Բուսական միս. Արդյո՞ք սա կայուն սննդի միտում է այստեղ մնալու համար:

Շուկայում կան մսի մի շարք փոխարինիչներ; դրանք ներառում են սոյա, կանաչ ոլոռ, բամբակ, ցորենի սնձան (Սեյթան) և բոլոր տեսակի լոբի

Ահա թե ինչ պետք է իմանալ բուսական մսի ընտրանքների մասին: (Աղբյուրը `Pixabay)

Խելամիտ և առողջ ուտելու մասին գիտակցության աճը վերջին մի քանի տարիների ընթացքում փոփոխություն է առաջացրել երկրի սննդի և ըմպելիքների տեսանկյունից ՝ լինի դա բուսակերների կամ բուսակերների սննդի շուրջ իրազեկվածությունը, թե՞ էթիկական պատճառներով կենդանական միսից հրաժարվելը: Աճել է այն մարդկանց թիվը, ովքեր երաշխավորում են բուսական/բուսական կամ ծաղրական միս: Այսօր հաճախ հանդիպելով ռեստորանների ճաշացանկերին ՝ կեղծ միսը կրկնօրինակում է կենդանիների վրա հիմնված մսի համը, համը, հյուսվածքը և տեսողական գրավչությունը, սակայն օգտագործում է կայուն և բնականաբար մատչելի այլընտրանքներ `ավելի լավ ապրանքներ ձեռք բերելու համար` թե՛ սննդի և թե՛ շրջակա միջավայրի առումով:

Մենք առաքելություն ունենք հեղափոխելու, թե ինչպես է աշխարհը միս ուտում: Հերթական համաճարակից խուսափելու համար կարևոր է կրճատել մսի սպառումը: Մեր արտադրանքը ուղղված է ոչ բուսակերների ուտողներին, ովքեր ցանկանում են անցնել ավելի առողջ և շրջակա միջավայրի համար հարմար սննդի ՝ առանց իրենց սիրելի ուտեստների համը փոխզիջելու: Մեր գիտնականներին հաջողվել է պարզել, թե ինչն է մսին ​​տալիս իր յուրահատուկ հյուսվածքն ու համը, ուստի մեր արտադրանքը համտեսում, նայում, զգում և եփում է ճիշտ մսի պես: պատրաստված սոյայի և սիսեռի քաղվածքներից, պատմեց indianexpress.com .

Որո՞նք են մսի սովորական փոխարինիչները:

Շուկայում կան մսի մի շարք փոխարինիչներ, այդ թվում `սոյա, կանաչ ոլոռ, կակաչ, ցորենի սնձան (Սեյթան) և բոլոր տեսակի լոբի: Մսի փոխարինիչների մեծ մասը խառնվում է ամբողջական ձավարեղենով, ընկույզով և սերմերով ՝ միսը նմանակելու և սննդարար արժեքը բարձրացնելու համար:

Բուսական առաջարկներ աղացած հավի տեսքով: (Աղբյուրը `BlueTribeFoods)

Համաձայնեց Sairaj G Dhond, հիմնադիր և գործադիր տնօրեն, Wakao Foods, ընկերություն, որն առաջարկում է կակաչի վրա հիմնված արտադրանք: Նա ասաց, որ վերջին փոփոխությունները մարդկանց դրդել են ուսումնասիրել կայուն սննդի տարբերակներ, ինչը հանգեցրել է բուսական մսի պահանջարկի աճի: Ներկայումս մսի այլընտրանքները սահմանափակվում են սոյայի կտորներով և սնկով `վեգանների համար և կաթնաշոռ` բուսակերների համար: Jackեքֆրութը, լինելով արդյունաբերության նորեկը, առաջացրել է մի տոննա աղմուկ և հանրաճանաչություն ձեռք բերել իր մսի նման հյուսվածքի և բազմակողմանիության պատճառով: Պտուղը ժողովրդականորեն հայտնի է որպես սուպերֆուդ `իր բազմաթիվ սննդային առավելությունների պատճառով և իրեն բնորոշում է որպես մսի կատարյալ այլընտրանք` իր յուրահատուկ հատկությունների պատճառով:

լրիվ արևային հողածածկ բույսեր

Ի՞նչ առավելություններ է առաջարկում ծաղրի միսը:

Հայտնի է, որ ծաղրի միսը վաստակում է բրաունի միավորներ, երբ խոսքը վերաբերում է ցածր կալորիականության և ճարպի պարունակությանը, ինչպես նաև սպիտակուցների և մանրաթելերի լավ աղբյուր լինելուն: Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ կենդանական միսը միայն արհեստական ​​միսով փոխարինելը կարող է նվազեցնել սրտի հետ կապված հիվանդությունների, արյան ճնշման, քաղցկեղի և շաքարախտի վտանգը:

Dt Jain- ը ասաց, որ մսի ծիծաղելի ընտրանքները հիանալի են այն մարդկանց համար, ում խորհուրդ է տրվում խուսափել կամ սահմանափակել կարմիր մսի սպառումը: Շաքարային դիաբետը, խոլեստերինը և հորմոնալ անհավասարակշռությունը և PCOS- ն այն մի քանի պայմաններն են, որտեղ առանց մսի գնալը կարող է օգտակար լինել:

Ահա կեղծ մսի սնուցման բնութագիրը. (Աղբյուրը ՝ Dt Lakshita Jain, NUTR)

BlueTribeFoods- ը, որը գործել է 2019 թվականին և այժմ ընդլայնվել է Հնդկաստանի ութ քաղաքներում, նշում է, որ իրենց արտադրանքը պահպանում է սննդանյութերի նույն բնութագիրը ՝ հանած խոլեստերինի և աղի ավելցուկ պարունակությունը: Ստեղծված սննդամթերքի գիտության և տեխնոլոգիայի ինտենսիվ հետազոտությունների և նորարարությունների շնորհիվ, բժիշկ Նավնիտ Սինգհ Դեորայի ղեկավարությամբ, ընկերության բուսական մսի առաջարկները պարունակում են սպիտակուցների, հանքանյութերի և այլ սննդանյութերի նույն կոնցենտրացիան, ինչ դուք կստանաք կենդանու միսից: Առանց հակաբիոտիկների, ստերոիդների, ԳՁՕ-ի կամ հորմոնների ՝ այս խոլեստերինից ազատ արտադրանքները ցածր նատրիումի և շրջակա միջավայրի համար անբավարար են, ասել է Վազիրը:

Փոխարինողները նույնպես ավելի ցածր կալորիականությամբ և խոլեստերինով են պարունակվում, քան սովորական հավի կերակուրը: Այն կարող է նաև 80 տոկոսով նվազեցնել ճարպի ընդունումը սովորական մսի համեմատ: Նա նաև հավելեց, որ ծաղրի միսը խոլեստերինից ազատ է, հագեցած ճարպերով ցածր և մանրաթելերով հարուստ:

իսկական բանանի նկար

Ինչի՞ մասին պետք է նկատի ունենալ:

Կարդացեք պիտակը և խուսափեք դրանից, եթե այն պարունակում է ուտելի ռաֆինացված յուղ, ինչպես արմավենու յուղը, շաքարավազը, փոփոխված սննդի օսլան և գունանյութերը, որպես դրա առաջին երեք բաղադրիչները: Բացի այդ, գնելուց առաջ ստուգեք նատրիումի և ճարպի տոկոսը, առաջարկեց Dt Jain- ը: Չկա սև և սպիտակ պատասխան, որն է ավելի առողջ: Vegan փոխարինողները/ծաղրված միսը կարող են հավասարապես անառողջ լինել: Սահմանափակեք ընդունումը շաբաթական 2-3 անգամ, ասաց նա:

Vegan Jabanero Popcorn Veggie Champ- ից: (Աղբյուրը `Veggie Champ)

Ո՞րն է կապը մսի սպառման և շրջակա միջավայրի միջև:

Ըստ India Bioscience- ի զեկույցի ՝ մսի մեկ շնչի տարեկան սպառումը 2019 թվականին աճել է մինչև 4,4 կգ մեկ անձի համար ՝ ճնշում գործադրելով արտադրական գծերի վրա: Սա, իր հերթին, հանգեցրել է անասնապահության համար ջրի և հողի ռեսուրսների ավելի մեծ պահանջարկի:

Նյու Դելիում բնակվող adադվանին նշեց, որ ես կարծում եմ, որ մսի անալոգները շատ լավ փոխարինում են մսամթերքին, քանի որ դրանք պահանջում են ավելի քիչ ջուր, հացահատիկ, և մենք ի վիճակի ենք պահպանել մեր կենսական բնական ռեսուրսները: Սա երկարաժամկետ հեռանկարում ազդում է մեր առողջության, շրջակա միջավայրի վրա և հոգու համար հարմար է (առանց մեղքի):

Համաձայն Mաղր միսը և դրա դերը առողջության մեջ. Ակնարկ, հրապարակված 2021 թվականի փետրվարին, երիտասարդ բնակչությունը հակված է մսի սպառման նվազեցման ՝ բնապահպանական պատճառներով: Միևնույն ժամանակ, համաճարակը արագացնում է մսամթերքի այլընտրանքային արտադրանքի սպառումը, քանի որ սպառողները դառնում են ավելի կլիմայական գիտակցված, և բուսակերների դիետաները ձեռք են բերում գլոբալ մակարդակ:

Մտադի՞ր եք անցնել բուսական կենսակերպին: (Աղբյուրը `Wakao Foods)

Անցյալ տարի, համաճարակի գագաթնակետին, բոլիվուդյան դերասաններ Ռիտեյշ Դեշմուխը և elենելիա Դ’Սոուզան, ովքեր չորս տարի առաջ դարձել էին վեգան, հայտարարեցին Imagine Meats բուսական մսամթերքի արտադրություն արտադրող ընկերության գործարկման մասին: Մենք չենք մտածում բոլորին փոխելու մասին: Սա նոր շուկա է, դա խորշ և զարգացող շուկա է: Իհարկե, կա ապագա, որտեղ բոլորը մտածում են բուսական սննդի մասին, և դա ֆանտաստիկ է, ասել էր Դեշմուխը indianexpress ավելի վաղ հարցազրույցում:

Մովսեսը օրորոցի ներսում

Փորձագետների կարծիքով ՝ ծաղրվող մսի պահանջարկը գնալով աճում է, և այն առաջիկա տարիներին միայն քառապատկվելու է: Մսի այլընտրանքային տարբերակը շատերի համար կդառնա առողջ ընտրություն և զվարճալի նոր տարբերակ բուսակերների սպառողների և բուսակերություն որդեգրած մարդկանց համար, ասում է Wakao Foods- ի Dhond- ը: