Հարավ -հնդկական խոհանոցը Անիլ Կապուրի ֆիթնես մանտրան է. ահա թե ինչու

Դերասանը, ով եռանդ և երիտասարդ տրամադրություն ունի, վերջերս համեստ idli sambar- ը համարեց իր մարզավիճակի գաղտնիքներից մեկը:

Անիլ Կապուրը բացահայտեց, որ հարավ -հնդկական խոհանոցի հանդեպ սերը կենսական դեր է խաղացել նրան այնպիսին, ինչպիսին նա է: (Աղբյուրը `Ֆայլի լուսանկար)

Անիլ Կապուրը 62 տարեկան է, և նրա անձի մասին չկա որևէ բան, որը կարող էր հուշել այս թիվը: Դերասանը, ով ունի եռանդ և երիտասարդական տրամադրություն, վերջերս էր համարում համեստներին idli sambar որպես նրա ֆիթնեսի հիմքում ընկած գաղտնիքներից մեկը: Հետ զրուցելիս Times of India , Race- ի դերասանը բացահայտեց, որ իր սերն է հարավ -հնդկական խոհանոց կենսական դեր է խաղացել նրան դարձնելու այնպիսին, ինչպիսին նա է:

թրթուր երկու ծայրերին եղջյուրներով

Հավանաբար, դա կապված է հարավ -հնդկական սննդի հանդեպ իմ սիրո և այն սննդի քանակի հետ, որը ես օգտագործել եմ տասնամյակների ընթացքում: Ես շատ եմ սիրում խոհանոցը: Իդլի, սամբար, չաթնի, դոսա և այն բոլոր թթուները, որ ես ունեցել եմ բրնձով, ռասամով և կաթնաշոռով, պետք է լինեն պատճառը: Հարավային հնդկական խոհանոցը, ինչպիսին է idli- ն և dosa- ն, առողջ սննդի ընտրանքներ են: Երբ մարդը վատառողջ է, նրա սննդակարգը սովորաբար ներառում է idlis- ը, քանի որ դա սննդի ամենաանվտանգ տարբերակն է:

Հնդկաստանի մեծ մասում խմորված սնունդը, ինչպես օրինակ idli- ն, եղել է խոհանոցի հիմնական բաղադրիչը: (Լուսանկարը ՝ Getty Images/Thinkstock)

2013 թվականին «Հնդկաստանի նախաճաշի սովորությունների ուսումնասիրությունը», որը անցկացվել է չորս մետրոյում, պարզել է, որ Չեննայը նախաճաշի լավագույն «սննդարար պրոֆիլն» ունի երկրում: Ուսումնասիրությունը ընդգրկեց Մետրոյի նման Մետրոյ, օրինակ ՝ Մումբայ, Դելի և Կալկաթա, 3600 առարկայի ընտրանքի չափի վրա ՝ բաժանված 8 -ից 40 տարեկան տարիքային խմբի և նկարագրեց մեր երկրում սննդային անբավարարության «տագնապալի» թվեր:

Ահա թե ինչու մենք համաձայն ենք բոլիվուդյան դերասանի հետ.

* Բրինձն ու ուռադ դալը ներսում idlis լրացնում են միմյանց ՝ դարձնելով այն ամբողջական սպիտակուց:

* Ավանդական դեպի սամբա պատրաստուկներն ունեն բանջարեղեն, ինչպիսիք են թմբուկը, դդումը, բրինջալը, բամիան, լոլիկը և տարբեր այլ մանրաթելերով հարուստ սեզոնային բանջարեղեն, որոնք հարուստ են մանրաթելերով և հակաօքսիդանտներով: Մեջ բանջարեղենի օգտակարությունը դեպի սամբա այն դարձնում է լավ հավելում և օգնում է ոսպի մարսմանը:

* Կարրիի տերևները, տամարինդի քաղվածքը, քրքումի փոշին, կարմիր պղպեղը և մանանեխի սերմերն ունեն մի շարք առողջարար առավելություններ ՝ սկսած լավ մարսողությունից, քաշի կորստից և բարձր իմունիտետից, ի թիվս այլոց մազերի աճի:

* Pharmacognosy Magazine ամսագրում հրապարակված նախակլինիկական հետազոտության մեջ ՝ «Sambar, Indian Dish Prevents the Development of Dimethyl Hydrazine-induced Colon Cancer Cancer», ասում էր, որ սպառումը դեպի սամբա զգալիորեն նվազել է շեղվող ծպտյալ օջախները DMH- ով առաջացած հաստ աղիքի քաղցկեղի մոդելում: Դեպի սամբա կարող է կանխել ՍՍ -ի առաջացման վտանգը, երբ այն սպառվում է սննդակարգում: Այն ներառում է մի շարք համեմունքներ, որոնք տարբեր հյուսվածքներում ցուցադրել են ինչպես պրո, այնպես էլ հակաօքսիդիչ հատկություններ, ինչը հանգեցրել է դրա ընդհանուր շահավետ ազդեցության այս մոդելում:

Մեջ բանջարեղենի օգտակարությունը դեպի սամբա այն դարձնում է լավ հավելում և օգնում է ոսպի մարսմանը: (Աղբյուրը ՝ Շարմիլա Բ/Flickr)

Ահա թե ինչպես կարող եք վավերական դարձնել դեպի սամբա .

Բաղադրությունը

3-4-Կծած թմբուկի, դեղին դդումի և բրինջալի կտորներ
2 բաժակ-Թամարինդի հյութ ՝ քաղված տամարինդի կիտրոնի չափ փոքր գնդիկից
100 գ - Տոր դալ, ճնշում եփած մինչև դալն փափուկ
1 թեյի գդալ - քնջութի յուղ
1/4 թեյի գդալ - քրքումի փոշի
Աղ - համտեսել

Համեմունքների համար

1/2 թեյի գդալ - մանանեխի սերմեր
1/2 թեյի գդալ - սամիթի սերմեր
2 - կարմիր պղպեղ
1 - կանաչ չիլի պղպեղ

Զարդարելու համար

5 ճյուղ - կարրի տերևներ և համեմի տերևներ

Համար դեպի սամբա մասալա

2 թեյի գդալ - քնջութի յուղ
2 ճաշի գդալ - համեմի սերմեր
1 ճաշի գդալ - Բենգալյան գրամ
1 թեյի գդալ - սև գրամ
6 - չորացրած կարմիր պղպեղ
1/4 թեյի գդալ - սամիթի սերմեր
1 ճաշի գդալ - քերած կոկոս

Մեթոդ

* Պատրաստելու համար սամբար մասալա , տաքացրեք տապակը 2 թեյի գդալ յուղով:
* Տապակել համեմի սերմերը, բենգալյան գրամը, սև գրամը, կարմիր պղպեղը և կատվախոտի սերմերը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
* Ի վերջո, ավելացնել քերած կոկոսը և մի քիչ տապակել:
* Խառնուրդը սառեցրեք և մանրացրեք մինչև փոշի:
* Բանջարեղենը եփեք տամարինդի հյութի մեջ քրքումի փոշու և աղի հետ:
* Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք: Երբ բանջարեղենը եռում է, ավելացնում ենք եռացրած տորթը և թողնում, որ եփվի 2 րոպե:
* Այնուհետև ավելացրեք դեպի սամբա փոշի և լավ խառնել: Gարդարել կարրի տերևներով և համեմի տերևներով:
* Ավելացրեք մանանեխի սերմեր, արքայախնձորի սերմեր, կարմիր պղպեղ, կանաչ պղպեղ և կրաքարի փոշի, որոնք մեղմացվել են մեկ թեյի գդալ յուղի մեջ:
* Մատուցել տաք վիճակում:

Վերոնշյալ հոդվածը միայն տեղեկատվական նպատակների համար է և չի նախատեսվում փոխարինել մասնագիտական ​​բժշկական խորհրդատվությանը: Միշտ դիմեք ձեր բժշկի կամ այլ որակավորված մասնագետի առաջնորդությանը ՝ ձեր առողջության կամ բժշկական վիճակի հետ կապված ցանկացած հարցի համար: