Հետին այրիչ. Առավելագույնս օգտագործեք մանգոն այս գուջարաթի նախապատրաստությամբ

Հասած մանգոյի սերմերը լվանում են ջրի մեջ, որից հետո այն ամրանում է ՝ ամառը դարձնելով հատուկ ուտեստ ՝ ֆաջետո:

Թեթև, ամառային և բոլորովին համեղ ֆաջետո: (Լուսանկարներ ՝ Pooja Pillai; դիզայն ՝ Gargi Singh)

Խոհանոցում տնտեսության հնդկական ավանդույթը արժե ընդօրինակել, հատկապես հենց հիմա: Երկրի ամենուր, նրանք, ովքեր չեն կարողանում օգտվել այն ռեսուրսներից, որոնք կարող են ունենալ առավել արտոնյալները, միշտ գտել են իրենց խոհանոց բերած ամեն մասից լավ սնունդ պատրաստելու եղանակները: Այս սննդամթերքները կարող են տեղ չգտնել բաղադրատոմսերի գրքերում կամ նույնիսկ ավելի մեծ մշակութային գիտակցության մեջ, բայց դրանք շատ են խոսում այն ​​ստեղծագործականության մասին (նույնիսկ եթե երբեմն բխում է հուսահատ հանգամանքներից), որի վրա հիմնված են խոհարարական ավանդույթները:

Քանի որ մենք անցած շաբաթ մի քանի մանգո ստացանք (որոնցից մեկը օգտագործվում էր ա ֆիրնի մանգո ), Ես որոշեցի խնայել սերմերը ՝ գաջարաթերեն պատրաստելու համար, որը կոչվում է fajeto: Ըստ էության, հասած մանգոյի սերմերը լվանում են ջրի մեջ ՝ դրանցից կառչած քաղցր միջուկի վերջին մնացորդները հանելու համար, և այնուհետև այդ ջուրը մեղմվում է տարբեր բուրմունքներով, որոնք պետք է օգտագործվեն բրնձի կամ, ավելի հաճախ, իսկական գուջարաթիի հետ միասին: ճանապարհով, հետ ras (մանգոյի միջուկ) և լինել pad wali rotli (այնքան բարակ, որ դրանք կիսաթափանցիկ ռոտիս են, որը ես կբացատրեմ ապագա գրառման մեջ): Դա հիանալի միջոց է սեզոնային մնացած ամենահայտնի պտուղներից ամենավերջինը ձեռք բերելու և խնայող բաղադրատոմսերից իմ ամենասիրելիներից մեկը:

Գոյություն ունի ֆաջետո պատրաստելու երկու եղանակ. Ավելի մանրացված տարբերակը օգտագործում է միայն ջուր և անուշաբույր նյութեր: Մի փոքր ավելի հարուստ տարբերակը ներառում է բեսան և մածուն, այնպես որ այն ավելի նման է ա կադհի մանգոյի նշույլով: Եվ նախքան դեմք նետելը, թույլ տվեք ձեզ հավաստիացնել, որ որևէ տարբերակ էլ ուներ, սա մանգոյի համով ամենաթեթև, ամենահամեղ բաներից մեկն է, որ երբևէ կունենաք:

Չորս հասած մանգոյի սերմեր: Youանկության դեպքում կարող եք մի փոքր միս թողնել կամ մի քիչ պղպեղ ավելացնել ավելի ուժեղ համի համար:

Բաղադրությունը:

4 - Հասուն մանգոյի սերմեր (Սերմերից մեկին, ինչպես տեսնում եք առաջին լուսանկարում, դրա վրա շատ ավելի շատ միս կա: Դա միտումնավոր է: Կարող եք ընտրել նույնը կամ խաբել և մի փոքր մանգոյի միջուկ ավելացնել Դուք ավելի շատ եք ուզում այդ համը :)
1 ½ բաժակ - թթու դահի
2 ճաշի գդալ - Բեսան
2 - կանաչ պղպեղ
1 դյույմ - Թարմ կոճապղպեղ
1 թեյի գդալ - մանանեխի սերմեր
1 թեյի գդալ - չամանի սերմեր
½ թեյի գդալ - Եղնիկ սերմեր
3-4-չորացրած կարմիր պղպեղ
1 - Քարի թարմ տերևների փոքր ճյուղ
Մի պտղունց ասաֆոետիդա
Աղ `համտեսել

եփելու մսի ցանկ

Ես ֆաջետո ունեի մի քանի տաք, սիսեռով քսած ֆուլկաներով և փխրուն բհինդի սուբզիով:

Մեթոդ:

*Մանգոյի սերմերը լավ լվացեք մաքուր ջրի մեջ: Սա կարող է տևել մի քանի րոպե, եթե ցանկանում եք ստանալ պղպեղի վերջին կտորը:

*Հաջորդը, բեսանը խառնել դրա հետ հանճարեղ ձևավորել միանվագ մածուկ, այնուհետև դանդաղ ավելացնել այն մանգոյի ջրին: Կտրեք կանաչ պղպեղը և կոճապղպեղը միասին և ավելացրեք այն նույնպես, նախքան ամբողջը միջին կրակի վրա դնելը:

*Ինչպես ցանկացած կադիի դեպքում, դուք նույնպես պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի դահին չպառակտվի: Երբ բանը եռում է, կրակը հնարավորինս իջեցրեք և շարունակեք խառնել: Այս ամբողջ մասը չպետք է տևի ավելի քան 20 րոպե: Դուք կկարողանաք ասել, թե երբ է բեսանը եփվում. Ֆաջետոյի գույնը երանգով կամ երկու անգամ ավելի խորը կդառնա, և դուք այլևս չեք կարողանա բեսանի հոտ զգալ:

*Կրակը անջատելուց հետո համեմեք այն մանանեխի, չամանի և արքայախնձորի սերմերով, կարմիր պղպեղով, կարրի տերևներով և ասաֆոետիդայով և ավելացրեք աղ:

Վայելեք ձեր թեթևակի քաղցր, թեթևակի թթու և ամբողջովին ամառային ֆաջետոն բրնձով կամ ռոտիսով կամ ձեր ցանկացած այլ եղանակով: Այն նույնիսկ ավելի համեղ է, երբ ցուրտ է, այնպես որ ընդհանրապես մի անհանգստացեք մնացորդների մասին: Ես ճաշից հետո երկրորդ գավաթը խմեցի, որպեսզի իմանամ, թե ինչի մասին եմ խոսում:

[ Back Burner- ը երկշաբաթյա օրագիր է, որը կխոսի ամեն ինչի մասին (իհարկե, բաղադրատոմսերով)]