Հանրաճանաչ Գրառումներ
Թափահարված և խռովված
Իտալացի միքսոլոգ Լուկա Սինալին Հնդկաստանում իր վերջին ձեռնարկման մասին ՝ Դելիի Novele բարը
Լուկա Սինալի Ձողերի, կեռիկների և թրթուրների հմայքը 12 տարեկանում նոսրացել էր Լուկա Սինալիի համար, ով Իտալիայի առափնյա Կասալբորդինո քաղաքից տեղափոխվել էր Villa Santa Santa Maria Village սննդի ոլորտում կրթություն ստանալու համար: Cinնվելով ձկնորսի համար ՝ allինալլին շուտ հասկացավ, որ ավելի մեծ ձուկ ունի տապակելու: Եվրոպական մի երկրից մյուսը ցատկելուց հետո Սինալլին 2006 -ին հայտնվեց Լոնդոնում և հենց այստեղ էլ գտավ իր թեքվածությունը միքսոլոգիայի համար:
թրթուր կանաչ սև շերտեր դեղին կետեր
Ես այլևս չէի ուզում միջնորդ լինել. Ես ուզում էի ստեղծագործել: Ես նախընտրեցի լինել բարում, քանի որ ցանկանում էի լինել առաջնագծում, - ասում է Cinalli- ն, որը նստած է Novele- ում, իր վերջին ջանքերը Դելիի Shangri La- ում: արժանացել են նրան և՛ ճանաչման, և՛ մրցանակների:
Novele- ի բարերի ընտրացանկը դասականներ է ընդգրկում Cinalli- ի ստորագրություններով և ունի մաեստրոյի հավաքածու, որն ամենահետաքրքիր առաջարկներն է անում: Օրինակ ՝ Clepsydra- ն (Բոմբեյի շափյուղա ՝ ներծծված խեժով, պապայայի հյութով և գրենադինով), որը, ինչպես այս բարում գտնվող շատերը, գալիս է պատվերով պատրաստված ապակյա իրերի մեջ, ունի երկու բաժակ, որոնք հավասարակշռված են որպես ավազի ժամացույցի: Մի ծայրը պարունակում է կոկտեյլ, իսկ մյուսը ծխում է, և երկուսը միախառնվում են միմյանց ՝ ստեղծելով ուժեղ խմիչք:
Կլեպսիդրա Մենք բարում ծխում էինք խառնիչ բաժակներ, և դա այն տեսողական էֆեկտն էր, որին մենք պատրաստվում էինք հասնել: Clepsydra- ն մեր առաջին հայտնի խմիչքներից մեկն էր, և հինգ-վեց տարի առաջ մենք սկսեցինք մտածել այն բաժակների մասին, որոնցում մենք կխմեինք մեր խմիչքները, որոնք մեզ կօգնեին սրել այդ ամենի թատրոնը, ասում է 34-ամյա մասնագետը:
Նմանապես, Thermo Martini (Tanqueray, չոր վերմուտ, Aperol և թարմ մանգոյի ծաղիկ) գալիս է ներկառուցված ջերմաչափով: Դա պարզ ըմպելիք է, բայց մարտինիի համար ջերմաստիճանը վճռորոշ է: Երբեմն մարդիկ տարվում են խոսակցության մեջ և մոռանում խմիչքի մասին: Theերմաչափով հյուրը կարող է հետեւել ջերմաստիճանին, ավելացնում է Cinalli- ն:
Նրա համար խմիչքը խառնելը նման է գլուխկոտրուկի հավաքելուն: Հանելուկի կտորները բաղադրիչներն են, և դրանցով ես պետք է ամբողջացնեմ պատկերը: Օրինակ, եթե մենք նախատեսում ենք խմորի մեջ պղպեղ ավելացնել, ես պետք է հասկանամ, թե ինչպիսի ջերմություն եմ ուզում, որպեսզի կարողանամ ճիշտ տեսակ ընտրել: Ինձ համար այն նաև այն մասին է, թե որքան յուրահատուկ կարող եմ լինել, քանի որ հյուրի առաջին բանը համեմատելն է: Մենք բոլորս անում ենք, ասում է նա ՝ հավելելով, որ ես չեմ հրաժարվում ընտրացանկերից, որովհետև երբ մենք ստեղծում ենք նորը, մենք վերադառնում ենք այն, ինչ արել էինք մի քանի տարի առաջ:
կանաչ ձիթապտուղներ, որոնց համը նման է սև ձիթապտղի
Թերմո Մարտինի Բայց սա առաջին անգամն է, որ նա ճաշացանկ է ստեղծում հնդկական բարերի համար: Արդյո՞ք դա պահանջում էր փոխել իր մոտեցումը: Մենք միշտ փորձում ենք դա պարզ պահել: Հուսով ենք, որ հյուրերը մեզ կասեին, թե ինչ են ուզում, բայց հաճախ իրենք իրենց չեն ճանաչում: Այսպիսով, մենք փորձում ենք կարդալ նրանց մարմնի լեզուն, այն, ինչ նրանք ասում են, ինչպես են բաժակը բռնում ՝ հասկանալու համար, թե ինչ կցանկանային: Բայց, ավելի ճիշտ, մենք օգտագործում ենք տեղական արտադրանքը `խմիչքի հետ ծանոթություն ստեղծելու համար: Այս ճաշացանկն ունի այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են masala chai կաթը, Assam թեյը, գալանգալային սոդան և կիտրոնի խոտը, ասում է նա: