Կաղամբի տեսակները. Կաղամբի համեղ տեսակներ (ներառյալ նկարներ և անուններ)

Կաղամբի հարյուրավոր տեսակներ կան, որոնցից ամենատարածվածը կանաչ կաղամբն է: Կաղամբը կանաչ տերլազարդ բանջարեղենի շատ առողջ տեսակ է, որը պատկանում է Ս Brassica oleracea տեսակներ. Կաղամբի ամենատարածված տեսակներից են Savoy կաղամբը, Napa կաղամբը, կաղամբը և Բոկ Չոյը: Կաղամբը լինում է տարբեր գույներով, կանաչից հետո կարմիր և սպիտակ կաղամբները ամենատարածված տեսակներն են:

Քանի որ կաղամբը մեջ է Բրասիկա բույսերի սեռ, այս բանջարեղենը կապված է ծաղկակաղամբի, բրոկկոլիի և բրյուսելյան ծիլերի հետ: Սա նշանակում է, որ կաղամբը դասվում է նաև որպես խաչանման բանջարեղեն:

Կաղամբի տարբեր տեսակներ ունեն իրենց առանձնահատկությունները և համը: Օրինակ ՝ կաղամբի որոշ տեսակներ ունեն սահուն կաշի տերևներ, իսկ մյուսների վրա ՝ փխրուն տերևներ: Napa կաղամբը ունի թեթև նուրբ համ, բայց սովորական կաղամբներն ունեն փխրուն կառուցվածք և պղպեղային համ:

Կաղամբը բազմակողմանի բանջարեղեն է, որը կարելի է ուտել հում կամ եփած և շատ առողջարար է բանջարեղենի տեսակ ,

Կաղամբ պատրաստելիս հում, շոգեխաշած կամ շոգեխաշած ուտելու համար սովորաբար կտրում եք ցողունի սպիտակ մասը: Սա երբեմն անճաշակ համ ունի և շատ դժվար է ուտել:

Կաղամբի ընդհանուր տեսակները (նկարներով և անուններով)

Եկեք ավելի մանրամասն նայենք կաղամբի բազմաթիվ տեսակների, որոնք կարող եք գտնել ձեր տեղական խանութում կամ ֆերմերի շուկայում:

Կանաչ կաղամբ

Կանաչ կաղամբը կաղամբի ամենատարածված տեսակն է և ներառում է մի քանի սորտեր, ինչպիսիք են դանիական կաղամբը

Կաղամբի ամենատարածված բազմազանությունը կանաչ կաղամբն է ( Brassica oleracea ) Կաղամբի մեծ կլոր գլուխը խիտ փաթեթավորված հաստ տերևներ ունի: Կաղամբի գլխի արտաքին տերևները սովորաբար միջինից բաց կանաչ են և դրանք մարում են գունատ կանաչ կամ սպիտակ, որքան մոտենան կենտրոնին:

Կանաչ կաղամբի չափը կարող է լինել 1 ֆունտից մինչև 9 ֆունտ (0,5 - 4 կգ): Դուք կարող եք կանաչ կաղամբի մեծ մասը կտրատել, շոգեխաշել, շոգեխաշել կամ թրծել: Կանաչ կաղամբը սովորաբար ուտում են հում վիճակում և կաղամբի աղցանների բաղադրատոմսերի հիմնական բաղադրիչներն են:

փոքրիկ սև բզեզ՝ սպիտակ գծով

Հում սպառվելիս կանաչ կաղամբը կարող է ունենալ մի փոքր պղպեղային համ: Այնուամենայնիվ, կաղամբ պատրաստելը նրանց ավելի քաղցր համ է տալիս ՝ ավելի քիչ կծու: Կաղամբ ուտելու մեկ այլ միջոց է խմորումը `թթու կաղամբ պատրաստելու համար:

Կանաչ կաղամբի որոշ հայտնի սորտեր ներառում են հետևյալը.

• Դանիական կաղամբ - Կաղամբի կոմպակտ և պինդ տեսակ, որոնք ներառում են ամենատարածված և տարածված սորտերից մի քանիսը:
• Ներքին կաղամբ - Այս տեսակի կաղամբն ունի ավելի ազատ գլուխներ ՝ գանգուր տերևներով:
• Կծու կաղամբ - Ունեցեք փոքր, կոնաձև գլուխավելի բաց տերևներ ՝ ավելի մեղմ հյուսվածքով:

Դանիական գնդիկավոր կաղամբ

Դանիական կաղամբի այնպիսի տեսակներ, ինչպիսին է դանիական Ballhead- ը, ամենատարածված կանաչ կաղամբի սորտերից են:

Դանիական Ballhead կաղամբը կաղամբի մեծ կանաչ տերևավոր բազմազանություն է: Կաղամբն ունի փխրուն, քնքուշ և սերտորեն փաթեթավորված տերևներ, որոնք ունեն կապտականաչ գույն: Կաշի տերևները ձևավորվում են ՝ ստեղծելով կլոր կաղամբի մեծ գլուխ, որի քաշը կարող է լինել 7-ից 10 ֆունտ (3 - 4,5 կգ):

Ինչպես կանաչ կաղամբի դեպքում, դանիական կաղամբի սորտերը ուշ աշնանային կաղամբներ են, որոնք լավ են պահվում ամբողջ ձմռանը:

Պինդ փխրուն տերևները սա կաղամբի հիանալի տեսակ են դարձնում `թթու կաղամբ կամ համեղ ճարպ պատրաստելու համար:

Թնդանոթի կաղամբ

Թնդանոթի կաղամբը կանաչ հանրաճանաչ կաղամբի տեսակ է, որն ունի փոքր, ամուր գլուխներ և փափուկ քաղցր տերևներ:

Ինչպես նրանց անունն է հուշում, թնդանոթի կաղամբներն ունեն ամուր փաթեթավորված փոքրիկ գլուխ: Կանաչ գույնի և ձևի շնորհիվ ոմանք նկարագրում են թնդանոթի կաղամբը որպես բրյուսելյան զանգվածային ծիլեր:

Քանի որ գլուխը կազմող կանաչ տերևները սերտորեն փաթեթավորված են, սա կատարյալ ընտրություն է մանրացման համար: Դրանից հետո դուք կարող եք մանրացված կաղամբով պատրաստել կաղամբի աղցան, թթու կաղամբ, կամ ավելացնել ապուրներին կամ շոգեխաշածներին:

Gonzales կաղամբ

Gonzales- ը փոքր, կոմպակտ կանաչ կաղամբի մեկ այլ տեսակ է, որն ունի կծու համ և ամուր հյուսվածք:

Կանաչ կաղամբի այլ տեսակների նման, կանաչ արտաքին տերևները ծածկում են խիտ փաթեթավորված գունատ կանաչ և սպիտակ տերևներ: Գոնսալեսի կաղամբը լավ, ամուր համ ունի և կօգնի կաղամբի աղցաններին կամ աղցաններին ավելացնել ճռճռան և պղպեղ համ:

Այս տեսակի կաղամբը ձեր պարտեզում աճեցնելու համար ձեզ հարկավոր է տարածք, որը շատ արև է ստանում: Սա նաև կաղամբի ցուրտ դիմացկուն տեսակ է և լավ է աճում շատ պայմաններում:

Savoy կաղամբ

Savoy կաղամբը կանաչ կաղամբի տեսակ է ՝ կնճռոտ տերեւներով

Savoy կաղամբ ( Brassica oleracea var. sabauda L. ) կանաչ կաղամբի տեսակ է `փխրուն կապտականաչ տերևներով: Շատերն ավելի մեղմ համի և փափուկ տերևների շնորհիվ նախընտրում են Savoy կաղամբը սովորական կաղամբից:

Սավոյով կաղամբները սովորաբար ավելի փոքր են սովորական կանաչ կաղամբներից: Դրանք լավ կտոր են տալիս և պահում են իրենց հյուսվածքն ու գույնը նույնիսկ պատրաստման ընթացքում: Սա կատարյալ կաղամբ է աղցանների մեջ հում օգտագործելու կամ կարտոֆիլի խառնուրդներ ավելացնելու համար:

Wrinkալքավոր տերևներից բացի, Սավոյի կաղամբի և սովորական կաղամբի միջև մեկ տարբերություն կա ազատորեն փաթեթավորված տերևները, որոնք կազմում են փոքր կլոր գլուխ: Կաղամբի այլ սորտերի նման, Savoy կաղամբը մանրաթելերի, վիտամինների և հանքանյութերի լավ աղբյուր է:

Կաղամբի սավոյի սորտերը ուշ աշնանային տեսակ են և լավ կաճեն նույնիսկ ցուրտ պայմաններում: Լավագույն արդյունքի հասնելու համար պետք է համոզվեք, որ նրանք աճում են արևի տակ:

«Savoy Express» - ը կաղամբի մինի տեսակ է, որն ունի ավելի քաղցր, պակաս դառը համ, քան մյուս կաղամբները: Այս սորտը ունի բաց կանաչ տերևներ և սպիտակ կենտրոն: Mini Savoy- ի գլխիկների կշիռը 1-ից 1,5 ֆունտ է (0,45 - 0,6 կգ):

Savoy- ի այլ հայտնի սորտերից են `« Savoy King »,« Winter Winter »և« Tundra »:

Կարմիր կաղամբ

Կան շատ կարմիր կաղամբի սորտեր, որոնց տերևներն ունեն գույնի երանգներ `խորը կարմիրի և խորը մանուշակագույնի միջև:

Կարմիր կաղամբը կարող է լինել ամենաառողջ կաղամբներից մեկը, քանի որ դրանք պարունակում են հակաօքսիդիչներ, որոնք կոչվում են անտոցիաններ: Բնականաբար գոյություն ունեցող կարմիր և մանուշակագույն այս գունանյութերը շատ մրգերի տալիս են իրենց կարմիր կամ սեւ գույնը և օգնում են պաշտպանել սրտանոթային առողջությունը: ( 1 )

Կարմիր կաղամբի գլուխը կտրելը պարզում է սերտորեն փաթեթավորված մանուշակագույն տերևները: Կաղամբի տերևների սպիտակ մասերը կաղամբին տալիս են հետաքրքիր մարմարման ազդեցություն:

Կարմիր կաղամբը իր գույնի, հաճելի համի և փխրուն հյուսվածքի շնորհիվ կաղամբի աղցանների և աղցանների սիրված բաղադրիչն է: Կարող եք նաև թթու վարունգ պատրաստել կարմիր կաղամբով, որը շատ ուտեստների կողքին կլինի:

Կարմիր կաղամբի որոշ հայտնի սորտեր ներառում են հետևյալը.

• « Կարմիր էքսպրես , Որն ունի կոմպակտ գլուխ ՝ 2-ից 4 ֆունտի (1 - 1,8 կգ) քաշով:
• « Ruby Ball ’Սովորաբար պատրաստ է բերքահավաքի վերջին աշնանը և կշռում է 3-ից 4 ֆունտ (1,4 - 1,8 կգ):
• « Կարմիր հարվածային գլուխ Կաղամբը լավ փխրուն կաղամբի բազմազանություն է, որն ունի մուգ մանուշակագույն տերևներ: Դրանք հիանալի են թթու պատրաստելու, թրծելու կամ կաղամբի աղցան պատրաստելու համար:

Սպիտակ (հոլանդական) կաղամբ

Սպիտակ կաղամբը իրականում սպիտակ չէ, բայց շատ գունատ գունավոր տերևներ ունի

Սպիտակ կաղամբները (որոնք Հոլանդիայից գալիս են նաև հոլանդական կաղամբներ) իրականում կանաչ կաղամբի տեսակ են, որը կարող է ունենալ շատ գունատ գունավոր տերևներ: Արևը սովորաբար արտաքին տերևները գունատ կանաչ է դարձնում `թողնելով սպիտակ, սերտորեն փաթեթավորված տերևներ կենտրոնում:

Որոշ այլ կաղամբների սպիտակ տեսքի մեկ այլ պատճառ էլ ձմռանը ձմռանը պահելու հետ է կապված: Կաղամբը մութ և զով պահեստներում պահելը հանգեցնում է քլորոֆիլի քայքայմանը, իսկ տերևները կորցնում են գունատ կանաչ գույնը:

Հոլանդական կաղամբը մատչելի է նաև որպես կարմիր կաղամբ: Հոլանդական մեկ այլ հիբրիդը Parel կաղամբն է, որը փոքր կաղամբի տեսակ է:

Մարգարիտ կաղամբ

Parel կաղամբը ևս մեկ այլ տեսականի է Brassica oleracea տեսակները և հասունանում են ամռան կեսերին: Պառել կաղամբը կաղամբի փոքր տեսակ է, որն ունի կանաչ արտաքին տերևներ և սպիտակ ներքին մաս:

Այս սպիտակ / կանաչ տեսակի կաղամբի փոքր խիտ գլուխները կազմող տերևները հյութեղ և փափուկ են: Գլուխները սովորաբար կշռում են 1.7-ից 3.3 ֆունտ (0.8 - 1.5 կգ): Parel կաղամբի ամուր հյուսվածքը նշանակում է, որ այն լավ կտրատում և մանրացնում է, և դա լավ ընտրություն է թթու կամ աղցաններ պատրաստելու համար:

Հոլանդական այս հիբրիդը պարտեզում աճելու պատճառներից մեկն այն է, որ դա դիմացկուն բանջարեղեն է: Կաղամբը կարող է դիմակայել ցրտին և այն բավականին դիմացկուն է հիվանդությունների և վնասատուների դեմ:

Napa կաղամբ (չինական կաղամբ)

Napa կաղամբը երկարավուն տեսքով չինական կաղամբի տեսակ է

Napa կաղամբ ( Brassica rapa ‘pekinensis’ ) երկարավուն տեսքով չինական կաղամբի տեսակ է: Կաղամբի այս չինական սորտերն ունեն գունատ կանաչ և դեղին տերևներ և խիտ սպիտակ փխրուն ցողուն:

«Նապա» անունը ճապոներենում իրականում բուսական տերև է: Այլ կաղամբների մեծ մասում այս կաղամբը պարզապես հայտնի է որպես «չինական կաղամբ»: Դրա համար այլ անվանումներ ունեն «չինական տերև», «վոմբոկ» կամ «պետսայ»: Նապա կաղամբի երկարավուն ձևի գլուխները կարող են կշռել 2-ից 6,5 ֆունտ () 1 - 3 կգ):

Napa կաղամբի և փափուկ կանաչ տերևների մեղմ համը նշանակում է, որ սա կաղամբի սիրված տեսակ է աղցանների համար: Նույնիսկ ցողունի սպիտակ մասը շատ դառը կամ կոշտ չէ աղցանի մեջ մանր կտրատել և հում ուտել:

Ի տարբերություն սովորական կաղամբների, Napa կաղամբները չեն կազմում կլոր օվալաձեւ գլուխ: Փոխարենը, գլուխը սերտորեն փաթեթավորված տերևների հավաքածու է, որը կարող է հասնել 18 ”(45 սմ) հասակի: Չինական կաղամբը կարող է խաչմերուկ տեսնել հռոմեական գազարի և շվեյցարական բշտիկի միջև:

Ասիական խոհանոցում Napa կաղամբը հաճախ եփում են և օգտագործում ապուրների, կարտոֆիլի կամ շոգեխաշելու մեջ: Քաղցր քաղցր կաղամբի տերևները լավ փաթաթում են նաև խոզի կամ ոստրե ուտեստների համար: Կարող եք նաև խմորել Napa կաղամբը ՝ Կիմչի պատրաստելու համար ՝ հայտնի խմորված կերակուր Կորեայից:

Բոկ չոյ

Բոկ Չոյը չինական կաղամբի մեկ այլ տեսակ է `չամրացված կանաչ տերևներով

Չինական կաղամբի մեկ այլ տեսակ `բարակ նուրբ սպիտակ և կանաչ տերևներով, բոկ չոյն է ( Brassica rapa chinensis ) Բոկ չոյը (կոչվում է նաև պակ չոի) տերևավոր կանաչ բանջարեղենի խաչասեր ընտանիքի անդամ է:

Ի տարբերություն Napa չինական կաղամբի, Bok choy- ը գլուխ չի կազմում: Այն ունի սպիտակ լամպի տիպի հիմք, որից աճում են մուգ կանաչ տերևները: Կանոնավոր բոք-ճոյն ունի փխրուն կանաչ տերևներ և փխրուն սպիտակ ցողուն: Չինական կաղամբի այս տեսակը կատարյալ է տապակած տապի համար:

Բոկ չոյի այլ տեսակներ (Shanghai Bok choy) այնքան էլ փխրուն չեն և կդառնան փափուկ և փխրուն, եթե շատ երկար եփվեն: Բոկ չոյի այս տեսակն ընդհանուր առմամբ ավելի էժան և ավելի մատչելի է, քան սովորական բոկ-չոյը:

Կաղամբի այլ տեսակների նման, Բոք Չոյը օգտակար հանածոների և վիտամինների լավ աղբյուր է: Տերևները պարունակում են մեծ քանակությամբ A, C և K վիտամիններ, ինչպես նաև որոշ վիտամին B6:

Կաղամբ (տերևային կաղամբ)

Կաղամբը կաղամբի սորտ է և կոչվում է նաև «տերևային կաղամբ»:

Կաղամբը կաղամբի որոշակի սորտերից մեկն է, և այդ պատճառով այն կոչվում է նաև «տերևային կաղամբ»: Կալան պատկանում է Բրասիկա սեռը և այն կաղամբի ամենաառողջ տեսակներից մեկն է, որը կարող եք ուտել: Ի տարբերություն կաղամբի սովորական այլ սորտերի այլ տեսակների, կաղամբը չի ստեղծում կաղամբի գլուխ: Մուգ կանաչ ծալքավոր տերևները դուրս են գալիս կենտրոնական ցողունից: Իր տերևների ձևի շնորհիվ կաղամբի որոշ տեսակներ կոչվում են նաև «գանգուր կաղամբ»:

Կաղամբի տերևները կարող են լինել բավականին կոշտ և տհաճ հում ուտելիս: Կաղամբ պատրաստելու համար լավագույնն այն է, որ տերևներն արագ վերանայեք, որպեսզի դրանք փափկեն և օգնի պահպանել նրանց բոլոր սննդանյութերը: Իրականում, քանի որ կաղամբը շատ լավ է ձեզ համար, այն դասվում է առողջ սուպերմարկետների շարքում: Օրինակ ՝ մի բաժակ մանր կտրատած կաղամբը պարունակում է A, C և K վիտամինների ձեր ամենօրյա պահանջները ( երկուսը )

Ինչպես կաղամբի շատ տեսակներ կան, այնպես էլ կաղամբի տարբեր տեսակներ կան: Օրինակ ՝ կան գանգուր կաղամբ, խորդուբորդ տերև-կաղամբ, պարզ տերևի կաղամբ և տերևի և նիզակի կաղամբ: Կաղամբի սորտերը նույնպես լինում են տարբեր գույներով `մուգ կանաչ, մանուշակագույն և կապտականաչ:

Կան նաև կաղամբի դեկորատիվ տեսակներ, որոնք աճեցնում են վարդագույն, սպիտակ, նարդոս կամ կապույտ գույնի ծաղիկներ: Կաղամբի այս սորտերը նաև կաղամբի ուտելի տեսակ են: Այնուամենայնիվ, մարդիկ հակված են դրանք չուտել, քանի որ դրանք շատ համեղ չեն:

Տոսկանական կաղամբ

Տոսկանյան կաղամբը հայտնի է նաև որպես Lacinato kale, 'cavolo nero' կամ 'black կաղամբ'

Տոսկանական կաղամբը (Lacinato kale) մուգ կանաչ սեւ տերևավորված կաղամբի տեսակ է, որն առավել հայտնի է որպես «կավոլո ներո» կամ «սեւ կաղամբ»:

զանգվածային եղեգի բույսերի խնամքի հրահանգներ

Սև կաղամբի այս գործարանը կաղամբի բույսի մեծ տեսակ է: Տերևները կարող են աճել 2-ից 3 ֆտ (0,6 - 0,9 մ) բարձրությամբ: Ոմանք նկարագրում են տոսկանական կաղամբի բույսի ձևը, որը նման է արմավենու տերևի տերևներին:

Սև կաղամբի այս բազմազանությունն ունի երկար բարակ փխրուն տերևներ: Փաստորեն, տերևներն ունեն ավելի մուգ կապույտ-կանաչ գույն: Այնուամենայնիվ, երբ այն եփում են «Տոսկանայի ձևով», այն գրեթե սեւանում է: Պատրաստված տոսկանական կաղամբը զարգացնում է մետաքսանման հյուսվածք և ունի փայլուն փայլ: Պատրաստված cavolo nero- ի մի փոքր դառնություն կա, որը կարող է լրացնել որոշ ուտեստներ:

Հունվար թագավորի կաղամբ

Հունվար թագավորի կաղամբը կանաչ և մանուշակագույն տերևներով կաղամբի անսովոր տեսակ է

Հունվար թագավորի կաղամբը ա Բրասիկա մշակաբույսը և առավել անսովոր «գլխի» կաղամբներից մեկն է `շնորհիվ իր հետաքրքիր կանաչ և մանուշակագույն գունավորման: Հունվար թագավորի կաղամբի տերևներն ունեն ճարպային կաղամբի կառուցվածք, բայց սպիտակ կաղամբի ձև:

Ի Brassica oleracea sabauda (Հունվար թագավորը) հիմքում ունի կանաչ գույնի տերևներ, որոնք վերևում դառնում են մուգ մանուշակագույն կամ կարմիր գույն: Այս տեսակի կաղամբի գլուխները փոքրից միջին չափի են և կշռում են 3-ից 5 ֆունտ (1,4 - 2,3 կգ):

Կաղամբի այս համեղ տեսակն ուտելու համար պատրաստեք այն նման է ճարպային կաղամբի: Փաստորեն, սա կարող եք օգտագործել Savoy կաղամբի տեղում ՝ ուտեստին որոշակի գույն հաղորդելու համար: Հունվար թագավորի կաղամբի պատրաստման մեկ այլ խորհուրդ է կաղամբի կտրտած կամ մանրացված տերևները տապակել կարագով:

Պորտուգալական կաղամբ

Պորտուգալական կաղամբը կաղամբի գլուխ չի կազմում և աճում է կաղամբի նման

Պորտուգալական կաղամբը կանաչ կաղամբի սորտ է, որն ունի մեծ օվալաձեւ տերևներ ՝ հստակ սպիտակ երակներով և խիտ ցողունով:

Այս պորտուգալական կաղամբի բազմազանությունը աճում է կաղամբի կաղամբի նման այն առումով, որ կաղամբի գլուխ չի կազմում: Սովորաբար, խիտ սպիտակ ցողունի հիմքը չի սպառվում: Բայց արձակուրդի մնացած բոլոր մասերն օգտագործվում են խոհարարության մեջ: Կաղամբի հետ համեմատած ՝ պորտուգալական կաղամբն ավելի հյութեղ է և ունի ավելի քաղցր համ:

Պորտուգալիայի կաղամբի խիտ դիմացկուն տերևները համեղ հավելում են ապուրներին և շոգեխաշած կերակուրներին: Ինչպես կաղամբի այլ տեսակների դեպքում, սա նույնպես Բրասիկա սորտը վիտամինների և հանքանյութերի հարուստ աղբյուր է:

Պորտուգալիայի կաղամբը նաև կաղամբի մի քանի սորտերից մեկն է, որը կարող է լավ աճել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը պայմաններում:

Ինչպես ընտրել կաղամբի լավագույն տեսակը

Կաղամբ ընտրելու համար կաղամբը լավը ճանաչելու մի քանի եղանակ կա:

Առաջին հերթին կաղամբի գլուխը պետք է ամուր զգա և իր շուրջը ունենա մի քանի չամրացված տերև: Արտաքին տերևները պետք է լինեն բավականին ամուր և բնավ չթուլանան: Հիշեք, որ Սավոյի կաղամբներն ունեն ավելի քիչ խիտ փաթեթավորված տերևներ, ուստի գլուխն իրեն ավելի ազատ կզգա, քան սովորական կաղամբները: Ձմռանը և վաղ գարնանը կանաչ կաղամբը կլինի գունատ կանաչ գրեթե սպիտակ, իսկ ամռանը և աշնանը նոր բերքահավաք կաղամբը կլինի բաց կանաչ: