Էքսպրես բաղադրատոմսեր. Ինչպես պատրաստել Paneer Taka-Tak

Եթե ​​ձանձրանում եք ձեր սովորական շահի պանիրից կամ Քադհայ Պանիրից, ահա Paneer curry-ի ևս մեկ կատարում:

Paneer Taka-Tak բաղադրատոմսը (Աղբյուր՝ Նիտա Մեհտա)

Եթե ​​ձանձրանում եք ձեր սովորական շահի պանիրից կամ Քադհայ Պանիրից, ահա Paneer curry-ի ևս մեկ կատարում:

կենդանիներ, որոնք ապրում են արևադարձային գոտում

Լալ Պանեեր Տակա-Տակ

Ծառայում է 4
Բաղադրիչներ
ուղղանկյուն սալաքար ½ հաստությամբ կաթնաշոռ (պանիր), կշռով մոտ. 300 գր
2 սոխ – կտրատել չորս մասի և բաժանել շերտերը
2 մեծ լոլիկ – կտրատած
1 բաժակ կաթնաշոռ – ½ ժամ կախել մուսլինի կտորի մեջ
¾ թեյի գդալ աղ
½ թեյի գդալ կարմիր չիլի փոշի
¼ թեյի գդալ նարնջագույն կարմիր գույն
½ թեյի գդալ չաթ մասալա
1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի ալյուր կամ ալյուր (մայդա)
1 ճ/գ կոճապղպեղի ժուլիեն
1 թ/գ թակած կանաչ պղպեղ
TAWA SPICES (Միասին մանրացնել)
5-6 կանաչ հիլ (chhoti illaichi)
3-4 ձողիկներ դարչին (դալչինի)
8-10 մեխակ (laung)
1 թ/գ կարոմի սերմեր (աջվայն)

Մեթոդ
* Կանաչ հիլը, մեխակը, դարչինի ձողիկներն ու կարամի սերմերը միասին մանրացրեք։

* Կախված կաթնաշոռին ավելացրեք վերը նշված աղացած համեմունքները, աղը, կարմիր չիլի փոշին, գույնը, չաթ մասալան և եգիպտացորենի ալյուրը: Լավ խառնել։

* Կաթնաշոռի խառնուրդը հավասարաչափ քսում ենք բոլոր կողմերը ծածկող սալահատակի վրա։

* Կաթնաշոռի սալիկը ծածկել և պահել սառնարանում ½ ժամ։

* 2 ճաշի գդալ ձեթ տաքացրեք մեծ չկպչող թավայի կամ տապակի մեջ։ Կաթնաշոռի սալիկը խնամքով լցնում ենք տապակի մեջ և եփում միջին ջերմության վրա։ Կաթնաշոռի սալիկը մի շրջեք մինչև ոսկե դարչնագույնը կամ մոտ 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Կաթնաշոռը երկու տափակ գդալի օգնությամբ զգուշորեն պտտեք, երբ կաթնաշոռը չորանա և ծածկույթ կազմի։ Տապակել նաև մյուս կողմից։ Հեռացրեք թավայի միջից։ Շաղ տալ ½ թեյի գդալ chaat masala և կարմիր չիլի փոշի:

* Մատուցման ժամանակ տապակի մեջ տաքացրեք 1 ճ/գ ձեթ։ Ավելացնել ½ թեյի գդալ chaat masala, կարմիր չիլի փոշի և սոխ: Եփել 2-3 րոպե։

* Ավելացնել լոլիկ, կոճապղպեղ և կանաչ պղպեղ և ½ թեյի գդալ աղ: Լավ խառնել։

* Մատուցելու համար կաթնաշոռի սալիկը մանր կտրատել։ Վերևում ցանել սոխ, լոլիկ, կոճապղպեղ և կանաչ չիլի ժուլիեններ: Տաքացնել թավայի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում։

Նիտա Մեհտան հայտնի խոհարար է և գրել է ավելի քան 600 գիրք: Նրա գիրքը ներառում է բազմաթիվ խոհանոցներ ամբողջ աշխարհից: Նրա գրքերից 450-ը եղել են ամենավաճառվողների ցանկում, իսկ մի քանի տարվա ընթացքում նա վաճառել է ավելի քան 7,5 միլիոն գիրք: Նրա գրքերից մի քանիսն արժանացել են նաև միջազգային մրցանակների: Նա խոհարարության դասեր է անցկացրել ԱՄՆ-ում, Մեծ Բրիտանիայում, Կանադայում և մի շարք այլ երկրներում, ինչպես նաև նկարահանվել է բազմաթիվ հեռուստաալիքներով խոհարարական շոուներում: