Լայմերի տեսակները. Կրաքարի մրգերի տեսակները ամբողջ աշխարհից (նկարներով)

Լայմի մրգերը պատկանում են ցիտրուսային մրգերի ընտանիքին և սովորաբար ունենում են կանաչ, հարթ մաշկ, դեղին երանգներով: Լայմերի բոլոր տեսակները հիբրիդային մրգեր են, որոնք ունեն տարբեր ձևերի և չափերի:

Լայմերի ամենատարածված տեսակներն են հիմնական կրաքարերը, մեքսիկական կրաքարերը, արջերի կրաքարերը և թահիտական ​​կրաքարերը: Լայմերի այլ սորտերից են մատի կրաքարերը, խռոված մաշկով կաֆիրային կրաքարերը և ֆիլիպինյան կրաքարերը իրենց նարնջի մարմնով:

Լայմի մրգերը նման են կիտրոնի համին. Երկուսն էլ թթու են ՝ համի և հոտի փոքր տարբերությամբ: Կիտրոնները սովորաբար ավելի քիչ քաղցր և մի փոքր դառն են, քան կիտրոնները, բայց դա նույնպես կախված է ձեր անձնական ճաշակից: Սա նշանակում է, որ կրաքարը շատերի մեջ կարևոր տեղ ունի խոհանոցների տեսակները , Լայմի հյութը և համը կրաքարի կարկանդակի հիմնական բաղադրիչն է, ինչպես նաև կրաքարի կեղևները օգտագործվում են զարդարի և յուղեր և քացախ ներարկելու համար, և մեքսիկական, թայական և վիետնամական շատ ուտեստներ ներառում են կրաքարի հյութ:

Ենթադրվում է, որ կրաքարը ծագել է Ինդոնեզիայում, և դրանք դարձել են հանրաճանաչ կանաչ ցիտրուսային մրգեր Միջերկրածովյան երկրներում: Կրաքարի ծառերը այժմ աճում են շատ երկրներում, ինչպիսիք են Հնդկաստանը, Մեքսիկան, Չինաստանը և ԱՄՆ-ն:

Այս հոդվածում դուք կսովորեք ավելին կրաքարի տարբեր տեսակների և այն մասին, թե ինչպես ընտրել կրաքարի լավագույն տեսակը:

Լայմերի տեսակները (նկարներով և անուններով)

Եկեք ավելի մանրամասն դիտարկենք կրաքարի բազմաթիվ և բազմազան տեսակները ՝ սկսած ամենատարածված տեսակներից մեկով ՝ Key կրաքարիով:

Հիմնական լայմեր (մեքսիկական կրաքարեր)

Keyառի հիմնական կրաքարը (ձախից) և հասած դեղին գույնի հիմնական կրաքարը (աջ): Երբ հասունանում է, այս տեսակի կրաքարի գույնը վառ դեղին է, ի տարբերություն ավելի տարածված կանաչ պարսկական կրաքարի:

Հիմնական կրաքարեր ( Citrus aurantiifolia ) կլոր կրաքարի փոքր տեսակ է, որն ունի ուժեղ թթվային համ և բույր: Հիմնական կրաքարերը աճում են թեթև կլիմա ունեցող շատ երկրներում թփուտանման ծառերի վրա: Կրաքարի այս բազմազանության այլ անուններ են մեքսիկական կրաքարը, արևմտյան հնդկական կրաքարը կամ բարմենի կրաքարը:

Հիմնական կրաքարի պտուղներն աճում են 1 ”և 2” (2.5 - 5 սմ) տրամագծով:

Քարերի այլ տեսակների համեմատ, ինչպիսիք են պարսկական կրաքարերը, հիմնական կրաքարերն ավելի փոքր են և ավելի դեղին գույնով: Կլոր ցիտրուսային մրգերը հավաքվում են կրաքարի ծառից, մինչդեռ դեռ կանաչ է: Դրանից հետո նրանք աստիճանաբար դեղին են դառնում, երբ հասունանում են և ուժեղանում են համով: Փաստորեն, որոշ մարդիկ պնդում են, որ Հիմնական կրաքարը համի, հյութեղության և բույրով գերազանցում է կիտրոններին:

Ի տարբերություն արջերի կրաքարի, կրաքարի հիմնական մարմինը պարունակում է մի շարք սերմեր: Այս տեսակի մեքսիկական կրաքարի մեկ այլ տարբերակիչ առանձնահատկությունը նրանց թթու համն է: Հենց նրանց սուր թթու-քաղցր համի շնորհիվ են, որ դրանք լայնորեն օգտագործվում են պատրաստելիս, թխելիս և կոկտեյլները համեմելիս:

Այս կրաքարի սորտերի անունը գալիս է Ֆլորիդա Քիսից, որտեղ ժամանակին ծաղկել են կրաքարի ծառերը: Այնուամենայնիվ, հիմա, մեծ մասը Citrus aurantiifolia բերքը աճում է Միացյալ Նահանգներից դուրս:

Մեքսիկական կրաքարի այլ տեսակներ

Ինչպես Key limes- ի դեպքում, մեքսիկական կրաքարի այլ տեսակները նույնպես ունեն ուժեղ բույրեր, բարակ կեղևներ և թթու համ: Բացի այդ, մեքսիկական կրաքարը սովորաբար ավելի դեղին է, քան կանաչը, երբ լիովին հասունանում է:

Ահա մեքսիկական կրաքարի մի քանի այլ նշանավոր տեսակներ.

Մերի Էլեն քաղցր կրաքար ( Citիտրուսային լիմետցիոիդներ ) կրաքարի փոքր կլոր տեսակ է, որը հասունանալիս դեղնավուն-կանաչ է: Քանի որ մարմինը թթվայնության պակաս ունի, այն չունի այլ մեքսիկական կրաքարի սուր համ:

Մեքսիկական անփուշ կրաքար այժմ կրաքարի արտադրության հանրաճանաչ տեսակ է պտղատու ծառ փշերի պակասի պատճառով: Այս սորտից ստացված կրաքարի պտուղը նման է այլ մեքսիկական կրաքարի, և պտուղն ավելի հեշտ է քաղել:

Ամրոցի կրաքար մեքսիկական կրաքարի ավելի մեծ տեսակ է, որը համով նման է Մեքսիկայից ստացված ավանդական սորտերին: Լայմի այս տեսակն ունի լավ համ և հյութ:

Արջուկներ (պարսկական կրաքարեր)

Արջերի կրաքարերը (պարսկական կրաքարեր) կրաքարի շատ տարածված տեսակ են

Կրում կրաքարեր ( Citիտրուսային latifolia ) կրաքարի ամենատարածված տեսակներից մեկն է աշխարհում: Հիմնական կրաքարի համեմատ ՝ Արջերի կրաքարերն ավելի մեծ են, ունեն օվալաձև ձև և ավելի քիչ թթվային:

Արջի կրաքարերը աճում են անփուշ կրաքարի ծառերի վրա, և պտուղը կարող է աճել մինչև 2,5 ”(6 սմ) տրամագծով: Այս կանաչ մաշկով ցիտրուսային մրգերը նաև կրաքարի անզգալի բազմազանություն են: Սովորաբար, եթե խանութում կրաքար եք գնում, դա վաճառվում է պարսկական կրաքարի տեսակներ: Այնուամենայնիվ, դրանք ամբողջովին հասունանալուց հետո նրանք դառնում են կանաչավուն դեղին:

Bearss կրաքարի մի տարբերությունն առանցքային կրաքարի համեմատ այն է, որ դրանք այնքան էլ թթու կամ դառը չեն: Բացի այդ, պարսկական կրաքարերն ունեն ավելի խիտ մաշկ և պահպանման երկար կյանք, քան իրենց մեքսիկացի զարմիկները:

Թահիթի լայմս

Թաիթիի կրաքարը անասուն կրաքարի տեսակ է

մշուշոտ դեղին թրթուր` հասկերով

Պարսկական կրաքարի մեկ այլ տեսակ է `Թահիթի կրաքարը: Կրաքարի մրգերի այս բազմազանությունն ունի ավելի երկարավուն ձև, քան կլոր: Արջերի կրաքարի նման (պարսկական կրաքարեր), սա կրաքարի աննպատակ բազմազանություն է:

Ինչ վերաբերում է պարսկական կրաքարի սորտերին, ապա շատ քիչ տարբերություն կա (եթե այդպիսիք կան) Tahiti կրաքարի և Bearss կրաքարի միջև: Երկուսն էլ ավելի մեծ են, քան մեքսիկական կրաքարերը ՝ հյութեղ միսով, որը նույնպես պակաս թթվային է:

Կաֆիր Լայմս

Kaffir Limes- ը կրաքարի հայտնի տեսակ է Ասիայում

Կրաքարի տեսակ, որը տարածված է Ասիայում, Kaffir կրաքարն է ( Citիտրուսային hystrix ) իր կրաքար-կանաչ գույնով և տարբերվող փխրուն մաշկով:

Ինչպես շատ տեսակի կրաքարերի դեպքում, այնպես էլ Kaffir կրաքարը հասունանալուն պես մի փոքր դեղնում է: Այնուամենայնիվ, երբ համեմատվում են կրաքարի մրգերի այլ տեսակների հետ, Kaffir կրաքարերը չափազանց տտիպ են և սովորաբար դրանք շատ թթու են պատրաստելու համար: Կաֆիրի կրաքարերը նույնպես շատ քիչ հյութ են պարունակում, երբ համեմատվում են մեքսիկական և պարսկական կրաքարերի հետ:

Կաֆիրի կրաքարերը շատ ավելի փոքր են, քան կրաքարի այլ տեսակները, իսկ պտուղները ընդամենը 2 ”(4 սմ) լայնությամբ են:

Հյութի բացակայության պատճառով կերակուր պատրաստելիս օգտագործվում են ոչ թե մսի, այլ Կաֆիրի կրաքարի այլ մասեր: Օրինակ, այս փոքրիկ ցիտրուսային մրգերի կոպիտ կեղևը պարունակում է շատ եթերայուղ: Բացի այդ, Կաֆֆիրի կրաքարի կեղևը հաճախ հանդիսանում է թաիլանդական կարրի ուտեստների բաղադրիչ ՝ թթվայնություն և համը հաղորդելու համար: Տերևները ՝ Citիտրուսային hystrix Բուշը նաև չորացրած է և օգտագործվում է շատ ասիական ուտեստներ համեմելու համար:

Calamansi Limes (Ֆիլիպինյան կրաքարեր)

Calamansi Limes (Ֆիլիպինյան կրաքարեր) նարնջագույն գույնի մարմնով կրաքարի փոքր տեսակ է

Ֆիլիպինյան կրաքարեր ( Citիտրուսային միկրոկարպա ) կրաքարի հիբրիդ տեսակ է, որը կարծես փոքր կանաչ կրաքարի է, բայց ունի նարնջագույն գույնի միս:

Այս տեսակի փոքր ցիտրուսային մրգերը աճում են Ֆիլիպիններում և Հարավային Ասիայում: Այլ երկրներում այն ​​անվանում են կալամոնդին: Ֆիլիպինյան կրաքարերը երբեմն տրամագիծը կազմում են ընդամենը 1 ”(2,5 սմ):

Կալամանդիններից ստացված հյութը կարող է բավականին թթու լինել, բայց հասած կեղևը բավականին քաղցր է: Այս կրաքարերի անսովոր առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք ամբողջովին հասունանալիս ավելի շատ նման են փոքրիկ մանդարինի: Այդ պատճառով, ամբողջական կամ կիսով չափ ֆիլիպինյան կրաքարերը հաճախ օգտագործվում են որոշակի ճաշատեսակների մեջ ՝ իրենց համային և դեկորատիվ արժեքներով:

Ասիայից դուրս գտնվող երկրներում կալամանսի կրաքարը սիրված դեկորատիվ մրգատու թուփ է: Մերձարևադարձային կլիմայական պայմաններում դրանք լավ են աճում ամանների և տարաների մեջ և կարող են հրապուրիչ տնային բույսեր ստեղծել:

Մատների կրաքարեր

Մատների կրաքարը երկարաձգված ձևով կրաքարի անսովոր տեսակ է և ունի բազմազան գույներ

Լայմի ամենաանսովոր տեսակներից մեկը Finger Lime է ( Microcitrus australasica ) Այս ցիտրուսային մրգերի այլ անվանումներից են ավստրալական մատի կրաքարը կամ խավիարի կրաքարը:

Իր կրաքար-կանաչ գույնից զատ, այս անտիր ցիտրուսային մրգերը նման չեն սովորական կրաքարի: Պտուղը գլանաձեւ է և ունի երկար ձև, որի մի ծայրում գագաթնակետ կա, և կոպիտ, փխրուն մաշկ: Ձիթապտղի կրաքարի պտուղները կարող են չափել մինչև 3 ”(8 սմ) երկարություն և կարող են ավելի շատ նման լինել վարունգի կարճ տեսակ ,

Այս ցիտրուսային մրգի անունը `« խավիար կրաքար », նույնպես ցույց է տալիս դրա յուրահատուկ հատկությունը: Մատների կրաքարի միսը ավելի շուտ կարծես մանր խավիարի մարգարիտ լինի, քան տևական ցիտրուսային մրգերի հյութի պարկեր: Այս կրաքարի մարգարիտների մեջ կծելը ազատում է տապակած, թթու հյութը, որն ունի թարմացնող համ:

Մատների կրաքարի տարբեր տեսակներ ունեն գույներ ՝ կրաքարի կանաչ, կարմիր, բաց դեղին և բաց վարդագույն:

Որպես զարդարանք կարող եք օգտագործել Finger limes- ի մսոտ մարգարիտները տարբեր սնունդ , Մարգարիտները լավ համակցված են ծովամթերքի, հավի հետ և նույնիսկ կարող են համեղ թթու հարված տալ որոշ աղանդերի:

Արյան կրաքարեր

Արյան կրաքարը կարմիր քաղցր կրաքարի անսովոր տեսակ է

Արյան կրաքարը կրաքարի մրգերի մեկ այլ անսովոր տեսակ է ՝ շնորհիվ իրենց կարմիր գույնի և քաղցր թանձր համի:

Կրաքարի ավանդական տեսակների համեմատ, արյան կրաքարը բավականին փոքր է: Նրանց կարմիր ձվի տեսքով պտուղներն ունեն ընդամենը մոտ 1,5 ”(4 սմ) երկարություն և 0,7” (2 սմ) լայնություն: Այնուամենայնիվ, ի տարբերություն կրաքարի այլ սորտերի, դուք կարող եք մաշկն ուտել արյան կրաքարի մարմնի հետ միասին:

Կարմիր կրաքարի այս բազմազանությունը մշակվել է կարմիր մատի կրաքարի հատման միջոցով մանդարինի հիբրիդի կամ Ռանգպուրի կրաքարի մի տեսակով: Սա հանգեցրեց փոքր-կարմիր արյունոտ, քաղցր կրաքարի, թույլ փորված մաշկով:

Rangpur Limes

Rangpur կրաքարը հիբրիդ է ցիտրոնի մրգի և մանդարինի նարնջի միջև

Չնայած իրենց անվանը, Rangpur limes (C itrus jambhiri Lush. ) իրականում խաչմերուկ է ցիտրոնի մրգի և մանդարինի նարնջի միջև: Ոմանք դասակարգում են այս պտուղը որպես հնդկական մանդարինի կրաքարի տեսակ:

Նույնիսկ եթե Rangpur կրաքարը նման է փոքր նարնջի, նրանց թթու համը շատ նման է ավանդական կրաքարի: Այդ պատճառով դրանք հաճախ հանդիպում են էկզոտիկ կրաքարի ցուցակում:

Rangpur կրաքարի ամենատարածված օգտագործումներից մեկը մարմելադ պատրաստելն է: Փաստորեն, այն տարածքներում, որտեղ այդ կրաքարերը աճում են, դրանք մարմելադի համար նախընտրելի ընտրությունն են Սևիլիայի նարինջներից:

Լիմեկվատ

Limequat- ը կրաքարի տեսակ է, որը խաչմերուկ է հիմնական կրաքարի և կումկվատի միջև

Limequats ( Citիտրուսային ֆլորիդանա ) կրաքարի մի տեսակ է, որն ունի դառը քաղցր միս և քաղցր համտեսող մաշկ: Կրաքարի այս տեսակը խաչմերուկ է հիմնական կրաքարի և կումկվատի միջև

Limequats- ը փոքրիկ ցիտրուսային մրգեր է, որոնք կանաչ են ՝ հասունանալուց առաջ կիտրոնի դեղնավուն դառնալուց հետո: Սա նշանակում է, որ լիովին հասած կրաքարերը ավելի շատ նման են կիտրոնի, քան կրաքարի: Այնուամենայնիվ, նրանց բաց կանաչ միսն ավելի շատ նման է կրաքարի:

Limequats աճում է շատ երկրներում, ներառյալ Միացյալ Նահանգները, Իսպանիան, Մալազիան, Japanապոնիան և Իսրայելը: Լիմեկվատի ծառերն ավելի կոշտ են, քան կրաքարի ծառերը և կարող են գոյատևել մինչև 50 ° F (10 ° C) ջերմաստիճանում: Ավելի զով կլիմայական պայմաններում, կրաքարերը լավ են աճում տարաների կամ ամանների մեջ ՝ որպես դեկորատիվ տնային բույսեր:

Լիմեկվատի 3 մատչելի սորտերը ներառում են Eustis, Lakeland և Tavares:

Օմանի չորացրած կրաքարեր

Չոր կրաքարերն օգտագործվում են որպես համեմունք Միջին Արևելքի ուտեստները համեմելու համար

Օմանի չոր կրաքարը կրաքարի փոքր տեսակ է, որը չորացնում են և օգտագործում են որպես համեմունք Միջին Արևելքի ուտեստները համեմելու համար: Այս չորացրած կրաքարերը կոչվում են նաև սեւ կրաքարի, լոմի, լիմու ամանի կամ Նոոմի Բասրա:

Փոքր կրաքարերը չորանում են արևի տակ, այնուհետև օգտագործվում են ցիտրուսային ուժեղ համը տալու տարբեր ուտեստներին: Կա կրաքարի հստակ համ `չոր կրաքարերից, ինչպես նաև հողային և ծխացող երանգներ:

Եթե ​​ցանկանում եք փորձել չորացրած օմանական կրաքարի համը, դրանք կարող եք գնել առցանց կամ սննդի մասնագիտացված խանութներից:

Ինչպես ընտրել հասած կրաքարեր

Խոհանոցում կրաքարեր ընտրելու ժամանակ կարևոր է իմանալ, թե երբ են կրաքարը հասունանում: Երբեմն դժվար է տարբերակել չհասած կրաքարի և լիովին հասունացածի միջև:

Լայմերը հիմնականում հավաքվում են, մինչդեռ դրանք դեռ կանաչ են և դեռ ամբողջովին հասուն չեն: Լայմերի ամենատարածված տեսակները, որոնք կարող եք գնել խանութում ՝ Թաիթիի կրաքարեր, պարսկական կրաքարեր կամ Հիմնական կրաքարեր, հակված են լինել դեղնավուն-կանաչ, քան մուգ կանաչ, երբ դրանք ամենահամեղն են:

Ահա թե ինչպես ընտրել հասած կրաքար.

• Եթե ​​պարսկական կրաքար եք ընտրում, ստուգեք ՝ համոզվեք, որ կեղևի գույնը բաց կանաչ է ՝ դեղինացման ակնարկներով: Մեքսիկական կրաքարերն ունեն լավագույն համը, երբ դրանք պարզապես դեղնում են:
• Theգացեք մաշկը ՝ տեսնելու, թե որքանով է այն հարթ: Հասած կրաքարերը պետք է ունենան հարթ մաշկ ՝ շատ քիչ փոսերով կամ փոսերով:
• Նրբորեն քամեք կրաքարը: Երբ նրանք հասունանան, կեղևը պետք է մի քիչ տա և շատ կոշտ չլինի:
• Համեմատեք մի երկու կրաքար և ընտրեք ամենածանրը: Սրանք ավելի հյութալի են և կունենան ավելի շատ համ:

Ո՞րն է տարբերությունը կիտրոնների և կրաքարերի միջև

Կիտրոնի և կրաքարի հիմնական տարբերությունները դրանց գույնն ու համն են: Իհարկե, «կիտրոն» և «կրաքարի» տերմինները նաև դեղին և կանաչ գույների երանգների լավ նկարագրությունն են:

Չնայած բոլորը կիտրոնի տեսակները իսկ կրաքարը պատկանում է ցիտրուսային ցեղին, նրանց միջև կան որոշ տարբերություններ և որոշ նմանություններ:

Հաշվի առնելով այն փաստը, որ կրաքարերն ավելի թթու են, դրանց համը կիտրոններից ավելի ուժեղ և դառը է: Այնուամենայնիվ, կրաքարի նրբությունը, ինչպիսին է Key limes- ը, կարող է լավ համակցվել քաղցր ուտեստների հետ, ինչպիսիք են Key lime pie- ն:

Սովորաբար կիտրոններ կամ կրաքարեր պատրաստելիս որոշում կայացնելիս որոշում կայացնելը պարզապես անձնական ճաշակի խնդիր է:

Առնչվող հոդված: Lարմանալի կիտրոնի սորտեր ՝ աշխարհի տարբեր անկյուններից նկարներով