Obարպակալման համաշխարհային օր. Ինչու՞ տանը պատրաստված ուտեստներն ավելի լավ են առողջ կյանքի համար

Obարպակալումը ձևավորվում է որպես առողջապահության հիմնական խնդիր և 21 -րդ դարում կանխարգելելի մահվան ամենահաճախ պատճառներից մեկը:

Նոր ուսումնասիրությունը բացատրում է, թե ինչու ավելի շատ տնական ուտեստներ ուտելը կարող է ավելի լավ լինել մարդկանց առողջության համար: (Աղբյուրը `Ֆայլի լուսանկար)

Հնդկական տնային տնտեսությունները հազվադեպ են լինում, երբ խոսքը կանոնավոր խոհարարության մասին է, իրականում, օրական երկու անգամ: Արեւմուտքում խոհարարությունը ամենօրյա առօրյան չէ, եւ մարդիկ հակված են կամ «ճաշ պատրաստելու», կամ կախված են ճաշի հեշտ տարբերակներից: Թեև գործնականում յուրաքանչյուր համատեղ պնդում է, որ «առողջ» սնունդ է մատուցում, վստահ լինել չի կարող: Esարպակալման դեմ պայքարի համաշխարհային օրվան, տեղին է հիշել, որ տնական ուտեստներ պատրաստելը և ուտելը կարող են վնասակար քիմիական նյութերը հեռու պահել և առողջ լինել:

Obարպակալումը առողջապահության հիմնական խնդիրն է և 21 -րդ դարում կանխարգելելի մահվան ամենահաճախ պատճառներից մեկը: Այն ճանաչվում է որպես գլոբալ համաճարակ, որն առաջացնում է նյութափոխանակության սինդրոմ, որը վերաբերում է որովայնի գիրության և ինսուլինի դիմադրողականության հիմնախնդիրների կլաստերին: Մետաբոլիկ սինդրոմը ներառում է 2-րդ տիպի DM, հիպերտոնիկ և դիսլիպիդեմիա, ոչ ալկոհոլային ստեատոհեպատիտ, քնի խոչընդոտող ապնոէ և պոլիկիստոզ ձվարանների համախտանիշ:

Կասկած չկա, որ ռեստորաններից անպիտան սնունդը կամ սնունդը հակված են մեծացնելու մարմնի քաշը, մինչդեռ մեր նստակյաց ապրելակերպը նույնպես նպաստում է խնդրին: Ըստ Միացյալ Նահանգների Շրջակա միջավայրի պահպանության գործակալության (EPA), հետազոտությունը կապ է գտել PFAS- ի և վերարտադրողական և զարգացման խնդիրների, լյարդի և երիկամների հիվանդության, իմունային համակարգի վրա բացասական ազդեցությունների և կրծողների քաղցկեղածին ազդեցությունների միջև:

Նոր ուսումնասիրությունը բացատրում է, թե ինչու ավելի շատ տնական ուտեստներ ուտելը կարող է ավելի լավ լինել մարդկանց առողջության համար: Պեր-և պոլիֆտորալալկիլային նյութերը (PFAS), արհեստական ​​քիմիական նյութերի խումբ, մի քանի ուսումնասիրությունների ընթացքում կապված են բարձր խոլեստերինի հետ: Դրանք, ի թիվս այլ աղբյուրների, պարունակվում են փաթեթավորված սննդի, կենցաղային արտադրանքի, խոհանոցային տեխնիկայի և աղտոտված ջրի մեջ: Նրանք չեն քայքայվում, և, հետևաբար, ժամանակի հետ կուտակվում են:

Նախ, տնական սննդի մեջ մենք տեղյակ ենք բաղադրիչներին, դրանց որակի և քանակի հետ միասին: Երբ խոսքը վերաբերում է արտաքին սննդին, մարդիկ բացարձակապես անտեղյակ են, թե ինչ է օգտագործվում ուտեստը պատրաստելու համար: Երկրորդ, բարձր ճարպ պարունակող սննդամթերքից դուրս կարող է լինել համեղ և այդպիսով լինել ավելի գայթակղիչ: Բայց, դրանք, ընդհանուր առմամբ, բարձր են դատարկ կալորիաներով: Տանը, քանի որ սնունդը պատրաստվում է սահմանափակ քանակությամբ, սպառումը նույնպես պահվում է սահմանների սահմաններում: Այսպիսով, տնական պատրաստված ուտեստները, որոնք պատրաստված են չափավոր քանակությամբ ճարպով և լավ որակի բաղադրիչներով, ցանկացած օր ավելի առողջ տարբերակ ունենալու համար ավելի լավ տարբերակ են:

Նոր հետազոտություն ամսագրում Շրջակա միջավայրի առողջության հեռանկարներ աջակցում է այս բացահայտումներին ՝ ենթադրելով, որ այն մարդիկ, ովքեր ավելի հաճախ են սնվում դրսում, ավելի հավանական է, որ իրենց արյան մեջ ունենան ավելի բարձր PFAS մակարդակ: Գտածոները համահունչ են վերջին հետազոտություններին, որոնք պարզել են, որ PFAS- ը շատ տարածված է արագ սննդի փաթեթավորման մեջ: Նյուտոնի Silent Spring Institute- ի գիտնականները կատարել են ինչպես այս, այնպես էլ նոր ուսումնասիրությունը:

Անցած 24 ժամվա ընթացքում տանը կերած սննդի կալորիաները զգալի հակադարձ կապ ունեն բոլոր հինգ PFAS- ի շիճուկի մակարդակի հետ. այս ասոցիացիաները ավելի ուժեղ էին կանանց մոտ: Արագ սննդի/պիցցայի ռեստորաններից և այլ ռեստորաններից ճաշերի օգտագործումը, ընդհանուր առմամբ, կապված էր շիճուկում PFAS- ի ավելի բարձր կոնցենտրացիաների հետ `հիմնված 24-ժամյա և 7-օրյա հետկանչի վրա` սահմանափակ վիճակագրական նշանակությամբ:

Վերոնշյալ հոդվածը միայն տեղեկատվական նպատակների համար է և չի նախատեսվում փոխարինել մասնագիտական ​​բժշկական խորհրդատվությանը: Միշտ դիմեք ձեր բժշկի կամ այլ որակավորված մասնագետի առաջնորդությանը ՝ ձեր առողջության կամ բժշկական վիճակի հետ կապված ցանկացած հարցի համար: