Այս շաբաթվա հավի բաղադրատոմսը զանգվածային գրավչություն ունի

Դուք կարող եք առանց ոսկոր ազդրերի համեմել գործնականում ցանկացած համեմունքներով, խոտաբույսերով և անուշաբույր նյութերով

Փորձեք հավի վրա հիմնված ընթրիքի բաղադրատոմս: (Ներկայացուցչական պատկեր) (Աղբյուրը `Pixabay)

Գրել է Մելիսա Քլարկը

Jackեք Սփրեթը կարող է ճարպ չուտել, բայց ես զարմանում եմ, թե ինչպես էր նա կշռում հավի առանց ոսկորների և առանց մաշկի ազդրերը:

Ի տարբերություն թմբուկի կամ թևի հարուստ, փշոտ մսի, որի մասին ես կասկածում եմ, որ նա հավանություն կտար, իսկ առանց ոսկորների, առանց մաշկի ազդրերը ապահովում են հարթ, հյուսվածքային առումով անառարկելի մսի անխափան ընդլայնումներ: Թեև ոչ այնքան նիհար, որքան հավի կրծքերը, ազդրերը գրեթե նույնքան նուրբ են և նույնքան հեշտությամբ կարելի է ուտել դանակով և պատառաքաղով `առանց կրծելու կամ մատների պահանջվելու:

Մեր տանը առանց ոսկորների ազդրերը հիմնականն են, որովհետև բոլորը ՝ երեխայի իմ Jackեկ Սփրեթից մինչև ճարպ ու բծախնդիր եսը, կարող են համաձայնել իրենց համեղության մասին: Նրանք նաև ընկերասեր են շաբաթվա ընթացքում և ավելի արագ են եփում, քան իրենց ոսկորները: Եվ, ի տարբերություն կրծքի առանց ոսկորների, ազդրերը չորանալու հակված չեն:

Դուք կարող եք առանց ոսկոր ազդրերի համեմել գործնականում ցանկացած համեմունքներով, խոտաբույսերով և անուշաբույր նյութերով: Պարզապես եղեք առատաձեռն; նրանց մուգ միսը կարող է շատ բուրմունք ընդունել (և չկորցնել աղի վրա):

Այստեղ ես դրանք քերեցի սխտորի, ուրցի խառնուրդով, կարող եք նաև օրեգանո օգտագործել և կարմիր պղպեղի փաթիլներ տապակելուց առաջ: Ազատ զգալ զարդարել ՝ գցելով մեկ կամ երկու պտղունց ձեր սիրած համեմունքը, մի կտոր սիրելի համեմունք, ավելի շատ դեղաբույսեր; այն, ինչ կարծում եք, որ կարող է լավ համ ունենալ, հավանաբար կլինի:

Ես նաև կիտրոնի մի քանի կտոր եմ ցրել տապակի մեջ: Երբ կիտրոնները եփում են, եզրերին մթնում, դրանց թթուները մեղմանում են, դառնում ավելի մեղմ ու քաղցր: Երբ հավի վրա քամվում է մատուցելուց անմիջապես առաջ, տապակած կիտրոնի հյութերը տալիս են ավելի կլորացված, մեղմ կծում `թարմ ցիտրուսների համեմատ:

Ես ուզում էի խլացնել կիտրոնի թթվայնության մի մասը, ուստի կարող էի ափսեի մեջ ավելացնել մեկ այլ պայծառ, շիկացած տարր ՝ գորշ, վարունգով մածունի տիկնիկ:

Վարունգը և յոգուրտը դասական զույգ են բազմաթիվ մշակույթների համար ՝ հնդկական ռայտայից մինչև պարսկական մաստ-օ խիար, հունական ցացիցի և դրանից դուրս: Այս կրկնության համար կարևոր է օգտագործել լարված յոգուրտ, օրինակ ՝ հունական յոգուրտ, լաբնեհ կամ իսլանդական սքիր: Քերած վարունգը նստելիս անխուսափելիորեն ազատում է հեղուկը, ուստի ինչքան հաստ մածունով պետք է սկսել, այնքան վերջնական սոուսը կլինի ավելի յուղալի և ավելի քիչ հեղուկ:

Լիարժեք ճարպային յոգուրտը ձեզ կտա ամենահարուստ արդյունքը: Բայց ցածր յուղայնությամբ կամ անյուղ յոգուրտը նույնպես հիանալի կաշխատի, և գուցե նույնիսկ ավելի լավ, երբ Jackեք Սփրատը ճաշի գա:

Բաղադրատոմս. Տապակած հավի ազդր Garlicky վարունգի յոգուրտով Ընդհանուր ժամանակը `40 րոպե

Եկամտաբերությունը `4 -ից 6 բաժին

2 1/4 - ից 2 1/2 ֆունտ հավի առանց ոսկորների, առանց մաշկի

Աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ

տարբեր տեսակի հասմիկի բույսեր

4 մեխակ սխտոր ՝ մանր քերած, մանրացրած կամ մամուլով անցած

1 ճաշի գդալ նուրբ թակած թարմ ուրցի կամ օրեգանոյի տերևներ, կամ 1 թեյի գդալ չորացրած ուրց կամ օրեգանո

Մեծ պտղունց կարմիր պղպեղի փաթիլներ, գումարած ավելի շատ ՝ մատուցելու համար

3 ճաշի գդալ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ, գումարած ավելին `ըստ անհրաժեշտության

աշխարհի բոլոր հատապտուղները

1 կիտրոն, կտրեց երկայնքով բարակ շերտերով

1/2 բաժակ պարզ հունական կամ այլ քամած, հաստ մածուն (կամ փոխարինող լաբնեհ կամ թթվասեր)

1/2 բաժակ քերած առանց սերմերի վարունգ, օրինակ ՝ պարսկական կամ ջերմոցային վարունգ (տես Հուշում)

2 ճաշի գդալ թակած թարմ անանուխ (կամ օգտագործել մաղադանոս կամ cilantro), մատուցելու համար

1. ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 425 աստիճան: Հավի առատաձեռն համեմեք աղով և պղպեղով: Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք քերած սխտորի 3 մեխակ, ուրց կամ օրեգանո, կարմիր պղպեղի փաթիլներ և ձիթապտղի յուղ: Ավելացնել հավի և կիտրոնի կտորներ և խառնել մինչև լավ պատված: (Եթե ցանկանում եք առաջ աշխատել, հավը կարող եք սառեցնել մինչև 12 ժամ տապակելուց առաջ):

2. Հավի և կիտրոնները շարեք թավայի վրա մեկ շերտով: Շաղ տալ մի փոքր ավելի յուղով և տապակել մինչև հավը եփվի ՝ 27 -ից 35 րոպե: Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր հավի գույնն ավելի շատ լինի, տապակը դրեք բրոյլերի տակ 1 -ից 2 րոպե, մինչև հավը տեղ -տեղ թեթև ածխացած լինի:

3. Երբ հավը տապակվում է, մի փոքր ամանի մեջ խառնել յոգուրտը, քերած վարունգը և մնացած մանրացված սխտորի մեխակը: Համեմել ըստ ճաշակի աղով և պղպեղով: Coածկեք և պահեք սառնարանում մինչև ծառայել պատրաստ:

4. Մատուցելու համար քամեք տապակած կիտրոնի շերտերը հավի ամբողջ հատվածում և, եթե ցանկանում եք, շաղ տալ անանուխով և ավելի շատ կարմիր պղպեղի փաթիլներով: Ամեն ինչ մատուցեք հավով `վարունգ-յոգուրտ սոուսով և ձիթապտղի յուղով:

Հուշում. Եթե դուք սկսում եք սերմացված վարունգով, կիսով չափ երկարացրեք դրանք, այնուհետև մի գդալով քերեք սերմերը քերելուց առաջ:

Եվ խմել…

Ո՞ր գինին խմել այս համեղ, համեղ ուտեստով: Ինչ եք նախընտրում? Ընտրանքները շատ են, եթե դուք ուշադրություն դարձնեք սովորական նախազգուշական միջոցներին. Խուսափեք կաղնու կամ թանզիֆի գինիներից: Դա հատկապես այն դեպքում, երբ որակը կամ բլիթը կհամապատասխանի սերուցքային յոգուրտի սոուսին: Ինչպես հաճախ է լինում, աշխույժ թթվայնությունը հրաշքներ կգործի: Իմ առաջին ընտրությունը կարող է լինել լավ, չոր ռիզինգը ՝ լինի դա Գերմանիայից, Ավստրիայից կամ Էլզասից: Լուարյան հովտից չենին բլանկը նույնպես լավ տարբերակ կլիներ, ինչպես նաև արևմտյան Իսպանիայի գոդելոն կամ Հունաստանից ասիրտիկոն: Նույն զգուշացումները վերաբերում են կարմիրներին. Ես հաշվի կառնեի Լուարից կաբերնետ ֆրանկ, որը նախատեսված էր վաղ խմելու համար: Նմանապես ՝ Ֆրանսիական Բասկերի երկրից Իրուլեգու, Իսպանիայի Գալիցիա քաղաքից Ռիբեյրա Սակրա կամ նույնիսկ էժան Բորդո:

- ԷՐԻԿ ԱՍԻՄՈՎ

Այս հոդվածն ի սկզբանե հայտնվել է The New York Times- ում:

Կենսակերպի մասին ավելի շատ նորությունների համար հետևեք մեզ Instagram | Twitter | Ֆեյսբուք և բաց մի թողեք վերջին թարմացումները: