Հետին այրիչ. Տնական մոլագապոդին ավելի հեշտ է, քան կարծում եք

Նաև հայտնի է որպես վառոդ, մոլագապոդին ամենահայտնին է Հարավային Հնդկաստանի շագանակագույն փոշիների հարուստ ավանդույթներից:

Ոմանք կարող են հաճույք ստանալ պոդիի չորացումից, բայց դա միշտ լավագույնն է, երբ խառնվում են յուղի (կամ յուղի) հետ, քանի որ դա օգնում է բացել բոլոր համերը: (Լուսանկարը ՝ Pooja Pillai)

Մարդկանց մեծ մասը, ովքեր Հարավային Հնդկաստանից չեն, առաջին անգամ հանդիպում են տարածաշրջանի ավանդույթներին չաթնի փոշիներ - կամ podis - մոլագապոդի միջոցով: Դոսաների, իդլիզների և ուտտափամների հայտնի նվագակցությունը, այն նաև հայտնի է որպես վառոդ, հղում այն ​​պայթուցիկ շոգին, որը ենթադրաբար պետք է փաթեթավորված լիներ այս պոդիի թեյի գդալի մեջ, չնայած առևտրային արտադրության և ռեստորաններում մատուցվող պոդիսներից շատերն ավելի մեղմ են, քան ինչ կարող եք գտնել միջին հարավային հնդկական տանը:

Իրականում, ես վաղուց կասկածում էի, որ Հարավային Հնդկաստանից դուրս վառոդի կամ մոլագապոդիի ժողովրդականությունը քիչ կապ ունի այն մատուցվող համերի պոռթկման հետ: Ուտելուց հետո idli և պոդին ՝ որպես դպրոցական նախաճաշ, մինչև տնից քոլեջ գնալը, իմ չափանիշները մոլագապոդիի համար շատ բարձր են, և մի քանի պոդիս, որ ես ունեցել եմ ռեստորաններում կամ գնել եմ խանութներից, անցել է: Սովորաբար դրանք չափազանց մեղմ են և գրեթե փոշոտ հյուսվածքով ՝ չոր, նրանք ոչ մի բուր չեն ունենում, և երբ խառնվում են յուղի հետ, ինչպես սովորաբար լինում է ռեստորաններում, այն ամենը, ինչ կարող եք ճաշակել, գիեն է: Գեյի գերհագեցած համը, իմ կարծիքով, այն է, ինչ մոլագապոդին այնքան տարածված է դարձնում ծագման շրջանից դուրս, չնայած վստահ եմ, որ օգնում է նաև նրա անսովոր, բայց հաճելի հյուսվածքը:

Ոչ թե դա նշանակում է որևէ մեկին վախեցնել տանը մոլագապոդի պատրաստելու փորձերից, քանի որ հիմնական բաղադրատոմսը ճիշտ ձևակերպելը ամենևին էլ դժվար չէ: Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է անել, չոր տապակած ուրադ դալ և չանա դալ է (որոշ տնային տնտեսություններ ավելացնում են մունգ դալ կամ տոր դալ) նույնպես չոր կարմիր պղպեղով, մի քանի քնջութի սերմերով և ասաֆոետիդայով, այնուհետև ամեն ինչ մանրացրեք մինչև փոշի:

նայում է արմավենու ծառերին

Մոլագապոդին Մասալայի պանիարամներով քսվեց: (Լուսանկարը ՝ Pooja Pillai)

Հիմնական պոդիին տիրապետելուց հետո բավականին հեշտ է ավելացնել ձեր նախընտրած համը `համը բարձրացնելու համար` կարրի տերևներ, չորացրած կոկոս, գետնանուշ, կտավատի սերմեր, սխտոր, սև պղպեղի հատիկ (բոլորը չոր բոված) `կախված ձեր ուզած համը: Որոշ տնային տնտեսություններ նույնպես ավելացնում են մի փոքր մրգեր, իսկ մայրս `բրինձ (այն ավելացնում է զանգվածը և փոշին ավելի չորացնում է ավելի երկար):

Ահա մայրիկի մոլագապոդիի հիմնական բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

1 բաժակ - Չանա դալ
1 բաժակ - Գրասենյակի դալ
1 բաժակ - Toor dal (ըստ ցանկության)
1 բաժակ - Բրինձ (ըստ ցանկության)
3 թեյի գդալ - Սպիտակ քնջութի սերմեր (կարող եք օգտագործել սև քունջութի սերմեր, եթե մտահոգված չեք ձեր պոդիի գույնով)
7-8-չոր կարմիր պղպեղ (կարող եք ավելացնել կամ նվազեցնել քանակությունը ՝ կախված ձեր հանդուրժողականությունից և օգտագործվող չիլիի տեսակից)
1 թեյի գդալ - Ասաֆոետիդա
Աղ, համտեսել

Մեթոդ

*Կաթսայի մեջ չորացրած բոլոր ոսպը և բրինձը (եթե օգտագործվում են) կարմիր պղպեղների հետ միասին թույլ կրակի վրա: Համոզվեք, որ անընդհատ խառնելով չայրեք տապակի բովանդակությունը:

*Երբ ոսպն ու բրինձը սկսում են ստանալ այդ գեղեցիկ կարմիր գույնը, արագ ավելացրեք ասաֆոետիդան և անջատեք կրակը: Ասաֆոետիդան եփվելու է մնացորդային շոգին ՝ թողնելով նրա բնորոշ սուր բույրը:

պատկերներով շուշանների տեսակներ

*Դատարկեք բովանդակությունը ափսեի մեջ և թողեք սառչի: Նույն թավայի մեջ, այժմ չորացրեք քունջութի սերմերը, մինչև նրանք սկսեն ծլել:

Ուտելիք և պոդի ուտելով ՝ որպես դպրոցական նախաճաշ, մինչև տնից քոլեջ գնալը, իմ չափանիշները մոլագապոդիի համար շատ բարձր են, և քիչ ռեստորաններ, որոնք ես ունեցել եմ ռեստորաններում կամ գնել եմ խանութներից, անցել են (Լուսանկարը ՝ Pooja Pillai):

*Երբ բոլոր բաղադրիչները սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում, ավելացրեք աղը և մանրացրեք դրանք փոշու մեջ:

*Եթե ցանկանում եք իսկապես նուրբ փոշի, քունջութը մանրացրեք առանձին ՝ 2-3 բշտիկներով, քանի որ շատ երկար աղալու դեպքում նրանք սկսում են բաց թողնել իրենց յուղը:

Serառայել ՝ խառնելով ընտրության ճարպի հետ, idlis- ի, dosas- ի կամ uthappams- ի հետ:

Լրացուցիչ նշումներ:

Ինչ էլ որ ընտրեք ավելացնել ՝ սխտոր, կարրի տերևներ, կտավատի սերմեր, գետնանուշ , չորացրած կոկոս, սև պղպեղի հատիկ - հիշեք, որ այն մանրացնելուց առաջ մանրացնելը մանրացնելուց առաջ: Այնուամենայնիվ, զգույշ եղեք գետնանուշի, կտավատի սերմերի, կոկոսի և այլ ճարպային բաղադրիչների հետ, քանի որ եթե դրանք երկար աղացած լինեն, դրանք նույնպես յուղ կթողնեն:

Ոմանք կարող են հաճույք ստանալ պոդիի չորացումից, բայց դա միշտ լավագույնն է, երբ խառնվում են յուղի (կամ յուղի) հետ, քանի որ դա օգնում է բացել բոլոր համերը: Մինչդեռ թխվածքը կարծես ամենահայտնի ընտրությունն է, ես խորհուրդ եմ տալիս քնջութի կամ կոկոսի յուղի ՝ մոլագապոդին իսկապես գնահատելու համար:

մոշ, որը աճում է ծառերի վրա

[The Back Burner- ը երկշաբաթյա օրագիր է, որը կխոսի սննդի ամեն ինչի մասին (իհարկե, բաղադրատոմսերով)]