Էքսպրես բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել գուջարաթի կադի

Կադիի համն ամենալավն է, երբ պատրաստվում է թթու յոգուրտով: Ձեր յոգուրտը թթու դարձնելու համար այն պահեք սառնարանից մի քանի ժամ:

Կադին Հնդկաստանի գրեթե բոլոր խոհանոցների մի մասն է (Աղբյուրը ՝ Աշիմա Գոյալ Սիրաջ)

Կադին իմ ամենասիրելի հարմարավետ ուտելիքն է: Դա այն ուտեստներից է, որն ինձ անմիջապես տանում է մայրիկիս ճաշ պատրաստելու ջերմության մեջ:

Կադին Հնդկաստանի գրեթե բոլոր խոհանոցների մի մասն է, բայց ամեն խոհանոց այս համեստ ուտեստի համար տարբեր նախապատրաստություններ ունի: Գուջարաթի Կադիի, Սինդի Կադիի, Ռաջաստանի Կադիի, Բոհրի Կադիի կամ UP Kadhi- ի միջև շատ նմանություն չկա, բացառությամբ, որ բոլորը մածունի վրա են հիմնված (բացառությամբ սինդի կադիի, որը թամարինդի հիմք ունի), և այն կարող է ունենալ կամ չունենալ պակոդի (գրամ ալյուրի բլիթներ) և դրանք նույնպես տարբերվում են մի խոհանոցից մյուսը) և այլ բանջարեղեններ:

Երբ ես առաջին անգամ աշխատավայրում այցելեցի գյուղական Գուջարաթ, ես շատ չէի ցանկանում թալի ուտել, քանի որ գուջարաթի ուտեստը քաղցր է, և սովորաբար ես սովոր չեմ քաղցր ուտեստներին: Բայց ընդամենը մեկ փորձ և ես սիրահարվեցի գուջարաթի կադհիին: Ավանդաբար այն մատուցվում է խիչդիով կամ շոգեխաշած բրնձով, բայց հիանալի է նաև որպես ապուր:

փոքր կանաչ պտուղներով ծառեր

Կադիի համն ամենալավն է, երբ պատրաստվում է թթու յոգուրտով: Ձեր յոգուրտը թթու դարձնելու համար այն պահեք սառնարանից մի քանի ժամ:

Գուջարաթի կադի
Նախապատրաստման ժամանակը ՝ 10 րոպե | Խոհարարության ժամանակը ՝ 15 րոպե | Serառայում է 2

Բաղադրությունը
2 բաժակ յուղազերծված յոգուրտ
1½ ճաշի գդալ գրամ ալյուր (բեսան)
1 ճաշի գդալ քերած մաղադանոս (գուր)
1 կանաչ չիլի, կտրատած
½ ճ / գ fenugreek սերմեր (methidana)
½ թեյի գդալ մանանեխի սերմեր (ռայ)
½ ճ / գ չաման սերմեր 1 ճ / գ կոճապղպեղի մածուկ
8-10 կարրի տերև 1 չորացրած կարմիր պղպեղ, բաժանված երկու մասի
3-4 մեխակ ½ դյույմ դարչինի փայտ
Մի պտղունց ասաֆոետիդա
Աղ `համտեսել
1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ

բաքի ծառի նկարներ

Մեթոդ
Յոգուրտը, գրամ ալյուրը և 4 բաժակ ջուրը միասին հարել ՝ հարթ մածուկ պատրաստելու համար:

Ավելացնել թակած կանաչ պղպեղը և պղպեղը: Լավ խառնել:

Յոգուրտի խառնուրդը եփեք ցածր միջին ջերմության վրա ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև յոգուրտը եռա: Դրանից հետո նվազեցրեք կրակը և թույլ տվեք, որ կադիկուկը հասնի չափավոր հաստ հետևողականության: Occasionամանակ առ ժամանակ խառնել:

ծառեր, որոնք լավ գաղտնիության ցանկապատեր են ստեղծում

Նշում. Հիշեք, որ կադին չպետք է եփեք բարձր կրակի վրա, քանի որ այն ձգվում է:

Հալեցման համար մի փոքր թավայի մեջ տաքացրեք յուղը (գերադասելի է թաթկա տապակ): Ավելացնել սամիթ, չաման և մանանեխի սերմեր, կարրի տերևներ, կարմիր պղպեղ, մեխակ, դարչին և ասաֆոետիդա: Երբ սերմերը սկսում են ցայտել, լցնել կոփումը (տադկա) կադիի մեջ և լավ խառնել:

Hotառայել տաք բրնձով կամ խիչդիով կամ այն ​​որպես ապուր:

Սնունդը երբեք միայն սնունդ չէ: Կարծում եմ, որ դա պատմություն է, խոսակցություն է: Այն համախմբում է մարդկանց և խոսում համընդհանուր լեզվով: Ես սիրում եմ խաղալ իմ խոհանոցում: Որևէ նոր բան ստեղծելու ունակության և այն ուրիշների հետ կիսելու հուզմունքն է խթանում խոհարարության նկատմամբ իմ կիրքը: Այն, որ սիրելի ամուսինը սննդամթերք է և ազնիվ քննադատություն, օգնում է: Ես բլոգում եմ խոհանոցում իմ արկածների մասին http://www.myweekendkitchen.in/