Ճապոնական Curry ցանցը հույս ունի երկրպագուներ գտնել Հնդկաստանում՝ իր վերջնական նպատակակետում

Coco Ichibanya-ն, որը բացել է իր առաջին ֆորպոստը Գուրուգրամում, կմատուցի ճապոնացիներին կարրի. ճաշատեսակ, որը Ճապոնիա է հասել բրիտանացիների միջոցով:

Շղթայի առաջին հնդկական ֆորպոստը բացվել է Գուրուգրամում այս տարվա օգոստոսին՝ ավելի քան չորս ամիս ուշ, քան նախատեսված էր մարտին:

19-րդ դարում, այն ժամանակաշրջանում, որը հայտնի է որպես Meiji Era (1868-1912), երբ Ճապոնիան բացվեց աշխարհի առաջ դարավոր ինքնամեկուսացումից հետո, մշակութային ներմուծումներից մեկը, որը նա ամենից ոգևորությամբ ընդունեց, կարին էր: Այն Ճապոնիայի ափեր չհասավ հնդկացիների հետ, այլ բրիտանացիների հետ, ովքեր մինչ այդ իրենց ամենակարևոր գաղութի տարբեր խոհարարական ավանդույթներով էին կերտել յուրահատուկ ինքնություն ունեցող սնունդ: Հետևաբար, կարրին, որը ճապոնացիները սկսեցին սիրել, ավելի շուտ բրիտանական, քան հնդկական նվեր է ազգին: Այնուամենայնիվ, ճապոնացիների համար կարրի ռեստորանային ցանց՝ Coco Ichibanya, հենց նրանց ներկայությունն է Հնդկաստանում, որը զգացվում է որպես վերջնական նպատակակետ ժամանում, ասում է Տամոտսու Նոմուրան՝ Ichibanya India Pvt Ltd.-ի տնօրենը: Ահա թե ինչու ընկերությունն ուսումնասիրում է հնդկական շուկան վերջին 10 տարիների ընթացքում: նա ասում է.

Շղթայի առաջին հնդկական ֆորպոստը բացվել է Գուրուգրամում այս տարվա օգոստոսին՝ ավելի քան չորս ամիս ուշ, քան նախատեսված էր մարտին: Մենք շինարարությունը սկսել էինք անցյալ տարվա դեկտեմբերին և ժամանակին կբացվեինք մարտին, բայց հետո եղավ արգելափակումը։ Մենք գիտենք, որ հիմա էլ մարդիկ շատ զգուշավոր են դրսում ուտելը և նույնիսկ գնումներ կատարելը, և որ ոտքը ոչ մի տեղ մոտ չի լինի այն, ինչ մենք ի սկզբանե ակնկալում էինք, բայց հաշվի առնելով հանգամանքները, կարծում եմ, որ մենք դեռ լավ ենք անում, ասում է նա: 30 տեղանոց ռեստորանը (նախատեսված է 60 նստատեղով նախաCOVID-ի ժամանակներում) ճիշտ նման է ցանցի վաճառակետերին Ճապոնիայում՝ պատվիրելու և ճաշակի նույն համակարգով, ասում է Նոմուրան, և նրա հաճախորդների մեծ մասը սկզբում Գուրուգրամի ճապոնացի աշխատողներն էին։ . Նրանք շատ ուրախ էին և առաջին օրը կազմում էին հաճախորդների մոտ 90 տոկոսը: Բայց, իհարկե, մեր հիմնական թիրախը երիտասարդ հնդիկ գրասենյակային աշխատողներն են, որոնց մենք տեսնում ենք որպես «ազդեցիկ» և ովքեր կարող են տարածել մեր ռեստորանի մասին լուրերը իրենց սոցիալական ցանցերում: Ուրախությամբ, նա ասում է, որ հնդիկ և ճապոնական հաճախորդների հարաբերակցությունը օրեցօր աճում է:

մրգեր, որոնք աճում են ծառերի ցանկում

Ճապոնական կարին հիմնված է կարիների վրա, որոնք մատուցվում էին բրիտանական նավերի վրա, որոնք նավահանգիստ էին 19-րդ դարում Ճապոնիայի նավահանգիստներում և շուտով դարձան կենցաղային ապրանք: Այն տարբերվում է ցանկացած հնդկական կարիից շատ կարևոր առումներով: Այն շատ ավելի մեղմ և քաղցր է, քանի որ շատ բաղադրատոմսեր պահանջում են օգտագործել կետչուպ և Worcestershire սոուս և, հաճախ, քերած խնձոր: Ամենակարևորն այն է, որ կարրիի հիմքը սկսվում է ռուքսով. հարթ մածուկը, որը ձևավորվում է, երբ ալյուրը (այս դեպքում՝ ցորենի ալյուրը) և ճարպը (կարագ կամ ձեթ) միասին եփվում են: Պահեստը կամ ջուրը ավելացվում է, որպեսզի եփուկը վերածվի սոուսի: Համեմունքը գալիս է կարրիի փոշուց կամ խորանարդներից, որոնք սովորաբար ներառում են քրքում , չաման, դարչին, պղպեղ և հիլ։ Բացի մսից, ճապոնական կարրիների մեծամասնությունը կօգտագործի արմատային բանջարեղեն, ինչպիսիք են կարտոֆիլը և գազարը, բոլորը կտրված են անկանոն ձևերով րան-գիրի ոճով, որը նախընտրելի է շոգեխաշած ու ապուրների համար, և դրանք միշտ եփվում են առանձին մսից, սնկից (եթե օգտագործվում է) և կարրիից: բազան։ Ի տարբերություն հնդկական կարիի, բոլոր տարբեր տարրերը միավորվում են միայն վերջում, այնպես որ յուրաքանչյուրը պահպանում է իր համի և հյուսվածքի ամբողջականությունը, նույնիսկ եթե համեմունքները համեմում են ամեն ինչ: Վերջապես, ասում է Նոմուրան, ճապոնական կարին միշտ ուտում են կպչուն բրնձի հետ, երբեք ոչ մի տեսակի հացով:

ծառ մեծ շագանակագույն պատիճներով

Paneer սպանախ ձվածեղ Curry

Coco Ichibanya India-ում ճաշացանկը առաջարկում է ավելի քան 36 համակցություններ, որոնք կախված են կպչուն բրնձից և Ichibanya-ի կատարյալ օրիգինալ ճապոնական կարրի սոուսից: Տավարի և խոզի կարիները հայտնի են Հնդկաստանից դուրս, բայց դրանք դուրս են մնացել այստեղի ճաշացանկից և փոխարինվել են բազմաթիվ հնդկական բնօրինակներով, ինչպիսիք են Paneer Spinach Omelette Curry, Mutton: Քեմա Կարիի և հավի կիման և ծովախեցգետնի կոտլետ կարի. Կա նաև մանկական ճաշացանկ՝ մանկական չափաբաժիններով կարրիի և բրնձի, հավի կտորների, կարտոֆիլի սմայլիկների և հավի նրբերշիկների հետ: Բոլորի համար կա ինչ-որ բան, և դուք կարող եք ամեն օր տարբեր համադրություն ունենալ: Եթե ​​այսօր հավի կոտլետ եք ուտում քեմայով, ապա վաղը կարող եք ընտրել քեյմա կարրի՝ ձկան վերալիցքով: Դուք ստեղծում եք ձեր սեփական կարին. ընտրեք բրնձի մի բաժին, այնուհետև կարրի և այնուհետև ձեր նախընտրած լցոնումները, բացատրում է Պրասենջիտ Ադհիքարին, Ichibanya India-ի գործադիր տնօրենը: Գուրուգրամ ռեստորանում ամենամեծ հարվածը մինչ այժմ եղել է հավի կոտլետ կարրին; Նոմուրայի անձնական ֆավորիտը Paneer սպանախն է Ձվածեղ Կարրի հավի կոտլետով, մինչդեռ Ադհիքարին խորհուրդ է տալիս ձվածեղ կարրի ծովախեցգետնի հավելումներով:

Առաջիկա մի քանի ամիսների ընթացքում Ichibanya India-ն կներկայացնի ընդլայնման ծրագրերը: Առաջին երկու-երեք կետերը կլինեն Դելի-NCR-ում, հուսով ենք, որ մեր հաջորդը կբացվի Դելիում, ասում է Նոմուրան: