Պատրաստեք այս ավանդական ըմպելիքը Սրիրանգամ տաճարային քաղաքից

Թամիլ Նադուից պատրաստված այս կծու, կծու ուտեստը հիանալի համ ունի ինքնուրույն կամ մատուցվում է կաթնաշոռով բրնձով:

Srirangam Vatha Kuzhambu- ն սխտոր չի օգտագործում և չի պատրաստվում սովորական սամբարի փոշու օգտագործմամբ: (Աղբյուրը `Bhojana Recipes)

Թեև սամբարը հարավ -հնդկական ճաշատեսակի կարևոր մասն է, բայց թանձր, տգեղ վաթա կուզամբուն մեկ այլ մասնագիտություն է, որն արագ պատրաստվում է, մանավանդ որ այն չի ներառում ոսպի որևէ այլ ձև, որը պետք է եփել այն եփելու համար:

Կարդալ ավելին

• Պատրաստեք haleem ՝ դասական ռամադանյան նրբություն
• Հնդիկներն ամեն տեսակի միս են սիրում. Ահա թե ինչ է ասում RGI- ի հետազոտությունը
• Սկսեք ձեր շաբաթը մանգոյի կաթնային կոկտեյլի այս համեղ բաղադրատոմսով
• Սիդհարթ Մալհոտրա Դելիի շիթի վրա, առողջ բուսական սնունդ, գուլաբ ջամուն և թթու. The FOODie Interview
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review: Ինչպես գոյատևել ընտանեկան այցելություններից Նոյդայի կենտրոններից մեկում

Վաթա Կուժամբուն բուրավետ, կծու սուս է, որը սովորաբար մատուցվում է որպես կաթնաշոռի բրնձի կողային ուտեստ կամ ինքնուրույն ուտում պարզ բրնձով: Սովորաբար, մենք հաճույք ենք ստանում vatha kuzhambu բրնձից ՝ տաք գոլորշիացրած բրնձի վրա մի թեյի գդալ քերծվածք/քնջութի ձեթ ավելացնելով և բրնձին խառնելով vatha kuzhambu- ն: Որոշ տապակած պապիկներ հիանալի համադրություն են կազմում վաթա կուժամբուի բրնձի հետ:

Թամիլնադու յուրաքանչյուր հատված ունի վաթա կուժամբուի իր տարբերակը: Srirangam vatha kuzhambu- ն, որը պատրաստված է Տիրուչիրապալիում, նույնպես տարբերվում է նրանով, որ չի օգտագործում սխտոր կամ սովորական սամբարի փոշի, բայց ունի իր համեմունքների խառնուրդը:

SRIRANGAME VATHA KUZHAMBU

Բաղադրությունը
4 բաժակ-Թամարինդի քաղվածք կիտրոնի չափ մեծ տամարինդից
Մի քանիսը `մանկական սոխ/թմբուկի ձողիկներ (ըստ ցանկության)
1-փշահաղարջի չափ ջեգի կտոր
Աղ - համտեսել
100 մլ - Քնջութ/Gingely Oil

Կոփելու համար
1 թեյի գդալ - մանանեխի սերմեր
1/2 թեյի գդալ - Ասաֆոետիդա/Hing փոշի
2 - կարմիր պղպեղ
Մի քանի - Curry թողնում
1/2 թեյի գդալ - քրքումի փոշի

Vatha kuzhambu փոշու համար
2 թեյի գդալ - սամիթի սերմեր, չոր տապակած մինչև ոսկե դարչնագույն և փոշիացված
4 թեյի գդալ - համեմի սերմեր
6 - ամբողջ կարմիր պղպեղ
2 թեյի գդալ - պղպեղի եգիպտացորեն
1 թեյի գդալ - չամանի սերմեր
2 թեյի գդալ - Toor dal
2 թեյի գդալ - Չաննա դալ
1 թեյի գդալ - հում բրինձ
2 թեյի գդալ - Office dal
Մի բուռ կարրի տերև

Srirangam Vatha Kuzhambu համեմունքների խառնուրդը ներառում է համեմի սերմեր, կարմիր պղպեղ, պղպեղի հատիկներ, չամանի սերմեր, չաննա դալ, ուրադ դալ, կարրիի մի քանի տերև, հում բրինձ և թոր դալ, որոնք բոլորը տապակված են մինչև ոսկե դարչնագույն և փոշիացված: (Աղբյուրը `Bhojana Recipes)

Մեթոդ
* Vatha kuzhambu փոշու բոլոր բաղադրիչները տապակեք տապակի մեջ մեկ առ մեկ, մինչև ոսկե դարչնագույնը և դրանք փոշիացրեք (բացառությամբ տապակած սամիթի) փոշու մեջ, մինչև դրանք սառչեն:
* Տապակը տաքացրեք նշված յուղի երեք քառորդով:
* Ավելացնել մանանեխի սերմեր, կարմիր պղպեղ, ասաֆոետիդա: Երբ նրանք ցայտում են, ավելացնում ենք կարրի տերևները:
* Այժմ տապակել երեխայի սոխը/թմբուկի կտորները դրա մեջ 2 րոպե:
* Տապակած սոխին ավելացնել փոշու սիսեռի փոշին և խառնել:
* Լցնել տամարինդի հյութը դրա մեջ:
* Ավելացնել աղ, քրքումի փոշի և մաղադանոս:
* Եփել այնքան ժամանակ, մինչև սոխը/թմբուկը փափուկ դառնա:
* Կաթսայի մեջ ավելացրեք վաթա կուժամբուի փոշին և լավ խառնեք:
* Սպասեք, մինչև կուժամբուն թանձրանա:
* Ի վերջո, տապակի մեջ ավելացրեք մնացած յուղը և անջատեք վառարանը:

Նշումներ.
* Սոխ կամ թմբուկ ավելացնելու փոխարեն կարող եք վերջապես ավելացնել նաև տապակած չորացրած հնդկահավի հատապտուղը/sundaikkai vathal վերջապես vatha kuzhambu- ին: