Գարեջուրով միսը եփելը կարող է ձեզ պաշտպանել քաղցկեղից

Նախորդ ուսումնասիրությունները ցույց էին տվել, որ կապ կա խորոված մսի սպառման և հաստ աղիքի քաղցկեղի բարձր դեպքերի միջև:

Գիտնականները պարզել են, որ գարեջուրը, երբ օգտագործվում է որպես մարինադ, կարող է նվազեցնել խորոված մսի մեջ պոտենցիալ վնասակար քաղցկեղ առաջացնող նյութերի գոյացումը:

Նախորդ ուսումնասիրությունները ցույց էին տվել, որ կապ կա խորոված մսի սպառման և հաստ աղիքի քաղցկեղի բարձր դեպքերի միջև:

Պոլիկիկլիկ անուշաբույր ածխաջրածինները (PAH) այն նյութերն են, որոնք կարող են ձևավորվել, երբ միսը եփում են շատ բարձր ջերմաստիճաններում, ինչպես բակի գրիլի վրա:

սարդ սև և սպիտակ մարմնով

PAH- ների բարձր մակարդակը, որոնք նույնպես ծխախոտի ծխի և մեքենայի արտանետումների մեջ են, կապված են լաբորատոր կենդանիների քաղցկեղի հետ, չնայած որ անորոշ է, արդյոք դա ճիշտ է մարդկանց համար:

Գարեջրի, գինու կամ թեյի մարինադները կարող են նվազեցնել եփած մսի որոշ պոտենցիալ քաղցկեղածին նյութերի մակարդակը, սակայն մինչ այժմ քիչ բան էր հայտնի այն մասին, թե գարեջրի տարբեր մարինադներն ինչպես են ազդում PAH մակարդակի վրա:

Իսպանիայի Վիգոյի համալսարանից և Պորտուգալիայի Պորտոյի համալսարանից հետազոտողները խոզի մսի մթերք են պատրաստել չորս ժամով ՝ Pilsner գարեջուրով, ոչ ալկոհոլային Pilsner գարեջուրով կամ սև գարեջուրով, լավ պատրաստած փայտածուխի խորովածի վրա:

Սև գարեջուրն ամենաուժեղ ազդեցությունն ունեցավ ՝ նվազեցնելով ութ հիմնական PAH- ների մակարդակը ավելի քան կեսով, քան չամարինացված խոզի միսը: Այսպիսով, գարեջրի մարինացված մսի ընդունումը կարող է համապատասխան մեղմացման ռազմավարություն լինել, ասում են հետազոտողները:

Հետազոտությունը հայտնվում է American Chemical Society’s Journal of Agricultural and Food Chemistry ամսագրում:

Վերոնշյալ հոդվածը միայն տեղեկատվական նպատակների համար է և չի նախատեսվում փոխարինել մասնագիտական ​​բժշկական խորհրդատվությանը: Միշտ դիմեք ձեր բժշկի կամ այլ որակավորված մասնագետի առաջնորդությանը ձեր առողջության կամ առողջական վիճակի հետ կապված ցանկացած հարցի համար: