Meանոթացեք Aarthi Sampath- ի հետ, առաջին հնդիկ կին խոհարարը, ով հաղթեց Chopped խոհարարական շոուն

«Ես բախվել եմ ամեն տեսակ կողմնակալության, քանի որ կին եմ և շագանակագույն: Բայց երբ մարդիկ իմանան, որ դու տաղանդավոր ես, դու գերազանցում ես ցանկացած սխալ ներկայացում »:

Աարտի Սամփաթը պատմում է իր ճանապարհորդության մասին. Դժվարությունները, որոնք խանգարում էին նրան և հավատը, որը նրան պահում էր առաջ: (Աղբյուրը ՝ Aarthi Sampath/Instagram)

Էլեանոր Ռուզվելտը մի անգամ ասել է. «Ապագան պատկանում է նրանց, ովքեր հավատում են իրենց երազանքների գեղեցկությանը»: Aarthi Sampath- ը, այժմ խոհարար դե խոհանոցը Նյու Յորքի Michelin աստղով խոհարար Վիկաս Խաննայի Junoon ռեստորանում, ժամանակին երազող էր: Այն տեսակը, որի մասին խոսում էր Ռուզվելտը: Եվ նա տեսավ համեղ երազներ:

Նրա շահած Chopped ռեալիթի -շոուի ամերիկյան շոուի ուղին ամենևին էլ հեշտ չէր: Լսումների ընթացքը, որով անցել է Սեմփաթը, շոուին մասնակցելու համար, խիստ էր ՝ ամբողջական անվերջ հարցազրույցներով և հարցաթերթիկներով, որոնք հանգեցրին նրա ընտրությանը: Երբ նա առաջին անգամ եկավ ԱՄՆ 2013 -ին, Սեմփաթի սենյակակիցը ստիպեց նրան դիտել շոուն: Ես դիտելու էի, թե ինչպես են այս խոհարարները մրցում, և դա ինձ ոգեշնչեց լինել ավելի լավ, արագ և խելացի խոհարար, - ասաց նա:

2015-ին, այն պահը, երբ Սեմփաթը անցավ իր սիրելի շոուի միջոցով, ինքնորոշող էր: Դա փոխեց իմ կարծիքը իմ մասին: Այդ պահին ես հասկացա, որ ես իսկապես խոհարար եմ, - ասաց նա էլ. Սամփաթն ասաց, որ մրցույթը երբևէ ամենահուզիչ, սարսափելի և էնդորֆին թողնող 18 ժամն էր:

բույսեր, որոնք կարող են աճել ներսում առանց արևի լույսի

30-ամյա երիտասարդի սերը Հնդկաստանի և նրա հարուստ ժառանգության նկատմամբ անցնում է սահմանները: Ես այնպիսին եմ, ինչպիսին իմ հարուստ ժառանգության, Մումբայի քաղաքի, որտեղ ես մեծացել եմ և հարավ -հնդկական իմ դաստիարակության շնորհիվ: Սամփաթը բացատրեց, որ իր սնունդը մեծապես ազդված է իր մանկության հիշողություններից և միշտ փորձել է ստեղծել ուտելիք, որը կարոտի կարոտի ճիշտ նոտաները: Այդ ժամանակ անակնկալ չէր, որ ամենալավ հաճոյախոսությունը, որ նա մինչ այժմ ստացել էր Junoon- ում, քո սնունդն է, որ ինձ տուն է հիշեցնում:

տարբերություն մեղր մորեխի և սև մորեխի միջև

Ռոդ Այլենդի Johnsonոնսոն և Ուելս համալսարանում իր դասընթացների ընթացքում Սամփաթը 2014 թվականին աշխատանքի է անցել որպես Junoon, NYC: Նա սկսել է աշխատել Թաջի խմբի հետ Հնդկաստանում 2009 թվականին, բայց շուտով նա հասել է գործադիրի պաշտոնին: խոհարար և աշխատանքի անցավ խմբի համար Օրլանդո, Ֆլորիդա նահանգ, 2013 թվականին:

Հնդկաստանից արտասահմանյան ճանապարհորդությունը Սամպաթի համար հաստատ հարթ չի եղել: Ես բախվել եմ ամեն տեսակի կողմնակալության, քանի որ ես կին եմ և շագանակագույն: Բայց երբ մարդիկ իմանան, որ դու տաղանդավոր ես, դու գերազանցում ես ցանկացած սխալ ներկայացում:

Այո, լինել մի քանի կանանցից մեկն այն ոլորտում, որը հայտնի է որպես հաջողակ տղամարդկանց դուրս գրված, ևս մեկ դժվարություն, որի հետ Սամպաթը զբաղվեց: Ես բախվել եմ ծաղրի, որը լուրջ չի ընդունվում, սեռական ոտնձգությունների և անհարգալից վերաբերմունքի: Ավելի նուրբ մակարդակում անհնազանդություն կար, և մարդիկ սաբոտաժի ենթարկեցին ձեր արտադրանքը: Սամփաթին հաճախ զրուցում էին և օգտագործում որպես դակիչ պայուսակ: Նա զգում է, որ այժմ սովորել է արհեստի հնարքները և ստիպված է լինել բռնակալ, քանի որ նա պետք է ամեն օր պայքարի այս գայլերի հետ `իմ երազանքը կյանքի կոչելու համար: Կանանց համար դա չափազանց դժվար է, ուստի շատերը հանձնվում են: Բարեբախտաբար, այս երիտասարդ խոհարարը նրանցից չէր, և նա կարծում է, որ կարևոր է, որ չնայած մարտահրավերին ուրիշները նույնպես չեն հանձնվում: Ես իսկապես հավատում եմ, որ կանայք ուժ ունեն սննդի հետ, քանի որ նրանք իրենց մայրական սերն են հաղորդում սննդին, ուստի խրախուսումն անհրաժեշտ է, - ասաց նա:

Մինչ Հնդկաստանը հետք է թողել աշխարհի սննդի քարտեզի վրա, Սամփաթը կարծում է, որ երկիրը շեշտը դնում է խոհարարության տեխնիկայի, դանակի հմտությունների և մշտական ​​պրակտիկայի վրա: Արևմուտքը հաջողակ է, քանի որ նրանց խոհանոցները ճշգրտորեն փաստաթղթավորված են, ի տարբերություն մեր խոհանոցի, որը դեռ գաղտնի է պահվում: Այլապես, սնունդը նույնպես երբեք ավելի լավ համ չի ունեցել:

բույսեր, որոնք հաջողություն են բերում ձեր տանը

Բացի այդ, Սամփաթը գովասանք է իր շեֆի և դաստիարակի ՝ խոհարար Վիկուի համար. Դա Michelin- ի աստղ, հայտնի խոհարար Վիկաս Խաննան է մեզանից մնացածների համար: Նա ինձ այդքան ուժգին հրում է ամենագեղեցիկ ձևով և ստանում լավագույնը ինձանից: Նա երբեք չի կորցնում իր սառնասրտությունը խոհանոցում, միայն խրախուսում է երիտասարդ խոհարարներին: Ես ինձ շատ օրհնված եմ զգում նրա ներկայությամբ:

13-ամյա փոքրիկ աղջնակից, ով, ըստ երևույթին, հայտնաբերել էր մոր չօգտագործված խոհարարական գրքերը և սիրահարվել խոհանոցին, երբ դիտում էր իր առաջին տորթի բարձրացումը ջեռոցում, Սամփաթը երկար ճանապարհ է անցել: Նա կարծում է, որ իր ճանապարհորդությունը միայն նվաստացրել է իրեն և հասկանում է պատասխանատվությունը, որ նա կրում է ամբողջ աշխարհում սկսնակ խոհարարների նկատմամբ: Այս ոգեշնչող խոհարարը շարունակում է մնալ Junoon- ի մի մասնիկը և աշխատում է աշնանը համտեսելու նոր ճաշացանկի վրա: Այդ ընթացքում նա խոհարարական գիրք է գրում և երազում է Մումբայում բացել ռեստորան, որն առաջարկում է ժամանակակից հնդկական և ասիական ազդեցությամբ խոհանոցներ: