The Back Burner: The Gujarati Padwali Rotli- ն ամենանուրբն է, որ երբևէ կերել եք

Պատրաստված է շերտավորման յուրահատուկ տեխնիկայով, padwali rotli- ն ավանդաբար ուտում է aam ras- ով:

Padwali rotlis with aloo wadiyan. (Լուսանկարը ՝ Pooja Pillai; նախագծել է Գարգի Սինգհը)

Բավականաչափ թողունակություն է ծախսվել ՝ նկարագրելու տաք, թարմ ռոտիսի (կամ չապատիսի կամ ֆուլկայի) համեղ հոտը, այնպես որ ես դրա վրա ժամանակ չեմ կորցնի: Մենք դա կվերցնենք որպես կարդացած սովորական, ամենօրյա հնդկական տափակաբերան հացերը, որոնք թարմ են տավա և հատկապես, երբ քսուքով քսում եք, աստվածային հոտ գցեք: ԼԱՎ? ԼԱՎ.

բաց շագանակագույն սարդ սև գծերով

Այժմ մենք գալիս ենք իմ նախընտրած տափակաբերան հացերին Գուջարաթի Պադվալի Ռոտլի . Ավանդաբար, այն ուտում են aam ras- ով, բայց կյանքը կարճ է, իսկ արգելափակումը ՝ երկար, ուստի, չունենալով լավ մանգո (այլևս չեմ կարող ունենալ safeda), ես պարզապես առաջ գնացի և ունեցա այս պտույտները aloo wadiyan- ի հետ:

Այս ռոտլիներն իրենց անունը ստացել են խոհարարության յուրահատուկ տեխնիկայից, որի համաձայն երկու ռոտին միասին գլորվում են ՝ մեկը մյուսի վրա շերտավորված ( բարձիկ գուջարաթիում նշանակում է շերտ): Շերտերն առանձնանում են, երբ դրանք տաքանում են տավա և դուք հայտնվում եք երկու նուրբ, կիսաթափանցիկ պտույտների հետ, որոնք, անկեղծ ասած, կարելի է ուտել յուրաքանչյուրը երկուական կծում: Այսպիսով, նախքան մենք կշարունակենք, նախազգուշացում. Դուք կարող եք շատ ուտել, բայց դա միայն այն պատճառով, որ այս պտույտները շատ արագ կանհետանան ձեր ձագից:

Բաղադրությունը:

2 բաժակ - ամբողջական ցորենի ալյուր (սա չի ներառում այն ​​ալյուրը, որը դուք փոշիացնելու համար առանձնացրել եք)
Գոլ ջուր, ըստ անհրաժեշտության
Neutralանկացած չեզոք համով յուղ, ըստ անհրաժեշտության
Գեյ, ըստ անհրաժեշտության

Մեթոդ:

*Խառնել ալյուրը, ջուրը և 1-2 թեյի գդալ ձեթ ՝ հարթ, ամուր խմոր ստանալու համար: Լցնել այն մի փոքր յուղով և թողնել հանգստանա 10-15 րոպե:

Համոզվեք, որ խմորը հարթ է, այնուհետև թեթև քսեք յուղով և թողեք հանգստանա: (Լուսանկարը ՝ Pooja Pillai)

*Կոտրեք երկու նմանատիպ չափի խմոր և հարթեցրեք դրանք գնդակների մեջ, որոնք մոտավորապես սովորական նիմբուների չափ են: Յուրաքանչյուրը առանձին գլորեք փոքր սկավառակների մեջ (դրանք շատ բարակ մի՛ արեք): Discածկեք մեկ սկավառակի մակերեսը յուղով և շաղ տվեք փոշու փոշին:

կենդանին արևադարձային անձրևային անտառում

Պտտեք երկու փոքր սկավառակ ՝ մեկի մակերեսը ծածկելով յուղով, այնուհետև ալյուրը փոշոտելով: (Լուսանկարը ՝ Pooja Pillai)

*Այնուհետև դրա վրա դրեք մյուս սկավառակը և երկուսն էլ միասին գլորեք դեպի բարակ պտույտ, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում: Դարձրեք այն որքան հնարավոր է բարակ, և մի փոքր փոշիացրեք ալյուրը, որպեսզի այն չկպչի (իմ ամենասիրած հաքը, որը սովորել եմ մայրիկիցս, բրնձի ալյուրն օգտագործելն է փոշին մաքրելու համար, քանի որ այն ավելի հիգրոսկոպիկ է, քան ցորենի ալյուրը: Եթե դուք նույնպես օգտագործում եք շատ, այնուամենայնիվ, այն կչորացնի ձեր խմորը, այնպես որ զգույշ եղեք):

Տեղադրեք չաղացած սկավառակը մյուսի վրա, այնպես որ երկուսի միջև կա բարակ շերտ յուղ և ալյուր և դրանք միասին գլորեք: (Լուսանկարը ՝ Pooja Pillai)

*Կարող է թվալ, թե երկու շերտերը հարթվել են մեկի մեջ, բայց մի անհանգստացեք: Եթե ​​այդ սկավառակը պատշաճ կերպով ծածկել եք յուղով և բավականաչափ փոշի ցանել, դրանք պետք է առանձնացվեն:

Հնարավոր է, որ միշտ չէ, որ կարողանաք տեսնել երկու դիսկրետ շերտ, բայց դա նորմալ է, քանի դեռ դուք յուղել և ալյուրել եք ճիշտ: (Լուսանկարը ՝ Pooja Pillai)

*Համոզվեք, որ ձերն է տավա շատ տաք է, նախքան դրա վրա ռոտլին դնելը: Wantանկանում եք, որ յուրաքանչյուր կողմ արագ պատրաստվի, քանի որ եթե տաուան բավականաչափ տաք չէ, և որոշ ժամանակ է պահանջվում, որպեսզի պտտվող բշտիկները առաջանան ռոտլիի վրա, այն կդառնա փխրուն, ինչպես պապան: Այսպիսով, հենց որ մի կողմից բշտիկներ առաջանան, շրջեք ռոտլին և եփեք մյուս կողմից: Երբ այն եփում է, շերտերը կբաժանվեն:

փոքր մանուշակագույն կոնաձև ծաղիկներ

Շերտերը սկսում են առանձնանալ, քանի որ ռոտլին եփում է տաք տավայի վրա: (Լուսանկարը ՝ Pooja Pillai)

*Հեռացրեք rotli- ն տավա և զգուշորեն, համոզվելով, որ ձեր մատները չեն այրվի փախչող գոլորշուց, մաքրեք երկու շերտերը միմյանցից: Տարածեք յուղը (առատորեն) յուրաքանչյուր բշտիկված կողմում:

Carefullyգուշորեն հեռացրեք երկու շերտերը միմյանցից և քսեք յուղը յուրաքանչյուրի բշտիկված կողմում: (Լուսանկարը ՝ Pooja Pillai)

*Սա այն պտույտներից չէ, որը կարելի է ժամանակից շուտ պատրաստել, քանի որ, հաշվի առնելով որքան բարակ է, շերտերը սկսում են շատ արագ չորանալ: Ուրեմն կերեք պատրաստ լինելուն պես:

Լավ պատրաստված պադվալի ռոտլիի յուրաքանչյուր շերտ կլինի փափուկ և կիսաթափանցիկ: (Լուսանկարը ՝ Pooja Pillai)

*Serառայել aam ras- ով կամ որևէ այլով subzi ընտրության (ինչու՞ լինել նման ժամանակ ցեխի մեջ ցեխի մեջ)

Padwali rotlis- ը պետք է տաք և թարմ լինի, քանի որ դրանք ցրտին զուգընթաց դառնում են չոր և փխրուն: (Լուսանկարը ՝ Pooja Pillai)

[ Back Burner- ը երկշաբաթյա օրագիր է, որը կխոսի ամեն ինչի մասին (իհարկե, բաղադրատոմսերով)]