Ավստրալիայում հնդկական խոհանոցը պայթյունի շեմին է. Խոհարար Էնդի Ալենը

Խոհարար Էնդի Ալենը խոսում է իր ճանապարհորդության, սննդի արդյունաբերության վրա համաճարակի ազդեցության, հնդկական խոհանոցի հետ իր փորձի և այն մասին, թե ինչ է զգում մյուս կողմից լինելը և MasterChef Australia- ում տնային խոհարարների ուսուցումը:

Ավստրալիայում ապրելն ինձ դուր է գալիս այն, որ մենք այնքան բազմամշակութային ենք, մենք չունենք մեկ խոհանոց, մենք այդքան շատ ունենք, ասում է խոհարար Էնդի Ալենը: (PR ձեռնարկ)

Հաղթելուց MasterChef Ավստրալիա 2012 -ից մինչ այժմ դատելով Կրտսեր MasterChef Ավստրալիա 3 -րդ եթերաշրջան , խոհարար Էնդի Ալենը երկար ճանապարհ է անցել: Եվ չնայած նա համաձայն է, որ իր համար շատ բան է փոխվել վերջին մի քանի տարիների ընթացքում, նա ասում է, որ դեռևս նույնն է մնում ներսից և դրսից: Ալենը ներկայումս վայելում է երիտասարդ տնային խոհարարների պատրաստած ուտեստները և նրանց դրդում շոուի ընթացքում առավելագույնը անել, Ալենը պատմում է, որ իրեն հիացրել են երիտասարդ խոհարարները և նրանց պատրաստելու բացառիկ հմտությունները:

Հետ բացառիկ տեսազանգի մեջ indianexpress.com , խոհարարը պատմում է իր ճանապարհորդության, սննդի արդյունաբերության վրա համաճարակի ազդեցության, հնդկական խոհանոցի հետ իր փորձերի և այն մասին, թե ինչ զգացողություն է լինում մյուս կողմից լինելը և շոուի ընթացքում տնային խոհարարների ղեկավարությունը:

Հատվածներ հարցազրույցից.

Հաղթելուց MasterChef Australia սեզոն 4 ներկայումս դատելով, ինչպիսի՞ն էր ճանապարհորդությունը:

նշե՛ք թռչունների 10 տեսակներ

Պետք է խոստովանեմ, որ բավականին սահուն նավարկում էր: Ես մեկն եմ, ով ամեն օր միաժամանակ ընդունում է: Ես նույնպես բավականին անկաշկանդ մարդ եմ և, որքան էլ ինձ խոնարհ զգացի աշխատանքի տեղավորվելու համար, ես պարզապես ուզում էի լավ աշխատանք կատարել: Ես միշտ մտածում եմ ոչ միայն ճանապարհորդության մասին `հաղթելուց Վարպետ ավագ խոհարար դատավոր դառնալու համար, բայց ինը տարի առաջ ես չորրորդ կուրսի ուսանող էլեկտրիկ էի: Այդ ժամանակից ի վեր շատ բան է փոխվել, բայց ես դեռ զգում եմ, որ ես նույնն եմ, ինչ ներսից և դրսից:

Դիտեք այս գրառումը Instagram- ում

Գրառում, որը կիսում է MasterChef Australia- ն (@masterchefau)

Այնուամենայնիվ, քանի որ դուք մյուս կողմում եք, հակված եք մեղմ վերաբերվել մրցույթի մասնակիցներին:

Ոչ այնքան: Նախ և առաջ, դա խոհարարության մրցույթ է, և իմ գործն է այդ տղաներին դաստիարակել և նրանց ավելի լավը դարձնել: Այնուամենայնիվ, միակ բանը, որի մասին մենք կցանկանայինք մեղմ լինել և ձգտում էինք մշակել, այն է, թե ինչպես են մարդիկ ամենալավն արձագանքում քննադատությանը, քանի որ դուք չեք մտնելու առաջին դրվագի մեջ և պարզապես ձեռքով կպցրեք ինչ -որ մեկի ուտեստը, դա պարզապես իմաստ չունի: Ես դրանով զբաղվում եմ իմ ռեստորաններում, ես ճանաչում եմ իմ խոհարարներին, և նրանցից ոմանց դեպքում դուք կարող եք այլ կերպ արձագանքել մյուսներին: Բայց օրվա վերջում ես պարզապես ուզում եմ ավելի լավ սնունդ տեսնել, դուք ՝ ավելի լավ ուտելիք, և իմ աշխատանքն է օգնել տղաներին հասնել այդ նպատակին:

Բայց ինչպես է դատելու փորձը Կրտսեր MasterChef Ավստրալիա գլխավոր սերիայից հետո՞

ինչ տեսք ունի բաղեղ բույսը

Ես երեխաներ չունեմ, ես զարմիկներ չունեմ, այնպես որ ինըից մինչև 14 տարեկան երեխաների հետ անցկացրած իմ ժամանակը նվազագույն է: Այսպիսով, ես այնտեղ մտա, ես չէի ասի ցածր ակնկալիքներ, բայց ես պարզապես չէի սպասում աշխարհին թե՛ սննդի առումով, թե՛ այն, թե որքան զվարճալի և գրավիչ կլինեն երեխաները: Բայց դա ինձ ցնցեց առաջին օրվանից: Մրցույթի ընթացքում նրանց այլ կերպ են արձագանքել, քան ես կասեի իմ հասակակիցների համար, քանի որ, գիտեք, այս երեխաները նման արձագանքներ չեն ընդունի, այնպես որ դուք իսկապես պետք է պարզապես քննադատություն պատրաստեք:

Վարպետ ավագ խոհարար հայտնի է, որ միավորում է տարբեր մշակույթներ և խոհանոցներ, և հնդկական սնունդը միշտ եղել է շոուի կարևոր մասը: Ինչպե՞ս եք վերաբերվում հնդկական խոհարարությանը MasterChef Ավստրալիա ?

Ավստրալիայի հնդկական խոհանոցը, կարծում եմ, իսկապես պայթելու շեմին է: Նախ ՝ այն լի է համով, իսկապես գունեղ է և ունի շատ հյուսվածքներ: Եվ ինձ համար, դա այն ուտելիքն է, որը ես ուզում եմ սեղանի շուրջ, և ես ունեմ իմ լավագույն ընկերներին և ընտանիքին, և մենք պարզապես գնում ենք դրա համար: Ես դա հստակ հասկացա, երբ մի քանի սեզոն առաջ շոու եկա որպես հյուր խոհարար ՝ անձեռնմխելիության մարտահրավեր նետելով Sandeep անունով մրցակցին, և նա այս կիտրոնի բրինձը պատրաստել էր հավով: Այդ մարտահրավերն այն է, որ չես կարող դիմացինին տեսնել այնպես, ինչպես պատ կա: Հիշում եմ, որ ես եփեցի իմ ուտեստը և նայեցի դրան բավականին շշմած, քանի որ այն պլանավորված էր, բայց հետո բուրմունքը եկավ այն, ինչ նա եփում էր, և ես նման էի. այ մարդ, ես այստեղ դժվարության մեջ եմ » . Այնպես որ, սա, հավանաբար, առաջին անգամն էր, որ ես իսկապես գնացել էի, սա հնդկական սննդի այնքան լավ ցուցադրում է, որ Ավստրալիան և աշխարհը կարող էին տեսնել »: .

Դիտեք այս գրառումը Instagram- ում

Էնդի Ալենի (@andyallencooks) տարածած գրառումը

Օգտագործու՞մ եք նաև հնդկական բաղադրիչներ կամ փորձեր եք կատարում խոհանոցի հետ:

Անձամբ, Three Blue Ducks- ում (իմ ռեստորանները), մենք խոհանոց չունենք: Այնպես որ, այնպես չէ, որ մենք պատրաստում ենք միայն իտալական կամ հնդկական ուտեստներ: Մենք սիրում ենք իրեր քաշել, և ես անպայման հնդկական ուտեստ չեմ պատրաստի, այլ կվերցնեմ համեմունքների խառնուրդ, որը ես ստեղծել եմ հնդկական բուրմունքներով և շփել այն բոված ծաղկակաղամբով: Եվ ես իսկապես ճաշատեսակ ունեմ ՝ հնդկական համեմունք տապակած ծաղկակաղամբով, հնդկական սերուցքով, ոսպով և խոտաբույսերով, բայց դա հատուկ Հնդկաստանին չէ: Բայց ինձ համար այն, ինչ ինձ դուր է գալիս ապրել Ավստրալիայում, այն է, որ մենք այդքան բազմամշակութային ենք, մենք չունենք մեկ խոհանոց, մենք այդքան շատ ունենք: Այսպիսով, ինձ համար ամբողջ աշխարհից համեր և հյուսվածքներ ընտրելու և ընտրելու լիցենզիա ունենալը անհավանական է:

Վերադառնալով մրցավարի ժամանակաշրջանին ՝ արդյո՞ք դատավորների մեջ կար ինչ -որ բան, որից դուք վախենում/դուր չէիք գալիս, և այժմ, երբ ինքներդ դատավոր եք, վերջում անում եք նույնը, ինչ պահանջում է աշխատանքը:

Մրցույթի մասնակից լինելուց և այժմ մյուս կողմից ՝ ես հասկանում եմ, որ մրցավարները հստակ գիտեին, թե ինչ է լինելու: Եվ ինձ համար անհայտի (որպես մրցույթի մասնակից) վախը ամենավատն էր, քանի որ այն թվում էր, թե ի՞նչ է բերելու վաղը: Եվ երբ մրցույթի մասնակից ես, կարծում ես, որ այդ երեք դատավորները պահում են բոլոր խաղաքարտերը: Այո, նրանք անում են, բայց կա նաև իրերի մի ամբողջ արտադրական կողմ: Եվ ամեն օր ես մտածում էի ՝ արդյոք նրանք մեզ վաղվա օրվա մասին որևէ տեղեկություն կտա՞ն: Եվ դա երբեք, երբեք չի եկել: Դա այն էր, ինչ ես ատում էի, քանի որ այն, ինչ ուզում էի, միայն իմանալն էր, թե ինչ եմ անում հաջորդ օրը, որպեսզի կարողանամ պատրաստ լինել:

Համաճարակը հսկայական կերպով ազդել է սննդի արդյունաբերության վրա: Մենք նույնիսկ տեսանք սոցիալական հեռավորության վրա Վարպետ ավագ խոհարար . Այսպիսով, ի՞նչ եք ակնկալում, որ սննդի արդյունաբերության մեջ կլինի նոր նորմա:

Ավստրալիայում յուրաքանչյուր նահանգում, որտեղ մենք գնում ենք, տարբեր է: Հենց հիմա, Մելբուռնը և Վիկտորիան նոր են սկսել մեղմորեն բացել իրենց սահմանափակումները, քանի որ նրանք 16-շաբաթյա ինտենսիվ արգելափակման մեջ են եղել: Այսպիսով, ես կարծում եմ, որ մենք, հավանաբար, պետք է սպասենք, գուցե վեց ամիս, որպեսզի իսկապես թույլ տանք փոշին նստել: Հուսանք, որ դեպքեր են գրանցվում ամբողջ աշխարհում: Բայց մեզ համար ես ունեմ ռեստորաններ Բրիսբենում, մինչև Մելբուրն, այնպես որ մենք պարզապես նայում ենք այդ տարբեր նահանգներին և այն, ինչին կարող ենք հասնել այս պահին: Չեմ կարծում, որ մենք իսկապես կկարողանանք մեկնաբանել այն, ինչ լինելու է… դա այնքան անկայուն է և կարող է փոխվել մեկ օրում: Այսպիսով, ես պարզապես մատներս եմ խաչում, որպեսզի մենք կարողանանք վերադառնալ նորմալության: Բայց, այս ամբողջ համաճարակից ծնված մի բան այն է, որ մարդիկ իսկապես սկսել են ավելի շատ գնահատել ռեստորաններն ու հյուրընկալությունը, քանի որ այն գրեթե պոկվել էր նրանց տակից մեկ գիշերվա ընթացքում: Այսպիսով, երբ մենք բացվեցինք, իրականում վերադարձավ այն գնահատականը, որը նախկինում, կարծում եմ, մարդիկ ընդունում էին որպես բնական:

ինչ տեսք ունի մորեխի ծառը

Դիտեք այս գրառումը Instagram- ում

Գրառում, որը կիսում է MasterChef Australia- ն (@masterchefau)

Ըստ Ձեզ, ինչպե՞ս է շոուն զարգացել տարիների ընթացքում:

Սնունդը հիմնական բանն է, որը զարգացել է: Շոուի ձևաչափի զարմանալի բանն այն է, որ մենք դեռ դա անում ենք Ավստրալիայում, առեղծվածային արկղը և մեկ գիշերվա վերացումը. Հինգ շաբաթվա բլոկը դեռ նույնն է: Թեև այն փոքր-ինչ զարգացավ առաջին երկու-երեք սեզոնների ընթացքում, իմ սեզոնից ՝ մինչև 12-րդ սեզոնը, բայց դա գրեթե նույնն է: Կարծում եմ, որ դա վկայում է ձևաչափի և շոուի մասին: Բայց այո, սնունդը փոխվել է: Նկատի ունեմ, որ ես պարզապես նայում եմ այն ​​ուտելիքին, որը ես մատուցում էի ութ տարի առաջ, այն, ինչ Ռեյնոլդն էր մատուցում «Back to Win» ֆիլմում կամ նույնիսկ Լաուրային, և այժմ այն, ինչ անում են երեխաները: Ուրախ կլինեմ, եթե այն, ինչ ես պատրաստում էի ութ կամ ինը տարի առաջ, նույնքան լավ լիներ, որքան այդ երիտասարդներից մի քանիսը, քանի որ դա ֆենոմենալ է: Եվ ես կարծում եմ, որ դա նույնպես վկայում է Վարպետ ավագ խոհարար և որքանով է այն մի տեսակ զտվում ոչ միայն մեծահասակների, այլ նաև երեխաների մեջ և սնունդը դարձնում իսկապես մատչելի: Ես ուզում եմ այս օրերին պատրաստել: Ես ուզում եմ իսկապես լավ սնունդ ունենալ տանը:

Եթե ​​դուք ստիպված լինեիք ընտրել ընդամենը հինգ բաղադրիչ, ապա դրանք որո՞նք կլինեին:

Անուշի, կարրիի տերևներ, մակարոնեղեն, Պարմիջանո-Ռեջիանո և սմբուկ:

Junior MasterChef Australia- ն դուրս է գալիս ամեն երկուշաբթիից չորեքշաբթի Disney+ Hotstar Premium- ով: