Sabudana Laddoo-ից մինչև Avial. Pongal-ի լավագույն բաղադրատոմսերը

Պոնգալյան տոնակատարությունների երկրորդ օրը մենք ձեզ ենք ներկայացնում Պոնգալական դելիկատեսներից լավագույնը:

Պոնգալ բրինձ

Պոնգալը բերքահավաքի տոն է և նաև նշում է արևի վեցամսյա երկար ճանապարհորդության սկիզբը դեպի հյուսիս: Թամիլերենում Pongal բառը նշանակում է հորդառատ, ինչը նշանակում է առատություն և բարգավաճում: Թեև դա քառօրյա փառատոն է, երկրորդ օրը տոնակատարությունների հիմնական օրն է և համընկնում է Մակար Սանկրանտիի հետ, որը նշվում է Հնդկաստանի մեծ մասում: Պոնգալյան տոնակատարությունների երկրորդ օրը մենք ձեզ ենք ներկայացնում Պոնգալական դելիկատեսներից լավագույնը:

Սաբուդանա Լադդու

Բաղադրիչներ

Սաբուդանա-1 բաժակ
Չորացրած կոկոս - 3/4 բաժակ
Շաքարավազ - 1/2 բաժակ (կամ ավելի, եթե անհրաժեշտ է)
Cashewnuts-10-15
Հիլ-5
Գի - 7 ճաշի գդալ

ՄԵԹՈԴ
* Տապակը տաքացնել, ավելացնել սաբուդանան և կրակը ցածր պահել և խառնել առնվազն 30 րոպե։
* 25-30 րոպե հետո սաբուդանան կփոխի իր գույնը բաց շագանակագույն: Սաբուդանան կրակից հանում ենք և սառչում։ Սառեցված սաբուդանան ավելացնում ենք հարիչի մեջ և մանրացնում ենք միատարր փոշու զանգվածի:
* Կրկին տաքացնել տապակը, ավելացնել քերած կոկոսը և տապակել մարմանդ կրակի վրա 2-3 րոպե։ Կոկոսը շագանակագույն դառնալու կարիք չունի։ Կրակից հանել։
* Շաքարի փոշի հարիչով
* Քերած կոկոսի վրա ավելացնել շաքարավազի փոշին և սաբուդանայի փոշին և լավ խառնել
* Մեկ այլ տապակ տաքացրեք, ավելացրեք 1 թեյի գդալ յուղ և տապակեք կոտրված հնդկական հնդկահավերը։ Լադու զանգվածին ավելացնել հնդկական հնդկեղենը և լավ խառնել։ Կաթսայի մեջ ավելացնել յուղի մնացած մասը և մեկ րոպե տաքացնել: Հացը կրակից հանում ենք և ավելացնում լադո զանգվածի մեջ և լավ խառնում գդալով։
* Երբ զանգվածը մի փոքր սառչի, վերցրեք կիսաբռունցք-լիքը լադո խառնուրդով և փոքրիկ գնդիկներ պատրաստեք։
* Sabudana laddoo-ն պատրաստ է ծառայելու:

ՊՈՆԳԱԼԻ ՌԱՅՍ

Բաղադրիչներ
Moong dal - 3 ճաշի գդալ
Հում բրինձ - 1/2 բաժակ
Արմավենու շաքար (շագար) - 3/4 բաժակ
Հիլ փոշի - 1/4 թ/գդ
Cashewnuts-5-6
Գի-5 ճ/գդ

ՄԵԹՈԴ
* Տաքացրեք տապակը և չորացրեք մունգ դալը, մինչև ստանաք հաճելի բուրմունք, և դալին մի փոքր փոխի գույնը: Լվացեք բրինձը երկու կամ երեք անգամ, ավելացրեք այն մունգ դալում և եփեք մինչև 4-5 սուլիչ:
* Վերցրեք արմավենու շաքարավազը ամանի մեջ: Ավելացրեք ջուր, որպեսզի այն թրջվի և պահեք թույլ կրակի վրա և թույլ տվեք, որ այն լուծվի ջրի մեջ։ Արմավենու շաքարը, ամենայն հավանականությամբ, ունի փոշու կամ ավազի մասնիկներ, ուստի լավ գաղափար է այն քամել լուծվելուց հետո:
* Հիմա վերցրեք եփած բրինձը դալի հետ, լավ տրորեք և ավելացրեք թավայի մեջ։ Մեկ անգամ ևս քամեք արմավենու շաքարի օշարակը և ավելացրեք այն: Բրինձը լավ խառնել արմավենու շաքարի օշարակի հետ։
* Կրակը ցածր պահեք 5 րոպե։ Ավելացնել հիլի փոշի և լավ խառնել։ Այդ ընթացքում մեկ այլ թավայի մեջ ավելացրեք մեկ թեյի գդալ յուղ և ավելացրեք կոտրված հնդկական հնդկեղեն: Տապակել հնդկական հնդկական յուղը յուղի մեջ, մինչև դրանք մի փոքր ոսկեգույն դառնան: Այս տապակած հնդկական հնդկական հատիկները ավելացնել եփած պոնգալի մեջ և լավ խառնել։ Իդեալական Palm Sugar Pongal բրինձը բաց գույնի կլինի:
* Սա այժմ պատրաստ է ծառայելու:

փոքր մշտադալար ծառերի գոտի 7

ԱՎԻԱԼ

Թռչնի բաղադրատոմս (Աղբյուր՝ festivals.iloveindia.com)

Բաղադրիչներ
3 բաժակ խառը բանջարեղեն (չհասունացած բանան, մանկական բրինջալ, թմբուկ, սպիտակ դդում, հեմ, գազար, օձի դդում, մոխիր)
Մի պտղունց քրքում
½ բաժակ քերած կոկոս
Երեք կանաչ պղպեղ
1 ճ/գ չաման սերմեր
1 բաժակ հաստ կաթնաշոռ
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Համեմունքների համար
Կոկոսի յուղ
Կարրիի տերեւները

Մեթոդ
* Լվացեք և կտրեք բոլոր բանջարեղենները երկայնքով երկու դյույմ կտորների:
* Եռացրեք մեծ տարայի մեջ մինչև փափկի, մի պտղունց քրքում, աղ և քիչ ջուր: Մի՛ եփեք բանջարեղենը։
* Կոկոսը, կանաչ պղպեղը և չամանի սերմերը մանրացրեք առանց ջրի:
* Կոկոսի խառնուրդը ավելացրեք բանջարեղենի մեջ՝ նրբորեն խառնելով, որպեսզի բանջարեղենը պահպանի իր ձևը։
* Եփել միջին ջերմության վրա, մինչև սուսը թանձրանա։
* Այժմ հանում ենք կրակից և ավելացնում լավ հարած կաթնաշոռը
* Այժմ թավայի մեջ տաքացրեք կոկոսի յուղը, ավելացրեք կարրիի տերևները, թադկա արեք և լցրեք բանջարեղենի վրա։