վիտամին B6- ը նաև օգնում է մեղմել MSG- ի զգայունության ախտանիշները:
* Պատվիրեք սնունդ առանց MSG- ի, դրսում սնվելիս:
* Ստուգեք որակավորված մասնագետի հետ, եթե խնդիրը չլուծվի:
* Կրծքավանդակի ձգվածություն ունեցող անձինք պետք է դիմեն բժշկի խորհրդատվություն, որպեսզի լուրջ խնդիրները չնկատվեն:

Վերոնշյալ հոդվածը միայն տեղեկատվական նպատակների համար է և չի նախատեսվում փոխարինել մասնագիտական ​​բժշկական խորհրդատվությանը: Միշտ դիմեք ձեր բժշկի կամ այլ որակավորված մասնագետի առաջնորդությանը ձեր առողջության կամ առողջական վիճակի հետ կապված ցանկացած հարցի համար: