Հանրաճանաչ Գրառումներ
Համեմատեք ավանդական դելիկատեսները առողջապահական ուտեստների հետ՝ ձեր Holi ափսեին վառ համ հաղորդելու համար
Վայելեք Հոլիի լավագույնը այս համեղ ուտեստներով:
Լավ ժամանակ անցկացրեք Հոլիում այս հիանալի և հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմսերով: Աշվին Սոլանկիի և Սամրիդհի Սաքունիայի կողմից
Նարնջի և ճակնդեղի tartlets նուշ թզի ընդերքով
Բաղադրիչներ
Կեղևի համար
Նուշ՝ 75 գր
Թուզ՝ 160 գր
երբևէ եղած ամենագեղեցիկ ծաղիկները
Կրեմի համար
Cashewnut - 150 գր
Մանրացված բազուկ՝ 40 գր
Կոկոսի շաքարավազ՝ 25 գ
Կիտրոնի հյութ՝ 1 թ
Նարնջի կեղևով և կտրատած՝ 1 հատ
Մեթոդ
Կեղևի համար
Թուզը 30 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ, մինչև փափկի (եթե թուզը փափուկ է և մառախուղը թուզը մի թրջեք ջրի մեջ)
Քամեք ամբողջ ջուրը, թուզը չորացրեք թղթե սրբիչի վրա։
Թուզը մաքրել, որպեսզի թանձր մածուկ ստացվի, խառնուրդին ջուր չավելացնենք։
Նուշը խորովել և մանր կտրատել հարիչի մեջ։
Թզի մածուկին ավելացնել կտրատած նուշը։
Օգտագործեք այս մածուկը տորթի օղակը շարելու համար: Համոզվեք, որ տորթն ունի շարժական հիմք:
Հենց տորթը կնճռվի, թող հանգստանա սառնարանում։
Կրեմի համար
30 րոպե թրմեք հնդկական շիշը։ Ավարտելուց հետո քամում ենք և հարիչով մածուկ պատրաստում:
Բազուկը մաքրել և մանր կտրատել, ավելացնել բազուկ պարունակող հարիչի մեջ։
Ավելացնել կոկոսի շաքարավազը, կիտրոնի հյութը և նարինջը։
Խառնել խառնուրդը, որպեսզի ստացվի նուրբ հարթ մածուկ:
Խառնուրդը հանում ենք և լցնում շարված տորթի կաղապարը։
Պահպանեք խողովակների խառնուրդի մի մասը վերևում՝ ըստ ձեր ցանկության:
Զարդարեք տորթը հնարավորինս ստեղծագործորեն, որպեսզի վայելեք նարնջի և ճակնդեղի համը:
Խոհարար Նիկոլասի կողմից, գործադիր խմորեղենի խոհարար, The Ritz-Carlton, Pune:
Holi Chaat - Multigrain Papadi, սառեցված dahi-vada
Համտեսեք թանձրալի Holi հատուկ չաթը: Բաղադրիչներ Դահի Վադայի համար
Սպիտակ ոսպ (2 բաժակ) (ուրադ)
Կոճապղպեղ (1 դյույմ թակած)
Ջիրա ամբողջ
Հինգ 2 գ
Աղ (ըստ ճաշակի)
Պատրաստման եղանակը 2-3 ժամ թրջել ոսպը, մանրացնել մանր մածուկի և խառնել մնացած բաղադրիչների մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և պահել: Թրջեք այն սառցե ջրի մեջ, այնուհետև քամեք ավելորդ ջուրը և պահեք:
———————————————
Կանաչ chutney
Համեմի տերևներ (1 փունջ)
Կանաչ չիլի պղպեղ (2-ից 3)
Անանուխ (1 փունջ)
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Կիտրոնի հյութ
Կաթնաշոռ
Մեթոդ
կանաչ թրթուր դեղին աչքերով
Մանրացրեք համեմը, անանուխը և կանաչ պղպեղը, այնուհետև համը հարմարեցրեք կիտրոնով և աղով: Կաթնաշոռը ավելացրեք ըստ ցանկալի խտության:
——————————————–
Tamarind chutney
1 բաժակ ջրով թրջած տամարինդ առանց սերմերի
Ջագեր 1/2 բաժակ կամ ավելի ըստ ճաշակի
Կոճապղպեղի փոշի
Չաթ Մասալա
Սև աղ
Սամիթի սերմերի փոշի
Ամբողջ համեմը մանրացված և փոշի՝ ըստ ճաշակի
Չաման փոշի
Amchur փոշի
Հինգ
Կարմիր չիլի փոշի
Մեթոդ
Թամարինդն ու Ջագերը եփել, քամել միջուկը և պահել
Տաքացրեք յուղը թավայի մեջ Հինգ և չաման փոշի, որը կոփում է և ավելացրեք միջուկին, այնուհետև ավելացրեք մնացած համեմունքների խառնուրդը և այնուհետև եռացրեք 10 րոպե և սառչեք:
——————————————
Սառեցված - Հանճարեղ Վադա
Հունական յոգուրտ 250 գր
աղ ըստ ճաշակի
շաքարավազ (2-ից 3 ճաշի գդալ)
Տապակած և ներծծված Vadas
կարմիր սև և սպիտակ սարդ
Մեթոդ
Կաթնաշոռը, աղը և շաքարավազը հարում ենք ըստ ցանկության, այնուհետև անցկացնում ենք նուրբ մաղով և պահում, պահում ենք մի քիչ կաթնաշոռ՝ հետո զարդարելու համար:
Կտրեք վադան կտորների մեջ և խառնեք: Խառնուրդը սառեցրեք 1 ժամ, նորից լավ խառնեք և ևս 1 ժամ սառեցրեք։
—————————————
Զարդարի համար
Տապակած չաման փոշի 1 ճ.գ
Turmeric pd
Տապակած չիլի փոշի
Նռան հատիկներ
Սև աղ
Լավ սև
Tamarind և Green chutney's
Քաղցրացված կաթնաշոռ
Համեմի և անանուխի տերևներ
Ճաշատեսակի հավաքում.
Թափել սոուսները ափսեի վրա:
Շուկայում օգտագործեք Multigrain կամ Normal պապդի, ավելացնել կտրատած լոլիկ, սոխ, չիլի պղպեղ, կտրատած խաշած կարտոֆիլ, գետնանուշ, սև աղ, ամչուր փոշի, թամարինդ չատնի, կանաչ չատնի և քաղցր կաթնաշոռ: Լավ խառնել և դնել ափսեի մեջ։
Սառեցված դահի վադան հանեք ափսեի մեջ: Լցնել ավելի շատ սոուսներ և համեմված փոշիներ և շաղ տալ սև և նռան հատիկներ:
Խոհարար Կիրան Սուվարնայի կողմից, Le Méridien Mahabaleshwar Resort & Spa-ի գործադիր խոհարար
Գուջրատի ֆաֆդա կծու չատնիով
Վայելեք Հոլիի խորտիկը ընկերների և ընտանիքի հետ: Ֆաֆդան տապակած խրթխրթան խրթխրթան համեղ նախուտեստ է, որը պատրաստված է բեզանով (գրամ ալյուրով), որը պատված է կարամի սերմերով և սև պղպեղով: Այն հայտնի գուջարաթի վեգան խորտիկ է: Այս բաղադրատոմսը պատրաստում է ֆաֆդա, որի համը նման է դրսում ստացվածին: Դա մի ուտեստ է, որը շատ հայտնի է թեյի ժամանակի նախուտեստներում:
Բաղադրատոմսը
2 բաժակ համբույր (սիսեռի ալյուր)
1/4 թ/գ խմորի սոդա
1/4 թեյի գդալ աջվաին (թիմոլ)
1/4 թեյի գդալ հալդի (քրքում)
1 ճ/գ ձեթ
1/2 թեյի գդալ աղ, թեյի գդալ կամ ըստ ճաշակի
Յուղը տապակելու համար
Ինչպես պատրաստել Ֆաֆդա
1. Բեսանը, սոդան, աջվեյնը, հալդին, 1 թ/գ ձեթն ու աղը խառնել։
2.Ավելացրեք ջուրը և հունցեք փափուկ խմոր:
3.Խմորի մի մասը վերցրեք և դրեք յուղ քսած մակերեսի վրա։
4. Ափի հիմքով խմորն ուղիղ գծով քաշեք՝ մյուս ձեռքով խմորը սկզբնական կետում պահելով։
5. Սա կկազմի շերտ:
6. Տապակել այս շերտերը միջին ջերմության վրա մինչև խրթխրթան
Խոհարար Պրադուման Բիշտի կողմից, գործադիր խոհարար, Marriott Suites Pune
Բուսական վերմիշել
ոչ թունավոր սարդերի նկարներ
Հաշվեք այս հին լավ բանջարեղենային վերմիշելի բաղադրատոմսը: Բաղադրիչներ
2 բաժակ բոված բարակ վերմիշել
Մանրացված բանջարեղեն
1 սոխ
1 լոլիկ
1 կարտոֆիլ
1 կանաչ պղպեղ
4-5 ֆրանսիական լոբի
1/2 բաժակ թարմ ոլոռ
2 ճաշի գդալ Schezwan սոուս՝ Chings-ից
1 ճ/գ սև մանանեխ
3-4 կարրի տերեւ
Աղ և կիտրոն ըստ ճաշակի
Պատրաստման ժամանակը – 10 րոպե
Խոհարարության ժամանակը – 20 րոպե
Գործընթացը
Կադայի/խոհարարական թավայի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
Ավելացնել սև մանանեխի սերմեր, կարրիի տերևներ և թակած կանաչ պղպեղ: Սպասեք, մինչև մանանեխը սկսի ծակել, և պղպեղը թեթևակի շագանակագույն դառնա:
Նախ ավելացրեք մանր կտրատած կարտոֆիլը, ոլոռը և լոբիները, քանի որ այս երեքը մի փոքր ավելի երկար կպահանջեն եփելու համար
Այնուհետեւ ավելացնել սոխն ու աղը
Վերջում ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու լավ խառնել
Սպասեք, մինչև այս ամենը պատշաճ կերպով եփվի
Այժմ դրա մեջ ավելացրեք վերմիշել և երկու փոքր աման ջուր
Կադայը ծածկում ենք կափարիչով և թողնում ենք եփվի 4-5 րոպե, մինչև վերմիշելը եփվի և ջուրը չորանա։
Ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանալուց հետո վրան ավելացրեք Շեզվան սոուսը և լավ խառնեք
Այժմ կարող եք վերմիշելը տեղափոխել մատուցվող ամանի մեջ և վրան քամել կիտրոնը և զարդարել կտրատած համեմով և ալո բհուջիայով:
Food բլոգեր Նեհայի կողմից, Chroniles.by.neha-ից