Ինչու է poha- ն ՝ թեթև և համեղ նախաճաշի հիմնական բաղադրիչը, մնում է դասական

Նախաճաշի այս ուտեստը վերջերս նորություն է դարձել ՝ շնորհիվ Indori Mithai Aur Namkeen Nirmata-Vikreta Vyapari Sangh- ի կատարած դիմումի ՝ Indori Poha- ին աշխարհագրական նշման (GI) պիտակ տալու համար:

Poha- ն օգտակար է երկաթը մարմնին հասցնելու համար, քանի որ այն ունի մի փոքր ավելի բարձր պարունակություն, քան բրինձը, որից պատրաստվում է: (Լուսանկարը ՝ Aaswad)

Ի՞նչն է դարձնում կատարյալ նախաճաշը: Ըստ նրանց, ովքեր ամեն առավոտ թմբկահարում են դեպի Մասսադ Դադար, Մումբայ, Ասասադ Ուհար և Միտհայ Գրուհ, դա մի ափսե շոգեխաշած տաք պոհա է (տափակ բրինձ): Անկախ նրանից, թե դա կանդա պոհե է (սոխի պոհա), բատատա պոե (կարտոֆիլի պոհա), թե ավելի համեմված վանգի պոհե (բրինջալ պոհե, համեմված ավանդական Մահարաշտրյան գոդա մասալայով), այս նախաճաշի հիմնական ուտեստը ամենաթեժ վաճառվող կատեգորիան է այն ճաշարանում, որն այլ կերպ հայտնի է իր կրակոտ ուտեստներով: միսալ պավ. Մենք օդանավակայանում կրպակ ունենք, և նույնիսկ այնտեղ, եթե ճաշացանկում կա պոհա, մարդիկ դա նախընտրում են նախաճաշի ցանկացած այլ ուտեստի փոխարեն, ինչպես սենդվիչները: Այն պատրաստված է թարմ, սննդարար և դյուրամարս, ինչը մարդիկ ավելի շատ են ուզում, ասում է դրա սեփականատեր Սուրիականթ Սարջոշին:

Շատ օրերի ընթացքում, ասում է նա, նրանք օրական երկու անգամ պոե են պատրաստում `մեկ անգամ առավոտյան և կեսօրին, քանի որ պահանջարկը շատ մեծ է: Հանգստյան օրերին, երբ ոչ կանոնավոր մարդիկ վերջապես ժամանակ են գտնում դեպի Մումբայի հարավ ճանապարհը, Aaswad- ի խոհանոցը պատրաստում է poha առավոտյան երկու անգամ: Դա դասական է, ասում է Սարջոշին:

ծաղկող բույսերի նկարներ իրենց անուններով

Նախաճաշի այս ուտեստը վերջերս նորություն է դարձել ՝ շնորհիվ Indori Mithai Aur Namkeen Nirmata-Vikreta Vyapari Sangh- ի կատարած դիմումի ՝ Indori Poha- ին աշխարհագրական նշման (GI) պիտակ տալու համար: Մենք փնտրել ենք չորս ուտեստների պիտակը `բացի Ինդորի Պոհեից, կան ծափահարված սև, խաթա-մետախա խառնուրդ և դահի շիանկի, որը հատուկ է Ինդորեին: Maharashtrian տարբերակը, ինքնին լիարժեք սնունդ է: Ամենից հաճախ այն մատուցվում է սև գագաթին, բայց կա նաև սովորական պոե ՝ դրա վրա լցված կծու սուսով: Սա ավելի ծանր է, քան սովորական Մահարաշտրայում ստացվող պեյը: Ասոցիացիան, ասում է Բոտրան, չի պնդում, որ Ինդորը պոհայի ծննդավայրն է: Ավելի շուտ, Ինդորի Պոհան ունի առանձին բնավորություն և ճաշակ, և սա այն է, ինչ մենք ցանկանում ենք ճանաչել, ավելացնում է նա:

Բոլոր զանգերից ու սուլոցներից, որոնք Ինդորի Պոհային այդքան տարբեր են դարձրել, պոհան, իր ամենակարևոր տեսքով, առողջ ուտեստ է, որը, ըստ դիետոլոգ Կավիտա Դևգանի, ցավոք, սխալ է ընկալվում: Մարդկանց մեծ մասը poha- ն համարում է պարզապես ածխաջրածնային խորտիկ: Նրանք չեն հասկանում դրա առողջության առավելությունները: Իրականում, շատ հաճախ մարդիկ հրաժարվում են դրանից նիհարելու դիետայի վրա ՝ համարելով այն բարձր կալորիականությամբ ուտեստ, ինչը սխալ է: Նրանք պետք է կրթություն ստանան, թե ինչպես ճիշտ դարձնել այն ՝ շատ բանջարեղենով ՝ մանրաթելերի պարունակությունը մեծացնելու և դրա արժեքը բարձրացնելու և կալորիաները նվազեցնելու համար, ասում է Դևգանը:

(Լուսանկարը ՝ Aaswad)

Poha- ն օգտակար է երկաթը մարմնին հասցնելու համար, քանի որ այն ունի մի փոքր ավելի բարձր պարունակություն, քան բրինձը, որից պատրաստվում է: Դա, ասում է Դևգանը, բուն հարվածի գործընթացն է, որն օգտագործվում է բրնձից հարթեցված բրինձ ստեղծելու համար: Բայց որպեսզի երկաթը մարմնի կողմից ճիշտ ներծծվի, անհրաժեշտ է մի քիչ վիտամին C, այդ իսկ պատճառով մենք սովորաբար կրաքարը քամում ենք պոհայի վրա այն ուտելուց առաջ, ասում է նա: Նա նաև ավելի հեշտ է մարսվում, քան բրնձը, ասում է նա, նույնիսկ եթե պոհայի մեկ փաթիլը ավելի ծանր է թվում, քան մեկ հատիկ բրինձը:

Aaswad- ում և Maharashtra- ում և երկրի այլ մասերում `poha- ն ամենաարագ պատրաստվող ուտեստներից մեկն է: Սա, թերևս, հենց դրա ժողովրդականությունն է բացատրում, ինչպես նաև այն փաստը, որ պարզ կանդա պոհե պատրաստելու հիմնական բաղադրիչները `սոխ, պոհա, կանաչ պղպեղ, կարրի տերևներ, գետնանուշ և կրաքար, մատչելի են:

Եթե ​​GI պիտակը տրվի, այն, անշուշտ, կբարձրացնի այն, ինչ հակառակ դեպքում համեստ ուտեստ է, հասանելի բոլորին, ասում է Դևգանը: Դա կօգնի այն ձեռնարկություններին, ովքեր պատրաստում են այս պոհան, հաստատ համաշխարհային ճանաչում ստանալ, բայց ես չգիտեմ այս գործընթացում սովորական մարդու օգուտների մասին: Իրականում, ես մտահոգված եմ, որ դա կարող է բարձրացնել այս բարձր մատչելի խորտիկի գինը, ասում է նա:

Ի՞նչ է GI պիտակը:

սովորական կենդանիներ արևադարձային անձրևային անտառներում

Աշխարհագրական նշումը (GI) օգտագործվում է որոշակի աշխարհագրական վայրերին հատուկ ապրանքների անվանումը կամ նշանը նշելու համար: Պիտակը տրվում է կառավարության կողմից `պահպանելով Մտավոր սեփականության իրավունքների առևտրային առևտրի վերաբերյալ ԱՀԿ համաձայնագրի 22-րդ հոդվածի 1-ին մասով սահմանված սահմանումը: Այս սահմանումն ասում է. Indուցումներ, որոնք նույնացնում են, որ ապրանքը ծագում է անդամի տարածքում, կամ տվյալ տարածքում գտնվող տարածաշրջան կամ տեղանք, որտեղ տվյալ որակի, հեղինակության կամ բնութագրի բնութագիրը հիմնականում վերագրվում է նրա աշխարհագրական ծագմանը: Հնդկաստանը, որպես ԱՀԿ անդամ, 1999 թ. Ընդունեց Ապրանքների աշխարհագրական նշման (գրանցման և պաշտպանության) մասին օրենքը և 2003 թ. Ակտի ուժի մեջ մտնելուց ի վեր գրանցեց 323 ապրանք: Օրենքի համաձայն գրանցված սննդամթերքի շարքում են Դարվադ Պեդան (Կարնատակա), Տիրուպատի Լադուն (Անդհրա Պրադեշ), Բիկաների Բուջիան (Ռաջաստան) և Հայդերաբադ Հալիմը (Տելանգանա):