Navratri հատուկ բաղադրատոմսեր. Dahi-wale Aloo to Khatta-Meetha Pumpkin, 3 ուտեստ `ճաշացանկին ավելացնելու համար

Անհամար սահմանափակումներով ճաշ պատրաստելը հեշտ գործ չէ, ուստի մենք օգնության հասանք մասնագետի:

Առողջ, հեշտ պատրաստվող և համեղ այս բաղադրատոմսերը համապատասխանում են Navratri մենյուի օրինագծին: (Նկարում ՝ Dahi-wale aloo)

Դուք ծոմ եք պահում Navratris- ի համար: Դե, ծոմապահության առումով մենք նկատի ունենք, որ հետևենք բազմաթիվ կանոններին և կանոններին, երբ խոսքը վերաբերում է ձեր ինը օրվա ընթացքում ձեր ուտեստները պատրաստելուն: Չնայած, որ կա Navratri- ի համար հարմար ուտեստներ պատրաստելու այլընտրանքների հսկայական ցանկ, այն կարող է հոգնեցնել օրեցօր առողջ և պարզ ուղեվարձ ունենալ, մինչդեռ ձեր ընկերներից շատերը (հատկապես, եթե նրանք բենգալացիներ են, ովքեր նշում են Դուրգա Պուջան) ճաշկերույթից դուրս:

Դե, մի անհանգստացեք: Մենք ձեռք բերեցինք խոհարար Ռաջեշ Սինգհին, շեֆ խոհարարին, Վարկին, Թաջ Մահալ հյուրանոցում, Նյու Դելի, որին տրվել է երեք Navratri- ի հատուկ բաղադրատոմսեր `այս ճաշացանկն այս շաբաթ ավելացնելու համար:

Ստացեք ճաշ պատրաստելը:

ԴԱՀԻ ՎԵՅԼ ԱՆOO

Բաղադրությունը
2-միջին չափի կարտոֆիլ
1 բաժակ - յոգուրտ
1 բաժակ - ջուր
1 թեյի գդալ - չաման/ժիրա
1/4 թեյի գդալ - քրքումի փոշի/հալդի
1 թեյի գդալ - Սամիթ փոշի
1/2 թեյի գդալ Garam masala փոշի
1/2 դյույմ-կոճապղպեղ
1/4 թեյի գդալ - չոր կոճապղպեղի փոշի
1 ճաշի գդալ - յուղ կամ յուղ
Ռոք աղ - համտեսել

Մեթոդ
* Նախ կարտոֆիլը եռացրեք: Մաքրել և կտրել խորանարդի մեջ:
* Atերմային յուղ: Նախ տապակել չամանը:
* Այնուհետև ավելացնել կոճապղպեղը և տապակել մի քանի վայրկյան:
* Ավելացնել խորանարդի կարտոֆիլ: Տապակել 2-3 րոպե
* Այնուհետեւ ավելացրեք բոլոր չոր համեմունքների փոշիները: Լավ խառնել և տապակել մեկ րոպե:
* Ավելացնել մածունը և խառնել: Ավելացնել ջուր և կրկին խառնել: Համեմել աղով:
* Եփ գալ մի քանի րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա:

ԽԱՏՏԱ ՄԵԵԹԱ դդում

Բաղադրությունը
400 գ - դդում
1 թեյի գդալ - չաման
1/4 թեյի գդալ - Աղացած չամանի փոշի
1/4 թեյի գդալ - Սև պղպեղ
1/2 թեյի գդալ - չոր մանգոյի փոշի
1 ճաշի գդալ - յուղ
1-2 թեյի գդալ-շաքար
Ռոք աղ կամ սենդհա նամակ - Համտեսել

Մեթոդ
* Մաքրել և կտրատել դդումը:
* Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը:
* Նախ ճեղքեք չամանի սերմերը:
* Ավելացնել դդում, շաքար և աղ:
* Խառնել և ծածկել տապակը և դդումի կտորները եփ գալ մինչև դրանք փափկվեն:
* Waterուր ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ դդումը եփվելու է սեփական հյութերով:
* Եթե ջուրը չորանա, ապա ավելացրեք մոտ 2-3 ճաշի գդալ ջուր և եփեք դդումը:
* Շարունակեք ստուգել պարբերականությամբ, և եթե ջուրը շարունակում է չորանալ, ապա նորից ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ ջուր:
* Դդումը չպետք է մշուշոտ լինի:
* Ավելացնել մանգոյի փոշին և եփ գալ մեկ րոպե:
* Անցյալ, համեմեք բոված չամանի փոշով և սև պղպեղի փոշով:
* Gարդարել համեմի տերևներով և մատուցել:

ՆԱՎՐԱՏՐԱ ՀԱՏՈԿ ԲՈINՈՔԻ ԿՈՖՏԱՍ

Բաղադրությունը
Կոֆտաների համար
2 - հում բանան, եռացրած 3 բաժակ ջրի մեջ մինչև փափուկ
3 ճաշի գդալ - պանիր, քերած (ըստ ցանկության)
2 ճաշի գդալ - համեմի տերևներ, մանր կտրատած
Աղ - համտեսել
Յուղ - խորոված կոֆտայի համար

Սոուսի համար
1 - մեծ լոլիկ, պյուրեով
1 թեյի գդալ-կանաչ պղպեղ-կոճապղպեղի մածուկ
1/4 թեյի գդալ - քրքումի փոշի
1 պտղունց - չամանի փոշի
10-Հնդկական ընկույզ, 15 րոպե թրմված 1/4 բաժակ կաթի մեջ և աղացած
1 ճաշի գդալ - Թարմ սերուցք `զարդարի համար (կամ մալայա/կաթի վերև)
Աղ - համտեսել
2 ճաշի գդալ - յուղ
Համեմի տերևներ - զարդարի համար

Մեթոդ
* Կտրեք հում բանանի վերջը: Կտրեք յուրաքանչյուր հում բանանը երկու մասի: Մի մաքրեք մաշկը: Եռացրեք դրանք 4 բաժակ ջուր, ինչպես նաև 1/2 թեյի գդալ քրքումի փոշին ցածր և միջին կրակի վրա: Մոտ 20-30 րոպե կպահանջվի ՝ հիմնված հում բանանի չափի վրա:
* Տեղադրեք դանակ հում բանանի մեջ, և եթե այն սահուն անցնի, ապա եփեք մինչև փափուկ: Անջատեք կրակը և ջուրը քամեք: Սառեցրեք և մաքրեք հում բանանները և քերեք դրանք:
* Մի ամանի մեջ ավելացրեք քերած հում բանանը, քերած պանիրը, կանաչ չիլի մածուկը, համեմի տերևները և քիչ տրորած պոատոները և աղը: Խառնուրդը լավ խառնել, որպեսզի կարողանաք պատրաստել կրաքարի չափի փոքր գնդակներ (կոֆտաս): Պատրաստեք որքան հնարավոր է շատ փոքր կոֆտա և մի կողմ պահեք:
* Տապակել յուղը խորը տապակելու համար: Երբ նավթը տաքանա, կրակը հասցրեք միջին մակարդակի և գնդերը նրբորեն դրեք տաք յուղի մեջ:
* Խորը տապակել ոսկե դարչնագույն երանգի մեջ և հանել ներծծող թղթով պատված ամանի մեջ:
* Մի կողմ պահեք և պատրաստեք սոուսը:
* Սոուսը պատրաստելու համար տաքացրեք յուղը եփման ամանի մեջ: Ավելացնել դարչինի ձողիկը և հիլը և թողնել, որ շաղ տա:
* Ավելացնել կանաչ չիլի մածուկ և տապակել 1 րոպե:
* Ավելացնել քրքումի փոշի, չամանի փոշի և աղ և խառնել:
* Ավելացնել տոմատի խյուս և եփել 8 րոպե: Ավելացնել հնդկացորենի մածուկը և եփել 3 րոպե:
* Ավելացրեք 1 և 1/2 բաժակ ջուր և եռացրեք: Թուլացրեք կրակը և եփ գալ 7-8 րոպե կամ մինչև այն հասնի ցանկալի կարրի հետևողականությանը: Անջատեք ջերմությունը:
* Կոֆտայի կարրին մատուցելու համար կոֆտաները տեղադրեք խորը ամանի մեջ և սափորը լցրեք կոֆտաների վրա մինչև սուզվելը: Թույլ տվեք նստել 7-10 րոպե և մատուցել տաք վիճակում:
* Gարդարել թարմ սերուցքով և համեմի թարմ տերևներով: