Քաղցր կարտոֆիլի տեսակները ՝ ճապոներեն, հանա, ջերսի և այլն

Քաղցր կարտոֆիլը արմատային բանջարեղենի տեսակ է, որն արտաքին տեսքով և համով տարբերվում է սովորական կարտոֆիլից: Քաղցր կարտոֆիլի այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են Beauregard- ը և Jewel- ը, շատ տարածված են շատ երկրներում: Այնուամենայնիվ, կան քաղցր կարտոֆիլի հարյուրավոր տարբեր տեսակներ: Քաղցր կարտոֆիլի սորտերն ունեն սպիտակ մարմին կամ նարնջի միս, և կան նույնիսկ մանուշակագույն մարմնով որոշ սորտեր:

Քաղցր կարտոֆիլի տարբեր տեսակները պատրաստելիս շատ բազմակողմանի են: Դուք կարող եք տապակել քաղցր կարտոֆիլ, օգտագործել դրանք ամանների մեջ կամ թխել դրանց հետ: Որոշ երկրներում մանուշակագույն քաղցր կարտոֆիլն օգտագործվում է թխում ապրանքների վրա հավելումներ գունավորելու համար: Ինչ էլ որ լինի ձեր ճաշակը, տարբեր տեսակի քաղցր կարտոֆիլ փորձելը կարող է լինել համեղ խոհարարական փորձ:

Այս հոդվածում դուք կգտնեք քաղցր կարտոֆիլի ամենատարածված տեսակների նկարագրությունը: Դուք կսովորեք նրանց մաշկի գույնի, մսի և ինչպես համի մասին:

Ի՞նչ են քաղցր կարտոֆիլը:

« Ipomoea կարտոֆիլ ’Քաղցր կարտոֆիլի բոլոր տեսակների բուսաբանական անվանումն է: Այս պալարոտ օսլա արմատները պատկանում են ընտանիքին Convolvulaceae (առավոտյան փառք) կարգով Սոլանալես

Քաղցր կարտոֆիլը բնիկ է Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկայի արևադարձային երկրներում: Իսպանախոս երկրների մեծ մասում քաղցր կարտոֆիլը հայտնի է պարզապես որպես կարտոֆիլ , Քաղցր կարտոֆիլն այժմ ընտելացվել է տաք և խոնավ կլիմա ունեցող աշխարհի շատ երկրներում:

Քաղցր կարտոֆիլը սիրված բանջարեղեն է Հյուսիսային Ամերիկայում, որտեղ դրանք անվանում են նաև յամ: Աշխարհի շատ այլ երկրներ, ինչպիսիք են Ավստրալիան, Ասիան, Խաղաղ օվկիանոսի կղզիները և Եվրոպան, այժմ քաղցր կարտոֆիլ են աճեցնում: Այս երկրներում նարնջի և սպիտակ մսի սորտերը ամենատարածվածն են:

Քաղցր կարտոֆիլի ուտելի մասը նրանց մեծ պալարներն են ՝ երկարավուն կամ օվալաձև ձևով, որոնք ցրվում են մի կետով: Քաղցր կարտոֆիլի կաշին կարող է լինել մի շարք գույներով, ինչպիսիք են վարդագույն, կարմիր, նարնջագույն, յուղալի սպիտակ, պղինձ և բաց թուխ: Նրանց մաշկի գույնը մարմնի գույնի ցուցիչ չէ: Օրինակ ՝ inaապոնիայից Օկինավայի մանուշակագույն քաղցր կարտոֆիլի բազմազանությունն ունի բեժ մաշկ և մուգ մանուշակագույն միս: Հանրաճանաչ Հաննան կարտոֆիլ (քաղցր կարտոֆիլ) ունի բաց թեթև մաշկ և դեղին միս:

Յամս կամ քաղցր կարտոֆիլ. Ի՞նչ տարբերություն:

Ձեզ կարող է զարմացնել այն փաստը, որ շատ պալարներ, որոնք յամերն անվանում են, իրականում քաղցր կարտոֆիլի սորտեր են: Շմարիտ յամերը սեռի մեջ պալարոտ արմատներ են Դիոսկորեա ընտանիքին պատկանող Dioscoreaceae , Այսպիսով, քաղցր կարտոֆիլ (ընտանիք Convolvulaceae ) բոլորովին կապ չունեն յամերի հետ:

Yams- ը և քաղցր կարտոֆիլը կարող են նման լինել, երբ խոսքը վերաբերում է ձևին, մաշկի գույնին և մսի գույնին: Եթե ​​միասին տեսնում եք ջեմի և քաղցր կարտոֆիլի նկարներ, գուցե դժվար լինի դրանք տարբերել: Այնուամենայնիվ, իսկական յամերը պարունակում են ավելի շատ օսլա և պակաս խոնավություն, քան քաղցր կարտոֆիլի սորտերը: Բացի այդ, քաղցր կարտոֆիլը բնիկ է Ամերիկայում, մինչդեռ յամերը գալիս են Ասիայից և Աֆրիկայից:

Չնայած ձեր տեղական խանութում կարող են լինել «յամ» անունով պալարներ, բայց հավանականությունը մեծ է, որ դրանք քաղցր կարտոֆիլի բազմաթիվ տեսակների շարքում են: Փաստորեն, ԱՄՆ-ում շատ հազվադեպ է խանութում գտնել իրական վաճառքի յամեր:

Թվում է, որ հայտնի դարձավ 1800-ականների վերջին ԱՄՆ-ում քաղցր կարտոֆիլը «յամ» կոչելը:

Քաղցր կարտոֆիլն իսկակա՞ն կարտոֆիլ է:

Կա նաև որոշակի խառնաշփոթություն, եթե քաղցր կարտոֆիլը ա իսկական կարտոֆիլի տեսակ ,

ինչ օգտագործել ցանքածածկի փոխարեն

Ավանդական կարտոֆիլը `տապակած կարտոֆիլը, կարտոֆիլի պյուրեը և տապակած կարտոֆիլը պատրաստելու տեսակները գիշերազգեստների ընտանիքից են: Solanaceae , Երբեմն կարտոֆիլը կոչվում է «սպիտակ կարտոֆիլ» կամ «իռլանդական կարտոֆիլ» ՝ դրանցից տարբերելու համար կարտոֆիլ , կամ քաղցր կարտոֆիլ:

Այսպիսով, քաղցր կարտոֆիլը ամբողջությամբ է տարբեր տեսակի բանջարեղեն կարտոֆիլից:

Քաղցր կարտոֆիլի տեսակները նկարներով և անուններով

Եկեք նայենք քաղցր կարտոֆիլի բազմաթիվ տեսակների մի քանիսին ՝ սկսած ամենատարածված և լայնորեն սպառված սորտերից:

Գրայն քաղցր կարտոֆիլ

Գրանի քաղցր կարտոֆիլը հայտնի բազմազանություն է `մեղմ քաղցր համի և խոնավ հյուսվածքի շնորհիվ: Գարնետները երկարավուն պալարներ են, որոնք ունեն մուգ-նարնջագույնից կարմիր մաշկ `խորը նարնջագույն գույնի մարմնով: Երբեմն, այս քաղցր կարտոֆիլի սորտը ԱՄՆ-ում վաճառվում է որպես «նարնջի ջեմ»:

Կա նաև քաղցր կարտոֆիլի մի տեսակ, որը կոչվում է Red Garnet, որն ունի կարմրավուն մանուշակագույն գույն և նարնջի միս:

Jewel քաղցր կարտոֆիլ

Արտաքնապես շատ նման է նռաններին, Jewel քաղցր կարտոֆիլն ունի նաև խորը նարնջագույն, քաղցրահամ համեմունք: Jewարդերի և նռնակի փոքր տարբերություններից մեկն այն է, որ գոհար քաղցր կարտոֆիլն ունի պղնձե գույնի մաշկ ՝ մի փոքր ավելի բաց, քան նռնակը:

Գոհար կարտոֆիլը քաղցր կարտոֆիլի ամենատարածված նարնջի սորտերից է, որն օգտագործվում է կաթսաներ թխելու և պատրաստելու համար:

Աննա քաղցր կարտոֆիլ

Երբեմն կոչվում է Դեղին Հաննա կամ Քաղցր Հաննա, քաղցր կարտոֆիլի այս բազմազանությունը ունի թույլ գունավորված թուխ մաշկ: Մաշկի կեղևից պարզվում է յուղալի սպիտակ գույնի միս, որը ունի մեղմ քաղցր համ: Եփելիս Hannah քաղցր կարտոֆիլն ունի բաց դեղին գույն:

Մարմնի հարթ հյուսվածքի պատճառով շատ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս օգտագործել քաղցր կարտոֆիլ Հաննան ՝ քաղցր պյուրե պատրաստելու համար:

Beauregard քաղցր կարտոֆիլ

Քաղցր կարտոֆիլի ամենատարածված տեսակներից մեկը, որն աճեցվում է ԱՄՆ-ում, Beauregard- ի բազմազանությունն է: Այս հաստլիկ պալարոտ բանջարեղենը վերածվել է կարմիր գույնի մաշկի, հյութալի նարնջի մարմնով: Beauregards- ի այսքան սիրված լինելու պատճառը նրանց շատ քաղցր համն ու վառ նարնջագույն գույնն է:

Շատերը գնահատում են Beauregard- ի քաղցր կարտոֆիլը որպես ամենաբազմակողմանի պատրաստելը: Նրանց խոնավ մարմինը լավ է թխելու, տրորելու կամ տապակելու համար:

Covington քաղցր կարտոֆիլ

Քաղցր կարտոֆիլի ամենատարածված տեսակներից մեկը համեղ Covington սորտն է: Այս բազմակողմանի օսլային արմատային բանջարեղենը որոշվում է վարդագույն մաշկի և ինտենսիվ նարնջի մսով: Խոնավ նարնջի մարմինը կատարյալ է աղանդերում թխելու և օգտագործման համար:

Շատերը Քովինգթոնների համը համարում են լավագույնը քաղցր կարտոֆիլի առկա սորտերից: Նրանց օսլայած մարմինը եփելիս ստանում է քաղցր և աղե համ:

Erseyերսի քաղցր կարտոֆիլ

Նայելով erseyերսիի քաղցր կարտոֆիլի նկարներին ՝ կարող եք տեսնել, որ այն գույնով նման է սովորական կարտոֆիլին: Նրանք ունեն թեթև մաշկից գունավոր երանգներ `սպիտակ մարմնով: Չնայած erseyերսի կղզիներն ավելի քաղցր են, քան սովորական կարտոֆիլը, դրանք այնքան քաղցր չեն, որքան քաղցր կարտոֆիլի նարնջի սորտերից շատերը:

Allgold քաղցր կարտոֆիլ

Allgold- ը քաղցր կարտոֆիլի մի շարք է, որը մշակվել է Օկլահոմայում: Այս քաղցր պալարն ունի թուխ գույնի մաշկ և մեղմ քաղցր դեղին-նարնջի միս:

Կարոլինա Ռուբին

Carolina Ruby քաղցր կարտոֆիլը մի տեսակ է, որը մշակվել է Beauregards- ի միջոցով: Carolina Ruby- ի նույնականացման առանձնահատկությունն այն է, որ կարմրավուն-մանուշակագույն գույնի հարթ մաշկը ծածկում է պայծառ նարնջի մարմինը: Քաղցր կարտոֆիլի այս բազմազանությունն իր անունը ստացել է ռուբին գույնի մաշկից, որը զարգանում է եփելիս:

Rub Carolina Ruby’s- ի համը նկարագրվում է որպես մեղմ քաղցր `համեղ խոնավ մարմնով:

Diane քաղցր կարտոֆիլ

Diane քաղցր կարտոֆիլը սորտերից մեկն է, որը հաճախ շփոթում են յամի հետ: Մուգ-կարմիր մաշկավոր պալարներն ունեն երկար երկարավուն ձև, որը նման է յամերի: Եփած քաղցր կարտոֆիլի կեղևը կեղևազերծվում է ՝ մուգ քաղցր նարնջի միս հայտնաբերելու համար:

բոլոր տեսակի թռչունների անունները

Սպիտակ հրճվանք

Քաղցր կարտոֆիլի տեսակներից մեկը, որը տարածված է ԱՄՆ-ի հարավային նահանգներում, «Սպիտակ հրճվանք» տեսակն է: Այս քաղցր օսլային արմատային բանջարեղենն ունի բաց մանուշակագույն, երբեմն կարմիր մաշկ և սպիտակ մարմին: Ինչպես քաղցր կարտոֆիլի բոլոր տեսակների դեպքում, դրանք հարուստ են մանրաթելերով և վիտամին C- ով:

Creamsicle

Քսուքանման քաղցր կարտոֆիլն իր անունը ստացել է կրեմի գույնի մաշկներից և չափազանց քաղցր մարմնից: Այս երկար լարային արմատային բանջարեղենն ունի նարնջի միս, որը եփելիս մնում է համեմատաբար ամուր: Սա Creamsicles- ը խոհանոցում լավ ընտրություն է դարձնում տապակած կարտոֆիլ պատրաստելու, եփելու կամ շոգեխաշելու համար:

Օ'Հենրի

Քաղցր կարտոֆիլի մեկ այլ տեսակ, որը չպետք է շփոթել սովորական կարտոֆիլի հետ, O’Henry սորտն է: Քաղցր կարտոֆիլի այս բազմազանությունը մշակվել է Beauregard’s- ի միջոցով և ունի հստակ երկարավուն ձև և կոնաձև ծայրեր: Մաշկը բաց թեթև գույն է, իսկ մարմինը ՝ յուղալի-սպիտակ:

Այս սպիտակամորթ O’Henry քաղցր կարտոֆիլի այդքան սիրված լինելու պատճառն այն է, որ դրանք գրեթե նույնքան քաղցր են, որքան նարնջի սորտերը: Թխելիս, եփելիս կամ տապակելիս հարթ մարմինը քաղցր ընկույզի համ ունի:

Պուերտո Ռիկո (Պորտո Ռիկո) Քաղցր կարտոֆիլ

Բուշի Պորտո Ռիկոյի քաղցր կարտոֆիլը քաղցր արմատային բանջարեղենի սիրված տեսակ է, որն օգտագործվում է նաև բազում սորտերի ստեղծման համար: Այս նարնջագույն քաղցր կարտոֆիլն ունի համեղ քաղցր համ և վարդագույն-վարդագույն մաշկ: Այս պալարների միսը շատ հարթ է և թխած պորտորիկյան քաղցր կարտոֆիլը պատրաստում է համեղ կարագի պյուրե:

բարձրահասակ նիհար ծառեր կանաչապատման համար

Կարոլինա Նագեթ

Քաղցր կարտոֆիլի նարնջագույն բազմազանություն, որը նման է Պուերտո Ռիկացիներին, Carolina Nugget- ն է: Այս երկարավուն կարտոֆիլն ունի վարդագույն մաշկ և միջին նարնջի միս: Խոհարար մարմինը լավ է պահում պատրաստման ընթացքում, իսկ նարնջի քաղցր մարմինը պատրաստում է քաղցր կարտոֆիլի համեղ սեպեր:

Հերնանդես քաղցր կարտոֆիլ

Հերնանդեսի քաղցր կարտոֆիլն ունի կարմիր մաշկ, ձվաձեւից երկարավուն ձև, որը մի ծայրից փխրվում է և խոնավ նարնջի միս: Եթե ​​դուք փնտրում եք կարտոֆիլի ամենաքաղցր տեսակներից մեկը, ապա Էռնանդեսի այս տեսակը լավագույններից մեկն է: Որոշ ուսումնասիրությունների համաձայն, Հերնանդեսի քաղցր կարտոֆիլը շաքարի պարունակությամբ ավելի շատ է, քան Beauregard- ի, Covington- ի և Diane- ի: ( 1 )

Բրինքլի Ուայթ

Brinkley White քաղցր կարտոֆիլն ունի յուղալի սպիտակ մաշկ և սպիտակ կարտոֆիլի միս: Չնայած նրանց գույնը նման է սովորական օսլայած կարտոֆիլի, դրանք ունեն երկարավուն ձև, որոնք փչանում են երկու ծայրերում:

Նախանձ (ժառանգական քաղցր կարտոֆիլ)

Heirloom քաղցր կարտոֆիլը վերաբերում է արմատային բանջարեղենի սորտերին, որոնք հին սորտեր են կամ ժառանգական սորտեր: Դրանք հաճախ աճում են ավելի քիչ քանակությամբ և սիրված են տնային այգեպանների շրջանում:

Irառանգական քաղցր կարտոֆիլի հայտնի տեսակներից մեկը «Նախանձն է»: Քաղցր կարտոֆիլի այս ժառանգությունը ունի բաց նարնջի մաշկ և նման գույնի միս: Եփելիս նախանձի քաղցր կարտոֆիլը ունի մեղմ քաղցր համ և խոնավ մարմին: Սա բանջարեղենի լավ ընտրություն է `շոգեխաշելու համար կամ կարող եք քաղցր կարտոֆիլը տապակել ջեռոցում:

Քորդներ քաղցր կարտոֆիլ

Քաղցր կարտոֆիլի մի քանի տեսակներ կան, որոնք վաճառվում են որպես Cordner սորտեր: Գոյություն ունի Texan Cordner բազմազանությունը ՝ պղնձի գույնի մաշկով և միջին նարնջի մարմնով: Մյուս սորտը Օկլահոմայից է և կոչվում է Cordner’s Red: Սա ունի կարմրավուն մանուշակագույն մաշկ և վառ նարնջի քաղցր միս:

Կորեայի քաղցր կարտոֆիլ

Ասիայից եկած քաղցր կարտոֆիլի շատ տեսակներ ունեն մուգ գույնի մաշկ և սպիտակ միս: Կորեայի քաղցր կարտոֆիլը ասիական այս բանջարեղենի լավագույն օրինակներից է: Այս սորտերն ունեն բաց մանուշակագույն կամ կարմրավուն երանգներ և քաղցր սպիտակ մարմին:

Կորեայի քաղցր կարտոֆիլը ամերիկյան սորտերից տարբերվելու եղանակներից մեկն այն է, որ դրանց միսը ավելի խիտ է և ավելի քաղցր համ: Ավանդաբար, կորեական քաղցր կարտոֆիլը տապակվում կամ շոգեխաշվում է և ծառայվում է որպես խորտիկ:

Մուրասակի ճապոնական քաղցր կարտոֆիլ

Ասիայից քաղցր կարտոֆիլի ամենահետաքրքիր տեսակներից մեկը Oneապոնիայից եկած Մուրասակի քաղցր կարտոֆիլն է: Դա պարզվում է նրա երկարավուն ձևով, խորը մանուշակագույն մաշկով և փափուկ սպիտակ մարմնով: Ի տարբերություն քաղցր կարտոֆիլի մեծամասնության, ճապոնական այս բազմազանությունն ավելի չոր միս ունի: Այնուամենայնիվ, այն դեռ ունի քաղցր ընկույզի համ, որը բնորոշ է քաղցր կարտոֆիլի բոլոր տեսակների համար:

Մանուշակագույն քաղցր կարտոֆիլի տեսակները

Մանուշակագույն քաղցր կարտոֆիլը ամենահետաքրքիր և գունագեղ բանջարեղենն է, որը կարող եք պատրաստել: Մանուշակագույն քաղցր կարտոֆիլ ուտելը նույնպես չափազանց օգտակար է ձեզ համար: Մանուշակագույն գույնը գալիս է անտոցիաններ կոչվող գունանյութերից, որոնք հզոր հակաօքսիդիչներ են: ( երկուսը )

Ահա ամենահայտնի մանուշակագույն քաղցր կարտոֆիլը, որոնք կարող եք գնել:

Stokes Մանուշակագույն քաղցր կարտոֆիլ

Stokes մանուշակագույն քաղցր կարտոֆիլը ամենատարածված մանուշակագույն սորտերից մեկն է: Իր ինտենսիվ մանուշակագույն մաշկի և խորը մանուշակագույն մարմնի շնորհիվ դուք կարող եք սխալվել այն բանի համար, որ կարծում եք, որ այս երկար փարթամ արմատը ճակնդեղ է: Մանուշակագույն արմատային բանջարեղենն ունի մանուշակագույն մաշկ և մանուշակագույն մանրաթելային միս, որն ունի հողեղեն և փոքր-ինչ քաղցր համ:

Իր խիտ մսի և ցածր խոնավության պատճառով լավագույնն է այս տեսակի մանուշակագույն կարտոֆիլը թխել ցածր ջերմաստիճանում և ավելի երկար, քան նարնջի կամ սպիտակ քաղցր կարտոֆիլը:

Japaneseապոնական մանուշակագույն քաղցր կարտոֆիլ

Կոչվում է նաեւ Մուրասակի Իմո , purpleապոնիայից ստացված այս մանուշակագույն կարտոֆիլն ունի երկար բարակ երկարավուն ձև: Նրանց մաշկը կարող է լինել մուգ կարմիր, մանուշակագույն կամ մուգ շագանակագույն երանգներ: Մարմինը կենսունակ մանուշակագույն է, որն ունի չոր օսլա հյուսվածք: Եփելիս ճապոնական մանուշակագույն քաղցր կարտոֆիլը դառնում է համեղ քաղցր և յուղալի `ընկույզային երանգներով:

Օկինավայի մանուշակագույն քաղցր կարտոֆիլ

Ընտանիքից մանուշակագույն քաղցր կարտոֆիլի մեկ այլ տեսակ Convolvulaceae Օկինավայի ցեղատեսակն է: Այս մանուշակագույն պալարը, որը հայտնի է նաև որպես հավայի քաղցր կարտոֆիլ կամ Ուալա, ունի բաց շագանակագույն մաշկ և մանուշակագույն միս: Իր հում վիճակում կարտոֆիլի մարմինը թույլ թույլ մարմարոտ ազդեցություն ունի: Այնուամենայնիվ, սա փոխվում է ինտենսիվ մանուշակագույն-մանուշակագույն, գրեթե խորը կապույտ գույնի պատրաստման ժամանակ:

Այս հավայի քաղցր կարտոֆիլն ունի նուրբ քաղցր համ և հարթ հյուսվածք:

Ուբե Մանուշակագույն Յամ

Երբեմն անվանում են Ube քաղցր կարտոֆիլ, այս պալարոտ արմատը իրականում մանուշակագույն յամի տեսակ է: Ուբե յամս ( Dioscorea alata ) չպետք է շփոթել քաղցր կարտոֆիլի հետ, քանի որ դրանք ընտանիքից են Dioscoreaceae ,

Սա մեր ցուցակում միակ ճշմարիտ յամն է, և այն ունի ավելի հաստ մաշկ, քան քաղցր կարտոֆիլը: Թարմ մանուշակագույն յամ մարմինը գունատ մանուշակագույն է, որի միջով սպիտակ բծեր են: Այս գույնը սովորաբար ուժեղանում է պատրաստելուց հետո:

Ուբե մանուշակագույն յամերը հիմնական կերակուրն են ասիական երկրներում, և նրանց քաղցր ընկույզի համը լավ համադրվում է աղանդերի հետ: Կարող եք նաև գնել Ube յամի փոշի, քաղվածք, մանուշակագույն Ube ջեմ կամ քերած սառեցված արմատներ:

Առնչվող հոդված: Կարտոֆիլի տարբեր տեսակների վերջնական ուղեցույց