Հետին այրիչ. Պատրաստեք այս համեղ կոկոսի չաթնիի փոշին Կերալայից

Chammanthi podi- ն լավագույնս օգտագործվում է բրնձի հետ, բայց հիանալի համադրվում է նաև idlis- ի և dosas- ի հետ:

Պահպանեք չամանտի պոդին օդափակ բանկայի մեջ և միշտ օգտագործեք մաքուր, չոր գդալ: (Լուսանկարը ՝ Pooja Pillai)

Կարծես թե չեմ կարող դադարել գրել դրա մասին չաթնի փոշիներ: Բայց ես դրա համար մեկից ավելի լավ պատճառ ունեմ: Chutney փոշիները այնքան հեշտ են պատրաստվում և նաև այնքան համեղ: Նրանք նույնպես շատ բազմակողմանի են, հիանալի համադրվում են բրնձի հետ, idlis , dosas և նույնիսկ rotis, երբեմն ՝ դալի և սուբզիի կողքին: Եվ ընտրության այնպիսի բազմազանություն կա. ընդամենը մի քանի ժամվա ընթացքում, եթե ցանկանաք, կարող եք պատրաստել յոթ տարբեր չաթնի փոշի շաբաթվա յոթ օրվա համար:

Այսօրվա բաղադրատոմսը մայրիկիս շատ տարածված չամանտի պոդիի տարբերակն է (որը բառացի թարգմանվում է «մալայալամերեն» բառով) չաթնի փոշի »): Ես սովորաբար այն պատրաստում եմ, երբ սառնարանում շատ քերած կոկոս կա, այն չորանում է, քանի որ ես չափազանց ծույլ էի օգտագործել այն ավելի շատ ժամանակատար ուտեստներ պատրաստելու համար: Ինչն արդարացի փոխզիջում է, եթե ինձ հարցնեք, քանի որ chammanthi podi- ն իմ բոլոր ժամանակների ամենասիրված պոդիսներից մեկն է: Ի վերջո, կոկոսը, հավանաբար, մոլորակի ամենամեծ բաղադրիչն է (այս հարցում կարող եք վիճել ինձ հետ, բայց դուք չեք փոխի իմ կարծիքը):

Այս պոդիի համար, քերած կոկոսի այն տապակվում է ՝ թողնելով խորը, ծխագույն-քաղցր համային նոտաներ, որոնք լրացվում են ջագերի սեփական առանձնահատուկ քաղցրությամբ: Քաղցրության այս երկու տարբեր տեսակները մանրակրկիտ հավասարակշռված են կարմիր պղպեղի տաքությամբ և տամարինդի բերանը ծակող տանգով:

Իմ տեսած բաղադրատոմսերից շատերը օգտագործում են այս հիմնական բաղադրիչները ՝ կարրի տերևների, ասաֆոետիդայի և ուրադ դալի հետ միասին; ոմանք օգտագործում են նաև սալոր կամ մադրասյան սոխ, կոճապղպեղ և սև պղպեղի հատիկ: Կարդացածս գրեթե ոչ մեկը չի օգտագործվում համեմ տերեւները: Սա, որքանով ես տեղյակ եմ, մայրիկիս նորամուծությունն է. գեղեցիկ, եթե ինձ հարցնեք, քանի որ համեմի խոտաբույսերի համը ուժեղացնում է պոդիի համային նոտաները:

Բաղադրությունը

1 թեյի գդալ - կոկոսի յուղ
1 բաժակ - քերած թարմ կոկոս
1 թակել - Office dal
Մի բուռ համեմի տերևներ, գերադասելի է չորացնել արևի տակ
6-7-թարմ կարրի տերևներ
10-12-չորացրած կարմիր պղպեղ (կարող եք օգտագործել քիչ թե շատ ՝ կախված այն բանից, թե որքան հզոր են այս պղպեղը)
1 դյույմ - կտոր թամարինդ
1-2 թեյի գդալ- Մանրացված մածուն (հարմարեցրեք սա ՝ կախված ձեր նախասիրությունից)
½ թեյի գդալ - ասաֆոետիդա
Աղ, համտեսել

Տապակած կոկոսի խորը, ծխագույն-քաղցր համային նոտաներն են այս պոդին դարձնում այդքան համեղ: (Լուսանկարը ՝ Pooja Pillai)

Մեթոդ:

*Տաքացրեք կոկոսի յուղը ա կադհայ միջին կրակի վրա և տապակել ուրադ դալը, մինչև ոսկեգույն դառնա:

*Կրճատեք կրակը և ավելացրեք կարմիր պղպեղը, քերած կոկոսը, համեմը և կարրի տերևները, տամարինդը և տապակեք մինչև կոկոսը սկսի դարչնագույն և թողնի իր բնորոշ կենաց բույրը:

*Այս պահին ավելացրեք ջղայնություն և խառնել ամբողջովին ներառելու համար, այնուհետև արագ ավելացնել ասաֆոետիդան և անջատել կրակը: Աղ ավելացնել և թույլ տալ, որ խառնուրդը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, նախքան մանրացնելը: Շատ մի՛ աղացեք, այլապես կոկոսը կթողնի իր յուղը: Պարզապես մի քանի անգամ զարկեք, մինչև ստանաք հատիկավոր փոշի:

*Պահել հերմետիկ տարայի մեջ և օգտագործել մի քանի շաբաթվա ընթացքում: Եթե ​​դուք կոկոսը լավ չեք թխել, այն կարող է բավականին արագ փչանալ, այնպես որ կարող եք չամանտի պոդին պահել սառնարանում: Ինքներդ ձեզ ինչ -որ բան մատուցելիս համոզվեք, որ միշտ, միշտ օգտագործեք մաքուր և չոր գդալ:

Չամանտի պոդին սովորաբար ուտում են բրինձ . Բայց դու անում ես: Եթե ​​ցանկանում եք այն շաղ տալ ձեր կարագացված տոստի վրա, ազատ զգացեք: Սա դատողությունից զերծ գոտի է:

[The Back Burner- ը երկշաբաթյա օրագիր է, որը կխոսի սննդի ամեն ինչի մասին (իհարկե, բաղադրատոմսերով)]