Biryani ka Achar- ից մինչև «Mango Strong». Nampally- ի թթու պատրաստողները

Հայդերաբադը կարող էր ավելի հայտնի լինել իր բիրիանիով, բայց Նամպալիում նրանք թթու են պատրաստում, որը կարող է մեծահասակ տղամարդկանց լաց լինել:

Nampally- ում, Հայդերաբադում, պատկերված է մի քաղաքի ոչնչացում և միաժամանակ ստեղծում: Roadանապարհների լայնացումը նշանակում է, որ փլատակների աշտարակները տեղակայված են տեղանքով: Կառուցվող մետրոյի սյուները նմանվում են ապոկալիպսիս թեմայով ֆիլմի համար: Կայարանի հետևի նեղլիկ փողոցներում բուրքա հագած ուսանողների դասակները դուրս են գալիս մոտակա քոլեջներից: Մայթը հրաժարվել է անհավասար պայքարից սարքավորումների վաճառողների հետ, որոնք ցուցադրում են մուրճերի, պտուտակահանների և պտուտակահանների, ձմերուկի վաճառողների և հնաոճ կահույքի վաճառասեղանների լայն տարածում: Փողոցի այս գունագեղ նախադասությունն ավարտվում է Էկ Մինար մզկիթի բացականչությամբ: Անցյալից գալիս է «Արիստոտել» սրճարանը և ոչ նկարագրված խանութներ: Սա թթու կենտրոնական է ՝ Հայդերաբադ, Ավամ, Յուսուֆայն և այլն անուններով: Ես քայլ եմ անում դեպի ամենամեծը ՝ Դեկկան Աչարը, որի ցուցատախտակը հպարտությամբ զարդարված է «Մենք ճյուղեր չունենք» լեգենդով:

Biryani ka Achar- ը Deccan Achar- ի տան մասնագիտությունն է: (Լուսանկարը ՝ Սանջայ Բորրա)

Ներսում գործունեության մի փեթակ է, քանի որ հաճախորդները թերթում են L- ձևավորված երկար աղցանների բարով: Բիզնեսն աշխույժ է, և ծանր ճնշում գործադրող անձնակազմը շտապում է լցնել ավազանները ՝ հետևից հավաքելով դույլերը ակվարիումի նման տարաներից: Ակնոցներով սեփականատեր Սադեկ բին Մահֆուզը մի ծայրում նախագահում է: Մինչ խանութը պաշտոնապես հիմնադրվել է 1961 թվականին, նա բացատրում է, որ նրանք այդ բիզնեսով զբաղվում էին իր մեծ պապի ժամանակներից: Սադեկի հայրը ղեկավարում է Հին քաղաքի արտադրամասը:

Պարսկական վարունգ ընդդեմ սովորական վարունգի

Մենք ունենք 30 տեսակ թթու վարունգ, ասում է նա ՝ Թամարինդից մինչև Ամբադա, որն ինձ տանում է համային տեսականիով, որոնք ներառում են ուսիրկայա (ամլա), կարելա և կարի պատտա:

Ո՞րն է ձեր ամենավաճառողը, հարցնում եմ: «Սեյբ տարրեր, որոնք աշխատում են ինձ հետ», - ասում է նա: Բայց Mango- ն, որից նա ունի վեց ենթատեսակներ, ներառյալ Green Til- ը և Bareek- ը, միշտ հիթ է: Մինչդեռ որոշ անվճռական հաճախորդներ համտեսման ափսե են խնդրում: Մի շիկացած վաճառող անհապաղ թթու վարունգ է գցում մի փոքրիկ ուտեստի վրա և կողքով անցնում: Հաճախորդը մատով անցնում և լիզում է այն ՝ չի կարող հաղթահարվել որպես գնահատման գործիք: Coրի սառնարան և կոնֆետներ սպասում են նրանց, ովքեր ավելի շատ կծել են, քան կարող են ծամել, այսպես ասած:

Նամպալի արվարձանը ՝ Հայդերաբադում, թթու վարունգի կենտրոնական հատվածում է, որտեղ տեղակայված են տարբեր թթու խանութներ: (Լուսանկարը ՝ Սանջայ Բորրա)

Անձնակազմը երբեմն բանկաների մեջ լցնում է գետնանուշի յուղ `դրանք թարմ պահելու համար: Noարմանալի չէ, որ նրանց ամենամեծ հաճախորդներից են NRI- ները, հատկապես Պարսից ծոցից և ԱՄՆ-ից. Սա նաև նշանակում է, որ տարիների ընթացքում փողոցի վաճառողները մշակել են թթու փաթեթավորելու հատուկ փորձ, որը կարող է բանակցել օդային ճանապարհորդության բյուզանդական կանոնների շուրջ: Հաճախորդը նյարդայնացած հարցնում է. Աշխատակիցը ծիծաղում է և ցուցադրում իրենց հատուկ եռաշերտ կնքված մեթոդը: Այժմ նրանք նաև վարում են թթու դրսի փաթեթավորում, այսինքն ՝ դուք կարող եք ձեռք բերել ձեր սեփականը և դրանք փոքր արժեքով կդարձնեն օդափոխելի:

Կարմիր պղպեղը և Mango Strong- ն ամենաուժեղ թթուներն են: (Լուսանկարը ՝ Սանջայ Բորրա)

Տեսնելով, որ մենք գտնվում ենք Թելուգու երկրում, որտեղ ծայրահեղ սպորտաձևով ծայրահեղ կծու սնունդ ուտելը, ես նրան հարցնում եմ, թե որն է ամենաուժեղը: Նա ասում է, որ բացի կարմիր չիլիից, նրանք ունեն «Mango Strong», որը կարող է մեծահասակ տղամարդկանց լաց լինել: Սպեկտրի մյուս ծայրում նրանք նաև պահում են քաղցր և խաթմեթ աքարներ, որոնք պարունակում են նույնիսկ շաքար և չոր մրգեր: Նրանք ունեն նաև ծաղկող կողային գիծ պապադների մեջ, որոնք բնական զուգորդվում են թթու վարունգի հետ, ավելի քան 15 տեսակներով, այդ թվում `գաբիա (պատրաստված է ուրադ դալից), բրնձով և սաբուդանա պապադաներով:

Մինչ մենք խոսում էինք, բուրքա հագած կանանց մի ամբողջ բեռ ներս է մտնում և փոթորիկ գնում: նրանք կողմ են, որ որպես նվեր տրվեն ընկերների և ընտանիքի համար: Վաճառողներից մեկը զանգահարեց ՝ ասելով, որ կինոաստղերը, ովքեր քաղաքում են նկարահանումների համար, և ԱLA -ն, երբ հավաքը նստաշրջանում է, մշտական ​​են, հատկապես զբաղված սեզոնը Ռամզանն է:

NRI- ները երբեք չեն զլանում այցելել Նամպալին ամեն անգամ, երբ նրանք գտնվում են Հայդերաբադում: (Լուսանկարը ՝ Սանջայ Բորրա)

Ո՞րն է տան մասնագիտությունը: Նա ցուցադրում է Բիրիանի կա ակարը: Նա ասում է, որ դա բուսակեր է ՝ մանգոյի կտորներով, բիրիանի մասալայով, սոխով, կարմիր չիլիով, կոճապղպեղով, քրքումով, քեսու ընկույզով: Ինչ է այն անում? Դուք կարող եք այն խառնել սպիտակ բրնձի հետ և ստանալ բիրյանի համ: Կարծում եմ, որ նմանակում ենք խոհարարական նորամուծությանը, որը արժանի է այն քաղաքին, որը բուսակերական հալեմ է առաջացրել:

փակ կակտուսի բույսերի նկարներ

Նորությունների թարմացումների համար հետևեք մեզ Ֆեյսբուք , Twitter , Google+ & Instagram