Տեղ սեղանին

Mangal Dalal, Director, Restaurant Week India, կազմակերպելու այն, ինչ կարելի է ասել, երկրի ամենասիրելի սննդի փառատոնը:

Մանգալ Դալալ

Կարո՞ղ եք ամփոփել հայեցակարգը:
Ռեստորանների շաբաթը սկսվել է Նյու Յորքում 1992 թ. -ին ՝ որպես մարդկանց քաղաքի լավագույն ռեստորաններին ներկայացնելու միջոց ՝ առանց գրպանում փոս այրելու: Մենք որևէ առնչություն չունենք NYC's Restaurant Week- ի հետ, բայց մենք հետևում ենք նույն սկզբունքին:

ինչ տեսակի կենդանիներ կան

Ինչպե՞ս սկսեցիք Ռեստորանների շաբաթը Հնդկաստանում:
Գաղափարը ծագեց մի քանի տարի առաջ Մումբայում, երբ իմ գործընկեր Նաչիկեթ Շետյեն ղեկավարում էր իր սեփական ռեստորանը, իսկ ես գրող էի: Մենք երկուսս էլ սիրում էինք սնունդ և խոսում սննդի մասին, բայց այն ժամանակ քաղաքում տեղի ունեցած ամենահուզիչ բանը թխվածքաբլիթների մոլուցքն էր: Մենք որոշեցինք փոխել տեսարանը: Նաև մենք հասկացանք, որ խոհարարական ուսանողներն իրականում հնարավորություն չեն ունենում ուտելիքը փորձելու այն ռեստորաններում, որտեղ նրանք վերապատրաստվում են, այլևս մի անհանգստացեք այլ վայրերում: Եվ նույնը վերաբերում է սովորական ընթրիքին, ով լսում է այս հիանալի վայրերի մասին, բայց երբեք հնարավորություն չի ունենում այցելել դրանք:

Դուք ունեք ավելի քան 50 ռեստորան, որոնք մասնակցում են Դելիում, Մումբայում և Բանգալորում, և այժմ նույնպես Կալկաթայում եք: Բայց ինչպիսի՞ն էին վաղ օրերը:
Դա պայքար էր: Մենք իրականում եկամտի մոդել չունեինք: Մենք սկսեցինք 2010 թվականին Մումբայի յոթ ռեստորաններով, մեկը շաբաթվա յուրաքանչյուր օրվա համար: Բայց արձագանքն այնքան ֆենոմենալ էր, որ մենք սկսեցինք Դելիում 2011 -ի փետրվարին և Բանգալորում `2011 -ի սեպտեմբերին, կրկին յոթական յուրաքանչյուր քաղաքում:

Կարծես թե ստացվեց: Ինչպե՞ս եք ընտրում ռեստորանները:
Մեր նպատակն է ճաշողներին հնարավորություն ընձեռել ուտել հայտնի ռեստորաններում, ինչպես նաև ընդգծված ուտեստներ, որոնք, ըստ մեզ, արժանի են ուշադրության: Մենք նաև փորձում ենք հավասար ծածկույթ տալ հնդկական, ասիական և եվրոպական ռեստորաններին: Նախկին օրերին մեր շեշտը դրվում էր սննդի վրա: Այժմ մենք փորձում ենք ներառել ռեստորաններ, որոնք ապահովում են մի ամբողջ փորձ:

Ամբողջ փորձով ՝ նախատեսու՞մ եք սեփական ռեստորան հիմնել:
Funվարճալի է, բայց մենք գնացինք ճիշտ հակառակ ճանապարհով: Ռեստորաններում տիրապետելուց և աշխատելուց մինչև դա անելը: Եվ մենք սիրում ենք այն: Մենք սիրում ենք, որ կարողանանք շփվել համախոհների հետ և խոսել սննդի, գինու և լավ ապրելու մասին: Սա է ամբողջ պատճառը, որ մենք սկսեցինք սա. դա եղել և մնում է կրքոտ նախագիծ:

Ռեստորանների շաբաթ Հնդկաստանը կտևի սեպտեմբերի 11 -ից 20 -ը Դելիում, Մումբայում, Բանգալորում, Չենայում և Կալկաթայում