Yearender 2020. Հազարամյակներ և նրանց համաճարակի խոհանոցի տարեգրություններ

Մենք դիմեցինք հազարամյակների, ովքեր խոսեցին իրենց խոհարարական ճանապարհորդության մասին, որը սկսվել էր համաճարակի պայմաններում և ժամանակի ընթացքում միայն ավելի լավը դարձավ

Հազարամյակներ, ովքեր համաճարակի արգելափակման պայմաններում զբաղվել են խոհարարությամբ, մեզ ավելի շատ են պատմում իրենց փորձառությունների մասին: (Աղբյուրը ՝ Սաչին Նագարաջ/ayaայաա Օփլիշ; նախագծված է Գարգի Սինգհի կողմից)

Մեղադրեք այն համաճարակի մեջ կամ համարեք այն որպես օրհնություն, բայց խոհարարությունն անհրաժեշտություն դարձավ ՝ երկար ամիսներ ճաշելու և (կամ) ուտելիք պատվիրելու սահմանափակումների պատճառով: Ից հայտնիներ հասարակ մարդկանց, այս տարի բոլորը փորձեցին իրենց ձեռքերը տարբեր ուտեստների վրա: Թեև ոմանք դա անում էին պարտադրանքից դրդված, շատերը հաճույք էին ստանում այդ գործընթացից և նույնիսկ իրենց վրա էին վերցնում կանոնավոր գործը և սովորում էին բարդությունները: Մեկ ուտեստ պատրաստելուց մինչև ընտանիքի համար մի ամբողջ ճաշ պատրաստելը ՝ տարին հազարավոր մարդկանց սովորեցրեց անկախ դառնալ:

Ես զբաղվում էի խոհարարությամբ, քանի որ թերահավատորեն էի մոտենում ռեստորաններից ուտելիք ունենալուն: Ինտերիերի դիզայների առաջին ուտեստը vermicelli kesari էր, քաղցրավենիք, որը նա սովոր էր հաճույքով ուտել մանկության տարիներին: Ինձ դուր է գալիս խոհարարությունը, քանի որ դա ինձ գոհունակության զգացում է պատճառում, որ ես պատրաստել եմ իմ սեփական ուտեստը: indianexpress.com .

Սաչին Նագարաջը եփում է ինչպես բուսակերների, այնպես էլ ոչ բուսակերների ուտեստներ: (Աղբյուրը `Սաչին Նագարաջ)

Նագարաջը սովորում է մորից ՝ խոհարարությամբ զբաղվող ընկերոջից և YouTube- ից: Ես իմացա, որ մեզ համար կարևոր է նոր բաներ փորձել, իսկ ինձ համար խոհարարությունը լավ ստացվեց: Այնպես որ, երբեք ուշ չէ,-կիսվեց Նագարաջը, ով ճաշ պատրաստում է Չեննայում իր տնից աշխատելու ժամանակացույցի միջև:

Սաչին Նագարաջը մատը լիզող Chettinad Mutton Curry է պատրաստել: (Աղբյուրը `Սաչին Նագարաջ)

Այս տարի խոհարարությունից առավելագույն օգուտ քաղեց նաև 24-ամյա ayaայաա Օփլիշը: Խոհարարությունն այն չէ, ինչ ինձ երբևէ հետաքրքրել է: Սովորաբար, ծնողներս կամ մեր տնային օգնությունն էին ինձ պատրաստում: Բայց, ընկերներիս և ընտանիքիս Instagram- ի գրառումներն ինձ ոգեշնչեցին այս տարի եփել,-ասաց Դելիի բովանդակության մասնագետը:

Սկսած պարզ սնկով ապուրից, որը վայելում էր նրա հինգ հոգանոց ընտանիքը, Աուպլիշն այժմ կարող է պատրաստել դասական շատ նախուտեստներ:

սև և նարնջագույն գծավոր թրթուր

Ayaայա Օփլիշը հայտնաբերեց իր սերը ճաշ պատրաստելու և թխելու նկատմամբ ՝ ոգեշնչվելով ընտանիքից և ինտերնետից: (Աղբյուրը `Jayaa Auplish)

Ես չէի ասի անհամար ուտեստներ, բայց հաստատ շատերը: Մի քանիսը նշելու համար ես եփեցի բիրիանի, քյաբաբ, դալ, արիշտա, պիցա, սամոսա, կաչորի և շատ այլ համեղ ուտեստներ: Ոգեշնչված իր ավագ քրոջից և ծնողներից ՝ Օփլիշը փորձել է նաև թխել: Մի անգամ ես փորձեցի վարսակի տորթ պատրաստել, որը լավ չստացվեց: Մյուս կողմից, իմ շոկոլադե Oreo-Nutella տորթը գնահատվել է ընտանիքի և ընկերների կողմից: Վերջին մի քանի ամիսների ընթացքում ես իսկապես կրքոտ եմ դարձել խոհարարության և թխելու հարցում: Դա և՛ հուզիչ է, և՛ գոհացնող: Դա ինձ ազատություն է տալիս հաճույք պատճառելու և նոր բաղադրիչներով փորձարկելու համար, - ասաց Աուփլիշը:

Ayaայա Օփլիշի նոր գտած սերը թխելու համար տեսանելի է բոլորին: (Աղբյուրը `Jayaa Auplish)

Բայց խոհարարությունն էլ իր դժվարություններն ունի:

Ես փորձեցի պատրաստել կոկոսի հիմքով ոչխարի սպիտակ կարրի, և պարզվեց, որ դա չափազանց կծու էր. Ես չափազանց ինքնավստահ էի, երբ ավելացնում էի կանաչ չիլի պղպեղը. Դա դաս էր քաղված,-ասաց Նագարաջը, ով երկու-երեք ժամը ծախսում է երեք ուտեստների համար, իսկ կես ժամը `պարզ ուտեստների համար:

Սաչին Նագարաջի Թունա Չուկկան նվաճեց բազմաթիվ սրտեր: (Աղբյուրը `Սաչին Նագարաջ)

25-ամյա Դհվանիտ Գուպտայի համար, ում համար աշխատանքը կյանքի կարևոր մասն է եղել, արգելափակումը նրան հնարավորություն տվեց ակտիվորեն պատրաստել: Ավելի վաղ մայրս կամ մեր տնային օգնությունը տանը սնունդ էին պատրաստում: Քանի որ ընթացքում օգնություն չի եղել արգելափակում , տնային գործերը հավասարապես բաժանված էին, ասաց mամմուում բնակվող գործարարը:

Դհվանիտ Գուպտան սիրում է իր մայրիկին զարմացնել իր խոհարարական փորձերով: (Աղբյուրը ՝ Dhwanit Gupta)

Հաշվի առնելով, որ ռաջման մասնագիտություն է հյուսիսում, նա առաջինը դա փորձեց: Ես փորձեցի ռաջմա պատրաստել, բայց այն ուտելի չէր: Իմ ընտանիքը բավական քաղցր էր ուտելու համար: Ես երկու անգամ աղ եմ ավելացրել, և կարրին ճիշտ չի խառնվել:

տարբեր տեսակի թռչունների ցուցակ

Քանի որ մայրը սիրում է տեսնել նրան, թե ինչպես է նա պատրաստում, Գուպտան խառնել է բազմազան համեղ ուտեստներ, ինչպիսիք են սաագը և մակկի ռոտին, որոնք զարմանալի էին: Բացի այդ, դա ինձ հնարավորություն է տալիս ուսումնասիրել տարբեր նրբություններ: Այն ինձ այնքան խաղաղություն է պարգևում: Անպայման կշարունակեմ պատրաստել: Ներկայումս նա միջինը երկու-երեք ժամ է տևում:

Այսպիսով, որո՞նք են որոշ սովորածներ:

Համբերությունը համեղ ուտեստի բանալին է: Կարևոր է խոհանոցում կատարել բազմաթիվ առաջադրանքներ, օրինակ ՝ վառարանը միացնելուց առաջ բաղադրիչները պատրաստ պահել, բանջարեղենը նախապես կտրատել: Ամենակարևորը ՝ թափել թափոնները և խոհանոցը մաքուր պահել ճաշ պատրաստելու ընթացքում, - ասում է Գուպտան, ով 6 հոգու համար ճաշ է պատրաստում:

Օփլիշը, ով մի կողմ է դնում հեռախոսը ՝ որոշ ժամանակ շեղումներից խուսափելու համար խոհարարություն , ասաց. Կարծես պետք է կենտրոնանալ, եթե ցանկանում եք, որ ձեր ուտեստները դառնան համեղ:

Իսկ եփել սկսելու լավագույն մասը: Բացի մատնանշելուց, որ խոհարարությունը որպես գործունեություն, որը բարձրացնում է մտածողությունը և ստեղծագործությունը, որը բուժիչ է, և՛ Նագարաջը, և՛ Օփլիշը հայտարարեցին այն, ինչ սերունդները միշտ հավատում էին. Սնունդը սրտի դարպաս է: Սնունդը իսկապես համախմբում է մարդկանց: Հաճելի է տեսնել, թե ինչպես են իմ սիրելիները վայելում իմ պատրաստած ուտեստները, - ասաց Աուփլիշը: Համաձայն եմ, Նագարաջ, ես միշտ հաճույք եմ ստացել, երբ ինչ -որ մեկը լավ ուտեստ է պատրաստում և ինձ կերակրում: Դերի հետընթացը հավասարապես մեծ է այնտեղ, որտեղ ես կարողանում եմ մարդկանց պատրաստել և կերակրել:

Կալիֆորնիայի արմավենու տեսակները

Ընդգծելով, որ խոհարարությունը կարևոր հմտություն է բոլորի համար, Աուփլիշն ասաց, որ շատ ավելի հեշտ է առողջ սնունդ ուտել, երբ ինքս եմ պատրաստում: Օրեր առաջ ես տեսա մի հետաքրքիր տեսանյութ այն մասին, թե ինչպես կարելի է անպիտան սնունդը դարձնել առողջ: Այսպիսով, ես հիմա մտածում եմ, որ կփորձեմ առողջ ձևով պատրաստել անառողջ ուտեստներ ՝ տապակած կարտոֆիլ, տապակած հավ, մոմոս և այլն: