Wantանկանու՞մ եք փորձել Նավաբիի նրբություններ: Ռամպուրի արքայական խոհանոցները կզարմացնեն ձեզ

Ռամպուրիի խոհանոցն ունի իր ուտեստները ՝ պատրաստված կավե ամանների մեջ և համեմված է չզտված խադա (հում) մասալաներով:

Ռամպուրի սննդի փառատոնը կշարունակվի մինչև մայիսի 14 -ը ՝ ուտելիքներին հնարավորություն տալով ճաշակել հետաքրքիր խոհանոց: (Աղբյուրը `Ֆայլի լուսանկար)

Երբ մտածում ես Ռամպուրի մասին, դա ահավոր Ռամպուրի «չակու» է (դանակ), ինչպես նաև Միրզա halալիբի պոեզիայի հոտառությունը, որոնք գալիս են մտքիդ, բայց քաղաքը դրանից ավելին ունի:

Շատերի համար կարող է անակնկալ լինել, որ Ռամպուրի խոհարարական պատմությունը թվագրվում է 1774 թվականին, երբ Սիեդ Ֆազիուլլահ Խանը հիմնադրեց քաղաքը:

Ռամպուրիի խոհանոցն ունի իր ուտեստները, որոնք պատրաստվում են կավե ամանների մեջ և համեմված է չզտված խադա (հում) մասալաներով, դալչինիով (դարչինով), ճանդանի փայտով և կեղևավորված միրճով (դեղին ցուրտ):

Քաղաքը, որը գտնվում է ազգային մայրաքաղաքից մոտ 150 կմ հեռավորության վրա, ունեցել է խոհարարների և արտիստների առատություն, որոնք բնակություն են հաստատել այնտեղ: Այդ պատճառով քաղաքի խոհանոցը մեծապես ազդում է Մուղլայի, Աֆղանստանի, Լակնուիի, Քաշմիրի և Ավադիի խոհանոցներից:

Ռամպուրիի խոհանոցը մշակվել է Նավաբի խոհարարների կողմից և հայտնի է իր հստակ համերով և ուտեստներով ՝ թագավորական խոհանոցից փոխանցված բաղադրատոմսերով:

Հաջի Բհորան, քաղաքի խոհարարների ժառանգը, իր թիմի հետ մայրաքաղաքում է ՝ Ռամպուրիի սննդի փառատոնի համար, Թաջ Պալաս հյուրանոցի «Մասալա» արվեստի սրահում:

պտղատու ծառ՝ երեք ծաղկաթերթիկներով

Նա ասաց, որ իր նախահայրերից մեկին Ֆեյզուլլահն է ընտրել թագավորական խոհանոցը տիրելու համար: Նա Ռամպուրի առաջին նավաբն էր և շատ յուրահատուկ էր իր խոհանոցի յուրահատկությամբ: Եվ այսպես սկսվեց այս նաավաբի ուտելիքի ճանապարհորդությունը,-ասաց 49-ամյա տղամարդը:

Այսպիսով, ահա թե ինչ է պատրաստում.

Մենք սկսեցինք մեր ճաշը griddle seared kachhe gosht ki tikki, dohra kabab և murgh sondha ուտեստներով: Այն պատրաստված է աղացած գառան քյաբաբից ՝ հանրահայտ ալո տիկիի լավագույն ոչ բուսակերական այլընտրանքը և գուցե դրանից ավելի լավը:

Dohra քաբաբը սկզբում հետաքրքրաշարժ էր հավի և գառան աղացած քյաբաբի խառնուրդի պատճառով, բայց համը պարզապես կատարյալ էր: Murgh sondha- ն նման էր խորոված հավի ցանկացած այլ տարբերակի `փխրուն և գեղեցիկ:

Այնուամենայնիվ, հստակ հաղթողը gosht ki tikki- ն էր, որը գաստրոնոմիական փորձը հասցրեց բոլորովին նոր մակարդակի:

Հիմնական դասընթացի համար ես ընտրեցի մուրղ ջհանգիրի և գոշթ թաար կորմա, ոչխարի բիրանիի և ռոտիսի հետ միասին:

Հիմնական ուտեստը իրականում չի արդարացնում այն ​​մեծ ակնկալիքները, որոնք առաջացել էին նման հաճելի նախուտեստներ ուտելուց հետո:

Յոգուրտի և նուշի մսով պատրաստված մուրգ ջհանգիրին տեսողականորեն բավականին գրավիչ էր, բայց այդքան էլ համը չուներ, գուցե այն պատճառով, որ նուշի բույրը մսի հետ լավ չէր համադրվում:

Բհորան նկարագրեց gosht taar korma- ն որպես նշանավոր ուտեստ Ռամպուրի թագավորական խոհանոցում: Դանդաղ եփած գառնուկը հարուստ ուղեղի սոուսով լավ էր:

Հիմնական ճաշատեսակում մի բան պետք է ակնկալել ՝ երկնային ոչխարի բիրիանին. Թերևս ամենալավը, որ ես ունեցել եմ մինչ այժմ ՝ հաղթելով քաղաքում առկա մյուս բոլոր սորտերին:

Երբ ես ավարտեցի ցանցը, ես այնքան հագեցած էի, որ գրեթե ոչ մի տեղ չէր մնացել աղանդերի համար: Բայց վերջին ափսեի մեջ առաջարկվում էր երկու աներևակայելի աղանդեր `adrak ka halwa և subz meetha, որոնք բաց թողնել չէր կարելի:

Իսկապես հանգստացնող բան կար բանջարեղենից պատրաստված Ռամպուրիի աղանդերի մեջ `subz metha:

Հաջորդը կոճապղպեղով պուդինգն էր: Մինչև այս ուտելը, կոճապղպեղից պատրաստված միակ քաղցր բանը, թերևս, կոճապղպեղի հյութի և մեղրի բուսական լուծույթն է:

Բայց տարօրինակ է, որ այս տարօրինակ հալվան այնքան համեղ էր և պարզապես ճաշը ավարտելու լավագույն միջոցը: Ընդհանուր առմամբ, հիանալի փորձ:

Փառատոնը կշարունակվի մինչև մայիսի 14 -ը, ինչը հնարավորություն կտա ուտելիքներին ճաշակել հետաքրքիր խոհանոց:

ՀՏՀ:

Ինչ. Մոնումենտալ խոհարարական փորձ Ռամպուրի տնից

Որտեղ ՝ Մասալա Արտ, Հյուրանոց Թաջ Պալաս

Timամեր ՝ ճաշ և ընթրիք

Գինը երկուսի համար ՝ 1,500 ռուբլի (առանց ալկոհոլի)

Մինչև 2017 թվականի մայիսի 14 -ը