Հինգ նրբաբլիթ ձեր օրը սկսելու համար

Արդյո՞ք նրբաբլիթներն աշխարհի ամենահին հացահատիկային մթերքներից են: Շատ ուսումնասիրություններ դա հուշում են: Ահա 5 պարզ բլիթներ ՝ ձեր օրը առողջ կերպով սկսելու համար:

Դալ Չիլա (Աղբյուրը ՝ Սանգհամիտրա Մազումդար)

Արդյո՞ք նրբաբլիթներն աշխարհի ամենահին հացահատիկային մթերքներից են: Շատ ուսումնասիրություններ դա հուշում են: Չնայած բաղադրատոմսերն ու բաղադրիչները տարբեր են, գրեթե յուրաքանչյուր երկիր ուտում է բլիթներ: Թեև ոմանք դրանք քաղցր են, շատերը սիրում են դրանք համեղ: Բայց նրանք բոլորը գեղեցիկ են, բերանը լցնող և հագեցնող: Ահա 5 պարզ բլիթներ ՝ ձեր օրը առողջ կերպով սկսելու համար:

1. Դաալ չիլա

Բաղադրությունը:
Խառը իմպուլսներ `2 բաժակ
Սոխ ՝ 1 հատ (միջին)
Լոլիկ `1 հատ (միջին)
Կանաչ պղպեղ `2-3 հատ
Քրքումի փոշի. Ess թեյի գդալից պակաս
Չիլիի փոշի `½ թեյի գդալ
Խմորի սոդա `½ թեյի գդալ
Աղ: համտեսել
Չոր մանգոյի փոշի `1 թեյի գդալ
Յուղ ՝ տապակել

Նախապատրաստում.
Կես ժամ թրմեք խառը իմպուլսները և մանրացրեք դրանք մինչև հարթ մածուկ:
Նյութի մանր կտրատեք սոխը, լոլիկը և պղպեղը և ավելացրեք դրանք մանրացված համեմունքների և սոդայի հետ միասին և խառնեք ՝ ջուր ավելացնելով ըստ ցանկալի հետևողականության:
Այժմ տաքացրեք վանդակաճաղը (տավա) և յուղեք այն յուղով:
Վերցրեք խմորով լի մեկ շերեփ և հավասարաչափ տարածեք այն խորովածի վրա ՝ տալով կլոր ձև:
Որոշ ժամանակ անց միացրեք այն ներքևից ՝ ոսկե դարչնագույնի մեջ:
Երբ մյուս կողմը նույնպես եփվի, վերցրեք այն կրակից և կրկնում եք գործընթացը մնացած խմորի հետ:
Hotառայել տաք անանուխի/համեմի չաթնիով կամ տոմատի կետչուպով:

Նշում: Խմորի հետևողականությունը պետք է լինի ըստ ձեր ճաշակի: Մինչդեռ կես բաժակ ջուրը իմպուլսները մանրացնելու ընթացքում և 1 բաժակ ՝ մյուս բաղադրիչները խառնելիս, պետք է համարժեք լինի, դուք կարող եք այն ճշգրտել ՝ կախված նախընտրած բլիթների հաստությունից:

2. Ուտհապամ

Utthapam (Աղբյուրը ՝ Thinkstock Images)

Բաղադրությունը:
Բրինձ `3 բաժակ
Ամբողջ urad daal (առանց մաշկի) `1 բաժակ
Սամիթ սերմեր `½ թեյի գդալ
Աղ: համտեսել
Waterուր. Ըստ պահանջի
Սոխ ՝ 1 հատ (միջին)
Լոլիկ `1 հատ (միջին)
Մաղադանոս ՝ 1 (միջին)

Նախապատրաստում.
Բրինձը, daal- ը և fenugreek- ի սերմերը ներծծում են առանձին ՝ 3-4 ժամ:
Այժմ, կրկին մանրացրեք բրինձն ու դաալը ՝ ջուրը օգտագործելով ՝ հարթ խմոր ստանալու համար: Մանրացնելիս կարող եք ավելացնել սամիթի սերմերը բրնձի կամ դալայի հետ:
Խմորը պահել մեկ գիշեր տաք տեղում: Օգտագործեք մեծ գավաթ, քանի որ խմորը խմորվելու և բարձրանալու է: Օգտագործելուց առաջ ավելացնել աղը ըստ ճաշակի:
Մանրացրեք բանջարեղենը և մի կողմ դրեք:
Այժմ տաքացրեք մի վանդակ և քսեք այն:
Խմորը հավասարաչափ և կլոր կերպով տարածեք խորովածի վրա:
Երբ վերևը դեռ հում է, շաղ տալ կտրատած բանջարեղենը և ծածկել այն: Մեկ -երկու րոպե անց մատը շուռ տվեք և եփեք մինչև բանջարեղենը դառնա ոսկե դարչնագույն: Hotառայել տաք ՝ կոկոսի և սոխի չաթնեյով:

Նշում: Օգտագործեք միայն եռացրած բրինձ: Դուք կարող եք «idli բրինձ» խնդրել ձեր սովորական մթերային խանութում: Համոզվեք, որ խմորի հետևողականությունը չափազանց ջրալի չէ: Timeամանակը խնայելու համար կարող եք օգտագործել շուկայում առկա պատրաստի idli/dosa խմորը: Ավանդաբար, մանրեցնող քարը (կամ էլեկտրական քերիչը) օգտագործվում է խմորը պատրաստելու համար, իսկ սովորական սրողերը սովորաբար չեն կարողանում մանրացնել ճշգրիտ պահանջվող կառուցվածքը: Բացի այդ, ավանդաբար օգտագործվող վանդակն ավելի հաստ է, քան այն, ինչ մենք օգտագործում ենք չապատիս պատրաստելու համար: Խմորը կարող է կպչել սովորական տավայի վրա: Դրա վրա կարող եք ձվի դեղնուց պատրաստել, որպեսզի այն օգտագործելի լինի utthapam- ի համար:

3. Օկոնոմիակի

Օկոնոմիակի (Աղբյուրը ՝ Սանգամիտրա Մազումդար)

Բաղադրությունը:
Ալյուր `1 բաժակ
Պահեստ (հավ/բանջարեղեն) `2/3 -րդ բաժակ
Ձու `2
Կաղամբ `4 բաժակ
Գարնան սոխ `1 բաժակ
Հավի առանց ոսկորների (խաշած) ՝ 1 բաժակ
Կոճապղպեղ `1 ճաշի գդալ

ԸՆՏՐՈԹՅՈՆ
Բեկոն `2 շերտ
Pովախեցգետին (փոքր) `4-5 հատ
Երշիկ `1-2 հղում

ՎԵՐPԻՆ
Մայոնեզ
Տոմատի մածուկ

Նախապատրաստում.
Կաղամբը կտրեք բարակ շերտերի մեջ և մի կողմ դրեք:
Մի ամանի մեջ խառնել ալյուրը և արգանակը մինչև հարթ:
Ավելացնել ձու, սոխ, կոճապղպեղ, ծովախեցգետին և երշիկ և թեթև խառնել ՝ համտեսելով ձեր ճաշակի աղով և պղպեղով:
Այժմ յուղեք տաք վանդակ և պատրաստեք բարակ շերտերով կտրատած կաղամբից: Ավելացրեք խմորը կաղամբի հունին և հարթեցրեք այն սպաթուլայի միջոցով:
Բլիթի հաստությունը պետք է լինի մոտ 1,5 սմ: Թուլացրեք կրակը և եփեք մինչև պնդանալը:
Շուռ տալ այն և եփել ևս մեկ -երկու րոպե:
Շրջեք այն, եթե կաղամբի կողմը դեռ լավ չի կարմրել: Հեռացրեք կրակից և տաք մատուցեք մայոնեզով և տոմատի սոուսով:

Նշում: Սա ոչ թե ճապոնական օրիգինալ բաղադրատոմսն է, այլ անտեղյակ մարդկանց, սա պետք է լավ աշխատի որպես նախաճաշի ընտրություն, երբ տրամադրություն չունես սովորական հացի և ձվի, կամ դոսա-սամբարի կամ դահի-պարանտայի: Դուք կարող եք օգտագործել ձեր ընտրած բաղադրիչները: Դրա բուսական տարբերակի համար հավի կամ բեկոնի հեշտությամբ կարելի է փոխարինել սնկով կամ այլ հետաքրքիր իրերով:

4. Բլիթներ

Կրեպես (Աղբյուրը ՝ Thinkstock Images)

Բաղադրությունը:
Ալյուր `1 բաժակ
Ձու `2
Կաթ `1 բաժակ
Աղ: մի պտղունց
Կարագ: Կես բաժակ
Յուղ ՝ տապակել

Նախապատրաստում.
Ալյուրը և ձվերը խառնել իրար, աստիճանաբար ավելացնելով կաթը: Այժմ ավելացնել աղը և կարագը և հարել մինչև հարթ: Heեռուցեք յուղոտ տապակը և խմորը լցրեք վրան ՝ յուրաքանչյուր կրեպի համար օգտագործելով մեկ միջին շերեփ: Տարածեք այն խորովածի վրայով ՝ տալով կլոր ձև: Եփել մինչև ներքևը բաց շագանակագույն լինի: Թեքեք և եփեք մյուս կողմը: Մատուցեք տաք մեղրով, հարած սերուցքով, անուշաբույր յոգուրտով կամ կտրատած պտուղներով: Համեղ սորտերի համար կարող եք օգտագործել ձու, պանիր, հավի կամ սնկի միջուկ:

կանաչ թրթուրներ՝ սև գլուխներով

Նշում: Կրեպն ավելի լավ համ կունենա, եթե թույլ տաք, որ խմորը մի քանի ժամ հանգստանա: Պատրաստեք խմորը նախորդ գիշերը (և պահեք սառնարանում), եթե նախաճաշին ցանկանում եք կրեպը:
5. Պատիշապտա

Պատիշապտա (Աղբյուրը ՝ Սանգհամիտրա Մազումդար)

Բաղադրությունը:
Ռավա `2 բաժակ
Maida: 1 և ½ բաժակ
Շաքարավազ `2 ճաշի գդալ
Խմորի սոդա `½ թեյի գդալ
Կաթ: 3 բաժակ (մոտ)
Յուղ ՝ տապակել
Լրացման համար.
Խոյա/մավա `2 բաժակ
Շաքար `4 ճաշի գդալ
Չամիչ `2 ճաշի գդալ
Cashew: 2 ճաշի գդալ (թակած)

(Աղբյուրը `Sanghamitra Mazumdar)

Նախապատրաստում.
Ռավան և մայդան խառնել 2 բաժակ կաթի և շաքարի հետ և մի կողմ դնել առնվազն 2 ժամ:
Այժմ դրեք մավան տապակի մեջ և տաքացրեք այն: Ավելացնել շաքարավազը և 1 բաժակ կաթը և եփել մինչև խառնուրդը չորանա:
Ավելացնել չորացրած պտուղները և մի կողմ դնել, որ սառչի: Այժմ վերցրեք ռավա-մայդայի խմորը և սահուն խառնեք:
Եթե ​​այն չափազանց չոր է, ավելացրեք ևս մի քանի կաթ ՝ ցանկալի հետևողականության համար ՝ գերբարակ բլիթներ պատրաստելու համար:
Տաք յուղած տապակի վրա տարածեք խմորը և սպասեք, մինչև այն պնդանա:

(Աղբյուրը `Sanghamitra Mazumdar)

Անհրաժեշտ չէ այն շրջել: Երբ գագաթը չորանա, տարածեք միջուկը և գլորեք այն: Կարող եք մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:

Նշում: Համոզվեք, որ ռավան բավականաչափ ժամանակ է ստանում թրջվելու համար, այլապես այն փափուկ չի լինի: Օգտագործման պահին խմորը պետք է մի փոքր բարձրանա: Մավայի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաեւ կոկոսի միջուկ: Ըստ էության, նախաճաշի ճաշատեսակ չէ, բենգալական նրբաճաշակը լավագույն համն ունի, երբ մատուցվում է ռաբրիի (խտացրած կաթի) կամ խիերի հետ: Theաշատեսակը մատուցելու այլ եղանակ է `լցնելուց առաջ նրբաբլիթների վրա ռաբրի շերտ քսել: