Փափուկ, սպիտակ Kerala ապամոն պատրաստելու պարզ խորհուրդներ

Իմացեք այս հեշտ հնարքները ՝ նախաճաշի համար հաճելի խորտիկներ պատրաստելու համար

Հարավային հնդկական «Appam» նախաճաշը բուսական շոգեխաշածով հայտնի է իր հիանալի համով: (Աղբյուրը `Getty Images/Thinkstock)

Ապամ , Կերալայից հայտնի ուտեստը նախաճաշի հիանալի տարբերակ է: Պատրաստված է բրնձի խմորից շատ նման մեղք , խնձորները սովորաբար ճաշակվում են բանջարեղենային շոգեխաշածով, բայց կարելի է նաև վայելել ոչ բուսակերական կողմերով: The առանց գլյուտենի նրբաբլիթի նման փափուկ ապուրները պատրաստվում են թոդիի (տեղական ալկոհոլային ըմպելիք `պատրաստված կոկոսի կամ արմավենու ծաղիկից) կամ չոր ակտիվ խմորիչ . Եթե ​​ցանկանում եք ուրբաթօրյա նախաճաշը դարձնել հետաքրքիր և փորձել խաշած ուտեստներ, ապա այստեղ պետք է հաշվի առնել որոշ բաներ:

սաղարթավոր ծառ՝ սպիտակ ծաղիկներով

*Օգտագործեք միայն խաշած բրինձ կամ առաջին որակի հում բրինձ, քանի որ այն խնձորին տալիս է գեղեցիկ սպիտակ գույն և ավելացնում համը:

*Անհրաժեշտ է նախ լվանալ բրինձը, ապա թաթախել ութ ժամ:

*Թրջված բրինձը մանրացնելիս կարող եք սովորական ջրի փոխարեն օգտագործել կոկոսի ջուր: Այնուամենայնիվ, նվազեցրեք խմորիչի քանակը (եթե այն օգտագործում եք), երբ օգտագործում եք կոկոսի ջուր .

*Dիշտ ինչպես դոսայում, շատերը հակված են մանրացնելիս ավելացնել սամիթի փոշի: Սա կփոխի գույնը:

*Սառնարանում ներծծված հում բրինձը լավ խրթխրթան է պատրաստում:

*Աղալիս քիչ ավելացրեք եփած բրինձ քանի որ այն փափուկ է դարձնում ապարատները: Ոմանք նաև մանրացնում են մանրացված կոկոսը, շաքարն ու աղը:

*Խմորը անոթի մեջ լցնելիս այն պահեք ¼ անվճար, որպեսզի խմորումներից հետո այն չթափվի:

*Տեղադրեք կափարիչ և թողեք խմորվի տաք տեղում: Ֆերմենտացման համար տեւում է մոտ 8-10 ժամ ՝ կախված օգտագործվող խմորիչի որակից:

*Երբ խմորը խմորվի, ավելացրեք խմորի սոդա Խայտառակություններ պատրաստելուց ½ ժամ առաջ: Կարող եք ավելացնել նաև 1-2 ճաշի գդալ կաթ, սա գույն է հաղորդում և ավելի շատ սննդային արժեք է հաղորդում:

*Կրկին մի խառնեք խառնուրդը, մինչև այն չփչացնեք թավայի վրա ՝ խյուս պատրաստելու համար, որպեսզի օդային պղպջակները չփախնեն խմորից:

*Լավ գաղափար է, որ ապաչատին կամ թավայի տապակը քսուքով կամ թիթեղյա յուղով քսեք մեկ օր առաջ խայտաբղետ պատրաստելուց: Բացի այդ, խմորը լցնելուց առաջ բավականաչափ տաքացրեք թավան: Սա օգնում է խմորը չկպչել տապակին, և խյուսերը մաքուր դուրս գան:

կենդանիներ, որոնք ապրում են արևադարձային անտառում

*Մյուս կողմը եփելու համար խայտառակությունը շրջելու կարիք չկա:

*Մի պահեք մնացորդ խմորը երկու օրից ավելի պահել սառնարանում, քանի որ այն ունի կոկոս:

Ահա խոհարարի բաղադրատոմսը Նեհա Դիպակ շահ .

գեղեցիկ թփեր տան դիմաց

Դիտեք այս գրառումը Instagram- ում

Կերալան միանշանակ հավատարիմ է իրենց ասածին ՝ «ԱՍՏՎԱ ԵՐԿՐ»: Կերալա կատարած յուրաքանչյուր ուղևորություն ինձ ստիպել է սիրահարվել դրա ամեն ինչին: Դանդաղ կյանքը, սնունդը, բնությունը և պարզապես հանգստությունը: Appam & Veggie Stew- ը մեր ամենասիրելի «ցանկացած ճաշի» ուտեստն է: Ահա այն սարսափի բաղադրատոմսը, որը ես սովորեցի Ֆորտ Կոչիի տեղական ընտանիքից: Ավանդաբար նրանք պատրաստում են թարմ ձագուկ, բայց խմորիչը նույնպես լավ է աշխատում, և ես անձամբ սիրում եմ արդյունքները: 1 բաժակ հում պոնի բրինձ (լվացված և թրջված 5 -ից 6 ժամ) 1/2 բաժակ եփած բրինձ (սովորական եռացրած բրինձ) 1/2 բաժակ մանրացված թարմ կոկոսի 1/2 թեյի գդալ աղ 1/8 թ/գ Չոր խմորիչ (Չոր ակտիվ կամ ակնթարթային խմորիչ ) 1 թեյի գդալ շաքար 1/4 բաժակ 1/ուր 1/2 բաժակ ջուր բրնձի խառնուրդի համար և ևս մի քիչ ջուր `հետագայում հետևողականությունը կարգավորելու համար: 1) Խառնել խմորիչը, 1/4 բաժակ տաք ջուրը և շաքարավազը և թողնել այն մի կողմ, մինչև փրփուր և փրփուր դառնա: 2) բլենդերի մեջ միացրեք թրջված բրինձը, եփած բրինձը, կոկոսը և խմորիչ ջուրը 3) Դանդաղ շարունակեք ավելացնել 1/4 բաժակ ջուր և պատրաստեք հարթ խմոր: 4) Դուք կարող եք դրան ավելացնել 1 թեյի գդալ շաքարավազ և պահել խմորման համար մոտ 8-10 ժամ (լավագույնը գիշերը) 5) Իդեալում ձեզ հարկավոր է Appam Chetty, որը նման է փոքրիկ կադհայի, բայց ես այն պատրաստել եմ մի փոքրիկ տապակի մեջ: . 6) Խմորումից հետո ավելացրեք 1/4 բաժակ ջուր և աղ `ավելի բարակ խմոր պատրաստելու համար: Խմորը լցնել տաք թավայի վրա, պտտել, ծածկել և եփել միջին տաք կրակի վրա: 7) Երբ եզրերը մի փոքր շագանակագույն կդառնան, ապտակը նույնպես դուրս կգա թավայի եզրերից: Դրա համար տևում է մոտ 2 -ից 3 րոպե: 8) Տաք մատուցեք մի քիչ շոգեխաշելիս !! #Indian #India #Appam #SouthIndia #Recipe #EasyRecipe #Tasty #Yum #Delicious #Chef #ChefLife #InstaChef #Kerala #Keralagram

-Ի կողմից կիսված գրառում Նեհա Շահ (@nehadeepakshah) 2020 թվականի հուլիսի 9 -ին, առավոտյան ժամը 01: 04 -ին

Բաղադրությունը

1 բաժակ - հում պոնի բրինձ (լվացվել և թրջվել 5 -ից 6 ժամ)
½ բաժակ - Եփած բրինձ (սովորական խաշած բրինձ)
½ բաժակ - մանրացված թարմ կոկոս
½ թեյի գդալ - աղ
⅛ թեյի գդալ - Չոր խմորիչ (Չոր ակտիվ կամ ակնթարթային խմորիչ)
1 թեյի գդալ - Շաքար
¼ բաժակ - ջուր
½ բաժակ ջուր ՝ բրնձը խառնելու համար և ևս մի քիչ ջուր ՝ հետագայում հետևողականությունը կարգավորելու համար:

Մեթոդ

*Խառնել խմորիչը, ¼ բաժակ տաք ջուրը, շաքարավազը և թողնել այն մի կողմ, մինչև փրփուր և փրփուր դառնա:
*Բլենդերի մեջ խառնեք թրջված բրինձը, եփած բրինձը, կոկոսը և խմորիչ ջուրը:
*Դանդաղ ավելացրեք ¼ բաժակ ջուր և պատրաստեք հարթ խմոր:
*Դուք կարող եք դրան ավելացնել 1 թեյի գդալ լրացուցիչ շաքար և պահել խմորման մոտ 8-10 ժամ (լավագույնը գիշերը):
*Հետո խմորում , ավելացնել ¼ բաժակ ջուր և աղ ՝ ավելի բարակ խմոր պատրաստելու համար: Խմորը լցնել տաք թավայի վրա, պտտել, ծածկել և եփել միջին տաք կրակի վրա:
*Երբ եզրերը փոքր -ինչ շագանակագույն են դառնում, ապտակը նույնպես դուրս կգա թավայի եզրերից: Դա անելու համար տևում է մոտ 2-3 րոպե:
*Hotառայել տաք շոգեխաշած ուտեստով: