Հանրաճանաչ Գրառումներ
Arարինե Խանը իր դեբյուտային խոհարարական գրքի ՝ Սննդի գաղտնիքների մասին
Arարինե Խանը իր դեբյուտային խոհարարական գրքի ՝ Ընտանեկան գաղտնիքների, Պարսիի ազդեցությունը իր խոհարարության և Խանի տան հայտնի բիրյանիի մասին:
Arարինեն և Սանջայ խանը նստում են իր պատրաստած շքեղ վերստուգման համար: Ինչպե՞ս ծագեց ընտանեկան գաղտնիքների գաղափարը:
Իմ սիրավեպի օրերին ես հետևում էի, որ սկեսուրս Ֆաթիմա Բիբին, որը շատ թագավորական Խանդան տիպի խոհարար էր, վերահսկում էր ուտեստների պատրաստումը: Նա նստում էր աթոռի վրա, սիգրիգ տեղադրում առջևում և վերահսկում օգտագործվող բաղադրիչների համամասնությունները: Նա սկուտեղից մասալա էր վերցնում և խանսամային հրահանգ տալիս: Ինչ -որ կերպ, նա ինձ համար ճաշակ ստեղծելու ճաշակ ստեղծեց: Եթե ինձ ինչ -որ բան դուր գա, ապա կգրեի բաղադրատոմսը: Տարիների ընթացքում դրանք շարունակում էին կուտակվել: Ես նույնիսկ դրանք տպել և պատճենել էի երեխաներիս ամուսնանալուց հետո: Իմ երեխաները պնդում էին, և նրանց ընկերները հաճախ ասում էին, որ ամոթ կլինի, եթե բաղադրատոմսերը չկիսվեն: Այս բաղադրատոմսերը պարզ են և միևնույն ժամանակ այնքան լավ:
Որպես պարսիկ ՝ դու մեծացել ես ոչխարի դանսակ և պաթրա-նի-մաչի ուտելով: Գրքում ներառո՞ւմ եք նաև ձեր ծնողական տնից պատրաստված բաղադրատոմսեր:
Իմ ընտանիքը սիրում է պարսի ուտեստը, և մենք այն շաբաթական երեք անգամ ենք ուտում: Կան պատրա նի մակի, սպիտակ ձկան կարրի և սալի հավ, որոնք բոլորը գրքում են: Ես ծագում եմ արիստոկրատ Պարսիի ծագումից, և մայրս շատ չէր զբաղվում խոհարարությամբ: Մայրական տատիկս արտասովոր խոհարար էր: Նա պալատական տուն ուներ Բանդրա քաղաքում, և մենք բոլորս ապրում էինք հարակից բնակարաններում: Ամեն կեսօրին նա սնունդ էր ուղարկում չորս-հինգ տուն, իսկ գիշերը մենք միասին նստում էինք համայնքի այս մեծ սեղանին: Դա սերտ մթնոլորտ էր, և ես բարեբախտաբար նույնը գտա իմ ամուսնու ՝ Սանջայ Խանի տանը: Diningաշասենյակը մեր տան հիմնական առանձնահատկությունն է, և մենք միշտ միասին ճաշում ենք:
Կա մի հետաքրքիր բաժին, որտեղ միսը զուգորդվում է բանջարեղենի հետ, ինչպիսիք են բամիան, խնձորի դդումը և կաղամբը:
ինչ մրգեր են համարվում ցիտրուսային
Ֆաթիմա Բիբին այդ համադրություններից շատերը կաներ: Չափից շատ միսը ձեզ համար լավ չէ, ուստի նա կաղամբը, ծաղկակաղամբը, սաագը, տինդան և բինդին համադրում էր մսի հետ: Այսօր նույնիսկ ես շատ նորարար եմ դարձել: Օրերս ես իմ խոհարարին ասացի, որ փորձի բրինջալ գոշտը: Պատրաստեք գեղեցիկ ոչխարի կորմա և առանձին տապակել բրինջալը: Միսը պատրաստելուց հետո դրեք կլոր բրինջալը վերևում և շոգեխաշեք այն 10 րոպե, որպեսզի համը ներթափանցի: arnարդարեք մի փոքր համեմ և ստացեք Բայնգան Գոշտ: Նա ինձ սովորեցրեց նաև սեղան դնելու գեղեցկությունը: Դեղին խիչդիով կլիներ Թամաթար Միրչի Գոշտ: Եթե կա սպիտակ բհարթա, ապա դրա կողքին կան նաև շագանակագույն շամմի քյաբաբներ: Գույները ակտիվացնում են ձեր ճաշակի ընկալիչները:
Ձեր երեխաները կալորիա՞ն գիտեն:
Նրանք գիտակից են, բայց սեղանիս վրա նրանք պարզապես փորում են: Փաստորեն, Հրիթիկը (Ռոշան) ընդհատում է իր ծոմը, երբ նա գալիս է այստեղ: Սեղանն այնքան ախորժելի տեսք ունի: Ընտանիքի տղամարդիկ սիրում են ոչ միայն ուտել, այլև պատրաստել: Իմ ամուսնու կանաչ մասալայի կոտլետները պետք է մեռնեն: Իմ որդին ՝ ayայեդը, սիրում է պատրաստել եվրոպական ուտեստներ և պատրաստում է աշխարհի լավագույն լազանյանը: Ֆարդին (Խան), իմ եղբորորդին, իսկապես լավ սթեյքեր է պատրաստում:
Ձեր ամուսինը սիրում է պարսկական ուտեստներ, ինչպես Aash Maash- ը: Դուք նաև գրում եք այն մասին, որ ծանր բաղադրիչներ, ինչպիսիք են քսուքները և հնդկական ընկույզը, չօգտագործելու բուրավետման համար:
Aash Maash- ը համեղ ուտեստ է, որը պատրաստվում է կիեմայով, բրնձով և չանա դալով: Myոքանչս ծնունդով պարսիկ էր: Երբ նա ապրում էր Բանգալորում, նա թեթև պատրաստուկներ էր պատրաստում, որոնք համեմված էին. Համեմունքները, ինչպիսիք են կարրի տերևները, չամանը և կարմիր պղպեղը, կավելացնեն համը: Պարսկական ուտեստները շատ մասալա չունեն, և օգտագործեք շատ լոլիկ կամ նույնիսկ յոգուրտ ՝ մի փոքր սխտորով:
Պատմեք մեզ հայտնի Խան տան հայտնի բիրյանիի մասին:
Մենք միշտ հյուրեր ունենք, և նրանք պաշտում են մեր հավի և ոչխարի բիրյանիսը: Այդքան անգամ ունենալով ՝ ես հոգնում եմ, բայց դա այն է, ինչ բոլորը ցանկանում են: Սուշմիտա Սենը սիրում է բիրիանին, ինչպես նաև շամմի քյաբաբները: Դիմփլը (Կապադիա) իմ մտերիմ ընկերն էր 14 տարեկանից և հաճախ է գալիս: Իրականում, նույնիսկ Ռեխան, ով բավականին մեկուսացած է, սիրում է մեր տան սնունդը և մթնոլորտը: Նրա զարմուհին ամուսնացած է Սանջայի եղբորորդու հետ, այնպես որ մենք այժմ նույնպես ազգակցական կապ ունենք: Վերջերս ես այցելում էի Կրիշնա Կապուրին (Ռաջ Կապուրի կինը) և ես նրան հարցրեցի, թե արդյո՞ք պետք է այլ ուտեստ ձեռք բերել տնից: Եվ նա ասաց. Arարինե, քո տնից ես միայն բիրիանի եմ ուզում: