Ահա թե ինչու է տոֆուն հայտնվում որպես լավ սպիտակուցային այլընտրանք

Ըստ դոկտոր Ռեդիի, պանիրը տարիներ շարունակ եղել է բուսակերների սննդակարգի հիմնական բաղադրիչներից մեկը: Այնուամենայնիվ, դանդաղ, բայց անշեղորեն, ուշադրությունը տեղափոխվել է սոյայի վրա հիմնված այլընտրանքային տարբերակ `տոֆու, քանի որ այն ներխուժում է խոհարարական տեսարան` ներառելով ռեստորանային ընտրացանկերում:

Իմացեք այն հեքիաթները, որոնք ստիպում են պանիրին պահպանել սպունգայնությունն ու փափկությունը: (Աղբյուրը `Getty Images/ Thinkstock)

«Առողջությունը հարստություն է». Սա մեզ սովորեցրել են դպրոցական տարիքում ՝ հասկանալ մեր մեջ առողջ սնվելու, կանոնավոր մարզվելու և ամենօրյա ռեժիմին հետևելու կարևորությունը: Այնուամենայնիվ, երբ մենք սկսում ենք պայքարել կյանքի դեմ, եռուզեռի մշակույթը տիրում է մեր կյանքին, և մենք սկսում ենք ավելի քիչ նշանակություն տալ առողջ սնվելուն և մարզված լինելուն: Հաշվի առնելով, որ առողջությունը մղվում է մեր հավաքական առաջնահերթությունների հետևում, հաշվետվությունները ցույց են տալիս, որ բնակչության ավելի քան 70 տոկոսը տարբեր տարիքային խմբերի մոտ սպիտակուցի անբավարարության վտանգի տակ է: սննդաբան, տնօրեն - Sreya Nutrition և սպիտակուցի իրավունք նախաձեռնության աջակից:

Նա ավելացրեց, որ այս համաճարակի հետևանքով առողջական այս ճգնաժամի հետ մեկտեղ մարդիկ ավելի գիտակից են դառնում ավելի լավ անձեռնմխելիության համար սպիտակուցներ ներառելու իրենց ամենօրյա սննդակարգում: Սա հանգեցրեց նրան, որ մարդիկ հեռանում են ոչ բուսական սնունդ օգտագործելուց և ընդունում են կայուն սննդային սովորություններ, ինչը առաջացրել է ֆլեքսիտարիստներ. indianexpress.com .

սև և դեղին մշուշոտ թրթուրի նույնականացում

Ըստ Հնդկաստանի Սպիտակուցների պարադոքսի վերջին զեկույցի 2-ի ՝ Right To Protein- ի, հնդիկ սննդամթերք գնելու որոշումներ կայացնողների 76 տոկոսը սխալմամբ կարծում են, որ բուսակերները սպիտակուցներով հարուստ սննդի սահմանափակ տարբերակներ ունեն ՝ ոչ բուսակերների համեմատ: Սա սպառողներին մղել է փնտրել սպիտակուցներով հարուստ սննդի ավելի նոր և ավելի լավ աղբյուրներ ՝ ավելի մեծ ուշադրություն դարձնելով բուսական սննդի վրա: Սպիտակուցի նման բուսական աղբյուրներից մեկը, որը վերջին շրջանում մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել, tofu- ն է, ասվում է զեկույցում:

Ըստ դոկտոր Ռեդիի, պանիրը տարիներ շարունակ եղել է բուսակերների սննդակարգի հիմնական բաղադրիչներից մեկը: Այնուամենայնիվ, դանդաղ, բայց անշեղորեն ուշադրությունը տեղափոխվում է սոյայի վրա հիմնված այլընտրանքային տարբերակ `տոֆու, քանի որ այն ներխուժում է խոհարարական տեսարան` ներառելով ռեստորանային ճաշացանկերում: Եվ չնայած բուսական հիմքով տոֆուն կարող է համեմատաբար նոր բաղադրիչ լինել ՝ ներկայությունը մեր ափսեների վրա զգալու համար, տոֆուի պատմությունը դարեր առաջ է գնում:

Այսպիսով, ինչ է tofu- ն և ինչպես է այն պատրաստվում:

Նաև հայտնի է որպես լոբի կաթնաշոռ, տոֆուն սոյայի ածանցյալ է: Պատրաստված է սոյայի թարմ կաթնաշոռով, այնուհետև խառնուրդը սեղմվում է պինդ բլոկի մեջ, այնուհետև սառչում ՝ ձևավորելով տոֆու, ինչպես ավանդաբար կաթից պատրաստված պանիրը: Հեղուկ շիճուկը թափվում է, և կաթնաշոռը այնուհետև սեղմվում են միասին ՝ կազմելով համակցված կապ ՝ կազմելով շուկայում առկա տոֆուի բլոկը:

Ինչպես է tofu- ն տարբերվում ավելի տգեղից և դրա առողջության օգուտները

Թեև պանիրը և թե tofu- ն հայտնի են իրենց առողջության օգուտներով, tofu- ն ավելի բարձր սննդային առավելություններ ունի, քան paneer- ը: Այն ոչ միայն հարուստ է սպիտակուցներով, այլ պարունակում է բոլոր ինը էական ամինաթթուները, որոնք անհրաժեշտ են մարմնի աճի և զարգացման համար: 100 գրամ տոֆու բաժինը ապահովում է մոտ ութ գրամ սպիտակուց ՝ միաժամանակ կլանելով կես կալորիան `65-70 կալորիա, քան պարունակվում է պանիրում, որը կազմում է մոտ 260 կալորիա:

սպիտակ ծաղիկ նարնջագույն կենտրոնով

Ավելին, tofu- ն պարունակում է առողջ ճարպեր, ածխաջրեր և ամենօրյա օրգանիզմին անհրաժեշտ հանքանյութերի և վիտամինների լայն տեսականի: Նրա ընդհանուր կազմը տոֆուն դարձնում է սննդարար նյութերով հարուստ սնունդ ՝ դրանով իսկ այն դարձնելով ավելի առողջ տարբերակ: Բացի այդ, հայտնի է, որ tofu- ն նաև օգնում է քաշի կառավարմանը, քանի որ նրա բարձր սպիտակուցային պարունակությունը օգնում է պահպանել հագեցվածությունը:

Եվ ոչ միայն նրա առողջության առավելություններն են բազմաթիվ, այլ նաև շուկայում առկա են այս բուսական սպիտակուցի ձևերի բազմազանությունը: Մետաքսից մինչև միջինից մինչև ամուր և նույնիսկ tofu երեսվածքներ, մանրացված tofu և fermented tofu - ընտրությունը շատ է:

Տոֆու պատրաստելու եղանակներ

Թեև tofu- ն իր սկզբնական, չփրթված տեսքով կարող է բավականին անճաշակ լինել ճաշակի համար, հենց այս հատկությունն է այն դարձնում ամենահեշտ և բազմակողմանի բաղադրիչներից մեկը ՝ լինի դա բուսակերական պատրաստման համար, թե փոխարինող նրանց համար, ովքեր փնտրում են: փոխարինել միսը իրենց սովորական նախընտրածների մեջ: Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ավելի հաճախ տոֆու ներառել իրենց սննդակարգում, հնարքն այն է, որ ճիշտ տոֆու ընտրեն `համապատասխանելու այն բաղադրատոմսին, որը պատրաստում է պատրաստել:

սև թրթուր դեղին շերտով

Մետաքսյա տոֆու կատարյալ է խյուսի համար և հիմք է դնում ապուրների, թաթերի, սոուսների և պուդինգների համար, իսկ փորձի պատրաստների համար մետաքսե տոֆուն կատարյալ այլընտրանք է դարձնում այնպիսի բաղադրատոմսերի համար, ինչպիսիք են յուղալի կարտոֆիլը, թեթև համեմված ասիական լապշա ապուրը, մակարոնեղենը և նույնիսկ լիցք պիցցայի համար! Քաղցր ատամ ունեցողների համար մետաքսյա տոֆուն հավասարակշռության ճիշտ ավելացում է տալիս սերուցքային շոկոլադե մուսին կամ շոռակարկանդակին:

Միջին և ամուր տոֆու իդեալական են նրանց համար, ովքեր փնտրում են ամենօրյա ուտեստներ պատրաստել: Թող դա նմանվի արագ և առողջ նախաճաշի համար հարած ձվերի հյուսվածքն ու համը կամ ասիական տապակած տապակի կամ քնջութի միսոֆու նախուտեստի համար: Կարելի է նաև վերստեղծել հանրաճանաչ հնդկական համեղ ուտեստներ, ինչպիսին է kadhai mattar paneer բաղադրատոմսը ՝ փոխարինելով paneer- ը tofu- ի զգալի կտորներով, քառակուսի և տապակած մինչև արտաքին փխրուն: Շաղ տալ տոֆուի առատաձեռն օգնությամբ ՝ կծու բուսական պուլաոյի անուշահոտ կաթսա ստեղծելու կամ ճաշի կատարյալ ուղեկցության համար մի գավաթ մոխանի մխիթարիչով տոֆու քառակուսիներով: Հետևաբար, զարմանալի չէ, որ tofu- ն կամաց -կամաց իր ճանապարհն է գտնում ինչպես Հնդկաստանի ռեստորանների, այնպես էլ տնային խոհարարների պատրաստման կաթսաների մեջ:

Տոֆուի աճող ժողովրդականությունը նույնպես նպաստում է խորշի արագ ընդլայնմանը բուսական սպիտակուց երկրում առկա շուկան, որը մինչև 2023 թ. պետք է արժենա 565 մլն դոլար: Անկախ նրանից ՝ դա ապրելակերպի ընտրություն է, թե՞ սեփական առողջությունը պահպանելու գիտակցված ջանք, թե պարզապես բուսական սպիտակուցներով և սնունդով հարուստ սննդամթերքի ընտրության ընդլայնման այլ միջոց: ամենօրյա սննդակարգում մի բան ակնհայտորեն պարզ է. tofu- ն հաջորդ բուսակեր աստղն է: