Caաղկակաղամբի տեսակները. Ծաղկակաղամբի համեղ սորտեր աշխարհի տարբեր անկյուններից (նկարներով)

Caաղկակաղամբի հարյուրավոր տեսակներ կան, որոնք տարբեր գույներով են: Caաղկակաղամբի ամենատարածված տեսակը սպիտակ բազմազանությունն է ՝ իր հստակ փղոսկր-սպիտակ գլխով և մուգ կանաչ տերևներով: Կան ծաղկակաղամբի այլ գունավոր սորտեր ՝ մանուշակագույն, դեղին, նարնջագույն և կանաչ:

Differentաղկակաղամբի այս տարբեր տեսակների շարքում կան տարբեր հիբրիդներ `իրենց ուրույն հատկություններով: Caաղկակաղամբի հետաքրքիր տեսակներից մեկը «Ռոմանեսկո» ծաղկակաղամբն է, որը ծաղկակաղամբի կանաչ տեսակ է, որը կարող է ավելի շատ նման լինել բրոկկոլիի, քան ծաղկակաղամբը:

Ulաղկակաղամբը բանջարեղեն է, որը պատկանում է սեռին Բրասիկա մեջ Brassica oleracea տեսակներ. Սա նշանակում է, որ բոլոր տեսակի ծաղկակաղամբները սերտ կապ ունեն բրոկկոլիի հետ, բազմազան կաղամբի տեսակներ , կաղամբ և բրյուսելյան ծիլեր: Caաղկակաղամբները նույնպես պատկանում են խաչասեր բանջարեղենի խումբ, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C և այլ օգտակար նյութեր:

Ինչ-որ առումով ծաղկակաղամբի գլուխները նման են բրոկկոլիի գլուխներին, սակայն կան որոշ տարբերություններ: Գույնի տարբերությունից զատ, ծաղկակաղամբի ծաղկեփնջերը ավելի սերտորեն փաթեթավորված են միասին: Փաստորեն, ծաղկակաղամբի գլխի ուտելի մասը կոչվում է «կաթնաշոռ», քանի որ այն նման է պանրի կաթնաշոռի: Caաղկակաղամբի տեսակներից մեկը, որն իր տեսքով մոտ է բրոկկոլին, «Broccoflower» է: Սա կարող է նմանվել թե կանաչ գույնի ծաղկակաղամբի, թե նաև վերաբերում է Romanesco բրոկկոլի բազմազանությանը:

«Ulաղկակաղամբ» անվանումը իտալերեն նշանակում է իրականում «կաղամբի ծաղիկ»: Caաղկակաղամբների նկարագրություններ կան դեռ 1-ից^սբcenturyաղկակաղամբի մշակումը Եվրոպայում տարածված է դարձել 16-ական թվականներին^թդար, այնուհետև Հնդկաստան է ներկայացվել 19-ին^թդար

Caաղկակաղամբները շատ սննդարար են բանջարեղենի տեսակ , Օրինակ ՝ 1 բաժակ ծաղկակաղամբ հում կաթնաշոռը պարունակում է ձեր վիտամին C ամենօրյա պահանջների ավելի քան երեք քառորդը և վիտամին K- ի ձեր 20% -ը: Դուք ստանում եք նաև տպավորիչ 2,5 գ մանրաթել 100 գրամի մեջ, ինչը ձեր ամենօրյա մանրաթելային պահանջների 10% -ն է: ( 1 )

սև սարդ սպիտակ ոտքերով

Այս հոդվածում դուք կսովորեք տարբեր տեսակի ծաղկակաղամբներ, որոնք կարող եք գնել: Դուք նաեւ կիմանաք, թե ինչու գունավոր ծաղկակաղամբը կարող է ավելի առողջ լինել ձեզ համար, քան սպիտակ սորտերը:

Եթե ​​ձեր սեփական բանջարեղենն եք աճեցնում, կարող եք փորձել աճեցնել տարբեր գունավոր ծաղկակաղամբներ ՝ ձեր այգուն և կերակուրներին գույն հաղորդելու համար: Հոդվածի վերջում դուք կգտնեք խորհուրդներ այն աճեցնելու վերաբերյալ Բրասիկա բանջարեղեն

Caաղկակաղամբի սովորական տեսակները (նկարներով և անուններով)

Hundredsաղկակաղամբի հարյուրավոր տեսակներ կան, որոնք տարբեր գույներով են, իսկ ծաղկակաղամբը ամենատարածվածն է:

Caաղկակաղամբի չորս հիմնական խմբերն են.

• Իտալերեն ծաղկակաղամբի տեսակները ծաղկակաղամբի բնօրինակ տեսակներն են, որոնք ներառում են Romanesco- ն և տարբեր գունավոր սորտեր:
• Հյուսիսարևմտյան Եվրոպա ծաղկակաղամբները սորտեր են, որոնք պատրաստ են աշնանը և դասակարգվում են որպես ուշ բերքահավաք:
• Հյուսիսային եվրոպական ծաղկակաղամբների սորտերը սեզոնի սկզբին պատրաստ են բերքահավաքի:
• Ասիական ծաղկակաղամբների արեւադարձային սորտերը տաք եղանակին լավ աճողներն են:

Սպիտակ ծաղկակաղամբ

Սպիտակ ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբի ամենատարածված տեսակն է ՝ բազմաթիվ մշակաբույսերով

Սպիտակ ծաղկակաղամբ ( Brassica oleracea var. բոտրիտիս ) հիմնականում ծաղկակաղամբի տեսակ է, որի մասին մտածում են շատերը: Սպիտակ ծաղկակաղամբի սորտերը ունեն ծաղիկների բողբոջ (կաթնաշոռ) մաքուր սպիտակ գլուխ, որը շրջապատված է կանաչ տերևներով:

Իրականում կան սպիտակ ծաղկակաղամբի բազմաթիվ սորտեր, որոնք հասունացման շրջանում տարբեր ժամանակներում են հասունանում: Սպիտակ ծաղկակաղամբների որոշ հայտնի տեսակներ ներառում են հետևյալներից մի քանիսը.

Ձնագնդի ծաղկակաղամբ ունի 6 ”(15 սմ) միջին գլուխ և տարածված է Հյուսիսային Ամերիկայում: Սա տնային այգեպանի սիրված ծաղկակաղամբի բազմազանությունն է, որն ունի ամուր, սերտորեն ձևավորված սպիտակ կաթնաշոռ:

Ձյան գարնանային ծաղկակաղամբ ցուրտ ծաղկակաղամբի սորտ է, որն ունի փխրուն սպիտակ կաթնաշոռ և լավ համ:

Սպիտակ պսակ ծաղկակաղամբի փոքր բազմազանություն է, որի սպիտակ գլուխը հասնում է ընդամենը 4 ”- 6” (10 - 15 սմ) չափի: Մաքուր սպիտակ ծաղկեփնջերը համեղ են հում կամ թարմ աղցանների մեջ:

Վաղ Սպիտակ ծաղկակաղամբ ծաղկակաղամբի արագ աճող բազմազանություն է, որն ունի մաքուր սպիտակ կաթնաշոռ և գերազանց համ: Սերտորեն փաթեթավորված գլուխը չափում է մոտ 9 ”(22 սմ)` դարձնելով սա մեծ բազմազանություն: Caաղկակաղամբի սորտը լավ է աճում զով եղանակին և նաև ծաղկակաղամբի լավ տեսակ է սառնարանում պահելու համար:

Հատկանիշ ծաղկակաղամբ հիբրիդ միջինից մեծ չափի ծաղկակաղամբ է, որը շուտ է հասունանում: Այս բազմազանությունը լավ համ ունի `յուղալի ընկույզի համով: Սա ծաղկակաղամբի լավ տեսակ է ՝ ծաղկակաղամբ բրինձ տապակելու, խորովելու կամ պատրաստելու համար:

Կորնու ծաղկակաղամբներ կարող է վերաբերել հնագույն մշակաբույսերին կամ Անգլիայի Քորնուոլ շրջանում աճեցված ծաղկակաղամբներին: Այս ափամերձ շրջանում օդի չափավոր ջերմաստիճանը կատարյալ կլիմա է տարվա ընթացքում ծաղկակաղամբ աճեցնելու համար:

Ռոմանեսկո ծաղկակաղամբ (Romanesco բրոկկոլի)

Romanesco ծաղկակաղամբը կոչվում է նաև Broccoflower կամ Romanesco Broccoli

Ռոմանեսկո ծաղկակաղամբը, որը կոչվում է նաև Broccoflower, կանաչ բազմազանություն է, որն ունի հարվածող ծաղկեփնջեր, որոնք գլխին տալիս են կծու տեսք:

Եվ ծաղկակաղամբը և բրոկկոլին նույն տեսակից են, Brassica oleracea , Սա նշանակում է, որ հեշտ է հատել դրանք ՝ նոր սորտեր մշակելու համար: Դրանցից մեկը Romanesco ծաղկակաղամբն է, որը կոչվում է նաև Broccoflower կամ Romanesco Broccoli:

Ռոմանեսկոյի ծաղկակաղամբը Brassica oleracea ընտանիքի ցեղատեսակ է: Ինչ-որ առումով այն կարծես խաչ է բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի միջև: Այն ունի կրաքարի կանաչ գույնի, կոնաձև, բարակ տեսքով գլուխ, որը պարուրաձեւ է աճում: Ռոմանեսկոյի գլուխների չափը նման է ստանդարտ ծաղկակաղամբին ՝ մոտ 7 ”(17 սմ) լայնությամբ:

Համեմատած սովորական ծաղկակաղամբի հետ, Romanesco ծաղկակաղամբներն ունեն ավելի փխրուն հյուսվածք `նուրբ ընկույզային համով: Բրոկկոլիի համեմատ `միակ իրական նմանությունը կանաչ գույնն ու համն է: Այնուամենայնիվ, այս խաչասեր բանջարեղենը առավել հաճախ անվանում են Ռոմանեսկոյի բրոկկոլի:

Ռոմանեսկոն որպես առողջ կանաչ բանջարեղեն վայելելու լավագույն միջոցներից մեկը բուրգի նման բոլոր ծաղկաբույլերը առանձնացնելն է, դրանք թխելու սկուտեղի վրա դնելը և ձիթապտղի յուղով կաթեցնելը: Տապակել դրանք տաք վառարանում, մինչեւ որ բողբոջների ծայրերը սկսեն շագանակագույն դառնալ:

Romanesco ծաղկակաղամբը կարող եք վայելել ինչպես ցանկացած այլ ծաղկակաղամբ ՝ շոգեխաշած, խորոված կամ տապակած:

Կանաչ ծաղկակաղամբ

Կանաչ ծաղկակաղամբն ավելի մեղմ համ ունի, քան սպիտակ ծաղկակաղամբը

Կանաչ կաթնաշոռի պատճառով կանաչ ծաղկակաղամբը կարելի է անվանել նաև որպես բրոկոֆլոր: Caաղկակաղամբի այս սորտը նման է սովորական ծաղկակաղամբի, բայց ունի բրոկկոլիի գույն:

Կանաչ գույնից զատ, ծաղկակաղամբի կանաչ և սպիտակ սորտերի տարբերություններից մեկը նրանց համն է: Կանաչ ծաղկակաղամբները սովորաբար ավելի քաղցր և մեղմ համ ունեն, քան իրենց սպիտակ զարմիկները: Սա նշանակում է, որ եթե ձեզ դուր չի գալիս սպիտակ ծաղկակաղամբի փոքր-ինչ ուժեղ համը, կանաչ սորտերը կարող են ավելի համեղ լինել:

Կանաչ ծաղկակաղամբներն ու սպիտակ ծաղկակաղամբները տարբերելու մեկ այլ տարբերակ է դրանց կառուցվածքը: Սպիտակ ծաղկակաղամբները փխրուն են, այդ իսկ պատճառով նրանք լավ են ծաղկակաղամբ բրինձ պատրաստելու համար: Այնուամենայնիվ, կանաչ ծաղկակաղամբներն իրենց կառուցվածքով նման են բրոկկոլիին և ավելի թելքավոր են:

Կանաչ ծաղկակաղամբի որոշ հայտնի սորտերից են `« Ալվերդա »,« Կանաչ աստվածուհի »,« Վիտավերդ »և« Chartreuse »:

Մանուշակագույն ծաղկակաղամբ

Մանուշակագույն ծաղկակաղամբը ցնցող ծաղկակաղամբ է ՝ բազմաթիվ առողջական օգուտներով

Մանուշակագույն ծաղկակաղամբները ամենակենսունակ և տպավորիչ խոշոր բանջարեղեններից մեկն են, որոնք կտեսնեք այգում աճող: Խորը մանուշակագույն կաթնաշոռը շրջապատված է կապտականաչ տերևներով: Համեմատելով սպիտակ ծաղկակաղամբների հետ, մանուշակագույն սորտերի գլուխները ավելի նուրբ են և ունեն ավելի մեղմ համ:

Pleաղկակաղամբի մանուշակագույն սորտերը իրականում կարող են լինել ամենաառողջ ծաղկակաղամբները, որոնք կարող եք ուտել: Գիտնականները ասում են, որ կապույտ և մանուշակագույն գույները գալիս են անտոցիան կոչվող հակաօքսիդիչից: Այս առողջ բաղադրությունը կապված է սրտանոթային հիվանդությունների, բորբոքումների և քաղցկեղի առաջացման հավանականության հետ: ( երկուսը , 3 )

Իհարկե, մանուշակագույն ծաղկակաղամբ սորտերում կա նաև բոլոր վիտամինները, հանքանյութերը և օգտակար նյութերը, որոնք կան սովորական սպիտակ ծաղկակաղամբներում:

Առողջության ավելի լավ օգուտներից զատ, մանուշակագույն ծաղկակաղամբներ ընտրելու մեկ պատճառն այն է, որ դրանց համն ավելի քաղցր ու սննդարար է, քան սպիտակ սպիտակներով: Բացի այդ, ծաղկակաղամբի որոշ մանուշակագույն սորտեր շոգեխաշել, տապակել կամ խառնել չի փոխում նրանց կապույտ-նարդոսի գույնը:

Այնուամենայնիվ, ծաղկակաղամբի մանուշակագույն որոշ սորտեր եփելիս կարող են բաց կանաչ գույն ստանալ: Եփելիս փորձեք ավելացնել կիտրոնի հյութ ՝ խորը մանուշակագույն երանգները պահպանելու համար:

Ահա մանուշակագույն ծաղկակաղամբի ամենատարածված տեսակները:

Depurple ծաղկակաղամբ հիբրիդ ծաղկակաղամբի լավ առողջ սորտ է: Այս մանուշակագույն ծաղկակաղամբն ունի խորը մանուշակագույն ծաղկեփնջեր ՝ հակապատկեր սպիտակ ցողուններով: Այս մանուշակագույն բազմազանության գլուխները աճում են 6 ”և 7” (15 - 17 սմ) միջև:

որոնք են գաղտնիության համար լավագույն ցանկապատերը

Գրաֆիտի հիբրիդային ծաղկակաղամբ վառ գույնի մանուշակագույն ծաղկակաղամբ է, որը եփելու ընթացքում պահպանում է նարդոսի խորը գույնը: Սա ծաղկակաղամբի բնականաբար քաղցր բազմազանություն է, որը լավ է աճում նույնիսկ խոնավ պայմաններում:

Սիցիլիայի ծաղկակաղամբի մանուշակագույն ունի խորը մանուշակագույն ծաղկեփնջեր, որոնք կազմում են միջին չափի գլուխը: Այս մանուշակագույն սորտը պատրաստելիս կարող է վերածվել բաց կանաչի:

Սիցիլիական մանուշակ մանուշակագույն ծաղկակաղամբի իտալական / եվրոպական բազմազանության մեկ այլ օրինակ է, որն ունի աշխույժ խորը յասամանի գույն:

Վիոլետ թագուհի արտադրում է ծաղկակաղամբի գլուխ, որն ունի շատ խորը մանուշակագույն, գրեթե սեւ ծաղկեփնջեր: Սա ծաղկակաղամբի դիմացկուն տեսակ է, որը կդիմանա 14 ° F (-10 ° C) ցածր ջերմաստիճանին: Այս տեսակի մանուշակագույն ծաղկակաղամբը համեղ է ուտում հում կամ եփած, իսկ տերևները նույնպես ուտելի են:

Մանուշակագույն թիկնոց ծաղկակաղամբները արտադրում են մանուշակագույն մեծ գլուխներ ՝ գերազանց համով: Եթե ​​փնտրում եք ծաղկակաղամբի հեշտ աճեցվող բազմազանություն, ապա Purple Cape- ը ձեր լավագույն ընտրություններից մեկն է:

Նարնջագույն / Դեղին ծաղկակաղամբ

Նարնջի ծաղկակաղամբն ունի ավելի շատ վիտամին A, քան սպիտակ ծաղկակաղամբը

Նարնջագույն ծաղկակաղամբը սորտերից է Բրասիկա տեսակներ, որոնք ունեն նարնջագույն կամ դեղին գույնի ծաղկեփնջեր, որոնք կազմում են գլուխը:

Ի տարբերություն ծաղկակաղամբի մանուշակագույն սորտերի, որոնք պատրաստում են կորցնել իրենց գույնը, եփելիս նարնջի կաթնաշոռը սովորաբար դառնում է ավելի ինտենսիվ գույնի:

Համեմատած սպիտակ սորտերի ՝ նարնջագույն գույնի ծաղկակաղամբները շատ ավելի առողջ են: Նրանց առողջության համար օգուտները պայմանավորված են նարնջի ծաղկաբույլերում բետա-կարոտինի պարունակությամբ: Հետազոտությունների արդյունքում պարզվել է, որ նարնջագույն ծաղկակաղամբներն ունեն 25 անգամ ավելի շատ վիտամին A քան սպիտակ ծաղկակաղամբները: ( երկուսը )

Այսպիսով, ի՞նչ համ ունեն նարնջի ծաղկակաղամբները: Նույնիսկ եթե դրանք կարելի է անվանել «չեդդար» ծաղկակաղամբ, նրանք պանրի նման համ չեն ունենում: Նարնջագույն գույնի ծաղկակաղամբներն ավելի քաղցր ու մեղմ համ ունեն, քան սպիտակ սորտերը:

Ահա նարնջի / դեղին ծաղկակաղամբի լավագույն սորտերից մի քանիսը, որոնք պետք է փնտրել:

Չեդդեր ծաղկակաղամբ նարնջի ծաղկակաղամբի ամենատարածված տեսակներից մեկն է: Այս գունավոր ծաղկակաղամբն ունի միջին չափի գլուխ, որի չափը 4 ”-ից 7” (10 - 17 սմ) է: Նրա մեղմ քաղցր համը ոմանց համար ավելի համեղ է, քան ուժեղ համտեսող սպիտակ ծաղկակաղամբը:

Ֆլեյմի աստղային հիբրիդ ծաղկակաղամբները քաղցր ծաղկակաղամբի լավ օրինակ են, որոնք ունեն հարթ հյուսվածք: Միջին չափի գլուխը ամուր և խիտ է, իսկ նարնջագույն կաթնաշոռները եփվելիս դառնում են ավելի խորը երանգ:

Փայլաթիթեղ ծաղկակաղամբ

Fioretto ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբի անսովոր տեսակ է

Եթե ​​դուք փնտրում եք ծաղկակաղամբի անսովոր տեսակ, ապա Fioretto ծաղկակաղամբները հիանալի ընտրություն են: Ի տարբերություն խոշոր գլուխ ունեցող ծաղկակաղամբների, այս տեսակի ծաղկակաղամբներն ունեն սպիտակ կամ վառ գույնի ծաղկեփնջեր, որոնք բարակ կանաչ ցողունների վերին մասում են:

Այսպիսով, քան ծաղկեփունջը սերտորեն փաթեթավորված ծաղկակաղամբի գլխի վերածելը, այս ծաղկեփնջերը դառնում են ազատ: Ինչ-որ առումով ծաղկակաղամբի այս բազմազանությունը հիշեցնում է բրոկկոլի ռաբա կամ բողբոջող ծիլ:

անվանեք ծառերի վրա աճող պտուղ

Այս ծաղկային ծաղկակաղամբի ցողունները պատրաստում են կատարյալ տեսակ սնունդ, որի մեջ ընկղմվում են: Deliciousաղկակաղամբի այս համեղ տեսակը փորձելու մեկ այլ տարբերակ է ծաղիկների ցողերը խորովել կամ բովել: Caաղկակաղամբի ծաղիկները և ցողունները եփելիս մնում են անհավատալի փխրուն, և նրանց համար մեղմ քաղցր համ է:

Ինչպես ընտրել կատարյալ ծաղկակաղամբ

Լավագույն ծաղկակաղամբ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել ամենակարևոր գործոնները դրա գույնն ու ամրությունը:

Caաղկակաղամբի սպիտակ բազմազանությունը պետք է ունենա յուղալի-սպիտակ կամ մաքուր սպիտակ գույն: Կաթնաշոռները պետք է զերծ լինեն սեւ հետքերից կամ բծերից: Ընդհանրապես, կոմերցիոն աճեցրած ծաղկակաղամբները վարդագույն կամ վարդագույն երանգներ չունեն: Այնուամենայնիվ, եթե ձեր տնային ծաղկակաղամբներն ունեն այս գունաթափման մի մասը, ապա դա անհանգստանալու տեղիք չունի:

Գունավոր ծաղկակաղամբներ ընտրելիս փնտրեք գույնի աշխույժություն: Մանուշակագույն ծաղկակաղամբները պետք է լինեն հարուստ մուգ մանուշակագույն գույնով, իսկ նարնջի սորտերը ՝ խորը նարնջագույն:

Romanesco ծաղկակաղամբներ գնելիս փնտրեք դեղնավուն կանաչ գույն ունեցող ծաղիկներ: Կաթնաշոռները պետք է սերտորեն փաթեթավորվեն միասին:

Anyանկացած ծաղկակաղամբ քաղելիս միշտ համոզվեք, որ գլուխները (կաթնաշոռներ) շատ ամուր են ՝ առանց փափկության նշանների:

Որակի տարբերություն չկա խոշոր ծաղկակաղամբի գլուխների և փոքրերի միջև:

Ինչու՞ կարող են սպիտակ ծաղկակաղամբները մանուշակ դարձնել եզրերի շուրջ:

Բոլոր բանջարեղեններից Brassica oleracea ընտանիքը, ծաղկակաղամբները կարող են աճել ամենադժվարը: Caաղկակաղամբները աճելիս նախընտրում են զով եղանակը, և շատ ջերմությունն ու արևը կարող են մաքուր սպիտակ ծաղկային գլուխները մանուշակագույն երանգ հաղորդել:

Օրինակ ՝ արևի շատ արևը կարող է ծաղկակաղամբում բնական գունանյութեր ավելի ցայտուն դառնալ: Սա հանգեցնում է ծաղկակաղամբի սպիտակ գլուխների ՝ վարդագույն, մանուշակագույն կամ նույնիսկ կապույտ երանգներով: Այսպիսով, վարդագույն ծաղկակաղամբը սովորաբար պարզապես ցույց է տալիս, որ ձեր ծաղկակաղամբները չափազանց շատ արև կամ ջերմություն են ստանում:

Մաքուր սպիտակ ծաղկակաղամբ աճեցնելու համար անհրաժեշտ է դրանք «սպիտակեցնել»: Այս ամենը պահանջում է նկարել շրջապատող տերևները վերև `ծածկելու ծաղկակաղամբի աճող գլուխը: Ամրացրեք տերևները լարով կամ ռետինե ժապավենով և պետք է ունենաք կատարյալ սպիտակ-փղոսկրյա ծաղկակաղամբներ:

Այլընտրանքորեն, դուք կարող եք գնել ծաղկակաղամբների ինքնալեզմանվող սորտեր: Այս ծաղկակաղամբների տերևները, բնականաբար, փաթաթվում են ծաղկակաղամբով կաթնաշոռի վրա ՝ արևից պաշտպանելու համար: Caաղկակաղամբի ինքնալևացման տեսակները ներառում են «Ձնագնդի» և «Հատկանիշի հիբրիդ»:

Իհարկե, եթե ցանկանում եք ծաղկակաղամբի գունավոր սորտեր աճեցնել, ապա դրանք աղտոտելու կարիք չկա: Փաստորեն, արևի ազդեցությունը պարզապես օգնում է ակտիվացնել դրանց գույները `ծաղկակաղամբի ցնցող գույնի գլուխներ արտադրելու համար:

Առնչվող հոդվածներ.

• Կաղամբի համեղ սորտեր (ներառյալ նկարներ)
• Բանջարեղենի տարբեր տեսակներ և դրանց սննդային արժեքը