Կանանց տոնի առթիվ. Հանդիպեք այն աղջիկներին, ովքեր պատրաստում են ձեր գարեջուրը

Հնդկական արհեստների պատրաստման տեսարանը հագեցած է տիկնայք, ովքեր գարեջուր են փորում և հիանալի պատրաստում են այն: Մենք խոսում ենք նրանցից մի քանիսի հետ:

Վարշա Բհաթը աշխատում է Մումբայի The Barking Deer- ում:

Հնդկացիների մեծ մասը դեռ գարեջուրը համարում է տղամարդու խմիչք: Վերջերս իմ ընկերը կնոջ հետ միասին գնաց Սալեմ քաղաքի ռեստորան ՝ Թամիլ Նադու, և նրանք պատվիրեցին երկու շիշ գարեջուր: Ռեստորանի աշխատակիցը, սակայն, երկու շիշերն էլ մատուցեց նրան (իմ ընկերոջը): Բարեբախտաբար, մեր մետրոպոլիտեններն ավելի առաջադեմ են գարեջրի հարցում, և հատկապես արհեստագործական գարեջրի տեսարանում կան բավականին թվով կանայք, ովքեր իրականում գարեջուր են պատրաստում հազարավոր տղաների և աղջիկների, որոնք ամեն շաբաթ հանգստանում են:

Հնդկացիների մեծ մասը նույնպես տեղյակ չէր, որ հարավային Միջագետքից եկած շումերները, առաջին մարդիկ, ովքեր արձանագրել են գարեջրի բաղադրատոմսը, երկրպագում էին Նինկասիին, ով գարեջրի իրենց աստվածուհին էր: Նինկասիի մասին օրհներգը այսպես է հնչում. դա [նման է] Տիգրիսի և Եփրատի հարձակմանը: Համարվում էր, որ Նինկասին գարեջուր է նվիրել մարդկանց ՝ խաղաղությունն ու բարեկեցությունը պահպանելու համար: Գարեջուրը դարձավ միայն տղամարդկանց պահուստ արդյունաբերական հեղափոխության գալուստով: Մինչ այդ կանայք ակտիվ խաղացողներ էին, գարեջուր էին պատրաստում և գլխավորում գիլդիաները:

Չնայած Հնդկաստանում գարեջրի խմիչքների մեծամասնությունը տղամարդկանց գերակշռող է, կան տիկնայք, որոնք հիանալի բաներ են պատրաստում:

Աշվինի Ռաջագոպալ, գլխավոր գարեջրագործ, TJ’s Brew Works, Պունա

Այն մասին, թե ինչպես է նա մտել արհեստի գարեջրի արդյունաբերություն. Ես միշտ գարեջուր եմ սիրել և գարեջրի շուրջ գարեջուր եմ պատրաստել 17 տարեկանից: Սկսել եմ որպես սովորող Mohan Breweries- ի ՝ Չեննայում, և աշխատել եմ UB- ի և SAB Miller- ի հետ: Այնուհետև ես ավարտեցի արդյունաբերական կենսատեխնոլոգիան, իսկ Շոտլանդիայում հետագա վերապատրաստումը ինձ օգնեց հետագայում հասկանալ գարեջրի պատրաստման տեխնիկական և կառավարչական ասպեկտները: Եվ դա ինձ տանում է դեպի TJ's:

Այն, ինչ նա ամենից շատ հաճույք է ստանում իր աշխատանքում. Ամբողջովին զվարճալի է, այսպես ասած, Հնդկաստանում գունատ Ալեսի, բեռնակիրների, հաստլիկների և շիկահերների ծնունդը: Եվ ինչ -որ մեկի համար, ով արդեն կես տասնամյակ զբաղվում է արդյունաբերությամբ, հիանալի է տեսնել, որ ավելի ու ավելի շատ կանայք են միանում դրան:

Այն մարտահրավերներին, որոնց նա բախվել է ՝ իր կիրքը հետապնդելով. Ես ուղղափառ համայնքից եմ, և նրանց շրջանցելը իմ ամենամեծ մարտահրավերներից մեկն էր: Բայց դա ինձ չխանգարեց հասնել այն, ինչ ուզում էի անել: Գարեջուր պատրաստելը շատ ֆիզիկական աշխատանք է: Պետք է նաև ռազմավարությամբ զբաղվել ամեն օր. դա ոչ միայն գարեջրի, այլև ամբողջ գարեջրի արտադրամասի մասին է, և դուք պետք է ունենաք լավ մտածված ծրագիր: Իհարկե, տղամարդիկ նույնպես նույնն են անում, բայց այն կանայք, ովքեր դա անում են Հնդկաստանում, դա անում են սոցիալական և կրոնական տաբուները հաղթահարելուց հետո:

Ինչի՞ց է նա սիրում խմել/եփել:
Խմել: TJ's Bock եփում, այն գեղեցիկ է և հագեցած, թեյի և ածիկի նշաններով:
Եփել. Ես սիրում եմ բոլոր գարեջուրները, բայց թեքվում եմ դեպի Lambics and Sours:

Վիդյա Խուբեր, գլխավոր գարեջրագործ, Big Brewsky, Բենգալուրու

Այն մասին, թե ինչպես է նա մտել արհեստի գարեջրի արդյունաբերություն. Այն սկսվեց գարեջուր խմելուց: Դա իմ ընտրած ըմպելիքն էր: Ես նաև ճանապարհորդեցի Եվրոպա և ժամանակ անցկացրեցի այնտեղի գարեջրատներում `գնահատելու արհեստի նկատմամբ իմ կիրքը, և ես կախվեցի: Իմ պաշտոնական ներկայացումը եղել է Siebel Institute- ի և Doemens Academy- ի Master Brewer վկայականը (Չիկագո, ԱՄՆ), և ես նախքան Big Brewsky- ին միանալը ինտերնատուր եմ անցել Բավարիայի մի քանի գարեջրատներում:
Ինչի՞ց է նա ամենաշատը հաճույք ստանում իր աշխատանքում. Ամեն մի ասպեկտ, անկախ նրանից `դա գայլուկ է, ածիկ, խմորիչ կամ ջուր: Յուրաքանչյուրն ինքնին այնքան հետաքրքիր է, հատկապես, երբ մտածում ես, որ այդ ամենը միասին պատրաստվում է խմորիչում: Այսպիսով, աշխատանքային օրն ինձ համար նման է գոլֆի փուլին ոմանց համար:

կանաչ դեղին սև գծավոր թրթուր

Այն մարտահրավերներին, որոնց նա բախվել է ՝ իր կիրքը հետապնդելով. Դժվար էր հաղթահարել ծնողներիս մտահոգությունները ալկոհոլի աշխարհ մտնելու վերաբերյալ: Բայց եփվող եղբայրությունը տարածվում է սահմանների վրա և միշտ մեծ օգնություն և աջակցություն է ցուցաբերում:

Ինչի՞ց է նա սիրում խմել/եփել:
Խմել: Սեզոն, Kellerbier, Gose.
Եփել. Բելգիական ոճի ալեներ:

Վարշա Բհաթ, գարեջրագործի օգնական, The Barking Deer, Մումբայ

Այն մասին, թե ինչպես է նա մտել արհեստի գարեջրի արդյունաբերություն. Ինձ միշտ հետաքրքրում էր գարեջուրը, և ես միշտ դիմում էի արդյունաբերության մարդկանց ՝ հասկանալու, թե ինչ պետք է անեմ դրա մեջ մտնելու համար: Այդպես եղավ The Barking Deer- ը: (The Barking Deer, որը բացվել է 2013 թվականին, Մումբայի առաջին միկրո գարեջրի գործարանն էր):

Այն, ինչ նա ամենից շատ հաճույք է ստանում իր աշխատանքում. Ինձ համար գարեջուրը ապրելակերպ է: Դա լիարժեք փորձ է, եթե մտածեք դրա մասին: Այն քաղցր է, դառը և թթու, ինչպես կյանքը:

Այն մարտահրավերներին, որոնց նա բախվել է ՝ իր կիրքը հետապնդելով. Մարդկանց մեծ մասը չգիտի, որ հնում գարեջուր էին պատրաստում կանայք, իսկ տղամարդիկ որսի էին գնում: Հնդկաստանում արհեստական ​​գարեջուրը դեռ տղամարդկանց գերակշռող արդյունաբերություն է, բայց դա չի նշանակում, որ կանայք չեն կարող տղամարդկանցից լավ աշխատել:

Ինչի՞ց է նա սիրում խմել/եփել:
Խմել: Հնդկաստան գունատ Ալես.
Եփել. Ինձ դուր է գալիս ավանդական գարեջուրը, բայց տարբեր ոճերի և պրոցեսների հետ փորձեր անելը շատ մարտահրավերներից մեկն է: Ես սիրում եմ աշխատել Wits, IPA, stouts, bitters and թթու վրա: