Սուրբ Christmasննդյան հատուկ օր. Հայրեր, դուստրեր և ընտանի օմար

Սուրբ Christmasննդյան տոներին երախտապարտ դուստրը հարգանքի տուրք է մատուցում իր հորը, ով տանը պատրաստում էր ամբողջ պատրաստությունը:

Հեղինակի ծնողները խոհանոցում:

Բանդրան 1980 -ականներին այլ տեղ էր: Դա մի ժամանակ էր, երբ մենք կարող էինք բաց թողնել մուտքի դուռը, երբ բոլոր թաղամասի երեխաները հանդիպում էին դպրոցից հետո `խաղալու, և բաց տարածքների պակաս չկար` վայրի և ազատ վազելու համար: Եվ հետո երեկոյան ժամը 8 -ի սահմաններում, մենք բոլորս կգնայինք տուն, ամբողջովին ծախսված, պատրաստ ընտանիքի հետ ճաշի: Ես ներխուժում էի մուտքի դուռը, քիթը կնճռոտվում էր սպասումից ՝ փորձելով կռահել, թե աղացած համեմունքների և բանջարեղենի ինչ համեղ խառնուրդ է մատուցվելու այդ գիշեր: Խոհանոց մտնելը կհաստատի մասալայով լցոնված պոմֆրետը, Գոանի երշիկները (իմ ամենասիրելին բուսակեր դառնալուց առաջ), Պալաքի պանիրը, սորպոտելը, լցոնված ծծիկ խոզուկը (Սուրբ ննդյան ժամանակ) կամ հավի սրճարան: Իմ ընտանիքի խոհարարը, ով խառնում էր կարրին և ավելացնում չիլիի փոշի, դառնում էր ինձ և հարցնում.

Մեծանալով ՝ հայրս ՝ Էնթոնի Josephոզեֆ Պերեյրան, ով Air India ավիաընկերության ինքնաթիռի թռիչքների վերահսկիչ էր, պատրաստում էր ճաշ պատրաստելու 99 տոկոսը: Կարծում եմ, մի փոքր տարօրինակ էր հայր ունենալը, ով զբաղվում էր ամբողջ խոհարարությամբ: Ես գիտեի, որ դա նորմ չէ, բայց դա մեզ համար սովորական էր: Պարզապես տրամաբանական էր, որ մեզ կերակրելու պատասխանատուն կլիներ այն մարդը, ով ամենալավն էր պատրաստում: Եվ հայրս պարզապես լավ խոհարար չէր, նա լեգենդ էր իմ ընկերների և մեծ ընտանիքի շրջանում: Ձեր հայրիկը շուտով ծովախեցգետնի կարի է պատրաստու՞մ: իմ լավագույն ընկերը ՝ Պրիան, կհարցներ ՝ փորձելով անզուսպ հնչել, բայց անհաջող կերպով. Ի՞նչ ունես ճաշի համար: դասընկերներս պատահաբար հարցնում էին ՝ նայելով տիֆինի տուփիս. Ձեր հայրը ՀՐԱՇԱԼԻ է! գործընկերները բացականչում էին ամեն անգամ, երբ ես ներկայանում էի աշխատանքի ՝ ընտանեկան Սուրբ partyննդյան երեկոյի մնացորդների առատաձեռն մասի հետ:

քանի տարբեր ծառեր կան

Հայրիկի հայրը մահացել է, երբ նա դեռ փոքր տղա էր, ուստի դա նշանակում էր, որ Թոնին, ով չորս եղբայրներից ամենակրտսերն էր, ստիպված էր խոհանոց մտնել ՝ տասը տարեկան հասակում մայրիկին կերակուր պատրաստելու հարցում օգնելու համար: Տատիկս ՝ Մարիան, հիանալի խոհարար էր, այն տեսակը, ով երբևէ կարիք չուներ դիմելու բաղադրատոմսի (դրանք սիրողականների համար էին), և նա ապացուցեց, որ հիանալի աշկերտ է: Տատիկն ու հայրիկը առավոտյան եփում էին ՝ երեք ճաշի տուփ լցնելով քույրերի համար, օգտագործելով հավանգ և թրթուր ՝ համեմունքներ աղալու համար: Նրանք պատրաստում էին կաթնաշոռի կարրի, կարտոֆիլի կոտլետներ, չորացրած աղած բոմբիլ և ծովախեցգետին: Նա նրան սովորեցրեց այն ամենը, ինչ իրեն անհրաժեշտ կլինի սեփական խոհանոցում պրոֆեսիոնալ լինելու համար `հմտություններ, որոնք օգտակար կլինեն, քանի որ մայրս ատում է ճաշ պատրաստելը:

Այնպես չէ, որ մայրս չի կարող գլուխ հանել հիմնականից. Նա կարող է արժանապատիվ դալ պատրաստել, կարմիր պղպեղով նրա տապակած հավը խոնավ և բուրավետ է, և նա դեռ պատրաստում է իմ երբևէ ճաշակած ամենալավ ձվերը: Մայրիկս կարող է պատրաստել, բայց նա պարզապես ատում է ճաշ պատրաստելը: Երբ հայրիկը աշխատանքի չէր մեկնում, նա ավելի շատ ծանոթ էր ուտելու ճաշացանկերին, քան թե ինչ բանջարեղեն էր սեզոնին: Եվ, այսպես, նա ստանձնեց այլ պարտականություններ, ինչպիսիք են ֆինանսների կառավարումը, տան խնամքը և մեզ ամենօրյա տնային աշխատանքներում օգնելը:

Մայրիկը նաև նշանակված սուս -խոհարար էր `կտրելով մի բուռ սխտոր և կոճապղպեղ, գլորելով աղացած միսը և բանջարեղենը տապակի համար պատրաստած գնդակների մեջ` համոզվելով, որ կարմիր բռնակով մեծ տապակը պատրաստ է օգտագործման համար և լվացվելուց հետո: Մենք հաճախ լսում էինք հայրիկին ՝ «Բե՛րն»: Ինձ ավելի շատ համեմ է պետք: Բեռն! Կարո՞ղ եք կարտոֆիլը լվանալ և կտրել: Բեռն! ԲԵՐՆ! »

Փայլուն խոհարար լինելը չի ​​գալիս առանց իր թերությունների: Եթե ​​մենք գնանք ռեստորան, ապա մեծ հավանականություն կա, որ ուտելիքը հիասթափություն պատճառի հայրիկիս. նա կնայի ճաշացանկին և գներին և կփնթփնթա, ես կարող էի դա պատրաստել հարյուր ռուփիով, և այն ավելի քիչ յուղ կունենար: Ի պաշտպանություն նրա, այս ամենը ճիշտ է: Թոնիին հաճախ սարսափեցնում են այսօր սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվող բաղադրիչների վատ որակը: Մեծ մասամբ նա պատրաստում և սնվում է առողջ, բայց աղանդերը միշտ եղել են նրա թուլությունը: Իսկ բրիտանական փաբի սնունդը արձակուրդի ժամանակ: Ես լսել եմ խոսակցություններ այն մասին, որ նա պատվիրում և վայելում է սթեյք և երիկամով կարկանդակ, կամ բենզին ու պյուրե, որոնք լվանում են մեկ կամ երկու պալետ մուրճով:

Տարիքի հետ հայրս խոստովանեց, որ իրեն այնքան էլ դուր չի գալիս ուտելիք պատրաստելը, և մենք բոլորս սարսափելի կզգանք դրանից: Մենք կառաջարկեինք ինքներս պատրաստել ուտեստներ, կխնդրեինք նրան չխոհարարել հաջորդ մի քանի օրերի ընթացքում, երբ տեսնում էինք, որ հոգնած է, բայց նրա պատասխանը միշտ նույնն էր. «Ես պարզապես մի պարզ բան կպատրաստեմ» Ինձ տևելու է տասը րոպե »: Եվ, տասը րոպեից հետո, նա պետք է մի քիչ Goan ձկան կարրի և բրինձ մատուցեր (նա համոզվում է, որ մենք միշտ թարմ ձուկ ունենք սառցարանում), տապակած կարտոֆիլի շերտեր խնկունի և ուրցով, կամ չինական ոճով շոգեխաշած ծովախեցգետիններ և սնկեր:

Parentsնողներիս հարաբերությունները հաստատ անտիպ են, բայց լավագույն ձևով: Ես դաստիարակվեցի ՝ ականատես լինելով, թե ինչպիսին էր իսկական գործընկերությունը: Եվ փոքր տարիքից ես իմացա, որ իսկական, պարկեշտ տղամարդիկ անում են այն, ինչ լավագույնն է իրենց ընտանիքների համար, հազվադեպ են իրենց առաջին տեղում դնում, և նրանք համբերություն չունեն հնացած հասարակական նորմերի նկատմամբ: Սրանք այն բոլոր հատկանիշներն են, որոնք ես ինքս եմ փնտրում զուգընկերոջ մեջ, և շատ նախկին ընկերոջը չի հաջողվել բավարարել այս (գրեթե անհնարին) բարձր չափանիշներին: Եվ, եթե ժամադրությունն ինձ առաջին անգամ է ընթրում, դժվար է համապատասխան ոգևորվել: Իմ կյանքում ես ունեմ մի մարդ, ով զարմանալիորեն լավ է պատրաստում և դա անում է նվազագույն եռանդով:

Երանի կարողանայի ասել, որ խոհանոցում ժառանգել եմ հայրիկիս տաղանդները, բայց դա չարեցի: Ես վատ խոհարար չեմ, բայց չեմ կարող ինչ -որ ֆանտաստիկ բան խառնել այն ամենի հետ, ինչ սառնարանում է, ինչպես նա կարող է: Ես փորձել եմ դիտել նրան և սովորել, բայց նա ամեն ինչ «սրա մի պտույտն է, մի բանը»: Նա ամեն բաղադրատոմս իրն է դարձնում, և, իր իսկ խոստովանությամբ, երբեք չի հիշում, թե ամեն անգամ ինչ է արել այլ կերպ: Բայց յուրաքանչյուր ուտեստը միանշանակ հաջողություն է: Անցյալ տարի Սուրբ Christmasնունդ գնացի տուն, տեսա, որ հայրս տարբեր տեսակի ռիզոտո է փորձարկում: Մի օր, քանի որ պանիրը վերջացել էր, որոշեց փոխարենը օգտագործել իր թայերեն որոշ համեմունքներ: Եվ հանկարծ, ճաշի համար մենք ֆանտաստիկ թայերեն համով ռիզոտո էինք ուտում: Եթե ​​տարիների ընթացքում ես ինչ -որ բան եմ սովորել հայրիկից, ապա սա է. Մի վախեցեք փորձերից, ժամանակ գտեք ճիշտ բաներ անելու համար, և ամենալավն այն է, որ ձեր ծովամթերքը սպանեն, նախքան այն տուն բերելը, և ընտանիքի որոշ զգայուն անդամներ ունենան: հնարավորություն տալ նրանց անուն առնելու և ընկերանալու: (Ես միշտ կհիշեմ քեզ, Լուի: Դու հիանալի օմար ընկեր ես):

Պոմֆրետը լցոնված է կարմիր չիլի մասալայով, չինական ոճով ծովախեցգետիններով:

Թոնիի խոհանոցից. Պայա (գառան տրոտերզ)

1 տասնյակ տրոտեր, մաքրված և կտրված երեքի:

1 ճ / գ ջերա

1 թեյի գդալ պղպեղի պատիճ

3 մեծ կտոր կոճապղպեղ

50 մեխակ սխտոր

2 փոքր կտոր քրքում

4 խոշոր կանաչ պղպեղ

1 փունջ համեմ

2 մեծ սոխ, կտրատած

Մեթոդ

* Մանրակրկիտ լվացեք տատրակները և եռացրեք կաթսայի մեջ այնքան ջուր, որ դրանք ծածկեն:

* Ավելացնել աղ և մի քանի դարչինի և մեխակի կտորներ և եփ գալ մեկ ժամ:

* Պատրաստեք մասալան `մանրացնելով ջիրան, պղպեղի պատիճը, կոճապղպեղը, հալդին, սխտորը, կանաչ պղպեղը և խոտմիրը, մինչև այն դառնա նուրբ մածուկ:

քանի տարբեր տեսակի ձիթապտուղ կա

* Տապակել սոխը և ավելացնել աղացած մասալան:

* Ֆոնդով ավելացրեք տրոտերներ: Եռացրեք, ապա եփեք մոտ 15-20 րոպե:

* Վայելեք թարմ տապակած գուտլիով, կտրատած սոխով և կրաքարի սեղմումով:

Հեղինակը հաղորդակցության մասնագետ է, որը բնակվում է Կանադայի Վանկուվեր քաղաքում: