Oraորավար Կալրա. Ավելի փոքր ռեստորաններն են ապագան

Նոր ռեստորանների բացման և կապտուկից հետո միայն առաքման ապրանքանիշ ստեղծելու ռեստորանը

Մի զվարճալի բան այն է, որ COVID- ի պատճառով առաքումներն իսկապես աճեցին, ասաց oraորավար Կալրան: (PR ձեռնարկ)

Անցյալ տարին դաժան էր հյուրընկալության ոլորտի համար: Մենք դժոխքի միջով ենք անցել, ասում է oraորավար Կալրան, Massive Restaurants- ի հիմնադիր և տնօրենը, որը ներառում է այնպիսի ապրանքանիշեր, ինչպիսիք են Farzi Cafe- ն, Masala Library- ը Jiggs Kalra- ն և Pa Pa Ya- ն: Այդքան փակումներ են եղել, ասում է նա: Այս տարին, սակայն, կարող է պարզապես այլ լինել, ասում է Կալրան, ով իրեն բնութագրում է որպես հավերժ լավատես: Հեռախոսազրույցի ընթացքում Կալրան պատմում է, թե ինչու է ճիշտ ժամանակն իր նոր ռեստորանները գործարկելու, ինչպես նաև առաքման համար նախատեսված ապրանքանիշը, որը կոչվում է Butter Delivery (Դելիում): Պատվաստանյութի գործարկմամբ, թվում է, թե լույսը միացված է, ասում է նա:

Արդյո՞ք ձեր բացած բոլոր նոր ռեստորանները ՝ Bot-Tai Switch- ը և Swan- ը Դելիում և +94 Bombay- ը Մումբայում, վկայում են, որ լավատես եք հյուրընկալության ոլորտի հետկովիդուսյան ապագայի վերաբերյալ:

մանուշակագույն ծաղիկ նարնջագույն կենտրոնով

Այս արդյունաբերության մեջ, որն աշխարհի ամենավտանգավոր և անկայուն արդյունաբերություններից է և ունի ձախողման բարձր տոկոս, դուք այլընտրանք չունեք, քան հավերժ լավատես լինելը: Ասել է թե ՝ չափանիշներին նայելիս թվում է, թե ամեն ինչ բարելավվում է: Երբ COVID պատվաստանյութը գործարկվեց, վախը նվազեց: Այն նաև ավելի ապահով է զգում մեր ռեստորանի անձնակազմի և հյուրերի համար: Նրանք զգում են, որ կարող են ազատ տեղաշարժվել, ինչպես դա արեցին 2019 -ի դեկտեմբերին: Հնդկաստանում մենք շատ դիմացկուն ենք: Իրերի ընդհանուր սխեմայում, կարծում եմ, Հնդկաստանը ավելի արագ կվերադառնա: Դուք տեսնում եք վրեժխնդրության մեծ սպառում: Պատվաստանյութի մասին հայտարարությունը դուրս գալու ամենամեծ խթանն էր:

Swan- ը շատ լուրջ ռեստորան է ՝ համեղ և կրկնվող ուտելիքով և կրքոտ և ճշգրիտ ճաշացանկով: (Լուսանկարը ՝ PR ձեռնարկ)

Ինչպե՞ս է Bo-Tai Switch- ը տարբերվում Bo-Tai- ից:

Բո-Թայը ստացել է ճիշտ մթնոլորտ ՝ ալ-որմնանկարով ընթրիքով և բարձր էներգիայի տրամադրությամբ: Այդ ամենը տարածվել է մինչև Switch, բայց մենք այն մի փոքր այլ կերպ ենք դարձրել: Անջատելու տեղ է: Կարող եք հիանալի ուտել, ժամանակ անցկացնել ընկերների հետ: Եվ ահա մի անցում ՝ գուրման ռեստորանից դեպի մայրամուտից հետո գիշերային կյանքի վայր: Դա Switch- ի գաղափարն է. Այն նման է մի օազիսի Դելիի կենտրոնում:

Կարապը կարծես հավակնոտ և անսովոր հասկացություն է, որը համատեղում է ճապոնական և իտալական ուտելիքները:

Japaneseապոնական և իտալական խոհանոցները միմյանցից տարբերվում են. Մեկը թարմ է և թեթև, մեկը `յուղալի և լի ածխաջրերով և ճարպերով: Մենք ցանկանում էինք գալ ռեստորան, որը կենտրոնացած էր պարզության և բաղադրիչների վրա: Japaneseապոնական սնունդը կապված է պարզության և տեխնիկապես, այնպես էլ իտալականը: Մենք դուրս ենք եկել ճանապարհից, որպեսզի թույլ տանք, որ բաղադրիչներն ամեն ինչ խոսեն: Մենք շատ ենք կենտրոնացել աղբյուրների ձեռքբերման վրա, և 1500 քառակուսի ոտնաչափ բարձրությամբ ռեստորանի խոհանոցը ամենամեծն է մեր համակարգում: Դա շատ լուրջ ռեստորան է ՝ համեղ և կրկնվող ուտելիքով և կրքոտ և ճշգրիտ ճաշացանկով:

Jamine jujitsu hiball at Swan. (PR ձեռնարկ)

Հոկտեմբերին սոցիալական լրատվամիջոցների գրառման մեջ դուք գրեցիք, որ համաճարակը ընկերությանը առաջարկել է արտացոլելու և վերագործարկելու հնարավորություն: Ի՞նչ եղանակներով եք դա արել:

Մենք կարողացանք ներս նայել և գտանք շատ բաներ, որոնք մեզ պետք չեն: Մենք կրել ենք բազմաթիվ անհարկի ծախսեր: Այսպիսով, մենք գտանք մի միջոց ՝ համոզվելու, որ յուրաքանչյուր ռեստորան շահութաբեր է: Նույնիսկ մի քանի ռեստորան վնասներ կրելը վատ է ամբողջ համակարգի համար: COVID- ը ցնցեց մեզ. ապագայում երաշխիք չկա: Այսպիսով, մենք պետք է նիհար լինեինք և ավելի մանրամասնեինք: Մեր ընկերությունն այժմ կազմում է մեկ շաբաթվա սննդի ծախսերի հաշվետվություն, ի տարբերություն ամսական հաշվետվության շատերի: Այսպիսով, մենք ի վիճակի ենք անմիջապես գնահատել խնդիրը և շտկել այն: Մենք նաև թույլ ենք տալիս մարդկանց աշխատել տնից: Մենք դարձել ենք ճկուն աշխատատեղ: Մենք նաև շատ կոշտ ենք լինելու վարձակալության որոշումներ կայացնելու հարցում: Մենք այլևս չենք ստորագրելու խելագար վարձավճարներ: Այլևս ոչ մի սպիտակ փիղ: Մենք լինելու ենք միայն նշանավոր վայրերում և չենք ընդլայնվելու միայն ընդլայնման համար:

Դիտեք այս գրառումը Instagram- ում

Գրառում, որը կիսում է oraորավար Կալրան (@zkalra)

Ի՞նչ եղանակներով է COVID-19- ը փոխել հնդկական ռեստորանային արդյունաբերությունը: Արդյո՞ք միայն առաքման ապրանքանիշերը, որոնք առաջացել են անցյալ տարի, այստեղ են մնալու:

Ավելի փոքր ռեստորաններն են ապագան: Ավելի լավ է խուսափել հրեշներից, քանի որ չնախատեսված հանգամանքներն ամենից շատ կազդեն սպիտակ փղերի վրա: Սննդի ծախսերը բարձր էին արդյունաբերության մեջ և մանրազնին կդիտարկվեն: Անշարժ գույքը ամենամեծ խնդիրն է, և մարդիկ պետք է նայեն դրան: Վարձավճարները կնվազեն: Menաշացանկերը կլինեն ավելի փոքր, ուստի ավելի քիչ թափոններ կլինեն: Հնդիկները սիրում են բազմազանություն տեսնել, բայց նրանք պատվիրում են ճաշացանկի նույն 10 տոկոսը: Այս բոլոր բաներն են, որ արդյունաբերությունը գոյատևելու են:

կանաչ և սև գծավոր թրթուրներ

Մի զվարճալի բան այն է, որ COVID- ի պատճառով առաքումներն իսկապես աճեցին: Նույնիսկ իմ նման ռեստորանների համար, որոնք ճաշելու վայրեր են: Այժմ մենք կառուցել ենք միայն առաքման ապրանքանիշ ՝ Butter Delhi անունով: Կա հսկայական մասշտաբայնություն ՝ աճի հսկայական հնարավորություններով: Մենք ոչ միայն կօգտագործենք առկա ռեստորանները, այլ կունենանք առաքման վրա հիմնված հանգույցներ: Որոշակի հետևանքներ կլինեն, քանի որ ամպային խոհանոցի համակարգում շատ խառնաշփոթ կա: Բայց (համակարգը) այստեղ է մնալու: