«Idli- ն առաջացել է որպես հիմնական ածխաջրերի ամրագրում». Հակիրճ պատմություն

Մարդիկ Twitter- ով պաշտպանել են idli- ն այն բանից հետո, երբ բրիտանացի պրոֆեսորը դա «ձանձրալի» է անվանել

Ինչպես դոսան, այնպես էլ idli- ն ունի բազմաթիվ տատանումներ: (Աղբյուրը `getty images/file)

Շաշի Թարուրը վերջերս Twitter- ում գրել է. Թարուրի թվիթերը հնչեցին idli- ի վերաբերյալ ցանցային օգտատերերի բանավեճի ֆոնին բրիտանացի պրոֆեսորը դրանք անվանեց աշխարհի ամենատաղձալի բաները .

Հայտնի է, որ նույնիսկ Կամալա Հարիսը, որի մայրական տունը Թամիլնադում էր, ունի հատուկ կապ idli- ի հետ . Մեծանալով ՝ մայրս ինձ և քրոջս Մայային հետ կվերցներ այնտեղ, որն այն ժամանակ կոչվում էր Մադրաս… և, իհարկե, նա միշտ ցանկանում էր սերմանել մեր մեջ ՝ սեր դեպի լավ պարապմունքներ, - մեջբերում է PTI- ն:

Անկախ նրանից, թե ձեզ դուր է գալիս idlis- ը, թե ոչ, դա անձնական ընտրություն է, բայց նախքան hullabaloo- ով զբաղվելը, եկեք համառոտակի նայենք այս հարավ -հնդկական հիմնական արտադրանքի պատմությանը:

Սննդի պատմաբան Կուրուշ Դալալը պատմեց indianexpress.com , Հարավը 3000 տարուց ավելի բրինձ չի մշակում: Այսպիսով, idli չի կարող դե ֆակտո լինել ավելի քան 3000 տարեկան: Եվ երբ մենք իրականում սկսեցինք խմորել բրնձի խմորը և այն հաջորդ օրը գոլորշիացնել, դա մեկ այլ գործոն է:

Գիտնականները հանդես են եկել idli- ի ծագման վերաբերյալ տարբեր տեսություններով: Օրինակ ՝ սննդի պատմաբան Կ.Տ. Աչայան պնդում էր, որ idlis- ը կարող էր Հնդկաստան գալ մ.թ. livehistoryindia.com հոդվածում: Մեկ այլ սննդի պատմաբան Լիզի Քոլինգհեմը պնդում էր, որ իրենց բերել են Հարավային Հնդկաստան արաբ առևտրականների կողմից, ովքեր ամուսնացել և հաստատվել են այնտեղ: Նրանք պնդում էին հալալ ուտելիքը և որպես անվտանգ տարբերակ ընտրում էին բրնձի գնդիկները, որոնք փոքր -ինչ հարթվում և ուտում էին կոկոսի մեղմ սոուսով:

Դիտեք այս գրառումը Instagram- ում

Սննդի պատմությունը սովորաբար ուղեկցվում է 3C- ով ՝ վիճաբանություն, հակասություն և պահանջներ: . Այսօրվա աստղ - Իդլին բացառություն չէ: Թեև դրա ծագման և տարածաշրջանի վերաբերյալ տարբեր պնդումներ կան, սննդի նշանավոր պատմաբան KT Achaya- ն նշում է, որ մեր սննդի հանրագիտարանները `Vaddaradhane by Sri Shivakoti Acharya և ավելի ուշ Manasollasa by King Someshvara III- ը համապատասխանաբար նշում են Iddalige և Iddarika: Այնուամենայնիվ, երկու տարբերակներն էլ օգտագործում էին միայն Սև գրամ կամ Ուրադ դալ, այլ ոչ թե բրնձի ձավարեղեն, որը կազմում է խմորի բաղադրիչների ավելի լավ կեսը (իհարկե ոչ չափով): Արդյունքում, սկզբնական idli- ն մոխրագույն էր և եփվում էր տապակի վրա, այլ ոչ թե շոգեխաշած: Մեր այսօրվա ճանաչված idli- ն ավելի շատ վերագրվում է ինդոնեզական ազդեցությանը, մասնավորապես ՝ հարավային հնդկական թագավորների և ինդոնեզական թագավորական ընտանիքների միջև ամուսնություններին, ովքեր հետևում էին նույն կրոնին և լայնորեն առևտուր էին անում նրանց հետ: Այս մշակութային խառնաշփոթը մտցրեց գոլորշու պատրաստման իդլիսի գաղափարը հիմնական հոսքի մեջ ՝ մաքրելով ճանապարհին խմորը: Այսօր խոսենք Ռավա Իդլիի մասին: Մի քանի տարի առաջ ես այցելեցի խորհրդանշական Mavalli Tiffin Room (Lalbagh) Բանգալորում կամ MTR- ում, ինչպես հայտնի է ժողովրդականորեն հայտնի, շոուի նկարահանումների համար: Madeանապարհս լցված բազմացած ամբոխի միջով ՝ սպասելով, թե երբ պետք է սպասարկվի իմ հերթը, ես գլխապտույտ զգացի ՝ իմ շրջապատի հովանավորների կողմից կուլ տված Ռայա իդլիսի բուրմունքով: Իրոք, դա ջանք էր ՝ իմ քիմքի նյարդերը հանգիստ պահելու համար: MTR- ի երրորդ սերնդի համասեփականատեր Հեմամալինի Մայան ինձ տեղեկացրեց դրա ծագման մասին: Պատմությունն ասում է, որ 1940 -ականներին կամ մասնավորապես Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի տարիներին բրնձի պակաս կար: Դա ծանր մարտահրավեր էր այն մարդկանց համար, ովքեր գոյատևեցին համեստ idlis- ի վրա: Ըստ Հեմա Մալինիի, իր Մեծ քեռին մտահղացել է օգտագործել ռավան (Սուոջի կամ սեմոլինա) որպես բրնձի փոխարինող: Դրա ամենալավ մասն այն է, որ խմորման ժամանակ կարիք չունի իր ավագ քրոջ և քրոջ նման: Թան կամ յոգուրտ ավելացնելը, որը լայնորեն և հեշտությամբ մատչելի է, օգնում է ռավայի բմբուլին, որը լրացնում է խմորված հպումը: Բրինձ կամ Ռավա, հնդկական կամ ինդոնեզական, Idli- ն ինձ համար հանդիսանում է մեր խոհանոցի գեղեցիկ ընդունված և հարմարեցված ուտեստի ևս մեկ օրինակ: Այսպիսով, վայելո՞ւմ եք այսօր ձեր idlis- ը: Կիսվեք ձեր նկարներով :) #WorldIdliDay #FoodFables

ցույց տվեք մայրու ծառի նկարը

-Ի կողմից կիսված գրառում Ռանվեր Բրար (@ranveer.brar) 2020 թվականի մարտի 30 -ին, առավոտյան ժամը 4: 34 -ին PDT

գաճաճ լացող բալի սորտեր

Ուրադ դալի և բրնձի հատիկների խառնելու և խմորը խմորելու գործընթացը, սակայն, ավելի ուշ նորամուծություն էր:

Կարդացեք | Wantանկանու՞մ եք կատարելապես կատարել փափուկ idlis: Հիշեք այս խորհուրդները

Idli- ն ունի բազմաթիվ տատանումներ ճիշտ այնպես, ինչպես դոսան: Ըստ էության, ցանկացած բրնձի խմոր, որը խմորվում և գոլորշիանում է, անկախ այն բանից, թե ինչ է մտնում դրա մեջ, պարապ է, հայտարարել է Դալալը: Կան idlis, որոնք փաթաթված են տերևներով և պատրաստված են, և, թերևս, ամենահին idlis- ից են. ալյումինե սկուտեղները, որոնցում մենք idlis ենք պատրաստում, շատ ժամանակակից հասկացություն է: Սկզբնապես, idlis- ը պետք է պատրաստվեր ՝ դրանք կախելով ճյուղերից պատրաստված վանդակի վրա և դնելով կաթսայի վերևում, կամ գուցե շոգեխաշած լիներ մեծ բամբուկների և տարբեր այլ տարաների վրա, որոնք կարող էին օգտագործվել գոլորշիացման համար:

Twitterati- ին քննարկելիս `idlis- ը համեղ է, թե ոչ, նա ավելացրեց, որ Idli- ն հիմնականում ածխաջրերի հիմնական բաղադրիչն էր, այն նախատեսված չէր համեղ լինելու համար: Այն, ինչ համեղ էր, այն էր, ինչ մատուցվում էր իդլիին: Հետո idli- ին բանջարեղենի պես բաներ կավելացվեին: Դուք կարող եք գնալ ճաշարան և տարբեր տեսակի idlis ունենալ փոխարինումներից և համակցություններից:

Ի վերջո, ամեն ինչ վերաբերում է ուտել և թույլ ուտել քաղաքականությանը, հորդորեց Դալալը: Ես ճանաչում եմ մարդկանց, ովքեր չեն դիմանում chapatis- ին, չի նշանակում, որ chapatis- ը վատն է:

Ինչպե՞ս եք idli պատրաստում: Բացի սովորական բրնձի idlis- ից, այստեղ առողջ է խմորիչ idli բաղադրատոմս ; կարող եք նաև փորձել վարսակ idli կամ suji idli .