Թահինից մինչև «վառամորթ» մրգեր և Այուրվեդա. սննդի միտումներ ամբողջ աշխարհից

Spilling the Beans - 3. Նոր բուրմունքների և հյուսվածքների վրա նորարարական ռիֆերի հայտնաբերմամբ պայմանավորված՝ մենք մշտապես փորձում ենք ավելի առաջ մղել գաստրոնոմիական ծրարը:

Նոր բուրմունքների և հյուսվածքների վրա նորարարական ռիֆերի հայտնաբերմամբ պայմանավորված՝ մենք մշտապես փորձում ենք գաստրոնոմիական շրջանակն ավելի առաջ մղել: (Աղբյուր՝ Getty Images/Thinkstock; նախագծված է Գարգի Սինգհի կողմից)

Պետք է ասել, որ սննդի սիրահարների կյանքը ամեն ինչ է, քան առօրյա: Նոր բուրմունքների և հյուսվածքների վրա նորարարական ռիֆերի հայտնաբերմամբ պայմանավորված՝ մենք մշտապես փորձում ենք գաստրոնոմիական շրջանակն ավելի առաջ մղել: Փորձը չի սահմանափակվում միայն ավանգարդ ռեստորաններում ճաշելով՝ մեր խոհանոցների և ամենօրյա սննդակարգի հասանելի վերջին միտումներով: Այստեղ հավաքված են ամենաուշագրավ զարգացումներից մի քանիսը, որոնք վերցված են աշխարհի զարգացող սննդի տեսարանից:

Թահինի

Թահինիի գեղեցկությունն այն է, որ նրա շքեղ յուղալի հյուսվածքը կարող է հարստացնել գրեթե ամեն ինչ և ամեն ինչ: (Լուսանկարը՝ Getty Images/Thinkstock)

Թեև արդեն որոշ ժամանակ է, ինչ ընկույզի կարագի մասին է խոսքը, վերջերս ուշադրության կենտրոնում սերմերից պատրաստված սփրեդ է, որտեղ հատկապես թահինին դառնում է յուրաքանչյուր շոուի աստղ: Պատրաստված քնջութի սերմերը (յուղով, կիտրոնի հյութով և աղով) խիտ մածուկի մեջ տրորելով՝ այս կարևոր մերձավորարևելյան բաղադրիչը ավանդաբար ներառված է ձեր սիրած լևանտական ​​բաղադրատոմսերում՝ հումուսից և բաբա գանուշից մինչև ֆալաֆելների կողքին մատուցելը:

Իհարկե, թահինիի գեղեցկությունն այն է, որ նրա շքեղ յուղալի հյուսվածքը կարող է հարստացնել գրեթե ամեն ինչ: Կաթել այն յոգուրտի վրա, որպեսզի հագցնեք ձեր խորոված բանջարեղենի հաջորդ խմբաքանակը, կամ պաղպաղակի վրա՝ համեղություն հաղորդելու համար: Թահինին ավելացրեք սոուսների, աղցանների սոուսների և թաթերի մեջ և նույնիսկ պտտեք այն տորթերի և բրաունիների մեջ; Սա ոչ միայն բարձրացնում է ձեր թխելու գեղագիտությունը՝ ապշեցուցիչ նախշերով, այլ նաև ստեղծում է համեղ տապակած համ:

Արհեստական ​​հացեր

Արհեստագործական տեխնիկան նաև ունի ավելի նիհար ձևավորում և տալիս է կարճ պահպանման ժամկետով հաց, որը լավագույնս սպառվում է թխելուց անմիջապես հետո: (Լուսանկարը՝ Getty Images/Thinkstock)

Թեև արհեստագործական հացերի խիստ սահմանում չկա, պարզապես տերմինը բավական է պատկերացնել արհեստավոր հացթուխների նկարը, որոնք բծախնդիր կերպով պատրաստում են հատուկ հացեր՝ տարեկանից մինչև թթխմոր: Եվ դրանում է հիմնական տարբերությունը արհեստագործական և արդյունաբերական արտադրության հացերի միջև, որոնք հիմնված են ստանդարտացված արտադրության վրա: Արհեստագործական տեխնիկան նաև ունի ավելի նուրբ ձևակերպում (կարծում ենք՝ շաքարի և ճարպի ցածր մակարդակները) և տալիս են կարճ պահպանման ժամկետով հաց, որը լավագույնս սպառվում է թխելուց անմիջապես հետո, երբ դրանք ամենաթարմ են:

Տնական արհեստագործական հացաբուլկեղեն, ինչպիսին է Mag Street Kitchen-ը, որը հասանելի է տնային առաքման հավելվածներում, ինչպիսին է Scootsy-ն, ձեր առավոտյան հացի թարմացումն ընդամենը մի քանի կտտոցով է հեռու: Շուտով Բանդրայում նույնպես սպասեք Suzette's Bakery-ի բացմանը: Խոստանալով թթվասերով բագետների և շերտավոր բրոշների նման (կրուասանի և բրոշի խաչմերուկ) – մենք զգում ենք, որ մեր նախաճաշն այլևս երբեք նույնը չի լինի:

«Wonky» մրգեր և բանջարեղեն

Մտածեք երկու անգամ, նախքան հաջորդը մերժեք տգեղ մրգերն ու բանջարեղենը: Մեր կողմնակալությունը թշվառ տեսք ունեցող կամ կապտած արտադրանքի նկատմամբ սննդի թափոնների հիմնական շարժիչ ուժն է: Էթիկական նկատառումները մի կողմ թողած՝ խնդիրը հատկապես կարևոր է նաև կլիմայի փոփոխության տեսանկյունից: Ահա թե ինչու, ուրախալի է տեսնել Արևմուտքում հայրենական ապրանքանիշերի ի հայտ գալը, որոնք փրկում են ավելցուկը կամ թվացյալ անկատար արտադրանքը դեն նետվելուց: Արդյունքները նույնքան կրեատիվ են, այնքան էլ համեղ՝ սկսած մրգային փխրունությունից մինչև մրգային կծու և ոչ ձևավորված մրգերով ու բանջարեղենով պատրաստված թրջոցներ, որոնք այլապես կկործանվեին:

Մենք կարող ենք մեր գործն անել նաև տանը: La Folie Boutiques-ի առաջատար շոկոլադագործ և պանրագործուհի, խոհարար Սանջանա Պատելը վերջերս կիսվել է Instagram-ում որոշ ոգեշնչմամբ.

Այս երեքշաբթի իմ խորհուրդը ոչ թե նոր բան ստեղծելու համար է, այլ սովորելու, թե ինչպես օգտագործել լավագույնը թափոնները: Չափազանց հասած մրգերի և մրգերի կեղևները դեն նետելու փոխարեն, օգտագործեք դրանք նոր բան պատրաստելու համար: Նարինջից լավագույնը ստանալու համար. Օգտագործեք դրա կեղևը՝ շողոքորթված նարնջի կեղևներ պատրաստելու համար կամ կաթսայի մեջ ավելացրեք չափազանց հասած նարինջները և եփեք դրանք՝ մարմելադ պատրաստելու համար: Ավելացրեք համեմունքներ և փորձարկեք ձեր մրգերի հետ, օրինակ, երբ ձեզ հարմար է նարնջի մարմելադը, փորձեք պատրաստել նարնջի ծիրանի ջեմ:

Նորացված խորտիկներ

Լցոնած ձիթապտուղները, հնեցված մոցարելլան և տրյուֆել պարմեզանը միշտ հաճելի են արածելու ցանկացող պարապ ձեռքերին: (Լուսանկարը՝ Getty Images/Thinkstock)

Հաջորդ անգամ, երբ կզգաք անառակություն, վերևից բարձրացեք՝ կծումի չափի խմիչքներով, որոնք ավելի գեղեցիկ եզր են հաղորդում ձեր խորտիկների խաղին: Լցոնած ձիթապտուղները, հնեցված մոցարելլան և տրյուֆել պարմեզանը միշտ արածեցնում են պարապ ձեռքերի համար, էլ չենք խոսում այն ​​մասին, որ մառանների այս անհրաժեշտ իրերը կատարյալ են վերջին րոպեին հյուրընկալելու արտակարգ իրավիճակները, երբ հյուրերը ժամանում են:

Իհարկե, եթե ցանկանում եք խորտիկ ուտել առողջական ուղու վրա, կան նաև առողջարար տարբերակներ՝ նիհար բանջարեղենից մինչև սնձան չպարունակող էներգետիկ էներգետիկ գնդիկներ՝ հագեցած գերմթերքներով, ինչպիսիք են չիան, արմավը և կակաոն:

Մեսոնուտրիենտներ

Այս սուպեր միացությունները կարելի է արդյունահանել իրենց բնական մթերքներից, օրինակ՝ քրքումի կուրկումինից; զաֆրանալ սուպեր-համեմունքում, զաֆրան; լիկոպեն (կարմիր գունանյութ) լոլիկի մեջ: (Լուսանկարը՝ Getty Images/Thinkstock)

Դուք գիտեք ձեր միկրոէլեմենտները ձեր մակրոէլեմենտներից: Մակրոները ածխաջրեր, ճարպեր և սպիտակուցներ են ձեր ամենօրյա սննդակարգում, մինչդեռ միկրոօրգանիզմները պարունակում են վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են համեմատաբար ավելի փոքր քանակությամբ: Դե, 2019 թվականը մեր գիտակցությանը ավելացրեց ևս մեկ նրբերանգ շերտ՝ մեզոնուտրիենտներ: Որոշ մթերքների մեջ պարունակվող այս ակտիվ միացությունները ուղղակիորեն խթանում են ձեր առողջությունը՝ սկսած ապաքինումից և իմունիտետի զարգացումից մինչև դետոքսային առավելություններ և հակաօքսիդանտ հատկություններ:

Մեսո ինքնին հունարեն նշանակում է միջին, ընդ որում մեզոնուտրիենտները մատնանշում են հիմնական սուպերմթերքների «միջակայքում» սննդանյութերը, որոնք մենք կարող ենք անտեսել: Այս սուպեր միացությունները կարելի է արդյունահանել իրենց բնական մթերքներից, օրինակ՝ քրքումի կուրկումինից; զաֆրանալ սուպեր-համեմունքում, զաֆրան; լիկոպեն (կարմիր գունանյութ) լոլիկի և ծորենի բերբերինների մեջ:

Բարձրացրեք այս ամենահզոր մեսոսների ընդունումը՝ մեծացնելով հիմքում ընկած գերսննդի սպառումը: Մտքի նոր դպրոցը նաև առաջնահերթություն է տալիս մեզոդոզավորմանը՝ հավելումների միջոցով (առաջարկվում է բժշկական հսկողության ներքո), որոնք ավելի շատ են պահպանում ակտիվ միացությունը՝ դրանով իսկ ունենալով ավելի անմիջական և ուժեղացված ազդեցություն:

Այուրվեդա

Երկար օրվա ավարտին հանգստանալու համար ուշադրություն դարձրեք սթրեսը քայքայող որդեգիր Աշվագանդային, որը կարող է վերածվել անքնությանը նպաստող լուսնային հյութալի կաթի: (Լուսանկարը՝ Getty Images/Thinkstock)

Իհարկե, որքան շատ բաներ փոխվեն, այնքան դրանք նույնն են մնում Հնդկաստանի հին արվեստի և Այուրվեդայի գիտության հետ՝ այս տարի առաջանալով համաշխարհային առողջության ասպարեզում որպես առաջատար: Սեփական «դոշային» հարմարեցված ապրելու ամբողջական ձևը վերականգնում է վստահությունը նաև մեր տան խոտածածկի վրա, երբ Gourmet Superstore Foodhall-ը Այուրվեդայի կողմից ղեկավարվող մոտեցում է ցուցաբերում առողջությանը, որը հիմնված է իրենց ներքին բրենդի՝ Arqa-ի հիմնական գերհամեմունքների վրա, որոնք հեշտությամբ կարելի է ձեռք բերել: ավելացվել է մեր ամենօրյա սննդակարգին:

Առաջարկվող փոփոխությունները այնքան պարզ են, որքան ձեր օրը սկսելը մեղրով խառնված Gotu Kola-ի սառեցնող թեյի գդալով: Այս հանգստացնող խոտը կարող է բացել ձեր թագի չակրան, թեթևացնել անհանգստությունները և բարելավել ճանաչողական գործունեությունը: Ինչ վերաբերում է երկար օրվա ավարտին լքելուն, ապա ուշադրություն դարձրեք սթրեսը քայքայող որդեգիր Աշվագանդային, որը կարող է վերածվել լուսնի համեղ կաթի, որը պատրաստ է օգնելու անքնությանը:

դեղին բորբոսը տնային բույսերի հողում