Էքսպրես բաղադրատոմսեր. Ինչպես պատրաստել Մումբայի ոճով Թավա Պուլաո

Կա մեկ բաղադրիչ, որը Մումբայիի Թավա Պուլաոն շատ յուրահատուկ է դարձնում:

Թավա Պուլաո (Աղբյուրը ՝ Աշիմա Գոյալ Սիրաջ)

Tawa Pulao- ն Մումբայի փողոցային սնունդն է: Նույնիսկ 5 տարի Մումբայում ապրելուց և գրեթե ամեն երրորդ օրը թաու -պուլաո ուտելուց հետո ես երբեք չեմ իմացել այն գաղտնիքի մասին, թե ինչն է թաու -պուլաոն այդքան յուրահատուկ դարձնում: Եվ ես երբեք կապ չեմ հաստատել, թե ինչու է այն միշտ վաճառվում pav bhaji- ի հետ միասին ՝ կիսելով նույն մեծ հոտը, ինչ bhaji- ն: Անցյալ ամիս Մումբայ կատարած իմ ճանապարհորդության ընթացքում ես վերջապես բացահայտեցի գաղտնիքը ՝ pav bhaji masala:

Այսօր առավոտյան, երբ մտածում էի, թե ինչ փաթեթավորել ճաշի տուփի մեջ, ես տեսա երեկոյան ընթրիքի սովորական բրնձի տուփը և որոշեցի արագ տաուա պուլաո պատրաստել: Ամուսինս հիացած էր: Նա ինձ զանգեց ճաշից հետո և ասաց. «Ինձ հետ տարան Բոմբեյի փողոցներ»:

Լավագույն հաճոյախոսությունը, որ կարող էի ստանալ դրա համար:

Թավա Պուլաո
Պատրաստման ժամանակը ՝ 5 րոպե | Խոհարարության ժամանակը 15 րոպե | Serառայում է 2

Բաղադրությունը
1 բաժակ բասմաթի բրինձ (կամ 3 բաժակ խաշած բրնձի մնացորդ)
Մի պտղունց ասաֆոետիդա (ծխախոտ)
1 թեյի գդալ չամանի սերմեր
2 կանաչ պղպեղ, կտրատած
1 սոխ, թակած
2 գազար, կտրված շերտերով
1 կարտոֆիլ, կտրատած
1 լոլիկ, թակած
1/4 բաժակ խաշած ոլոռ
Աղ `համտեսել
1/2 թեյի գդալ քրքումի փոշի
2 ճ / գ պավ բաջի մասալա
1/2 թ/գ chaat masala
3 ճաշի գդալ ձեթ
1 ճ / գ կարագ (պարզեցված կարագ)

Մեթոդ
* Ես օգտագործել եմ բրնձի մնացորդը բաղադրատոմսի համար: Եթե ​​դուք զրոյից եք սկսում, լվացեք բրինձը հոսող ջրի մեջ, մինչև ջուրը թափանցիկ դառնա: Խորը կաթսայի մեջ ավելացնել 2 բաժակ եռման ջուր, 1 թեյի գդալ և 1 թեյի գդալ աղ: Ավելացրեք լվացված բասմաթի բրինձը և եփեք միջին ջերմության վրա, մինչև ջուրը սպառվի, և բրնձը եփվի:

* Տաքացրեք յուղը լայն կադհայում: Ավելացնել ասաֆոետիդայի և չամանի սերմեր:

* Երբ սերմերը սկսում են ճռռալ, ավելացնել կտրատած կանաչ պղպեղը, կարտոֆիլը և գազարը: Տապակել 2-3 րոպե, մինչև կարտոֆիլն ու գազարը փափուկ դառնան:
Ավելացնել թակած սոխը: Լավ խառնել և շոգեխաշել ևս մեկ րոպե:

* Ավելացրեք լոլիկը, աղը, քրքումը և պավ բաջի մասալայի փոշին: Լավ խառնել և եփել 2 րոպե:

* Փափկացրեք եռացրած բրինձը և դրանք ավելացրեք բանջարեղենի մեջ: Ամեն ինչ խառնել այնպես, որ բրնձը լավ պատված լինի համեմունքներով: Եփել մեկ րոպե, այնուհետև հեռացնել կրակից:

* Շաթի մասալա ցանեք և փաթեթավորեք ճաշի տուփերի մեջ, երբ այն մի փոքր սառչի կամ վայելեք որպես խորտիկ հենց այդ ժամանակ

Սնունդը երբեք միայն սնունդ չէ: Կարծում եմ, որ դա պատմություն է, խոսակցություն է: Այն համախմբում է մարդկանց և խոսում համընդհանուր լեզվով: Ես սիրում եմ խաղալ իմ խոհանոցում: Ինչ -որ նոր բան ստեղծելու ունակության և այն ուրիշների հետ կիսելու հուզմունքն է խթանում խոհարարության նկատմամբ իմ կիրքը: Այն, որ սիրելի ամուսինը սննդամթերք է և ազնիվ քննադատություն, օգնում է: Ես բլոգում եմ խոհանոցում իմ արկածների մասին http://www.myweekendkitchen.in/