Խոհանոցային կոտրվածքներ. Ինչպես պահել բանջարեղենի սննդանյութերը եփելիս

Եփած բանջարեղենը, որը տաքացվում է սառնարանում երկու -երեք օր պահելուց հետո, կորցնում է վիտամին C- ի կեսից ավելին:

Խորհուրդ է տրվում բանջարեղենը եփել սուղ քանակությամբ ջրի մեջ: (Աղբյուրը `Getty Images/Thinkstock)

Մեզանից շատերը ուշադրություն են դարձնում մեր ուտելիքին և դրա պատրաստման եղանակին: Թեև սննդարար սնունդ ուտելը կարող է բարելավել մեր առողջությունը և էներգիայի մակարդակը, այն եփելը կարող է ազդել դրա սննդային արժեքի վրա:

,Րի, ջերմության և լույսի երկարատև ազդեցությունը կարող է հանգեցնել որոշ սննդամթերքների սննդային արժեքի կորստի, ինչպիսիք են վիտամին B1- ը և վիտամին C- ն: Օրինակ ՝ ջրի լուծելի վիտամինների մակարդակները, ինչպիսիք են վիտամին C- ն և B վիտամինները ՝ թիամին (B1), riboflavin ( B2), նիասին (B3), պանտոտենաթթու (B5), պիրիդոքսին (B6), ֆոլաթթու (B7) և կոբալամին (B8); ճարպային լուծվող վիտամինները, ինչպիսիք են A, D, E և K վիտամինները և հանքանյութերը, ինչպիսիք են կալիումը, մագնեզիումը, նատրիումը և կալցիումը, կարող են նվազել:

Ընդհանրապես, որքան երկար սնունդը պահվի սառնարանում, սառնարանում կամ պահարանում, այնքան մեծ է սննդանյութերի կորուստը: Ահա մի քանի հեշտ խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ պահել սննդարար նյութերը ձեր շքեղ սպասքի մեջ:

ԿԱՐԴԱԵՔ ՆՈՅՆ

Բանջարեղենի լվացում

Միշտ լվացեք բանջարեղենը, ապա կտրեք դրանք: (Աղբյուրը `Getty Images/Thinkstock)

Բութ մատի կանոնն այն է, որ միշտ բանջարեղենը նախ լվանալ, ապա կտրատել: Սկզբում դրանք մանրացնելը, ապա լվանալը խլում է ձեր սննդի սնունդը:

ծաղիկի մեջ մզիկի գործառույթը

Մի մանր կտրատեք

Լավ բան չէ բանջարեղենը կտրել շատ փոքր կտորների, քանի որ սննդանյութերի մեծ մասը կկործանվեն, երբ նրանք շփվեն օդի հետ: Լավագույն միջոցը բանջարեղենն ավելի մեծ կտորների կտրելն է:

ԿԱՐԴԱԵՔ. Տանը խոհանոցային դանակները սրելու հեշտ հնարքներ

Արմատային բանջարեղեն

Արմատներով բանջարեղենը, ինչպես կարտոֆիլը, շաղգամը և գազարը, պետք է եռացնել մաշկով, իսկ կեղևը պետք է հեռացնել եռալուց հետո, քանի որ դա կօգնի սննդարար նյութերը հավաքվել բանջարեղենի կենտրոնում և կօգնի ավելի լավ պահպանել դրա սննդարար նյութերը: Թեև տապակելը հանգեցնում է կարտոֆիլի վիտամին C- ի որոշ կորստի, այն ավելացնում է ճարպային կալորիաները, ինչը նվազեցնում է կարտոֆիլի սննդարար արժեքը: Խորը ճարպով տապակելը նաև ոչնչացնում է վիտամին E- ն, որը պարունակվում է բուսական յուղերում:

մանուշակագույն երիցուկ, ինչպես ծաղիկ, դեղին կենտրոնով

Ուշադրություն դարձրեք ճաշ պատրաստելու ժամանակին

Բանջարեղենի վիտամինները զգայուն են ջերմության և օդի ազդեցության նկատմամբ: (Աղբյուրը `Ֆայլի լուսանկար)

Որքան երկար է պատրաստման ժամանակը և որքան բարձր է ջերմաստիճանը, այնքան ավելի շատ սննդանյութեր են ոչնչանում, քանի որ վիտամինների մեծ մասը զգայուն է ջերմության և օդի ազդեցության նկատմամբ:

Րի օգտագործումը

Խորհուրդ է տրվում բանջարեղենը եփել սուղ քանակությամբ ջրի մեջ, քանի որ շատ ջրի մեջ եռալը վնասում է սննդարար նյութերը: Ավելի լավ է բանջարեղենը եփել ցածր կրակի վրա:

ԿԱՐԴԱԵՔ նաև. Հեշտ խոհանոցային հնարքներ. Ինչպես պատրաստել մայրիկ առանց շոգենավի

Կրկին տաքացում

վարդագույն և սպիտակ ծաղկի ծառ

Սնունդը նորից տաքացնելը քայքայում է սննդանյութերի ու վիտամինների քիմիական կառուցվածքը: Փաստորեն, եփած բանջարեղենը, որը երկու -երեք օր սառնարանում պահելուց հետո նորից տաքացվում է, կորցնում է վիտամին C- ի կեսից ավելին:

Մի օգտագործեք խմորի սոդա

Բանջարեղեն պատրաստելիս մի օգտագործեք խմորի սոդա, քանի որ այն ոչնչացնում է բանջարեղենի մեջ վիտամին C- ի պարունակությունը: Այնուամենայնիվ, այն օգնում է պահպանել բանջարեղենի գույնը, ինչպես նաև արագացնել պատրաստման գործընթացը:

ԿԱՐԴԱԵՔ. Խոհանոցի պարզ հնարքներ, որոնք ձեր կյանքը շատ ավելի կհեշտացնեն

Եփել միայն թարմ թակած բանջարեղեն

Եփել թարմ թակած բանջարեղենը, քանի որ վիտամիններն ու հանքանյութերը անձեռնմխելի են: Երբ դրանք ենթարկվում են լույսի և օդի, սննդանյութերի պարունակությունը կարող է ոչնչացվել: Բայց նրանց թարմությունը երկարացնելու համար դրանք լավ փաթաթված պահեք ՝ օդի ազդեցությունը նվազեցնելու համար:

Կերեք թարմ եփած սնունդ

կաղնու ծառի նույնականացում ըստ կեղևի

Նախընտրելի է թարմ եփած սնունդ ուտելը, քանի որ սննդարար նյութերի սպառումը կարող է դանդաղել: Լավ գաղափար է ուտել ձեր ուտեստը եփելուց չորս ժամվա ընթացքում: