ՏԵՍԱՆՅՈԹ. Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել Խիչուդի և Լաբդա այս Դուրգա Պուջա

Ոչինչ չի գերազանցում ավանդական սննդի հարմարավետությանը Դուրգա Պուջայի ժամանակ: Theանկը գլխավորելու են Խիչուդին և Լաբդան. Համադրությունը մեզ տուն է հիշեցնում: Ահա բաղադրատոմսը:

Խիչուդին սահմանում է հարմարավետ սնունդ:

Durga Puja- ն ամեն ինչ վերաբերում է ձեր լավագույն հագուստով պանդալային ցատկելուն և նրբաճաշակություններին տրվելուն: Մինչ ոչխարի և ձկան կոտլետները, Կալկաթան գլորում է և պուչկաներ միշտ պարտադիր ուտեստների ցանկում են, ոչինչ չի կարող հաղթել խիչուդիի և լաբդայի հարմարավետությանը, ցանկալի է `ոչխարի տապակով: Եթե ​​ցանկանում եք շեֆ -խոհարարի գլխարկը դնել, Պրիթա Սենի ՝ մանանեխի սննդի պատմաբան և խորհրդատու այս բաղադրատոմսերը, Մումբայը կարող է լուսավորել ձեր օրը:

ԿԱՐԴԱԵՔ նաև. Կոլկաթա ձուկն այս Դուրգա Պուջա՞ն է գլորում: Ահա թե ինչպես պատրաստել այն տանը

Խիչուդի

Բաղադրությունը

500 գ - Gobindo bhog բրինձ
500 գ - Շոնա մունգ դալ
2 - ծաղկակաղամբ
10 - կարտոֆիլ (ըստ ցանկության)
200 գ - կանաչ ոլոռ (կեղևավորված)
5 ճաշի գդալ - կոճապղպեղի մածուկ
75 գ - Jeera փոշի
2 ճաշի գդալ - Հալդի փոշի
2 ճաշի գդալ - չիլի փոշի
25 գ - կտրատած կոճապղպեղ
1 ճաշի գդալ - Ամբողջ ջերա
5-6-ամբողջ կանաչ հիլ
2 ″ փայտ - Cinammon
4-5-տերեւաթափ
1/2 թեյի գդալ - ծխախոտ
1 բաժակ - Կոկոսի թարմ շերտ
8-10-Կանաչ պղպեղ
250 գ - կովի կաթ
1 թեյի գդալ - բենգալերեն garam masala փոշի
Refտված յուղ խորը տապակելու համար
2 ճաշի գդալ - շաքար
Աղ `համտեսել

Մեթոդ

* Լվացեք և թրջեք բրինձը մոտ մեկ ժամ և չորացրեք:

ինչ տեսակի հող կակտուսի համար

* Չոր տապակած մունգ դալ մինչև միատեսակ ոսկե դարչնագույն: Լվանալ և մեկ ժամ պահել տաք ջրի մեջ:

* Տապակել կարտոֆիլը և ծաղկակաղամբը մինչև եռամսյակի պատրաստ լինելը և մի կողմ դնել:

* Տաքացրեք 100 գ յուղ և ավելացրեք ամբողջ ժիրայի, դափնու տերևի, գարամ մասալայի և ծխնու կոփումը:

* Ավելացնել կոճապղպեղի մածուկը և տապակել մինչև բույրը բարձրանա:

* Խառնել հալդի, չիլի փոշին և ժիրայի փոշին ջրի մեջ, որպեսզի ստացվի մածուկ և ավելացնել կոճապղպեղի մածուկին: Լավ տապակել մինչև յուղը դուրս գա:

թխկի ծառի նույնականացում ըստ կեղևի

* Ավելացնել բրինձն ու դալլը և լավ խառնել ևս 100 գ կարագի հետ: Տապակել այնքան ժամանակ, մինչև յուրաքանչյուր հատիկ լավ պատված լինի յուղով: Այժմ ավելացրեք եռակի քանակությամբ ջուր:

* Addրի մեջ աղ ավելացնել և լավ խառնել: Ավելացնել շաքարավազը, ապա ավելացնել կոճապղպեղի շերտերը:

* Եփել թանձր խտության հետևողականությամբ:

* Մնացած յուղի մեջ կոկոսի կտորները տապակել մինչև ոսկե:

* Ավելացրեք կոկոսը յուղի և կանաչ պղպեղի հետ միասին:

* Verածկեք և հանեք կրակը:

Տեսանյութը դիտեք այստեղ:

Լաբդա (խառը սեզոնային բանջարեղեն)

Բաղադրությունը

500 գ - կարտոֆիլ
500 գ - դդում
500 գ - լեռնաշղթա
250 գ - Պարվալ
250 գ - բողկ
250 գ - մոխրի դդում
500 գ - Բրինջալ
2 կգ կոպիտ կտրատած. Սեզոնային կանաչի տերևներ, ինչպիսիք են սպանախը և մալաբար սպանախը (Pui saag)
1 tbsp - Paanchphoron
4-5-տերեւաթափ
4-5-ամբողջովին չոր պղպեղ
4 ճաշի գդալ - կոճապղպեղի մածուկ
3 ճաշի գդալ - համեմի փոշի
2 ճաշի գդալ - չիլի փոշի
2 ճաշի գդալ - սամիթ փոշի
8-10-Կանաչ պղպեղ
200 գ - կովի կաթ Ghee
1 բաժակ (ըստ ցանկության) `կաթ
Աղ `համտեսել
2 ճաշի գդալ - շաքար

Մեթոդ

* Բանջարեղենը կտրեք մեծ խորանարդի մեջ:

* Պահպանեք մաշկը դդումի, պարվալի և լեռնաշղթայի վրա:

* Տապակել բրինջալը ոսկեգույն և մի կողմ պահել:

* Տաքացրեք 100 գ կարագ:

* Ավելացրեք պանճի ֆորոնը, ամբողջական չորացրած պղպեղը և դափնու տերևը:

աշնանային ծաղիկ՝ աստղի ձևով

* Ավելացրեք բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ կանաչի և բրինջալի:

* Տապակել մի քանի վայրկյան բարձր կրակի վրա:

* Ավելացնել աղ, ապա կես թակած կանաչի:

լացող բալի ձյան շատրվան գաճաճ

* Ավելացրեք կոճապղպեղի մածուկ, համեմի և չիլի փոշիներ և շարունակեք տապակել բարձր կրակի վրա ևս մի քանի վայրկյան:

* Նվազեցրեք ջերմությունը և ծածկեք այն և թողեք այն եփվի իր գոլորշու վրա:

* Երբ բանջարեղենը լավ պատրաստվի, ավելացրեք մնացած կանաչիները և հետագայում եփեք մինչև խիտ հետևողականություն:

* Ավելացնել կանաչ պղպեղ, սամիթի փոշի, բրինջալ և մնացած կարագը:

* Լավ խառնել:

* Եթե բանջարեղենը մի փոքր չորացել է, ավելացնել կաթը և խառնել: