Veganism- ը Իսրայելի սննդի ամենաթեժ միտումն է

Իսրայելում բուսական և բուսական սննդի հեշտ առկայությունը շատ ավելի հեշտացնում է ճանապարհորդությունը այն մարդկանց համար, ովքեր փնտրում են այս տարբերակները: Իսրայելում վեգան սնունդը նույնպես հայտնվում է որպես զբոսաշրջության բնորոշ տարածք ՝ Թել Ավիվի վեգանյան խոհարարական շրջագայություններով և Իսրայելի վեգանյան խմբային տուրերով:

Վեգանիզմը Իսրայելի վերջին ամենաթեժ միտումն է և վերջին երեք -հինգ տարիների ընթացքում եղել է հիմնականում կենդանիների սպանությանն ի պատասխան, բայց նաև այն պատճառով, որ այն համարվում է առողջ: (Աղբյուրը `Ֆայլի լուսանկար)

Դրուզ համայնքին պատկանող տնային տնտեսուհի Ամիրան զբաղված է բանջարեղեն կտրելով իր տանը ՝ Դալյաթ էլ Կարմելում, Իսրայելի Հայֆա քաղաքի մերձակայքում գտնվող Կարմել լեռների անմխիթար և չքնաղ քաղաքում: Նրանից մոտ մեկ ժամ է պահանջվում ՝ թարմ ու առողջ մերձավորարևելյան հինգ ուտեստներ պատրաստելու համար: Veganism- ը ժողովրդականություն է ձեռք բերել Իսրայելում և աճող միտում է:

Ամիրայի օգտագործած բաղադրիչների մեծ մասը կան հնդկական խոհանոցում, և դա ինձ համար անակնկալ էր: Իսրայելում վեգան սնունդը շատ բազմազան է, և շատ ստեղծագործականություն կա տներում և ռեստորաններում ուտեստների պատրաստման եղանակում: Իսրայելը խոհարարական ազդեցություն ունի ամբողջ աշխարհից:

Ամիրայի տան պատրաստած ուտեստը, որը մատուցվում էր ջերմությամբ և ջերմեռանդությամբ, նույնպես թույլ տվեց ծանոթանալ դրուզ մշակույթին, որն իր ծագումն ունի 10-րդ դարում Եգիպտոսում: Դա իսլամի մասնաճյուղ է, որը ոգեշնչում է իսլամական և այլ փիլիսոփայություններից: Դրուզները սերտորեն կապված համայնք են և հավատում են վերամարմնավորմանը և կանխորոշմանը և թույլ չեն տալիս դարձի գալ:

Dalyat el Carmel- ը, որն ունի ալիքաձև տեղանք ՝ կոկիկ դասավորված տներով, դրուզ համայնքի աշխարհի ամենահարավային բնակավայրն է և ամենամեծն Իսրայելում:

Իմ պատրաստման արհեստանոցի ընթացքում ես օգնեցի Ամիրային բանջարեղեն կտրատել, այնուհետև կերա նրա պատրաստած իրերը `խաղողի տերևներ, ֆրեկե (ապխտած կանաչ ցորեն), տաբուլի, մնազալե (սմբուկ և սիսեռ տոմատի սոուսում) և ծաղկակաղամբի սինյե, բացի լցոնած սմբուկից և ցուկկինիներից:

Ինձ հատկապես դուր եկավ ծաղկակաղամբի սինյեն իր սխտորի երկարատև համով: Dishաշատեսակին անհրաժեշտ է մի քանի նուրբ պատրաստում ՝ օգտագործելով այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սոխը, բահարատի համեմունքների խառնուրդը (գարամ մասալա), թահինին (հում քնջութի մածուկ) և կիտրոնը:

Երբ ես հեռացա նրա տնից, Ամիրայի ամուսինը ՝ Վագգին, ինձ բերեց այգու թարմ պտուղներ ՝ որպես Իսրայելում իմ բուսակերների արահետի ուղարկման մի տեսակ, որտեղ ես հայտնաբերեցի անսահման թվացող անմիս ուտեստների թվացյալ անվերջություն:

Թել Ավիվի Phyllis ’Kitchen- ում (նրա տուն) բաղադրիչները մեծ խնամքով հավաքվել էին այդ թարմության լրացուցիչ շերտի համար: Ամերիկաբնակ սննդամթերքի լրագրող Ֆիլիս Գլեյզերը մի քանի խոհարարական գրքերի հեղինակ է, այդ թվում ՝ ռեստորանային բուսակերների խոհարարական գրքի, որը թարգմանվել է եբրայերեն:

Ֆիլիսը բացատրեց բաղադրատոմսերը, երբ նա պատրաստում և խոսում էր Իսրայելում և իր Թել Ավիվ քաղաքում վեգան շարժման մասին, որը համարվում է աշխարհի վեգան մայրաքաղաքը:

Թել Ավիվը համարվում է վեգան աշխարհի կենտրոններից մեկը: Vegan սնունդն ամենուր է: Յուրաքանչյուր ռեստորան ունի բուսակերության տարբերակ: Նա ասաց, որ վեգանիզմը Իսրայելի վերջին ամենաթեժ միտումն է և վերջին երեք -հինգ տարիների ընթացքում:

Ֆիլիսն ասաց, որ շատ ճաշատեսակներ (արևելյան Միջերկրական, Մերձավոր Արևելքի և արաբական երկրներում ճաշելու փորձի մի մասը) վեգան են, քանի որ դրանք այդպես են պատրաստում:

տարբեր տեսակի արմավենու տնային բույսեր

Բայց 40 տարի առաջ բուսակերությունը շատ հազվադեպ էր, և բուսակերների սնունդը հիմնականում համարվում էր տարօրինակ մարդկանց համար: Երբ ես 40 տարի առաջ եկա Իսրայել, ինձ հետ բերեցի ամերիկյան բուսակերների խոհանոցի զովությունը և շուտով իսրայելցիների սերունդներն այն ընդունեցին:

Իսրայելցիների մոտ հինգ տոկոսը բուսակերներ են, իսկ ութ տոկոսից ավելին `բուսակերներ:

Իսրայելում բուսական և բուսական սննդի հեշտ առկայությունը շատ ավելի հեշտացնում է ճանապարհորդությունը այն մարդկանց համար, ովքեր փնտրում են այս տարբերակները: Իսրայելում վեգան սնունդը նույնպես հայտնվում է որպես զբոսաշրջության բնորոշ տարածք ՝ Թել Ավիվի վեգանյան խոհարարական շրջագայություններով և Իսրայելի վեգանյան խմբային տուրերով: Դոմինոսն Իսրայելում վեգան պիցաներ է բացել 2013 թվականին:

Խոհարարությունը կրքոտություն է Ֆիլիսի համար և նրա մոտ մեկ ժամ տևած ջանքերը արտադրում էին ուտեստներ, որոնց ես չէի դիմանա չափից շատ ուտելուն: Այնտեղ կային հումուս և սնկեր, մինի սաբիհ (փողոցային սնունդ), վարդագույն թահինա (գույնը ստանում է բազուկից), վրացական լցոնած պղպեղ, կանաչ շաքշուկա և բոված սմբուկ և նռան աղցան:

Թեև տանը պատրաստված ուտեստների հետ համընկնում չկա, ես նաև վայելում էի դրսում սնվելը: Nanuchka- ում, Թել Ավիվի ամենահայտնի վեգանական ռեստորաններից մեկում, տևական պատմություն է, թե ինչպես է դրա սեփականատեր Նանա Շրիերը դառնում վեգան և 2014 թվականից դադարեցնում է իր ռեստորանում միս և կենդանական ծագման արտադրանք մատուցելը ՝ հակառակվելով նրանց, ովքեր կանխատեսում էին, որ դա հաջողակ չի լինի:

Իսրայելի սննդի բլոգեր Ադի Քոհեն Սիմանտովն ասաց, որ «Challenge 22+»-ը, 22-օրյա վեգանյան փորձը, որին աջակցում է Facebook խումբը, նպաստել է մարդկանց, որ նրանք դառնան վեգան:

Դա փակ խումբ է Facebook- ում, որն օգնում է ձեզ դառնալ վեգան: Կան դիետոլոգներ, խոհարարության փորձագետներ, ովքեր լուծում են ցանկացած հարց, ասաց նա:

Restaurantsովափնյա Հայֆա քաղաքի Դուզան քաղաքի նման ռեստորաններում կային հսկայական ընտրացանկից ընտրելու վեգանյան տարբերակներ: Այդպես եղավ նաև Երուսաղեմի Bakery Roladin- ում:

Լրագրող Աբիգեյլ Լեյչմանը, ով գրել է Իսրայելում բուսակերության շարժման մասին, ասաց, որ երկիրն ունի բազմաթիվ խմբեր, որոնք ակտիվորեն կրթում են մարդկանց վեգան ուտելու և կենդանիների բարեկեցության մասին:

Նրանք տեսել են նկարներ և տեսանյութեր, որոնք վերաբերում են գործարանային գյուղատնտեսական արդյունաբերությանը, որը բացահայտում է մսի, թռչնի, կաթի և ձվի արտադրության դաժանությունը:

Մենք այստեղ այնքան լավ մրգեր և բանջարեղեն ունենք, և շատ ավանդական ուտեստներ արդեն բուսակեր են կամ վեգան, ինչպես տահինին և հումուսը: Քանի որ նրանք արդեն սովոր են ուտել այդ ուտեստները, նրանց համար այնքան էլ մեծ փոփոխություն չէ բուսակերական կամ բուսակերական ճանապարհով գնալ, - ավելացրեց նա: