Ութ առողջ, սննդարար, սեզոնային հնդկական փողոցային սնունդ, որոնց համար կույր եք

Կաչալուի զրուցից մինչև շիկանջի, մեր փողոցները, բարեբախտաբար, դեռ պարունակում են այս սեզոնային փողոցային ուտեստները: Պարզապես պետք է մի փոքր ավելի փնտրել դրանք գտնելու համար:

Գրեթե ամեն երկրորդ շաբաթվա ընթացքում ես հանդիպում եմ հոդվածների, որոնք խոսում են այն մասին, թե ինչպես են խոհարարները Հնդկաստանում օգտագործում տեղական բաղադրիչները և ինչպես են դրանք աստղերի վերածում իրենց ճաշացանկերում: Ես լսել եմ կարմիր բրնձի, նանկաթայից ոգեշնչված պաղպաղակների և բարձրակարգ ռեստորաններում մատուցվող ռաջիրայի մասին: Եվ, մինչ նման դեպքերը սրտացնող են, ընդամենը անհրաժեշտ է շրջել ձեր հարևանության շուկայում ՝ հասկանալու համար, որ դեռ շատ բան պետք է անել: Վերցրեք սեզոնային սնունդը, որն ամեն տարի հայտնվում է մեր փողոցներում: Թեև մենք բոլորս ծանոթ ենք եփած գետնանուշին, սիսեռով, խորոված եգիպտացորենին (մուսսոնների ժամանակ) և վարունգի մահակներին, շատ ավելին կա, որ սպասում է ճանաչման և հաճույքի արժանանալու մեր կողմից: Չնայած տապակած խորտիկների տարակուսանքին և ուտելիքների մեծ քանակին, որոնք հիմնականում վաճառում են անառողջ սնունդ, մեր փողոցներում, բարեբախտաբար, դեռևս կան առևտրականներ, ովքեր վաճառում են սեզոնային փողոցային սնունդ ՝ բնության իսկական պարգևը: Իրեր, որոնք նախատեսված են որոշակի սեզոնի ընթացքում ուտելու համար: Նրանք գուցե այսքան հեշտ հասանելի չլինեն այս օրերին, բայց մի փոքր ջանք գործադրեք, և դուք դրանք կգտնեք: Բնությունն առատ է, և այս արտադրանքի մեծ մասը դեռ թերագնահատված է:

փոքրիկ կապույտ և սպիտակ ծաղիկներ

Նրա ամենօրյա պտույտների վրա ծիլ է հանում: (Լուսանկարը ՝ Սանգետա Խաննա)

Waterուր շագանակներ/singhada: Waterրի շագանակը հարուստ է մանգանով, կալիումով եւ, իհարկե, օսլայով: Hawkers- ը խրթխրթան խաշած սինգհադա վաճառող ժամանակին ամռանը սովորական տեսարան էր ավտոբուսների և երկաթուղային կայարանների մոտ: Չնայած դրանք կարող են այնքան մեծ չլինել, որքան նախկինում, բայց դրանք փնտրելու դեպքում կարող եք գտնել դրանք, հատկապես հին քաղաքի շուկաների շուրջ: Մատուցվում է պարզ կամ պարզապես աղով:

Շաքարքանդի կի չաաթ. Այս բոված տապակած քաղցր կարտոֆիլը մատուցվում է տերևի ամանի մեջ (դոնա) և շաղ տալիս մակագրությամբ ՝ chaat masala և թարմ քամած կրաքարի հյութով: Դա հիանալի օրինակ է այն բանի, թե ինչպես են հակադիր համերը կարող կախարդական գործել:

Sprouts chat / Soaked time մեջբերում. Այս խորտիկի բաղադրիչները կախված են եղանակներից և աշխարհագրական վայրերից: Դուք հաճախ գտնում եք որոշ բաղադրիչների խայթոցներ ձեր այցելած վայրից, բայց վստահ եղեք, որ դրանք միայն սկզբունքորեն լավ հասկացություն են դարձնում նույնիսկ ավելի լավը:

Թթու պտուղներն ու հատապտուղները հարուստ են հակաօքսիդանտներով (L), ամբողջ երկրում կան bhel- ի հարյուրավոր տարբերակներ: (Լուսանկարը ՝ Express FoodIE)

Kachalu chaat: Այս փահադի խորտիկը սովորաբար պատրաստվում է խաշած կոլոկասիայի պալարներից: Բայց մենք կարող ենք կարտոֆիլով կամ այլ պալարներով պատրաստված տատանումներ գտնել գրեթե ամբողջ երկրում: Լեռներից Ալու գուտկան, կամ հարթավայրերից Ալու Տուկը լավ օրինակ է:

թե ինչ տեսակի տերև է հանդիպում փշատերև ծառերի վրա

Կարդալ ավելին

• «0% մեղք, 10% երջանկություն». Բումի Պեդնեկարը բացահայտում է, որ ճանապարհորդում է ուտելու
• Պիցցայի արքայախնձորից մինչև կետչուպով ադիբուդի, ահա թե ինչ է զգում Կարենա Կապուրը սննդի այս համադրությունների վերաբերյալ
• Հանգստյան օրեր ուտող. Որտեղ ուտել և խմել Մումբայում և Նյու Դելիում
• Նոր բուսակերների թվային խոհարարական գիրք ՝ առողջ բաղադրատոմսերի համար ՝ շարժման մեջ
• Խոհարարությունը բուժում է. Arpan- ում աուտիզմի և այլ գործոնների հաղթահարում

Jhal mudi/Bhel/Churmur/Chevda/Chanajor garam: Այս խորտիկները ազգային ֆավորիտներն են, և կան միլիոնավոր տարբերակներ ՝ կախված երկրի որ հատվածից են դրանք վաճառվում: Բայց այս ձմռանը փորձիր ձեռքդ բռնել Հուրդայից: Hurda- ն քնքուշ կանաչ jowar է և հանդիպում է Գուջարաթում (որտեղ այն կոչվում է պոնկ) և Մահարաշտրայում:

Thարավեցուցիչ. Sattu ka sharbat, Aam Panna, Jaljeera, Bel ka Sharbat - սայլակները վաճառող սայլերը սովորական տեսարան էին, նախքան tetrapack հյութերի տիրանալը: Նրանց մեջ ամենալավը, բացի ճաշակից, այն էր, որ դրանք պատրաստված էին իրական բաղադրիչներից: Բարեբախտաբար, Կոկում Շարբաթի, Շիխանջիի (կրաքարի) նմանները դեռ հասանելի են մեր քաղաքների որոշ վայրերում և պատրաստված են հանքային ջրով: Դրանք ակնհայտորեն չեն պարունակում բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակ և սինթետիկ բուրմունքներ:

A lassi wala (L), Shakarkandi (կրակով բոված քաղցր կարտոֆիլ) մատուցվում է տերևի ամանի մեջ, որը կոչվում է dona:

Պալմիրան կրակում է. Ամենահետաքրքիր փողոցային սնունդը, որ ես տեսել եմ հարավային նահանգներում, պալմիրայի կադրերն են: Երբ առաջին անգամ փորձեցի, դա տպավորիչ չէր: Բայց այս դարավոր փողոցային ուտելիքները մի պատճառով գոյատևել են մի քանի սերունդ, և ես գտա, որ համը աճում է ձեր վրա: Արմավենու պտուղները (սառցե խնձորները), ընդհակառակը, ավելի մատչելի են, և ես դրանք բաց թողնելու առիթը բաց չեմ թողնում:

Մրգեր և հատապտուղներ. Wild Ber, Kamrakh (star fruit), Tamarind, Jamun, Phalsa, Mulberries և բոլոր տեսակի թթու մրգերն ու հատապտուղները կախարդական ճանապարհով գնում են դեպի դպրոցներ և քոլեջներ, որտեղ երեխաները սիրում են դրանք գնել իրենց գրպանի փողերով: Հետաքրքիր է, որ այս բոլոր մրգերն ու հատապտուղները հարուստ են հակաօքսիդանտներով և օգնում են բարելավել իմունային համակարգը:

նայում է արմավենու ծառերին